近期，参加了骏德酒业与智利著名葡萄酒品牌“活灵魂”共同举办的一场名为“演妙声·绎美酒”品酒晚宴。期间，有试到5个不同年份的“活灵魂”，并就些问题与其出口部负责人Diego Garay先生聊了聊，一解具有传奇色彩的这款流淌着智利血液的“法国酒”。

Foundu：首先请介绍下来自智利的活灵魂，有哪些独特之处？
Diego Garay：“活灵魂”是智利第一款可媲美波尔多顶级庄园的庄园酒。1997年，法国波尔多一级名庄木桐庄主罗斯柴尔德男爵和智利酒王Vi a Conchay Toro主席Eduardo Guilisasti Tagle签署合作协议，决定合作打造一款品质超卓的葡萄佳酿，于是便诞生了名为“Almaviva”活灵魂葡萄酒。在双方共同的严格技术监管下，活灵魂第一个年份面世之初即受到世人的关注，并于1998年的国际葡萄酒展中取得极佳的成绩。活灵魂是多个葡萄品种混合酿制而成，其中以法国波尔多的传统葡萄品种卡本纳苏维翁为主。智利优质的土壤、气候，配合法国领先的酿酒技术和优良传统酿酒，活灵魂充分体现了两国文化的完美交融。
活灵魂自推出市场之时便掀起了一股购买的热潮，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）对2001年的活灵魂打出了95分的高分。在通常情况之下，只有一些法国顶级的葡萄酒才能获得如此高的分数。活灵魂的出现令世界为之震惊，原来智利也能出产这么好的葡萄酒。
而且“活灵魂”这个名字，来源于莫扎特改编的著名歌剧《费加罗的婚礼》其中一个主人公“almaviva伯爵”的名字。文化渊源无疑更让活灵魂葡萄酒染上了一层独特的色彩。

Foundu：相对“木桐”，“活灵魂”有什么传承与创新？而又与“作品一号”相比有何不同？
Diego Garay：首先，是风土不同。虽然“活灵魂”在酿造工艺和技术上得益“木桐”的技术团队（酿酒师）的支持，多少会有些“木桐”的影子，但“活灵魂”最大特点是呈现智利当地方风土的最佳状态，所生长出的葡萄原料完全不同，那么在酒的风格上应该是融合彼此的优势。而与美国的“作品一号”相比，最大不同的还是风土差异上，其次虽然两边都有“木桐”派出的技术团队，但在智利“活灵魂”，“木桐”酿酒师是作为合作方的董事会成员，专门负责顾问监督和引导，这使得大家即使都在遵守波尔多酿造原则上，双方的团队架构是有差异的。可以这么说我们与“作品一号”，同为“木桐”的合作方，都是新世界最杰出的葡萄酒之一。

Foundu：对中国市场的看法？以及面对目前进入中国的大量低价智利酒有何看法？
Diego Garay：“活灵魂”在亚洲目前最大的市场是韩国和日本。虽然中国市场现在还不是最大，但依照目前葡萄酒在中国发展的趋势，近几年后可能将是最大。但我们只针对高端市场，只关注一个品牌。不会考虑去“迎合”做大量便宜酒和过多发展副牌。当然我们在智利有名为“第二”（土著语）的副牌酒，产量少而且只在本国销售。
我们希望在中国多举办一些推广活动，让更多人了解和认识“活灵魂”。我也期待更多的来到中国，与消费者沟通。
 

Foundu：对葡萄酒“年份”的看法，以及对食物的搭配有哪些心得？
Diego Garay：“年份”对旧世界而言是非常重要的。但对新世界来说，葡萄的生长受气候影响的因素较小，所以并不太重要。我们注重的是每年最佳采摘葡萄时期，即是葡萄成熟到最好的时候，所以每个年份葡萄酒之间的差异不会特别大。但值得一提的是，新世界的葡萄酒的“好年份”更多体现在一些品酒大师的评分上。好象“活灵魂”2003、2005、2007，帕克都给出了92-895分。对于葡萄酒配餐，觉得看是得看个人口感和习惯。好象1996、1997年份的“活灵魂”我觉得配烧乳鸽或蛇汤比较好。

活灵魂五个年份品尝

活灵魂红葡萄酒2007
葡萄品种：赤霞珠：64%、加文妮：28%、梅洛：1%64%Cabernet Sauvignon、28%Carmenere、3%Cabernet Franc、1%Merlot
品评：深邃浓郁的宝石红色泽。香气带有浓厚有力的黑浆果、黑醋栗、甘草及紫罗兰花香，更有轻微矿物质、香草、咖啡及黑巧克力香味。口感丰满浓郁、单宁成熟圆润丝滑。

活灵魂红葡萄酒2003
葡萄品种：赤霞珠：73%、加文妮：24%、佛朗：3%
品评：宝石红。香气浓郁且复杂，带有黑醋栗及富层次感的熏烟草味，还有香料及矿物味。口感丰满，随着陈年成熟发展出平衡感及和谐感。

活灵魂红葡萄酒2001
葡萄品种：赤霞珠：73%、加文妮：24%、佛朗：3%
品评：酒色深宝石红，深邃而浓郁。可闻到草莓酱、胡椒、巧克力和新鲜薄荷叶香气，还伴随黑莓、烟草、咖啡豆、皮革味和矿物质气味。这款强有力的葡萄酒带有丝般的丰满口感，酒体丰满、结构感强而平衡。余韵悠长带持续的黑巧克力、柏树、干粗粒及李子味道。

