百尝：“法国南部”见证世界同步品酒会之二
百尝：“法国南部”见证世界同步品酒会之二
我的记录：
有幸受邀参加了6月21日“法国南部”品牌成立四周年之际于上海举办的“法国南部”世界同步品酒会，和吴书仙女士、林殿理先生以及广州、北京、上海几大国内葡萄酒媒体的葡萄酒编辑、记者们一起品尝了来自法国南部的五款佳酿。蛮有趣的一次经历吧。
第一款：起泡酒
Sieur d’Arques, Grande Cuvée 1531, AOC Limoux：
12%
品鉴笔记：
淡淡的浅黄色，气泡丰富、细腻。
香气有些纤弱，点点的花香，起泡酒典型的酵母香并不突出，空杯出现烤面包的香气。
Dry,酸度良好，清新爽快；有一个很好的Finish,舌上留下干燥感；口香出现果味。
总体而言是一款简单自然的夏日凉伴。
酒厂资讯：
产区：利穆法定产区位于朗格多克-鲁西荣产区的西北地区。当地著名的St. Hilaire修道院是气泡酒的发明之地。比香槟产区的气泡酒早了50多年。利穆法定产区优美的气泡酒是由当地的莫扎克(Mauzac)与霞多丽(Chardonnay)以及白诗南(Chenin Blanc)酿造而成的。香味馥郁，酒体外放，结构清晰，回味柔和细腻。开胃酒中的佳品！
葡萄品种：霞多丽，白诗南，黑品诺
年份：无
颜色：白香槟类型，气泡酒
酒精度：12.5%
生产商：Sieur d’Arques
法国网上零售价：11欧/瓶
百尝：来自网络那边的蒙彼利埃现场，庄主介绍了这款酒的一些情况，说是完全按照香槟法酿造的，土壤以石灰土质为主，葡萄则是霞多丽为主导。每年有五十万瓶的产量。
而且庄主表示，他们的酒可以表示年份，因为都是用来自同一个年份的葡萄酿造、调配的，今天品尝的酒来自2007年。具体需不需要表示年份他们会根据客户的要求来决定，在法国不需要，但是卖到中国市场会标示年份，给消费者以指引。
然后，上海方面提出了一个问题，就是有关中国人喜欢偏甜的口感的问题，他的酒并不甜。
庄主答曰：他并不认为中国人更喜欢甜的口味，以他来中国几次的经验。他的酒以霞多丽占主要成份，香气有青苹果、白桃，和中国菜是很好的配搭。
“给中国人一款可代替啤酒的产品。”——这是他的宣言。
第二款：白葡萄酒
Gérard Bertrand, Cigalus 2008, Vin de Pays d’Oc：
13.5%
品鉴笔记：
稍深的稻草黄色。
香气以桃子、葡萄、苹果以及热带水果为主，空杯有木桶的香气出来，蛮愉悦。
口感圆润、平衡，酸度不突出，余味稍苦，但不过分。
是一款风味完整、南部风格突出的酒，不错。
酒厂资讯：
葡萄品种：80%霞多丽，15%维奥尼尔，5%苏维尼昂
年份：2008
酒精度：
生产商：Gérard Bertrand
百尝：和上一款一样，上海这边竟然先猜视频对面的哪一位是庄主！呵呵，也算是葡萄酒盲品的一种？
庄主说他的酒以矿物味为主，新鲜。上海方面的问题仍然是葡萄品种、比例等资讯方面。庄主开玩笑的说：那是商业秘密！霞多丽占的比重较大，每年的混合比例当然会根据收成而不同，五个月的橡木桶，每年出产30000瓶左右，终端价在30欧元。
“每当作工业产品，我们的酒都是绿色产品。”——这是这家庄主的宣言。
瓶子很厚重，底也很深，比很多AOC还贵的VDP。
第三款：玫瑰红酒
Vignerons Catalans en Roussillon, Vicaro, Fruité Catalan：
13%
品鉴笔记：
色泽是淡红牡丹色。
有水果糖、清新的玫瑰的香气，花香迷人，而且越来越好。
酸度不强，甜度不错，酒精也不露头，平衡还好，而且有复杂度。余味带出微微的苦来。符合中国人的饮食观啊，夏天适合吃苦。
这是一款迷人、清爽的夏日佳酿，风格完整，适合中国饮食。
法国南部的玫瑰红甚少让人失望。
百尝：庄主是后来的两位女士，葡萄园的土壤以页岩土质为主，品种则是色拉子、歌海娜、佳丽酿，比例每年不同。在发酵过程中会根据酒液的颜色控制浸泡时间，一般在6到8天左右。产量80万瓶，在法国的超市价是4欧元。
以“加泰罗尼亚的水果”命名的这款玫瑰红真的不错，酒标也漂亮。适合夏天端一杯，等待一只蝴蝶飞进你的窗口。
第四款：红葡萄酒
Dromadaire, 30670, cuvée 2006, Vin de Pays d’Oc：
13%
品鉴笔记：
很深的紫红色，中心如墨不透明，边缘是紫色。
开始香气有些冲，酒精感强，药草、香料、橄榄、黑色小浆果的香。
Dry，中上Body，酒精带出的刺激感很强烈，涩味重，可咀嚼般，野性，丹宁却细致；余味甜感出来，苦感也出现；回味长。
整体而言平衡还好，但架构欠奉，中段空洞，不过个性明显，认真而有野心的一款酒。
