神鬼不能饮用的酒.2010-1-4日在香港零思公司的邀请品尝十二个年份的活灵魂.品尝第一个年份是2007年的酒没想到比我的感觉是最理想的.后面的年份感觉不是太差也不是太理想.因为年份新的原故吧.96年是当中最老的一支.感觉也不象老酒.酒色还是很深厚.

这种场面杯我见到都会吓一跳,因为我酒量很差的.

 活灵魂的香港总代理.

 1999年的福绿寿100分.

2009年12月1日这一天与法国基来罗干邑酒庄主在香港中环一餐馆共度晚餐.

没想到庄主会带上一瓶1875年的干邑酒与我分享.

下面这支就是最传统的干邑酒.酒厂在酿造过程中不添加蕉糖.

尚者百尝葡萄酒俱乐部二月品酒会：单打独斗

时间：2010年2月27日星期六，下午二点至六点。
地点：深圳市尚书吧。
主持者：百尝
主题是：单打独斗

每人收费：３００元人民币。
报名热线：0755-23992129吴小姐
人数： 15人，先付钱先得，不预留名额，以芬德专业试酒网此帖报名为准。
（一月份由于太多朋友给面子来捧场，结果有三十余人参加，非常感谢！此次由于场地有限真的要限制在１５人以内了，报名从速！如沧海遗珠了还望海涵！谢谢！）

品尝用酒：十二瓶价值168元至1200元不等的各地葡萄酒。

本次品酒会主题是单打独斗，就好像小时候听的评书里打擂台一样，百尝为大家精心挑选了波尔多三款酒，分别是１９８８年的Chateau Gloria、１９９７年的Chateau Lascombes、２００４年的Chateau Cissac，还有来自勃艮地松特内存的一等田、来自澳洲的色拉子、来自智利的美乐等，共六款酒作为擂主，然后为每一款酒都找了一个神秘的对手，年份相近、葡萄种类相当、类型相似、价钱么大家猜！呵呵，总之是一对一捉对厮杀，倒要看看最后是这些在明里的名庄赢呢，还是暗里的这些对手们扳倒这些江湖上早已成名的英雄！
很值得期待哦！

课堂用具：开瓶器、部分酒鼻子、INAO品酒杯或者水晶酒杯（统一规格）、投影仪、吐酒桶、冰桶等。
 

形式：双重盲品。

何谓双重盲品？

呵呵，下次再这样吧，这次蒙上瓶子，然后用的是这款杯：

一起挑战我们的鼻子和嘴巴吧，眼睛可以放在家里。呵呵。

第一轮：
擂主：Château Los Boldos Merlot Tradition 2008
挑战者：？？？

Château Los Boldos，酒厂位于圣地亚哥市南100公里，中央谷地的哈拜勒谷地（Rapel Valley），由法国阿尔萨斯的著名马西尼（Massenez）家族拥有。
此为这家酒庄入门级别的酒，据说香港赛马会专门招待马主以及内部会员的高级会所用这款酒作为House Wine很多年。起码以前在香港我也曾经用过此酒作为推荐酒，效果很好。

第二轮：
擂主：Dutschke St. Jakobi Single Vineyard Shiraz 2006
挑战者：？？？

杜屈克酒厂位于南澳洲巴罗莎谷。起源于18世纪中期的芭罗沙山谷，是早期葡萄酒厂之一。巴罗莎谷以种植设拉子（Shiraz）而出名，她是澳洲著名葡萄酒的发源地。位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒。

这酒很多人应该喝过，反映也不错，娜娜代理的酒，谁的酒胆敢赢它？看娜娜如何放过你！呵呵。

第三轮：
擂主：Lucien Muzard Santenay Clos Faubard Premier Cru 2007
挑战者：？？？

Domaine Lucien Muzard & Fils卢森穆萨尔德圣特内福巴德园，这家酒庄林裕森先生在其大作《酒瓶子里的风景：布根地葡萄酒》里，于Santenay松特内一章主力介绍过，在209页。这本书葡萄酒爱好者应该是人手一本吧？多好的工具书啊，尚书吧有卖！
（广告之嫌，呵呵。）