活灵魂红葡萄酒1999
葡萄品种：赤霞珠：73%、加文妮：24%、佛朗：3%
品评：成熟的黑樱桃红色泽葡萄酒。浓郁的黑醋栗、杂交草莓、矿物质、雪松木及皮革的味道。还有烤面包、烤咖啡豆及带野生山莓味的苦巧克力香味。口感强烈丰满，单宁细致圆润。浓郁卓越的浆果味及黑可可味持续，余韵十分悠长。

活灵魂红葡萄酒1998
葡萄品种：73%Cabernet Sauvignon、25%Carmenere、2%Cabernet Franc
品评：深宝石红色泽。带乳香、李子及白胡椒香，附有杜松子、薰衣草及清晰的矿物质气味。口感圆润、平衡感好，经陈年发展出柔和的单宁、无花果及棕烟叶味。余韵带薄荷味、月桂及黑甘草根味，总体感觉细致优雅。

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话说法国的隆河产区（Valley du Rhone），北有席拉（Syrah），南有歌海娜(Grenache)，隆河也被分为了北隆河与南隆河。

说起北隆河，火迪邱（Cote Rotie）的顶级酒“la la la（啦啦啦）”可谓声名卓著，它们就是北隆河的基佳（Guigal）家族的这三个单一酒园红酒“La Turque, La Mouline, La Landone”。

最近，沪上酒友Karl要离开上海了，用David的话，就是“从追求酒杯里的珍酿改为追求酒瓶里的珍酿”。Karl是个儒商，和他在一起品酒的日子话题丰富有趣，从自家马场里养马的经验，到黑天鹅的习性；从5000元一只的小鸟到仿真模型飞机的收藏；从价值连城的宣纸到世界顶级珍惜佳酿…可以说，极尽一切中国古代高品位纨绔子弟的嗜好，Karl身上都齐了。而且他乐此不疲，扔下自己的上市公司，毅然追求起世外桃源的葡萄园庄主的惬意生活…

“这样的儒商在如今的中国实在太少了！”的确，圈内的酒友都赞同地感叹。如今，Karl要离开上海了，大家依依不舍，酒圈里少了这样一个人物怎不可惜？David拿出了自家的重量级收藏le le le，来为Karl壮行。和la la la一样，le le le同样也是来自北隆河的顶级酒，酒名也以单一酒园为名，开头的第一个字母也都是法语里的le，它们就是：Le Pavillon, Le Meal, L’ermite。

Le le le是北隆河隐士山（Hermitage）葡萄酒世家Chapoutier（莎布提尔）自家的顶级珍酿，无论知名度和市场价格和Guigal家族的la la la都有得一拼。今天首次见到le le le同时现身，机会实在难得，要再次感谢我的老酒友David！

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1996 ： 年轻鲜活、有着香料、龙眼和荔枝的香气

M. Chapoutier Ermitage Le Meal 1997 ： 100分的酒，酸度保持很棒的均衡感，口感辣辣的，比较强壮型的酒

M. Chapoutier Ermitage l’Ermite 1999： 有股松露、蘑菇甚至马厩的气息

M. Chapoutier St Joseph Les Granits 1995: 产区St Joseph同样位于北隆河，离隐士山（Hermitage/Ermitage）不远，但产区地位远在隐士山之下了，但这款莎布提尔的Les Granits单一酒园红酒表现也算先声夺了，算是St Joseph中的精英了。

当天，小宋也带来了一瓶特别的白酒：M. Chapoutier Oree 2004：著名的英国酒评家Jancis Robinson曾经说过，她宁愿喝Oree，也不要喝DRC的Montrachet，听上去是有点夸张的，何况不久前我还刚喝过DRC Montrachet 2005年份，对那款“天上尤物”的莎当妮还记忆犹新！今天打开的这款Oree 2004应该是由Marsanne为主要葡萄品种的，倒在杯中色泽非常深，暗暗的金黄色，看上去倒更像一杯波特酒。闻上去有股浓重的田梨香气（南方人称之马蹄或者荸荠），但总体而言，香气较闷，口感单一，状态一般，香气没有散发出来，需要进一步等待。

漫长的等待：我们等了4小时，在此过程中，这款Oree先后展现出了金银花香--白垩矿石--圆润的玉米和五谷香气--田梨汤--润喉糖--冰糖蜂蜜--花香和最后出来的尖尖的香气。最后只有迟到的Waters杯中还有一口剩下的Oree,距离开酒已经整整5个小时了，大家才惊讶地发现了惊人的变化！这款之前一直沉闷的“老人”酒终于渐变为了年轻的风姿绰约的女郎！但是，杯中只剩下了最后一口！

我们开始体会并进一步想象Jancis说的那句话的内涵…但是，杯中只剩下了最后几滴…! 小宋家中收藏的Oree只有两瓶，这瓶最美的瞬间我们只体会到了几滴，可惜啊！希望这次失误的醒酒经验能让小宋在第二瓶Oree身上吸取前车之鉴，那么这第一瓶开得也就值了！葡萄酒的乐趣不就在此嘛！

醒酒失误的经验：提前1小时打开木塞

下次醒酒建议：提前2小时用醒酒器醒酒

Chapoutier的“麦秆甜酒”（右图）呈琥珀色，有股蜜枣和葡萄干的香气。