5.22福州俱乐部主题品酒会--法国
内容：
1，法国酒的分级制度,aoc,vdt 纵向品饮
2，颁发福州红酒俱乐部第一期初级证书
3，4款法国酒

时间：5.22 日下午2：30
地点：广达路金源广场西区31层
费用：会员30元/人，非会员50元/人，欢迎现场入会
报名：更贴，留下姓名，联系电话，参加人数
准备：自带纸笔，开车的朋友注意不要贪杯。
联系人：瑶瑶8930161，斑点25646476
 

最近公司新开了一家西餐厅（以意大利餐为主）——Bravo，所以这次的品酒会在Bravo举行，配有冷餐。
法国玫瑰花园古堡酒庄，1614年以来卡尔维家族时代在这片土地上耕作、酿酒。位于魅力卡尔卡松的东北面，黑山的南坡，属于朗克多克的密内瓦法定产区，种植园区位于海拔250-400米。古堡的葡萄极具风土特色——山地使其拥有了坚，寒冷的夜晚使其拥有了矜持之美，地中海赋予了此酒可爱甜美的本质。主要葡萄品种有Les Plots(Syrah在地中海地区的变种)、Grenache、Carignan
第一支是品桃红酒，很奇怪，因为通常不是先品白葡萄酒的吗？可是当你品的时候，你就发现这个顺序没错。
Chateau Coupe-Roses Fremillant亲亲桃红
Vintage:2008
Region/Appellation:France AOC
Grape Variety:
Color：闪亮而澄清的桃红色
Nose:清新怡人的花果香气
Palate:入口微甜、回甘、柔和，略酸，停留约7秒，很迅速的就散去，适宜作餐前酒，不影响品饮下一款酒
Body:酒体很轻

第二支是白葡萄酒
Chateau Coupe-Roses Champ du Roy圣地干白
Vintage:2008
Region/Appellation:France AOC
Grape Variety:
Color：澄清的浅绿色
Nose:花香甜，桃香甜、梨香

Palate:入口带杏香、梨香，略有刺激，余味长
Body:较轻的酒体

第三支开始是红酒
Chateau Coupe-Roses La Bastide初恋紫玫瑰
Vintage:2007
Region/Appellation:France AOC
Grape Variety:
Color：中等的宝石红
Nose:胡椒、深色水果、布林（在外国那里认为是深色的李子）

Palate:入口顺滑，单宁轻，略单薄，有点醋味，黑浆果口感，和布林味
Body:中等酒体

第四支，当你堕入初恋中，期望的就是相爱的约定
Chateau Coupe-Roses Cuvee Vignals/Les pots约定红玫瑰
Vintage:2007
Region/Appellation:France AOC
Grape Variety:
Color：红宝石色
Nose:胡椒，花香，逐渐带出浓甜的花香和香料味
Palate:入口有浓浓的黑莓味、成熟的单宁
Body:中等酒体

第五支，拥有约定后即是深情不改
Chateau Coupe-Roses Cuvee Granaxa深情经典干红
Vintage:
Region/Appellation:France AOC
Grape Variety:以Grenache歌海娜为主
Color：深宝石红
Nose:带糖般香甜的黑莓、带有悠长的胡椒味
Palate:入口带涩，需透气一些时间（但透气过长就会变酸），透气后的酒体有点变单薄，樱桃、李子味，余味长
Body:中等酒体

第六支，也是最后的，这深情将成为一生的珍爱
Chateau Coupe-Roses Cuvee Orience
Vintage:2007
Region/Appellation:France AOC
Grape Variety:以Syrah为主
Color：深沉的宝石红
Nose:黄梅、黄李、沥青的气味
Palate:入口有深色水果味和略苦涩的巧克力味，口感平衡
Body:略厚的酒体

