2010年6月

上布里昂酒庄

上布里昂酒庄(Château Haut-Brion)在1855年吉伦特(Gironde)葡萄酒分级中被评级为历史最为悠久同时也是四个一等酒庄中最小的一个。是法国最昂贵,名望最高的葡萄酒之一。它位于距离波尔多西南部只有两千米的贝萨克(Pessac)。坐落于格拉夫地区,它是唯一一个被划分在著名的1855年分级中而非梅铎产地的葡萄酒。上布里昂酒庄出产的葡萄酒持续经营维持着它作为一级特等酒庄的崇高地位,并且广泛的被世界各地的品酒鉴定家所认可。

时光转世回1525年的上布里昂,尚.蓬特(Jean de Pontac)迎娶了珍妮.贝珑(Jeanne de Bellon)和与她一起陪嫁的上布里昂这块土地。上布里昂是第一个被记载进口到美国的第一等级葡萄酒。在托马斯.杰斐逊(Thomas Jefferson)畅游法国时,他购买了6箱上布里昂葡萄酒,并把它们运送回他自己弗吉尼亚(Virginia)的酒庄。

上布里昂葡萄酒有着一种复杂的混合着成熟果子,烟草,矿物质和土质的芳香味。酒质醇厚,丰富,酒体中等浓郁,搭配完善。它是一种可以协调平衡力道,柔美与浑厚的葡萄酒,与牛肉,羊肉,小牛肉和游戏搭配无间。上布里昂葡萄酒由55%的卡本内.苏维浓,25%的梅洛,20%的卡本内.弗朗酿制而成。这个酒庄同时也出产白上布里昂葡萄酒(Château Haut-Brion Blanc),其中含有63%的塞美蓉(Semillion)和37%的白苏维浓(Sauvigon Blanc)。

法定品名: 奥比昂酒庄
葡萄树种植面积: 109英亩

平均年产量: 每年10,000箱, 取决于年份

土壤: 砂砾土壤掺杂地基下的层黏土和沙子

葡萄种类: 卡本内.苏维浓(55%), 梅洛 (25%), 卡本内.弗朗 (20%)

陈年: 在新橡木桶中陈酿24到27个月

最佳年份: 1945, 1959, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2003, 2005
 

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葡萄酒搭配

牛肉

烤牛肉和牛排需要一种干性和丹宁化的红葡萄酒:波尔多或者卡本内•苏维浓和梅洛;罗纳(Rhones)或者希拉/希拉子(Syrah/Shiraz);和来自从皮埃蒙特(Piemonte)(巴罗洛,巴巴莱斯科Barolo, Barbaresco)到托斯卡纳(Tuscany)(基安蒂,布鲁耐罗Chianti, Brunello)的意大利北部的红葡萄酒。

鱼子酱

俄国人钟爱追求这种奢侈品,再加一点冰冻的伏特加,但对酒的选择是显而易见的----香槟,越精致越好。

世界上最昂贵的食物搭配最顶级的葡萄酒;香槟的小气泡与鱼子酱的小颗粒结构混搭得相得益彰。而且香槟的清爽与酸性恰好平衡了鱼子酱的鱼腥味。

鸡肉

在传统意义上,虽然“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”,但有一个明显的特例就是烤鸡。虽然它也是“白肉”,但搭配红酒比白酒更合适。

波尔多(卡本内•苏维浓和梅洛),勃艮第(黑比诺), 薄酒莱红酒(法国酒) (Beaujolais and Dolcetto), 富含果香的仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)…这些酒与各种禽类都搭配得很好,同样也配霞多丽(chardonnay), 白比诺葡萄(Pinot Blanc)和雷司令(Riesling)

其他的禽类菜品需要考虑到调味料和相应的准备来搭配:轻淡的鸡胸肉或者奶油浆可以与白葡萄酒搭配平衡。番茄,像是焖煮的鸡肉和皮这样的芝士小菜搭配干红来的更好,像意大利的基安蒂,巴多利诺,瓦尔波利塞拉(Chianti, Bardolino, Valpolicella)都是不错的选择。