百尝：庄主介绍说酒是以Aigues-Vives 村庄的邮政编码命名，葡萄园处于古老的平原地势，由小砾石组成的多石土壤，葡萄树龄超过20年，人手采摘，半二氧化碳酿造方法，在发酵结束后混合不同葡萄品种，色拉子、歌海娜为主角，比例60%、40%，每年仅出产2000瓶，出厂价8.6欧元。
第五款：天然甜白
Domaine du Mas de Madame, AOC Muscat de Frontignan 2006
15.5%
品鉴笔记：
娇嫩的柳黄色。
香气以蜜桃、荔枝、蜜糖、柑橘属、热带水果为主，丰富诱人。
甜而不腻，口香也好，中上Body，酸度稍弱，但是足够支撑起酒体的结构，酒精在后味中露头，带出苦味来。
是一款产地风格突出，甜美迷人的酒款，很不错。
——视频上法方、中文并列。
百尝：对于中方人员一直询问的都是关于酒的一些咨询性问题，法方更希望是有关市场、酒的风味在中国的接受度等问题。双方的交流也还算流畅，我提了最后一个问题，或者说不算是问题，因为非常的难得机会，法方现场侍酒的是2004年法国最优秀的侍酒师Dominique Laporte先生，我希望他给中方的葡萄酒评论家们示范一下他的品酒方式。
年轻英俊的多明尼克说他在十月会来中国，到时候会给中国的葡萄酒爱好者现场示范表演性质的侍酒，而这次他仅就最后一款甜酒为例给大家讲解他的品尝结果。
酒是来自法国最古老的酿酒产区，土壤以多石子的粘钙质为主，不锈钢桶酿造，12至24个月的木桶，不同地块的葡萄混合酿造。
他提到颜色、香气、甜而不腻的口感，而不谋而合的是他也提到稍苦的余味，是配餐的重点。
百尝：
法国南部酒确实不错，风格完整，风味完全，没有偏差，如果个性、地区风格更突出一些，对整体而言会更好。中方嘉宾也提出相比波尔多、勃艮地产区，南部需要出现作为龙头的品牌、酒款来带动整体的推销和消费者的接受度。当然价格会贵，对市场来说花会卖得不好，因为南部酒给人的一向是价廉物美的印象，酒厂要的是产量，酒商要的是价格，不成熟的消费市场却又无法在价格和质量上有清醒的认识，成熟的消费市场要的却又是个性化、产量少的产品，矛盾终会表现出来。
总体来说，这一次的世界同步视频品酒会非常有创意，组织的也很细密，来自北京、广州、上海的各大媒体主编也都很有热心。而通过视频看到法南以及伦敦同业同步的品酒画面，也拉近了大家彼此的距离，很有启发。
法国南部产区的葡萄酒在推广方面自有其优势，个人觉得应该面向年轻的消费人群，葡萄酒的初入门者，抓住这些将来的葡萄酒消费市场的源头。南部产区毕竟不像波尔多、勃艮地，AOC管制还没达到僵化的地步，葡萄品种更多样，酒的风格也更多元。南部产区完全没有必要说什么自己才是法国最古老的葡萄酒产区、甚至起泡酒也比香槟区要早出现等等这样的葡萄酸的说话，而应该放下姿态，我们就是旧世界里的新世界，法国世界里的新世界，我们就是和法国的其他产区不一样，更开放，更自由，更灵活，是的，我们会以葡萄品种命名我们的葡萄酒，我们会100%的用单一葡萄酿造我们的酒，但是完全不同于勃艮地，我们的葡萄品种更丰富；我们也会用完全不同于波尔多的葡萄品种、比例来混合我们的酒，比波尔多更有趣。我们不会去和你解释我们最细小的AOC产地，不会告诉你有AOC字样的才是好酒，当别人打着AOC的旗号将许许多多的垃圾酒灌进瓶子、卖给亚洲人的时候，我们就是要打破僵化的传统，我们的VDP就是卖得比别人的AOC还要贵，我们要告诉消费者AOC并不是质量的保证，而是人，是葡萄的栽培者、是爱自己的葡萄树而亲手采摘的人、亲手酿造的人才是质量的保证。
我想南部的人并没有明白到这一点，他们的眼睛还是盯着波尔多、勃艮地、香槟等产区，嘴上不屑，而其实心里嫉妒，而不能真正的把他们放在脑后。当中方传媒问一家庄主他的庄园离普罗旺斯有多远的时候，他甚至不耐烦起来，或许对他而言相对他的酒普罗旺斯算什么！但是，他要知道现在的消费者有几人会有耐心去听他在地图上艰难的指出他的AOC村庄的具体位置啊！他又怎么能忽略普罗旺斯、熏衣草这两个法国南部的关键词在亚洲年轻人的心目中的地位！南部的人还在各自为战，努力的经营和创造个人的酒庄、品牌，而其实真正做到联合起来才拥有更大的市场穿透力。套用一句网络语言，法国南部的庄主们如果想打开亚洲市场，应该抱着这样的一种心态才行：哥卖的不是酒，而是国——法国剩余的这些仅有的浪漫因素，要承认波尔多、勃艮地、香槟等其他产区，然后也承认自己——我们是南部产区，是法国的南部产区。
而且，法国南部——这个概念不应该仅仅局限于葡萄酒、食品，而是要一个整体的包装，地中海风情、多样的地貌、港口、普罗旺斯、橄榄，当然还有熏衣草。葡萄酒也需要以整合的十大酒村、十大酒庄、十大名牌、十大品种、十大类型等等这样集团的概念去推销、去打开市场、去占领消费者。
只是个人的一点意见，仅供参考。
——百尝