这次的酒由于产地的原因大部分带有布林和胡椒的味道，偏向于餐酒（这是他们的酿酒文化）。这次是搭配着冷餐来品饮，不大习惯，不知要怎么品。希望下次能有人教导一下。

5月16日 Bravo

**此文曾刊登于深圳餐饮世界2010年5月酒客畅言栏目内**

法国Chateau LE PRIEURE 2000与Domaine TAUPENOT-MERME 2001：同台各修行

在广东，香港和澳门一带流传一句俗语：“同台食饭，各自修行”。拿这句话去形容以下的两瓶法国红酒在一场晚宴里的各自表现可说是贴切不过了。

事缘于近日笔者的亲友生日晚宴上，主人家悉心挑选了两瓶不同产区但表现近同的法国红酒，此外还配以两瓶同区但风格各异之意大利红酒，让赴宴亲朋在享用经典怀旧粤菜的同时能尝到不同酒品，把喜宴推上升华的片段，叫人喜悦难忘。

以下是主人家凭自己的判断去排列品酒的先后次序，他不只提前开瓶，还找来几位朋友优先品喝部分酒类。笔者由于重务在身，赶赴会场时才发现自己是“迟来的亲友”，没能改变任何既定的安排：

1）法国波尔多右岸圣达美浓Chateau LE PRIEURE St-Emilion Grand Cru 2000：

这酒是唯一被主人家提前个多小时灌进醒酒器的红酒，酒庄由Baronne Guichard家族拥有。我在其后为时一个多小时的饭宴里品试此酒，只觉得它在渐渐退化中。它从起初的木香和奶油味以及混和了点点陈年梅子香味，逐渐变得“意志消沉”和“没精打采”。其酒色光泽略退之外，连带酒力亦有点不继后劲，层次松散，单宁及后味尚算柔和平衡，但谈不上优雅细致，让人觉得有点“明日黄花”的感觉。为何不早一两年开掉它呢？真是叫人惋惜。不过整体来说，这酒对一般门外汉来说，在口感上已是卓卓有余了，问君何故再忧愁？

2） 意大利超级托斯卡纳Amor Constante IGT永恒之爱2005：

此酒产自该省北部佛罗伦斯和西雅拿两个城市以南的Montalcino蒙特先奴山丘，酒厂和庄主同样叫Gianni Brunelli，以圣祖维斯和美乐两款柔和葡萄酿造，是老庄主在世时纪念与爱妻Laura的永恒之爱。笔者喝此酒时深有感触，不单陶醉于它的美液，也憧憬能与爱人继续保持着永恒之爱。

3） 意大利经典奇安提Chianti Classico DOCG 2006：

此酒产自托斯卡纳西南经典奇安提区（奇安提是意国最大产区），酒厂叫Fontalpino，现任酿酒师是女的，她比男酿酒师一点都不逊色，此酒以100%圣祖维斯葡萄酿造，去年还拿了美国Wine Spectator杂志90分，获名酒评家James Suckling的高度评价。老实说，此酒真是雅俗共赏及面面俱到，能登大雅之堂。

4）法国布根地Nuits Saint Georges Premier Cru Les Pruliers Morey-St-Denis Cote-d’Or 2001：

这酒产自布根地中部（当然是以100%黑皮诺葡萄酿制），是列级庄档次，酒厂叫Domaine TAUPENOT-MERME。好多品“布酒”人士都奉行一个定律，正是“一分钱喝一分货色”。若然你能打破这个宿命，你就算是中了彩票。我没刻意去打听这酒的身价，但想必要上几百块才能搞定。说也奇怪，在当天晚宴的下半段喝到这款酒时，我真的没能尝到这酒应有的韵味。它的色泽只是一般的赤红色，光泽仍存，但众独特的香气（如午餐肉，果仁，果糖等气味）好像从未出现。在等至吃水果和甜品及生日蛋糕的时候，我只能尝到一丝红皮果味，偶尔有点焦糖，薄荷和烟丝味，木香倍受压抑，单宁还顺，酒体尚在，层次不多，收结微辣，后味难熬。

在我还回味着那两瓶意国酒的时刻，最让人难于启齿的是主人家不断追问：“哪瓶法国酒好喝啊”？我只能报予礼貌的回应：“同台食饭，各自修行”。在顺得哥情失嫂意的情况下，不作这般无棱两可的回答，还能说什么呢？