巧克力

巴尼于勒(Banyuls)是巧克力传统的伴侣,一种来自法国比利牛斯山脉的甜红葡萄(vin doux naturel)。黑巧克力甜点也可以搭配木莓白兰地(树莓汁酒)和甜果葡萄酒,有些人也喜欢巧克力配上本草类型的加利福尼亚卡本内苏维浓。

甜点

甜酒单独享用通常比搭配食物更好。只有少数的传统甜酒会搭配,包括配有苏特恩白葡萄酒和其他一些出色的甜点葡萄酒的鹅肝(foie gras);斯第尔顿奶酪(或者其他优质蓝色奶酪)和胡桃;不是很甜的焦糖奶油(creme brulée)配上出色的甜点葡萄酒。巴尼于勒(Banyuls),作为法国比利牛斯最浓的甜红葡萄酒,与黑巧克力搭配的相得益彰,这也绝对算是一个特例了。当然,Pedro Ximinez雪梨酒(或木莓白兰地酒)可以与冰淇淋一起享用。“新世界”较晚成熟的雷司令(rieslings)与烘烤的苹果点心,比如烤饼,也搭配的很出色。

意大利面

这永远取决于您在意大利面中加了什么!

如果是传统的南方意大利菜,加入了味道很浓的红番茄酱,那意大利的红葡萄酒基安蒂(Chianti)是最好不过了,当然还有蒙蒂普尔查诺(Montepulciano d'Abruzzo),萨雷斯萨雷提诺(Salice Salentino)等等。

如果是阿尔费雷多面这种奶酪酱,那就考虑霞多丽(chardonnay)。

如果是没有番茄的海鲜酱,清爽的干白应该是您的选择-白苏维浓(Sauvignon Blanc)(富美白Fumé Blanc),或是像维奈西卡(Vernaccia),奥维多(Orvieto),苏瓦韦(Soave),弗拉斯卡蒂(Frascati)等这样的意大利果白葡萄酒。

三文鱼

黑比诺葡萄酒虽为经典之作,但若与混合的精致白葡萄酒(德国雷司令(Riesling),白色伯根地酒(white Burgundy),孔德里欧(Condrieu))和烹制绝妙的三文鱼一起搭配(比如水煮或在羊皮纸上)或用奶油沙司则将更为吸引人。但低调第讲,如果不用奶油沙司,一流的粉红酒也是一个值得选择的伴侣。

贝类

来自卢瓦尔河的松塞尔(Sancerre)和慕斯卡岱(Muscadet)与牡蛎非常匹配。或许因为贝类是当地烹调的一项重头戏,葡萄酒则用来与其搭配。

虾与白色清爽的白波尔多葡萄酒搭配甚佳(通常为白苏维浓sauvignon blanc)或者与口感较为细腻的霞多丽(chardonnay),例如莎碧(Chablis)。

筛选口感醇厚的霞多丽(chardonnay)与龙虾匹配;要想尽兴享用螃蟹,则要选择稍带甜味的白德国雷司令(Rieslings)才为最佳搭配。

火鸡

惊讶的发现,传统的假日鸟,火鸡,与葡萄酒所谓绝配。因为它含有两种口感轻薄或厚实的肉。况且,它的肉有种浑厚的油腻感使得葡萄酒不会入口干涩。蔓越桔调味汁与火鸡也搭配相当好,因为它口感既有水果的香甜又含有酸味;所以可以选择一种与此口感相似的葡萄酒—如果您想品尝红葡萄酒,可以选择博若莱(Beaujolais)或金粉黛尔(Zinfandels),如果您想品尝白葡萄酒,可以选择德国雷司令(Rieslings) ,格乌查曼尼(Gewurztraminer)或者白诗南(Chenin blanc)。如果您也喜欢在感恩节之前季节成熟到来的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau),那么它也同样可以为您带来一个愉快充满意义的三月!