而这款酒也由上海红樽坊Simon引进中国，松特内村没有特等田，有11个一等田，此为其一。

黑皮诺大PK，Simon哇，多少人的偶像！他选的酒，值得期待！

惯例，中间会来一款白葡萄酒给大家清清味蕾，什么酒？
这还用问么？现在当然不会告诉你了！
要不怎么叫盲品呢，是不？
呵呵。

第四轮：
擂主：Chateau Cissac 2004
挑战者：？？？

锡沙克酒堡Chateau Cissac，位于Modoc 的至高点，可俯瞰整个 Gironde 三角洲；自罗马时期起，便在此地栽种生产葡萄酒。以黏土为主的白垩地质，种植的葡萄比例为75%卡本内苏维翁（Cabernet Sauvignon）、20%梅洛（Merlot）、及5%小维铎（Petit Verdot）。葡萄藤龄约30年，种植密度约每公顷7,200株，葡萄皆由手工摘取。

酒庄历史：
1895年
波仪雅克（Pauillac）的一位律师Maitre Jacques Mondon买下Chateau Martiny。
1897年
Maitre Jacques Mondon过世，其遗孀Angele Mondon及孩子继承了三座城堡及事业：

- Chateau Clerc Milon
- Chateau Anseillan
- Chateau Martiny
- 律师相关事务

1899年
Mondon家族收购位于锡沙克区的Chateau Abiet，随后与Chateau Martiny进行合并，建立锡沙克酒堡。
1940年
Louis Vialard从祖父母手中继承了锡沙克酒堡。
Chateau Clerc Milon与Chateau Anseillan则卖给Rothschild家族。
1966年
锡沙克酒堡列级为法定Grand Cru Bourgeois。
1967年
Louis Vialard管理并重整锡沙克酒堡，并将大部分生产的葡萄酒销往英格兰。
1978年
锡沙克酒堡列级为法定Grand Cru Exceptionnel。

——以上来自互联网。

此酒的1990年份曾是自己平时很喜欢喝的酒款，1976左右几个年份也曾喝过。
一次一个熟悉的客户让我向他心仪的一个事业成功的女孩推荐晚餐用酒，因为不知道底细我首先推荐此酒，但是1990年卖完了，手边只有1993年的。
那女孩对我的客户笑了笑，并不看我，说：“Cissac？90年我都不喝，竟然给我推荐93年？”
我大窘！
从此将Cissac从我的酒单删除。