 与“嗜酒”老板共进晚餐

在临近节日时，你收到老板在prime rib牛排馆共进晚餐的盛大邀请。问题来了，你的老板是一位不折不扣的品酒行家，但你对酒水的认识少得可怜。夏天，你还可以用啤酒香肠搪塞过去，但这是临近节日时期（意味著：奖金），一切均不能马虎。
放轻松。我们将快速讲解一些酒类的基本常识，然后我们将教你如何挑选酒类的完美配菜，如何象斟酒服务员那样倒酒，以及如何避免一个菜鸟可能碰到的失误。

第一步：解葡萄酒是一件大事
目的：认识到葡萄酒在晚餐餐桌上的特殊地位。
了解酒水并不只是因为你的老板，因为每瓶葡萄酒都是独一无二的，它值得你去了解。葡萄酒与你喝过的任何其它饮料都不同，苏打水、烈性酒以及啤酒都不能和葡萄酒相比，它的魅力与价格更是与众不同。
根据年份的不同，葡萄酒千差万别，这是因为用于制酒的葡萄对气候非常的敏感，温度，土壤，雨量，周围的植被等。一个靠近桉树林附近的葡萄园出产的葡萄所酿造出来的葡萄酒会具有桉树气息品质。生于干季的葡萄说出产的葡萄酒的味道与雨季出产的葡萄酒味道是截然不同的。
真正让一位葡萄酒爱好者屏住呼吸的是，当你品尝一瓶好酒，你就是在体验时代与大自然的绝妙产物，这就是葡萄酒生产商的艺术。“杯中有乾坤”（Earth in a glass）说的正是这种境界。
技术上的解释
——酒色并不是全部
葡萄酒基本分为两种类型：红酒与白酒。（要记住，白葡萄一般还可以是绿色，红葡萄还可以是紫色。）每种葡萄的果肉其实都是一样的颜色，决定葡萄酒颜色的主要是它们的外皮。
非常明显，白葡萄酒由白葡萄制成，红葡萄酒是由白葡萄酿制的。在一瓶葡萄酒最终酿成深红色之前，按照果皮从分离果汁的快慢，葡萄酒可以分为粉红，浅红以及玫瑰红。相应的，按照葡萄皮剥离的速度不同，你可以从红葡萄，象加州葡萄分离出“白色”的汽酒或香槟酒。

第二步：感受葡萄酒的内涵
目的：理解不同葡萄酒的类型
在美国，葡萄酒传统上是根据葡萄品种的不同来分类的。这是一种简单区分葡萄酒种类的方法，尽管不是完美方法，但它确实可以分出葡萄酒的滋味。在电影“杯酒人生”（Sideways）当中，Virginia Madsen对加州葡萄酒情有独钟，而Paul Giamatti则对法国墨尔乐红葡萄酒明显抵制。
在法国和意大利，葡萄酒的分类方法不同。法国人认为，酿造葡萄酒的葡萄出产地才最重要，而不是葡萄的种类。这就是为什么法国葡萄酒标签上要注明产地，比如“勃艮第”（Burgundy）或“波尔多”（Bordeaux），尽管现在一些法国酒商也将输出到美国的葡萄酒按照葡萄种类来分类，但法国人一般是按照葡萄的产地来给葡萄酒分类的。事实上，很多法国酒混合了不同的葡萄。意大利的葡萄酒传统甚至比法国还要古老，他们采取和法国类似的分类方法。
不要指望了解市场上全部的葡萄酒种类，从美国市场上几种最流行的葡萄酒着手吧：红葡萄酒：“赤霞珠”（cabernet sauvignon），“墨尔乐”（merlot）以及“黑皮诺”（pinot noir）。
白葡萄酒：“霞多丽”（chardonnay），“白皮诺”（pinot blanc/pinot grigio），“颂维翁布朗克”（sauvignon blanc）
要了解其它经典葡萄酒，请参见“今生不容错过的传世佳酿”（http://www.bnet.com.cn/2009/0104/1299865.shtml）。这样，下次你就可以很顺手的点上相应的葡萄酒了。
其它资源：
初学者了解红酒的最佳图书：漫画《神之雫》http://www.bnet.com.cn/2009/0105/1301246.shtml