小牛肉

如果小牛肉是幼嫩呈白色的, 应搭配醇厚的白葡萄酒、白伯根地酒(夏得乃白酒), 奥地利绿维特林纳(grüner veltliners),或德国雷司令(Rieslings)。更厚重的小牛肉拼盘将采用水果红, 从奇扬第 (Chianti) 到黑比诺葡萄酒到口味更更轻些的金粉黛尔葡萄酒 (Zinfandels)。


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当您多年前精心选购的葡萄酒终于变成佳酿可以开瓶享用的时候,最大的乐趣也莫过于此了。能够沉浸陶醉于美酒佳肴中, 这绝对是对一种耐心的嘉奖。

存放于瓶中的红葡萄酒, 经过短期,中期及长期的贮存, 根据不同的葡萄酒类型及质量,特别是那些特殊年份的葡萄酒,随着时间流逝讲会得到进一步升华。虽然一些白葡萄酒也将受益于(通常短期) 储藏, 但必须承认的是多数的顶级美酒应当趁它早期时品尝。

陈年的葡萄酒真的口感最佳吗? 95%世界上的葡萄酒生产商并不以为然. 对于那些热衷于葡萄酒的收藏家们或者有经验的葡萄酒爱好者,最好的答案是相信您自己的上颚,用您自己的感官味觉去回味它, 看在何时是您感觉最适合享用它的时候。如果您有一箱十二瓶装葡萄酒,一个传统方式是拿出其中的两三瓶,在它们还处于酿制过程时就开瓶饮用,再拿出六到八瓶,当您觉得它们已经达到酝酿顶峰期时才饮用,其余的两三瓶则用来满足您对长期储藏的好奇心。

饮用温度
一瓶佳酿的红葡萄酒应当是触摸冰凉却不冰冷;温度15 到18摄氏度(59 到64 华氏度)是最为理想的。虽然白葡萄酒的饮用温度没有那么重要,但要避免将白葡萄酒长久存放在冰箱里。这样会抹杀它原有的味道。最好是能够在需要时才进行冷藏。最佳方式是将它存放进一个含有冰水混合物的冰桶内20 到30 分钟。特别是夏得乃白酒(Chardonnay),由于经常被冷藏,它内在真正的酒味只有在其退寒后才能散发出来。

开瓶
想要小心翼翼将一瓶佳酿的红葡萄酒的瓶塞取出, 必须具备一只好用的拔塞螺旋. 最佳的拔塞螺旋会直接将瓶塞拔出瓶外。

在瓶口下端的胶层上切开一个口,并清除所有的胶层残余。将螺旋完全拧入瓶塞中,当然,这时最好不要将瓶塞拧穿,因为那样可能会将瓶塞碎片推入酒中或破坏到瓶塞底部的沉淀物。然后慢慢地将瓶塞移去,用一块干净的布小心地抹去剩余在外缘的残滓。

醒瓶
葡萄酒醒瓶有两个主要原因。一个是可以将纯净的葡萄酒与任何由于陈年所形成的沉淀隔离。 另一个原因是可以刺激或者唤醒葡萄酒,另它暴露于空气中有机会“呼吸”。

不仅陈年老酒需要醒瓶。事实上年轻的葡萄酒更加需要醒瓶和呼吸,这样可以令它们被“唤醒”。 如果在葡萄酒饮用前的一段时间醒瓶,酒瓶应该重新塞上瓶塞。特别是陈年的葡萄酒,因为一旦暴露在空气中酒质会很快恶化。

正确的酒杯
玻璃器皿是一个可以使葡萄酒口味改变的重要工具. 用一支上级薄壁的酒杯环绕品尝相同的酒,总会发现一支好的杯子会使得酒的味道变的更加香醇。专家表示这种口感上的区别不仅仅来源于心理。

当然,市场上有许多不同设计的玻璃杯。它们更趋于时尚,而大大忽略了品酒爱好者的务实需求。然而,像美国的力多(Riedel) 和德国的肖特(Schott Zwiesel)这样的公司,就研发了能够确保葡萄酒口感品质的顶级酒杯。

一个好的、实用的葡萄酒杯并不一定是昂贵的。它应该有大约220毫升的总容量, 上部轻微地逐渐变细或呈郁金香形状, 这样,葡萄酒在酒杯中旋转的时候,就能够集中酒的香气。毕竟,我们品尝到的“味道”大部分是由鼻子传达出的一种感觉。

