2010年10月

耶稣在最后的晚餐中道“面包是我的肉,葡萄酒是我的血。”

  一切痛苦当然源于爱,而爱又可以化解一切的苦楚与无助。头戴荆棘的弥赛亚从十字架上复活,广博的仁爱从此伴随一种血色的液体流遍世界的肢体。神的鲜血自然是神奇的。葡萄酒的神奇,就在于因为它饱含了鲜活的生命原汁、蕴藏了深厚的历史内涵、绵延了高尚的文化积累。

  葡萄酒源于生命。夏目的植物,茂密而无节制地生长,我惊奇地看到晶莹的果实匍匐在架上透过树叶斑斑点点的缝隙眨着调皮的眼睛。当你到达这儿的一刹扑鼻雨水的气味,土地的气味.阳光触摸到睫毛上的感觉,田野里弥漫着生命的气息,你能清楚地看到生命初生的形状,它就这样随着晨曦慢慢降临,此起彼伏在卢瓦尔河谷的无垠旷野,加州海岸的绿色庄园或者是莱茵河畔的阳光坡地上。迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的汁液饱含了鲜活的生命原生质。“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”

  葡萄酒当然不仅仅只是象征一种生命的迹象。从六千年前古波斯王国的传说算起,湛红的酒的血液流经千年的岁月长河直接注入文明的心脏,与历史共同衍生出不朽的积淀。如果说法国的葡萄酒是典雅精致的,那么,大洋彼岸的加州则是奔放,直接的,那是牛仔的故乡——种酒沉淀一种文化的影子。

  世界上最著名的葡萄酒产地当属法国的波尔多和勃艮第,法国酿酒师保罗·塔利埃曾经说过“我们用葡萄酒瓶盛放历史。”法国这片以浪漫著称的土地,当然也为葡萄酒赋予了浪漫的情调,一条流传甚广的喝酒定律是啤酒要和群朋友喝,二锅头要和一个朋友喝,白兰地要一个人喝,葡萄酒要和恋人喝。昏暗摇曳的酒吧,萨克斯的缠绵绯恻萦绕在耳朵的各个角落,边是一个华丽的女人优雅地端着酒杯,她迷离的眼神正冲着另边微笑,而另边则是一个西装革履的儒雅男人在以同样的神情举杯示意。

  接下来的镜头便是两个盛着醉人葡萄酒的高脚杯碰到了一起…这个场景被葡萄酒广告演绎过无教遍了,那醉人的酒红色,怎么看怎么都像是一种暖昧的颜色。就像葡萄酒风格的《杯酒人生》,那本身就是个暖昧的故事。葡萄酒是裹着高贵、浪漫的外衣为我们所认识的,它标志着的其实是一种品味,一种涵养,一种精致的生活态度。从这个角度来说,葡萄酒是美丽的,是超越尘世的。静静地将一杯葡萄酒端在手上,不是追赶时髦的庸俗,更不是附庸风雅的做作,看看周围,美酒在飘,时尚在变,不变的是历久弥珍的亲情。

  古诗云“美酒饮教微醉后,好花看到半开时。”喝酒就如品人生,有一人生知己相伴相依,要喝出酒的滋味,方能得人生真味。然而之于葡萄酒,高贵的外衣内却藏着颖谦卑的心。那是对土地,对自然和对辛勤劳作者们的一种深深尊崇和敬意。从外表看来,那是一个宁静的村庄,但农民的勤恳是我们所难以想象的。随着季节的变换,葡萄树从发芽、开花、结果、成熟,然后采收,继而投入忙碌的酿酒作业,还要经过培养和悉心照顾,才能上市。

  每一瓶酒的诞生,往往需要数十人的共同努力,正可谓“谁知瓶中酒,滴滴皆辛苦”。品着葡萄酒,感受着欢乐,沉醉于神秘,自然是人生难得的美妙意境。屏住呼吸凑上去舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,再轻轻地啜上一小口含在嘴里,让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去,细细地感受那层出不夯的滋味,你身体的感觉又是何等的舒适、放松和慵懒。然后,你的思想和感情会慢慢地漂浮起来,畅游在你想去的任何地方——你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗,在你的生命里轻柔地燃烧。

 

几支平民酒的酒评!呵呵
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今天本人第一次在坛里发帖,希望大家多多指教,有很多不足!
那么,开始吧?!