第三步：为不同的场合挑选合适的葡萄酒
目的：为你的食物找到完美的搭配
和老板吃饭不是意味著你需要花上400美金点好几瓶纳帕出产的“一号作品”（Opus One）葡萄酒。以下是一些选酒的诀窍。
记下你菜单上的全部菜品，包括甜点，然后去高级酒铺。（现在，大多数城市都有这样的店面。）。的确，酒铺的葡萄酒价格要比当地超市的葡萄酒价格高，但你希望给你老板一些印象深刻的东西，对吧？在这些铺子中，销售员会非常殷勤，你在这里也可以发现一些品酒行家的经验知识，这可以帮助你找到完美的葡萄酒。
你要立即承认对葡萄酒的知识贫乏。简单向他们阐明喝酒的场合，菜品，你想花多少钱，让酒铺主人帮你挑选。
一旦你获得一些建议，要仔细倾听每种酒的特性，味道描述-不仅是因为你需要将这些话复制给你老板听，而且它可以给你自己的品味加分。要记住，你需要额外多买一两瓶酒，原因见第四步骤的阐述。
问题清单
在离开酒铺前问以下的问题
•这瓶酒正当喝吗？如果不是，什么时间喝最佳？
•这种酒配什么菜最合适？
•这是你所能提供的最好的葡萄酒了吗？
•这瓶酒最出色的特点是什么？
•假如我的客人发现这瓶酒不合格，我能退回吗？（如果经销商说不行，考虑换另外一家酒铺吧。）

周日酒虫又冒上来了，开了瓶阿根廷白。在阿根廷的正西偏北的Mendoza产区。
这应该是第一次喝阿根廷酒，也是第一次喝Chenin葡萄酿的酒，酒很不错。
周二同一个牌子的Shiraz加Malbec的红也是挺不错的。
两瓶总共26新币，超级的性价比。从酒的水准上来讲两瓶都超过250RMB。

酒名：Malena Chardonnay Chenin 2009 Mendoza
品种：白酒
国家：阿根廷
酒精度：13.5%
葡萄品种：Chardonnay, Chenin
网站：无
日期：2010年5月16日
价格：新加坡Fairprice买，买一送一的折扣，两瓶26新币，一瓶大概65RMB。
地点：新加坡住所

起始到结束变化还行，易饮，起始认为简单，到结束其实变化不少，比5月15日的意大利 Chardonnay好。
这瓶被我一天喝完了，或许可以当选2010年超级性价比了。

香气：
第一杯和第二杯，橙橘类香气。
第三杯，指甲油，橙橘类。
第四杯，和第三杯像，然后是一种花香。
第五杯，有奶油的香气了，橙橘类的香气。
第六杯，还不错，很甜的桃，一点杏，再加些樱桃。
第七杯，和六杯像，樱桃比较强烈，加奶油。
第八杯，橙橘类又来了，酒精，一点醋酸，日式冷面。油脂，蜂蜜，后期樱桃占主导。再后来有薰衣草蜡烛的气味。

口感：
第一杯和第二杯，相当的爽口，好像在喝果汁，一点点的甜+酸+涩。
第三杯，好像有点起泡的果汁。
第四杯，简单的果汁。
第五杯，显现一点酒精度，还是果汁。
第六杯，涩+甜的果汁。
第七杯，涩+ 甜的果汁。
第八杯，日式冷面的汤汁。

酒名：Malena Shiraz Malbec 2009 Mendoza
品种：红酒
国家：阿根廷
酒精度：13%
葡萄品种：Shiraz, Malbec
网站：无
日期：2010年5月17日-2010年5月18日
价格：新加坡Fairprice 买，买一送一的折扣，两瓶26新币，一瓶大概65RMB。
地点：新加坡住所

又是挺好一瓶，价廉物美，简单易饮，又一个2010性价比的候选。

香气：
第一杯，有Shiraz的熟悉的气息，但偏甜。
第二杯，Shiraz的香料，香草热巧克力。
第三杯，和第二杯像，油滑的奶油。
第四杯，还是热巧克力占主导。
第二天，比较一般了，不过不是很差，还是有奶油气。

口感：
第一杯，一点带气泡的口感，这个牌子的酒比较妖，5月16日的白也有气泡的口感。
第二杯，一点干结。
第三杯，偏甜的，让人想起 Merlot。
第四杯，感受一点酒精度。
第二天，比较一般了，不过不是很差。

贴张阿根廷队产区图吧：