确定您的玻璃杯是干净的,就是说洗涤时要小心用温水漂洗并避免用洗涤剂清洗。玻璃杯在备用前应倒放直立。不要直接使用一个从旧式的碗柜、餐橱或者纸板箱中拿出的杯子。这样可以避免嗅到由碗柜或纸板箱散发出发霉的味道。

完美地窖
温度
理想的储存条件是阴凉的(大约13 摄氏度/55 华氏度)而不受温度强烈波动制约的。高温会使葡萄酒加速老化。如同艺术一般,长期的光线直射也会损害酒质. 这种损伤是由不同类型组合的微型放射所造成的。

振动
频繁的震动或摇晃会使瓶塞松动从而失去其弹性, 导致空气流通至瓶颈。

湿度
湿度应该大概为70% 。这可以保护瓶塞,使瓶内与外界环境的正常扩散、减少蒸发,同时不毁坏标签。更高的湿度会导致纸张产生气泡并且受到腐蚀。高温也会使瓶塞产生相似的腐蚀。

清洁
虽然葡萄酒的呼吸非常地缓慢, 但是通过瓶塞而循序渐进的。一个不”干净”环境意味着, 通过一段时间瓶内空气与外界的接触, 酒质已经开始转变。如果把酒留在留有汽油味的地窖, 随着时间推移, 它将把这样的味道扩散给葡萄酒从而破坏其品尝的乐趣。

位置
一瓶葡萄酒应该水平存放陈酿,这样可以确保瓶塞是与瓶中液体相接触的,瓶塞也不会变干。对于陈年的老酒, 建议最好检查一下瓶塞和瓶内葡萄酒的容量(随着时间会减少),可以的话尽量更换被腐蚀的瓶塞。
 

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关于葡萄酒的最佳详情, 我们向您提供一个排名系统作为参考。

“葡萄酒评级”在葡萄酒市场中起到了不容忽视的作用。这使那些未必拥有太多专业知识的潜在投资者和收藏家们能够对市场有非同小可的影响力。它们能让新的葡萄酒品尝者可以独立作出葡萄酒交易商所做的决定。由于不同于品尝笔记, 它们简单易懂, 这种评级能引导全世界的潜在葡萄酒买家。当欧洲与亚洲的通货膨胀侵入了红酒投资市场时,评级系统起到了非同凡响的作用。

评级使得新的、优质葡萄酒酿造商比以前能更快地打响名字。而葡萄酒品尝者,则将不可避免地要为此评级付出更高的价钱。

具有影响力的葡萄酒酒评论家

简称
出版物和评论家

RP
罗伯特・帕克 <<葡萄酒提倡者>>

WS
<<红酒观察家>> 杂志

ST
斯蒂芬・丹泽 <<国际葡萄酒地窖>>

DE
<<醒酒瓶>> 杂志

JR
杰恩西斯・鲁宾逊 <<紫页>>

JH
詹姆斯・哈利德 <<葡萄酒优势>>

JO
杰里米・奥里佛 <<澳大利亚葡萄酒年鉴>>
 

以下是对一些个人评级系统的详细解释:

罗伯特・帕克 (我们的RP 评级简称)

罗伯特・帕克(Robert M. Parker Jr.)不容置疑地是全世界最有权威性和影响力的葡萄酒作家。他的双月刊<<葡萄酒提倡者>>,第一次发行于1978 年,它的出版对全世界葡萄酒的价格及市场需求起到了双重作用。他的酒提倡者学报和相关网站都使用他提出的百分制评级法。

帕克对于葡萄酒的味觉试验,使用了“盲品”的方式, 意思指在不知制造商名字的前提下,反复相互品尝同样类型的酒。评级反映了一个对于葡萄酒定位的独立视角。无论价格还是制造商的名誉都影响不了评级。每年他用三个月的时间在葡萄园内做品尝试验。一年中剩余的九个月,每周都要花六天甚至七天的时间用来独立品尝和写报告。

由于一些原因,他从不参加酒评或任何商业品尝活动: (1) 他喜欢品尝一整瓶酒, (2) 他发现一个合适大小和清洁的专业品酒杯是非常重要的, (3) 葡萄酒的温度必须要正确, (4) 他喜欢准确标明受到差评的葡萄酒的数量。

