Chablis 是很多酒友都熟悉的产区。这个产区是勃艮第产区的一部分，但习惯上把她做为一个单独的产区，因为Chablis的特点很鲜明，而且和勃艮第的主要产区离得比较远，反而是离香槟区更近一些，另外风格上也是独树一帜。这一点有点象博若莱。我们的环法主题品酒把Chablis做为勃艮第之前的一站，算是勃艮第的前奏吧。
Chablis的西北方向180公里就是巴黎，历史上Chablis出产大量的葡萄酒通过河流供应巴黎市场，这里曾经是繁荣的葡萄酒产区，葡萄园面积一度达到40,000公顷。随着铁路的普及，其他产区的葡萄酒能够很容易的运抵巴黎，而Chablis却没有通火车，加上根瘤蚜的破坏，Chablis逐渐衰落了。直到二战之后，Chablis开始逐步恢复自己的葡萄酒和自己的名声。
可以说Chablis是霞多丽最北的产区了（虽然香槟区也种植霞多丽，用于酿造香槟酒）。这里的气候偏向大陆性气候，大西洋的影响几乎完全没有了，因此这里的冬天很冷，夏季炎热，春季易受霜冻的影响，夏天则有机会碰上冰雹。Chablis的土壤富含钙质，并且有很多海洋生物的化石，适合霞多丽的生长，据说Chablis葡萄酒中的矿物感也是来自这种土壤。这里的霞多丽保留了充足的酸度，含有雅致的果香，以及相对轻盈的酒体。
Chablis产区的分级很清晰，分为4个级别，分别是Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru。葡萄园的自然条件，包括朝向，土壤，坡度，河流的影响等等决定了该葡萄园的等级。
这次品尝Chablis的活动，我们安排在了漂亮的醇醉酒窖。在一个适宜的地方品酒很重要，能够让酒款充分的表达体现，很好的提升品酒的愉悦程度。感谢醇醉酒窖和肖姑娘！
我们这次品酒选择了云门酒业代理的Jean-Marc Brocard的两款酒，一款Petit Chablis，一款Chablis。Jean-Marc Brocard是Chablis比较大的一家酒商，从1公顷的葡萄园发展到今天的100多公顷葡萄园，在当地拥有从Petit Chablis，Chablis，Chablis 1er Cru 一直到Chablis Grand Cru不同级别的多个葡萄园。要了解Chablis的风土，他们的酒是个不错的选择。
1. Jean-Marc Brocard Domaine Sainte Claire Petit Chablis AOC 2007
呈现浅柠檬色，微微泛绿光，香气较浓郁，青苹果和青柠的果香带有一些青草的香气和一点白胡椒的辛辣感，略有一点甜感，酸度很高，酒体中等，回味中长。很不错的一款酒，爽口，平衡，带来很不错的愉悦感。女士们很喜欢这款酒。
2. Jean-Marc Brocard Chablis AOC 2007
酒标上特别注明葡萄是有机种植的，而且酒标上很有意思的昆虫，太阳和月亮的图案，表明有机的概念。
浅金黄色，泛绿光；香气浓郁而复杂，一层层的香气包括青苹果，柑橘，切开的苹果，一点菠萝，以及香甜的英国糖；略有甜感，活跃的高酸度，丰满的酒体，较长的回味，是一款有较高品质的酒。