迁怒于酒诚然是我的不对啦，还好，老蠹兄没有偏见，将此酒引进国内，今番应该吐气扬眉。

第五轮：
擂主：Chateau Lascombes 1997
挑战者：？？？

Chateau Lascombes，波尔多二级名庄。距离玛歌堡只有数百米之隔，算是玛歌村的一个著名的葡萄酒庄园。
力士金庄园最早隶属于Dues de Duras，当时还算不上是一个独立的庄园，不过只是Dues de Duras众多田产中的一部分。直到后来庄园落入Chevaliers de Lascombes手中，才成为一个独立的庄园，并正式命名为Chateau Lascombes，这个名字一直沿用到今天。Lascombes家族一直管理着庄园，直到法国大革命时期，Anne de Lascombes才将它出售给Nathaniel Johnston，后者在很短的时间内又将它转手给M.Favre。1855年，力士金酒庄与后来成为波尔多名庄之一的武当王庄一起被列为二级名庄，排名第五名，这时，新东家Hue. Documents开始接手酒庄。从现在保存下来的一些葡萄酒的售价来看，尽管当时力士金庄园的葡萄园规模远远比不上现在，但酒的品质却非常高。
时光流转，力士金庄园落入一位名叫Jean-Jules Theophile Chaix d`Est-Ange的律师的手里，这名律师在法国赫赫有名，正是他代表法国与埃及政府谈判，赢回了苏伊士运河的所有权。拿破仑三世为了表达自己的感激之情，特意将一套印有路易十四的情妇肖像的咖啡具，赠送给了Chaix d`Est-Ange。也许正因为诉讼给Chaix d`Est-Ange带来的种种成就感，使得他明显对诉讼比对酿制葡萄酒更感兴趣。因此，在他拥有力士金庄园的时期，庄园里的葡萄园缩减到只有13公顷，而且葡萄酒的声誉也有所下降。Chaix d`Est-Ange去世后，力士金庄园由Ginestel-led公司进行管理，这家公司拥有丰富的葡萄酒庄的管理经验，在接手力士金庄园的同时，他们也经营着玛歌村的其他几个酒庄。不过，这段时间对于美度区来说，是非常困难的时期，从20世纪20年代早期到30年代，葡萄树的收成一直不好，再加上第二次世界大战以及艰难的战后岁月，这个时候，任何对于葡萄酒庄的资金投入都是很不现实的。Ginestel-led公司只是对力士金庄园进行部分维修和重建，然后就把它出手给了General Butinet。
到了1952年，作为法国葡萄酒在美国最好的“外交大使”，Prieure 的老板Alexis Lichine，组织了一个美国财团准备收购力士金酒庄。Alexis Lichine是俄罗斯移民，对葡萄酒颇有研究，他甚至还曾录过两张谈葡萄酒的唱片《The Joy of Wine》。在收购之前，Linchine特意邀请这个计划的参与者之一，David Rockefeller，前往玛歌村考察。在与Pierre　Ginestet的会谈中，Rockefeller问起了他的计划，得到的回答是这样的：力士金庄园恐怕不会让你非常富有，但是却会让你不断地有红利收入。最后，Alexis Lichine同他的美国朋友一起，以五万英镑买下当时跌到谷底的力士金酒庄。
在他们入主力士金庄园的前二十年时间里，投入了大量的资金来改善力士金酒庄的现状，效果非常显着：到了1971年，酒庄的产量已经成十倍地增长，葡萄酒的声誉和质量也在稳步上升。也是在这一年，Linchine以将近200万美元的价格，将酒庄卖给了一个英国人Bass Charrington。
Bass为力士金庄园的葡萄园、酒窑、设备等各个方面都倾注了不少的资金和精力，葡萄酒的质量也在这段时间里有了重要的飞跃。到了1985年，酒庄聘请了Rene Vannetelle作为管理者，Rene原先来自波尔多地区，以前主要是在酿制香槟，他接手力士金庄园后，着力改变葡萄园的现状。在他的管理下，力士金庄园的葡萄园不仅加大了面积，而且还增加了不少葡萄的种类，为力士金酒庄未来的发展提供了良好的基础。2001年，力士金庄园到了现在的主人，Colony Capital手中，力士金庄园也开始了它的新时代。Colony Capital除了花大力气改善葡萄园、酒窑之外，最大的一个手笔就是，聘请了原来在拉菲庄的首席酿酒师Dominique Befve，接任庄园的首席酿酒师。Dominique接手后的2001、2002、2003和2004均获得Robert Parker和Wine Spectator打出九十多分的高分。这一切的改变都让人们有理由相信，在未来，力士金庄园的葡萄酒将非常值得期待。

——以上同样来自互联网。

力士金一向是日本、香港人的至爱，九十年代已经风行，可惜酒质不稳，让人诟病。我喝得多的也是九十年代的年份，自己不太喜欢此酒，但却是向客人推荐的保证，说不出好但是也不能说坏。
直到一次为了一位客户从英国找回几箱82年的这酒，一试哑然！因为已经转化成熟，非常的棒！让我对此酒刮目相看，也为九十年代的此酒颇感可惜。
自2001年转手之后此酒酒质据说突飞猛进，有已复当年之勇的趋势。

这瓶97年的力士金，据说正是因为品质的关系，一直压在酒庄没有被酒商买进过，最近才整批的从酒庄卖出来，所以保存得很好，年份够了酒么也非常好喝了。
少时了了，大竟然佳？
大家可以验证一下。