帕克最初给每种葡萄酒50 分。一般来说色泽和外观将占5 分,芳香占15 分,口感和余韵占20 分。最终,“总体质量和增进潜力与改进年数”占10分。

罗伯特.帕克对于优质葡萄酒价格的影响也不容小觑。一位观察者曾经说过,“当罗伯特.帕克一开口, 全世界都在倾听。”只要罗伯特帕克曾经给过很高分数的红酒,特别是超过90分的,都有着大幅度的增值。现在许多波尔多生产商都会等到帕克评级后再对他们的葡萄酒定价。

96-100 一种富有深刻及复杂特性的非比寻常的葡萄酒, 展现了诸多经典葡萄酒的共性。 这样的葡萄酒值得人们去努力探索,购买及品味。
90-95 一种富有特殊复杂特性和特性的卓著的葡萄酒。简而言之,它们是妙极之酒。
85-89 一种介于平均水平以上与很好等级之间的葡萄酒。展现了不同的优良程度及口感,并且没有过多的瑕疵。
70-79 一种制造精细的中档葡萄酒。坦言之,一种平淡的葡萄酒。
60-69 一种包含着瑕疵的中等偏下的葡萄酒,比如酸性或丹宁过量,缺乏味道,或者含有浑浊的芳香及味道。
50-59 一种无法被接受的葡萄酒。
 

括号内的信息表明品尝的葡萄酒是来自木桶。

<<葡萄酒观察家>>

<<葡萄酒观察家>>是世界上最大的葡萄酒杂志。2005年,它的发行量超过382,000本,全球大约拥有225万名读者。那年,它们杂志社的专家小组对12,400种红酒进行了盲品。每年16本杂志的每一本都包含了大量的葡萄酒评论。它的评级被公认为对葡萄酒市场有着重要的影响。

<<葡萄酒观察家>>长期以来一直支持百分制的评级法。葡萄酒评论家们,通过盲品来为葡萄酒打分。酒瓶放在包里并贴上标码,品尝师们唯一知道葡萄酒的大概品种,区域及年份。价格并不在考虑范围内。评级主要根据于“当葡萄酒到达其顶峰时,它的潜在质量到底能够有多么的优良精细。”

95-100 经典之作, 顶级葡萄酒。
90-94 卓著, 优越品质的葡萄酒。
80-89 好到很好,拥有特殊品质的葡萄酒。
70-79 中等,可以品尝但也许有些许瑕疵的葡萄酒。
60-69 中等之下,可以品尝但并不受推崇的葡萄酒。
50-59 劣等,不可品尝,不被推荐的葡萄酒。
 

斯蒂芬・丹泽

独立群雄的每月版<<国际葡萄酒地窖>>, 创建于1985年,读者分布于全世界28个国家的50个地区。从1997年开始,受到订阅读者百分之百支持的的IWC(<<国际葡萄酒地窖>>)也同样推出了法文及日文两种版本。

由于当今葡萄酒昂贵的价格,如果购买到劣等的葡萄酒将是一件非常沮丧的事情。斯蒂芬·丹泽可以帮助您找到市场上的优质葡萄酒,并且能帮您避免选到那些平庸但又价格不菲的葡萄酒。葡萄酒的评级是按照它们在高峰成熟期时的期待饮用品质的不同而划分的。

在评级后放置一个“+”号,代表这种葡萄酒将来会值更高的评级。

所有被评级为90或者更高的葡萄酒代表强烈推荐,都为您的地窖增值不少(或者代表了在近期饮用);被评级为至少85分的葡萄酒代表推荐,它们能够为品尝美酒带来乐趣。

只有装瓶的葡萄酒才享有精确的评级;对于那些未完成的葡萄酒,提供了一个评估范围。

这个范围的中点数是用作评分的。例如,一种评级在87到90分的葡萄酒,它的精确评分为88.5分。

95-100 非凡
90-94 卓著
85-89 很好到优良
80-84 好
75-79 中等
70-74 中低等
<70 避免

Decanter Magazine

<<醒酒瓶>>杂志广泛的销售在92个不同国家,它是每个葡萄酒爱好者的必读之物―从职业的鉴定家到业余爱好者。它的葡萄酒专家小组,一年推荐了4000种不同葡萄酒。这份杂志采用1到5星的评级系统。醒酒瓶的品尝试验全部使用盲品,并在每次品尝后,组织专题讨论让参加者加以评估。

