2010年3月

马丁·路德·金曾经发表过《我有一个梦想》著名演讲，而对于葡萄酒爱好者而言，尝遍世间好酒是一个非常令人神往的目标和梦想。而在某一周内，得缘试到来自右岸圣爱美隆的白马庄和欧颂庄葡萄酒，也算是一种幸运。
虽然波尔多的光芒若干年来一直闪耀在左岸，多半是因区内拥有全部61个1855年列级酒庄的显赫地位，以及最显为人知的拉菲、拉图、玛歌、红颜容和木桐这五大名庄的豪华阵容。但来自右岸的白马庄和欧颂庄，它们被称为波尔多八大名庄之二，名气和价格与传统美度五大并驾齐驱。
今天看来，在名气上右岸要落后于左岸，而且1855年波尔多列级酒庄名单里面也没有一家酒庄“入阁”，但这并不代表右岸的葡萄酒在当时不如左岸，这其中最主要因为地缘关系。早在十九世纪，波尔多就是一个非常著名的港口，由一条吉隆河（Gironde）将左右岸分隔。当时来自法国巴黎及英国、美国等地的大买家在此从事着葡萄酒贸易，但要去右岸的交通很不方便，所以大部份酒商都集中在左岸活动。左岸酒被大家认知的程度较右岸深得多，因此右岸酒才没有一个出现在当年（1855年）的评级中。但没有人会否认位于右岸的圣艾美隆和波美侯这两区出产当今波尔多最好最贵的酒。

如今右岸的三大名庄--白马（Chateau Cheval Blanc）、奥信（Chateau Ausone）、柏图斯（Ch.atan Petrus）名声鹊起，使得右岸成为关注的焦点。

位于波尔多右岸的圣爱美隆，以种植梅乐（Merlot）葡萄为主，是波尔多最大的著名葡萄酒法定产区。区内酒田达5000多公顷，拥有酒庄近1200个。在以梅多克产区（Medoc）“为主”的评级一百年后的1955年，圣爱美隆才正式进行酒庄分级，分为“一级列级酒庄”（Premier Grand Cru Classe）和“列级酒庄”（Grand Cru Classe）两种。在等级最高的一级列级酒庄中再细分成A和B两组，以A组的等级最高。圣爱美隆区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动，而是每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。最新的一次修订是在1996年，有13家一级酒庄和55家列级酒庄。而一级名庄的A组前两名历年都是由白马庄（Chateau Ch Blanc）和欧颂庄（Chateau Ausone）稳坐。可以说，正因为有了白马庄与欧颂庄这两个“骄傲”，使得圣爱美隆产区增色不少。
小插曲：其实最后一次评级应该是2006年，但这次评级因有被降级的酒庄投诉评审委员与某些酒庄存在“利益关系”，不公平，并诉讼至法庭打官司，最后法庭裁定撤消这次评级，所以目前大家仍延用1996年的评级。据圣达美隆评级评审的主席金钟庄庄主说，新一轮评比级将在2011年进行，但估计不会有什么降级的酒庄，大家都会“保级”而皆大欢喜。不过这次评级别将不再分等级，大家都将是“cru bourgeois”。

Chateau Cheval-Blanc 1992
产地：Bordeaux St.Emilion
葡萄品种：66%Cabernet Blanc 33%Merlot
酒精度：12.5%（v ）
简评：酒色砖红，有酒渣。开瓶Decant一小时后入杯，可以闻到黑莓、动物皮毛及几许湿杉木的香气，入口酒体柔和圆润而富有层次，余味悠长略回甘。随着时间推移，黑巧克力、松露和香料呈现，酒体也让人觉得越来越精致、优雅和纤柔，不犹得使人静下来。天鹅绒般的单宁轻滑的掠过舌头，温柔地在味蕾上留下丰盈的身影。虽然这款酒帕克只给了77分，但我个人仍比较喜欢它的平衡与优雅，及其具有非常典型传统波尔多酒的风格，算得上是款比较容易欣赏的名庄酒。
小贴士：白马庄是圣爱美隆区同一家族拥有最长时间的酒庄。其最大的特点是年轻与陈年期都很迷人，许多酒评家都说：白马庄年轻时清雅、和顺、自然，陈年后反而有力，浓郁且复杂。这都得益于其葡萄园独特的“风土”和葡萄品种调合技术。不过也有人提到，由于酒庄用于酿酒的葡萄种类比例与别不同，白马庄的酒质并不算稳定，差的年份令人失望，好的年份却很超班。
白马庄的出名是自19世纪末1893、1899和1900几个非常引人注目的经典年份开始。1942年份的白马堡曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。2009年，著名奢侈品集团LVMH收购了白马庄50％股权。