第六轮：谁敢横刀立马？
擂主：Chateau Gloria 1988

 挑战者：？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

Chateau Gloria圣祖利安的歌丽雅堡：
格丽雅，是一个非常特别的酒庄，在1855年波尔多美度分级榜上没有它的名字，因为那时候它还不存在。酒庄的主人一度为圣祖利安市长Henri Martin，1942年收购了6公顷的葡萄园，然后陆续购买周围的土地而成今天的规模。这些酒庄包括：Léoville-Poyferré, Gruaud-Larose, Léoville-Barton, St Pierre, Lagrange, Ducru-Beaucaillou and Duhart-Milon。
所以，虽然吾生也晚，但是榜内招贤更让人不敢轻视它的名声和品质。

其葡萄种植比例：Cabernet Sauvignon (65%)，Merlot (25%)，5% each of Cabernet Franc and Petit Verdot。平均树龄35年。
橡木桶陈年18个月，50%新桶。

个人非常喜欢的一家酒庄，先别管它的对手是谁，仅仅因为歌丽雅、仅仅因为1988的年份都值得来试一下吧？
八十年代的歌丽雅我可是仅剩两瓶了啊。
赶快报名，等你！
 

情人节和年初一重叠是否象征着和情人一同翻开新的一页还是和要找一个新的情人呢？ 不管是那样当天还是要吃饭喝酒的，无论你是甜蜜的和自己喜欢的一人一起还是孤单一个自己和自己过。希望可以结束生活上2年的不顺利，籍着这新年+情人节可以改运一下。

一早去买材料准备吃喝，当然菜式和陪酒都要有点情人节情人之选。先说头盘情人节一般2个人一起过所以东西都准备2份，一个人过可以多吃点。

头盘一

是将新鲜的元贝用慢火煎好后，再把蘑菇切碎用盐和煎元贝剩下的酱汁炒一下。然后用2层帕尔玛火腿包裹起来，放烤箱180°烤3分钟就完成了这个爱心头道。卖相和味道都不错。这个元贝爱心火腿配合今天的saint amour的vers l'eglise 2008 这个domaine介于bourgogne和beaujolais之间香甜的果味，丰厚有点点的奶酪味。很甜蜜的一支酒，真的很好。

头盘二

是一个杂菜沙拉，将玻璃生菜和黄瓜丁与奶酪丝火腿碎、用baslique醋和老dijon芥末糖调配的酱汁混在一起。上面再加一个半生熟的煎蛋就完成了。

跟着就是主菜了！主菜用的大分量，海鲜对大骨牛排.那样可以同时开2瓶酒！过年就是多吃多喝，之后多歇着。

对女性来说一般海鲜配白酒都不会太令她们反感吧！ 2kg的海虹用水洗净后备用，先用油把洋葱和蒜蓉炒香把海虹下锅翻炒2下，把1片月桂叶和1条百里香丢进去。跟着加入3分之一瓶白酒法国人喜欢用loire的干白，这次我用了便宜的chabilis。最后加入盐胡椒和2勺creme 进去焗3分钟，这个白奶油汁焗海虹就可以出锅了配上chabilisien出的普通chabilis 2004，酸度适中有些许咸，吃完海虹后白酒口感有点回甜。味道很marriage！

男生当然会以大红肉做为主菜，牛肉比较健康还令自己身体强壮，动力源源不断！这是里昂美琪林1星餐馆的名菜烤大骨牛排。先洗净牛排后切格子纹，用油把蒜头和洋葱爆香把大骨排放入锅中把表面煎香封住肉汁。同时加入2大勺creme d'issy 和牛肉汁精，慢火煎10分钟。等2边都煎得金黄时连汁倒进烤肉盘子进开箱用180°烤1小时，期间翻一次在翻面的时候加入大量的蘑菇一起烤。1小时后就大功告成！今天翻转一下把rose配主菜牛肉，BANDOL名庄chateau pibarnon 2008，一开瓶就感受到rose特有的芬芳花香，味道清淡而柔和。吃一口肉含一口酒于口中，牛肉半生的肉汁变得很甜美！一下就一瓶下肚，爽快无比！

最后甜点是黑芝麻红豆沙汤圆，由于是和TOKAJI一起享用所以汤圆就不用甜汤配了直接煮熟后用盘子上，2003年的chateau dereszla，香味浓郁，因为都喝不少了，除了甜什么都感觉不到了。