杰恩西斯.鲁宾逊

杰恩西斯.鲁宾逊编写及广播葡萄酒已经有超过30年的历史了。目前她正为金融时报发表每周专栏并且拥有自己的网站。同时她也为许多与红酒相关的书做标准参考,其中包括《牛津葡萄酒指南》(The Oxford Companion to Wine)和与与休・约翰逊合著的“葡萄酒的世界地图(The World Atlas of Wine)”

她是第一位来自非葡萄酒交易界而在1984年被认证为专业葡萄酒大师的人,并时常在全世界做有关于葡萄酒的评估及讲座。她的获奖电视代表作有“杰恩西斯.鲁宾逊的葡萄酒讲座”和“葡萄酒商人的传说”,她还是一位专业的解说员。

她曾经获得许多国际奖项,1997年,她被函授大学授予了名誉博士学位,并在2004年获得了官佐勋章(Officer of Order OBE)。

杰恩西斯·鲁宾逊使用20分制, 大多数葡萄酒 (不意味所有) 评级于15 到18.5分之间。但是她评论道: "... 我并不是一个崇尚数字与葡萄酒契合的偏好者。数字一旦被包含在内,葡萄酒就太容易被归类于一种经济商品,而不是保留它原有的能够刺激感官与愉悦的源泉。”

杰恩西斯.鲁宾逊20分制表

詹姆斯・哈利德

詹姆斯・哈利德是一位在澳洲备受尊敬的葡萄酒作家,也是最资深的葡萄酒评论家之一。从1979年起,他攥写及联合创作了超过40余本书并对许多其它的著作也作出了杰出的贡献,包括杰恩西斯.鲁宾逊的《牛津葡萄酒指南》和拉鲁斯出版社(Larousse)的葡萄酒百科全书。

他的书获得了许多奖项,其中<<葡萄酒观察家>>一书获得了年度最佳奖(<<加利福尼亚葡萄酒大全>>),世界美食传媒金奖(<<澳大利亚和新西兰葡萄酒大全>>)和澳大利亚的多媒体生活方式产品的最佳多媒体奖(詹姆斯・哈利德的<<澳大利亚和新西兰葡萄酒相互衬托>>光盘)

他的一些作品已被翻译为数种外国语言,包括法语,德语,日语和丹麦语。詹姆斯・哈利德也保持每周两次在澳大利亚时报发表他的葡萄酒专栏。

98-100 幻想中的完美
94-97 现实中存在的近于完美
90-93 金牌标准的优质葡萄酒
85-89 非常优良的葡萄酒;银边金牌标准的醇厚品种
80-84 毫无瑕疵,可回味的;铜牌到银牌标准

杰里米・奥里佛

杰里米・奥里佛是澳大利亚的最早期葡萄酒作家和代表者之一。他的文字及评论被许多国家广泛为应用。2005年1月,他被广泛阅读的<<澳大利亚葡萄酒筛选家>>杂志任命为全年度最佳葡萄酒作家。

他的书包括了最为畅销的<<澳大利亚葡萄酒年鉴>>(现在为第九修订版本),<<求知欲>>和<<伊文思在地球>>(一本伦. 伊文思的传记)。杰里米长期对致力于一些杂志,比如饮食旅行家的葡萄酒杂志,澳大利亚人的方式(澳航在飞行),海峡时代及葡萄美酒与佳肴(新加坡), OLN杂志 (英国), 饮料(美国)和一些其它出版物。他也是墨尔本ABC电台的长期嘉宾。

以下是杰里米・奥里佛的葡萄酒排名系统,它采用100分为满分制,被划分为不同等级的奖牌系统,时常用于澳大利亚葡萄酒博览的系统中。

96+ 顶级金牌
94-95 普通金牌
92-93 顶级银牌
90-91 普通银牌
87-89 顶级铜牌

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正是Duero河的骄傲:Vega-Sicilia Unico Gran Reserva 1999,西班牙军团的佼佼者。