Chateau Ausone 2002
产地：Bordeaux St-Emilion
葡萄品种：Merlot Cabernet Franc
酒精度：12.5%（v ）
简评：酒色丰富而深宝石红，开始往石榴红发展。开瓶Decant也差不多一小时后入杯，浓郁的李子、黑浆果和烤木桶香气十分诱人。入口感觉酒体饱满，浓郁厚重、圆润，单宁扎实而柔顺，可可、咖啡和奶油味道包裹着舌头，充满口腔，余味悠长而回甘。颇有些类似Medoc区酒的风格。据说奥信庄的葡萄树平均树龄在40-50年之间，因此能够生产出极为浓郁的葡萄来酿造葡萄酒。而且通常普通的都需要15至20年的陈年时间才能达到适饮期。由此看来，此酒仍可陈年。
小贴士：奥信庄（也有译为欧颂庄），在圣爱美隆与白马庄同级和齐名，并名列于波尔多八大之一，但在八大名庄里最不为人认识。奥松酒庄出产的葡萄酒备受推崇，其产量极少，每年2000箱左右（取决于年份），所以价格也极高。而且奥信庄酒的特色是耐藏，其寿命动辄三十年或以上。
奥信庄之名可追溯到1781年，是为了纪念罗马诗人奥信（D.M.Ausonius）。他曾是罗马皇帝幼时老师，故官运亨通，官位至当时波尔多总督和枢密院长老，也是波尔多葡萄酒最早的先驱。相传奥信庄现时的园地就是当年Ausonius的故居，此乃奥信庄(Ausone)名称的来由。但奥信庄的命名是1781年才正式使用Chateau Ausone的。由于这位嗜酒的诗人的关系奥信庄酒又被称为“诗人之酒”。

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第九篇波霸一出，谁与争锋

作者: admin
时间: 2010-03-31
分类: 酒友随笔
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BORBA，翻译成中文叫做波霸，大概是粤语的杰作。本来挺雅致的一款红酒给弄得风尘味十足，平添了几分暧昧。波霸红酒在澳门颇受欢迎，据说是销量第一的葡国红酒。澳门曾被葡萄牙统治近500年，有非同寻常的历史文化渊源，澳门无疑是葡国红酒最好的亚洲试验场，能够充分体现亚洲人的口味偏好。波霸的走红畅销，一定不是因为它有一个充满幻想空间的名字而已。

酒名葡萄牙BORBA(波霸)红酒

产地 BORBA小镇-ALENTEJO地区（窃以为葡萄牙最好的红酒产区）

年份 2005 RESERVA (珍藏2005）

酒精 13，5%

土壤石灰岩

葡萄 ARGONEZ,TRINCADEIRA,CASTELAO,ALICANTE BOUSCHE搭配

酒色紫樱桃红

酸度略高

果香浓郁，复杂

配餐十分随意，红白肉类，甚至是海鲜都可，中餐菜式也很和谐，不愧是波霸，中外通吃

总结

亮丽而浓厚的水果香味，黑莓和草莓的味道，丹宁结实，入口偏酸，酒体醇厚，整体平衡，郁郁葱葱的味道，沁入味蕾，细品有泥土香，花香，一点点的橡木味道。这是一款喝不醉的红酒，因为她的平滑，馥郁，典型的ALENTEJO味道。在不到一个小时里，我不知不觉喝光了一瓶。
也许，正如它的名字---波霸，这的确是一款醉人于无形的少妇型杀手，果香浓郁，而不矫饰，口感平顺，却又余味缠绵，我喜欢。BORBA小镇，是一个虽然很小很土气，但创造了历史和奇迹的小镇，我也喜欢。
也许，多存两年再饮此酒，味道更美，更加珠圆玉润。

今冬丹麦探访散记

作者: admin
时间: 2010-03-30
分类: 酒友随笔
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今冬丹麦探访散记

今年的冬天哪里都冷，丹麦的雪一直未化过。
雪景很美，特别是晴天里。

商店橱窗里的真人秀吸引眼球。

Ida饭店时当地的特色，中午有很多时尚的中年人喜欢在这里用餐。

老板娘Ida是个名人，据说，她写的书的序是007的演员罗杰摩尔给写的。饭店的特色在于“open 三明治”，用丹麦面包打底，上面任意堆积自己喜欢的“料”，选择余地很大，每一种味道都很地道。用餐环境很浪漫，不同的酒配不同的酒杯，烈性酒的杯子小巧漂亮，试一下。

马哥的新家按我们国内的说法叫联排别墅，二层北欧现代简约风格的小楼。一楼无房间，厨房开敞，所以整个一楼是个宽敞的大空间，天窗在房屋正中间，透入的光线使得空间大而明亮。使用率高到极致，设计者真的很为住户着想，没有花哨只有实用性。
小宅前后有院，室内可望天。合了有天有地的讲究。客人都忍不住站在天窗下抬头看天，我也是，看天，马哥的天空！