落杯深宝石红诱人的色泽,首先飘过一阵青草味,随之袭来的樱桃、李子水果、花香,夹带皮革、烟草与可可相混的复杂气息。入口酒体很鲜嫩、甜美,复杂的单宁,中后段合适的酸度,奔放而令人享受并感叹的悠长结尾。14%的酒精度丝毫不易察觉,这一年的葡萄比例是90%Tempranillo和10%的Cabernet Sauvignon。

中国市场1999年份限量销售只有120瓶。好,酒落杯其实还不到一刻钟,有人就开始下订单了:不愁下回没得喝了。不过,还是很贪心地又去倒了小杯,放在桌上等着Unico的变化。

这次边上还有Vega-Sicilia的Toro地区兄弟:Pintia 2006。在Unico如此大腕的先入为主下,Pintia香气则显得温和多了。口中单宁依然很滑,平衡的酒体,很有深度的结构。虽然不能与Unico简单的排比,因为根本不在一个重量级别上,价格也差了七、八倍,但这是不错的性价比选择啊!2006这一年Parker给了它92分(2005年份满世界都好,Parker也给Pintia打了95分,酒友们有心的可以找找)。

Pintia是Vega-Sicilia集团在更温暖Toro地区的新探索,首个年份是2001年。葡萄品种Tinta del Toro 就是Tempranillo在当地的超级克隆品种。种植的葡萄平均树龄20~45年,12个月桶藏,70%的法国桶,其余是美国桶,均为新桶。

好酒扑面而来,全都入口下肚是要有酒量的,还是需要小歇片刻的。今天小食也很多,此时源源不断送来。可不过法国军团在此,桌上小木桐那个不变的酒标还是容易认得哦。

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2004,刚倒了一小杯,海牙走来寒暄。嘿嘿,想考专家:拉住他,再又端起前面那杯Unico。左右手的两杯酒,请海牙盲闻(不能喝哦),猜是今天50种酒里的什么酒。各闻了2秒钟都不到:“一杯西班牙,还有一杯波尔多!”入口还是我来试试,今天的2004 Petit Mouton,酒体不重,青草、黑醋栗,平衡的酒体。

挨着Petit Mouton的是木桐家族的五级庄单小丑Chateau d'Armailhac 2003。试过并不出人意料:四平八稳的酒,印象不深。
倒是当天唯一的Magnum大瓶,Mouton Cadet Pauillac 2006容易给人留下纪念版的好印象。虽然没有细看酒标上那一大堆文字,但酒入口流畅,属于给人甜感,柔美的类型。

M.Chapoutier是来自隆河的三大酒商之一,古老的酒庄发展至今他们的酒款已经十分齐全。今天带来了是火迪丘的Côte-Rotie La Mordorée 2000,明显比去年品酒会的Cote-Rotie Les Becasses 2005高级了一档,这不也招来现场众多的Syrah拥戴。
优雅香气,紫罗兰花香。入口很棒的酒体:结构,深度,陈年能力一定出色。单宁开始转为细腻,酒的平衡极好。葡萄来自火迪丘相对优雅的南边Côte Blonde(也称金丘),生物动力学种植,60年以上的树龄,三分之一的法国新桶,不过滤。

2000年的这款酒Parker打了90分,而1991年份Parker给了满分。当然,M.Chapoutier他家拿100分更多是出自Ermitage Le Pavillon等好酒,“Ermitage”就是北隆河之杰Hermitage的古名,这个产区字母“H”到底发不发音实在不知道,但好像这是Robert Parker的最爱。不管是满分还是90分,Côte-Rotie La Mordorée每年在中国内地市场才只有区区60瓶配额,少的可怜。而且今天一下又去掉二十分之一了,呵呵看到有人喝了不少。

现场M.Chapoutier其他还有两款是Hermitage Monnier de la Sizeranne 2005以及南隆河的新教皇堡Chateauneuf-du-Pape Barbe Rac Rouge 2006。都没有试,当然是因为后面还有不少想试的酒。