品牌: Carpineto Dogajolo Rosso
原产地:意大利 托斯卡纳 基安蒂 Italiana Toscano Chianti IGT
葡萄品种:圣祖维斯70% 谢百纳沙威浓及其他30% Sangiovese70% Cabernet and others30%
收成年份:2008
酒精含量:13.0%
价格:澳元12.90

众所周知意大利的IGT(没有按法定区规定所产的酒)是个极具挑战性的选酒圈子,这里面虽说片面上的等级赶不上DOCG,但是却又许多放荡不羁的名酒,价格甚至直逼波尔多名庄!好吧,现在就让我们来开始品酒。
此酒色泽呈红宝石色,边缘散发出紫罗兰的色泽。酒液有烟/烤肉及烟草的香味,一点点的黑胡椒以及泥土的气息。酒液入口进一步散发出黑加仑子,香薰以及木屑的味道。酒体中度偏轻度,单宁柔顺不涩口,还拥有清爽的酸度,果香芬芳,后段口感活跃,余韵中等长度。此酒让人想起了意大利特有美食--意大利腊肠 Salami!此酒可以配搭虾类、鲍鱼、鱼翅等饮用,效果上佳!
小胖满意度:88/100


品牌: Louis Latour
原产地:法国 布艮地 宝望区 马岗村 Macon Villages Beaune BourgogneFrance
葡萄品种:雪当丽(莎当妮/霞多莉)Chardonnay/Chameroy
收成年份:2008
酒精含量:13%
价格:澳元18.90

酒体呈香槟金黄澄清透明。酒香中带有矿物,蜜瓜,橡木,柠檬皮以及一点点的甜味香味,气味复杂动人。口感圆润复杂,水果香浓郁,矿物味,柑橘味,白桃以及覆盆子的香味持久强劲,有一丝甜馥感(不是真的甜),酸度平衡,余味长久。入口有二氧化碳的轻触感觉。此酒是一款物美价廉的轻度到中度酒体的优质法国雪当丽,很容易与人相处。


小胖满意度:90-91/100

 


品牌: Hetszolo
原产地:匈牙利 皇家园 Ancien domaine royal imperial Hungary
葡萄品种:芙敏特 Furmint
收成年份:2005
酒精含量:13.5%
价格:澳元16.95

酒色呈淡金黄色,透明澄清。酒香含有青苹果,糖浆,橡胶轮胎,酵母,蜂蜜香味,颇有法国起泡酒的特质。酒香酒风内敛,圆润,虽果香不能很好的舒展,但其醇厚的酒质能很好的弥补。口感带有苹果派的香味,水果香气得到了一定程度的展开但仍然有所欠缺,酸度较高但不过头,酒精味稍高。平易近人,中味有苹果清香,后味稍有辣口切伴随着烤苹果派的香味,余味甚久,可达数分钟。这款酒,是小胖喝到现在,唯一一款越喝越好喝的酒!此酒需要醒,20分钟到半小时最佳,此时酒中的蜂蜜以及糖浆的醇厚才能充分散发出来。餐饮搭配建议与 海鲜,烧汁龙虾,各种贝类搭配。


小胖满意度:92/100


品牌: Killara Park Estate
原产地:澳大利亚 维多利亚州 亚拉山谷 Yarra Valley, VICTORIA,Australia
葡萄品种:Chardonnay
收成年份:2006
酒精含量:13.5%
价格:澳元16.90

蜂蜜般的金黄色,澄清,极佳!就像中带有轻微的天然橡胶味,橡胶,焦糖,葡萄籽,奶油,湿竹子,榴莲,肥料以及一点点的柠檬皮味。入口后,焦糖,蜂蜜,杏子,甜瓜,柠檬草的味道散发出来,中味果香浓郁,后味口感偏辣,余韵长久,总体来说是一款口味结实,木桶控制得当,酸度得体,富含二级酒香的极佳品!食物建议搭配吉列猪扒,当然咯,中餐方面,小胖认为搭配锅烧,烧肉也不错呢!

小胖满意度:95+/100
47/50

品牌:Chris RingLand
原产地:南澳大利亚芭罗莎谷 South Australia Barossa Valley
葡萄品种:穗乐仙/西拉Shiraz
收成年份:2008
酒精含量:16.5%
价格:澳元19.95

此酒色泽十分深厚,酒液中心呈墨黑色,边缘呈紫黑至深红宝石色泽,色泽诱人,十分不错。有浓重的焦油,胡椒,烟草,香料,烤杏仁,黑加仑子以及甘草香味。入口浓郁,中度酒体,口中酒液香味不断展开,黑巧克力,黑莓还有一点点的薄荷,甚至还有一点点的迷迭香的衬托;此酒不太类似于其他的芭罗莎西拉产品,此酒单宁较浅,类似黑皮诺的质感,带一点点的甜味让人很着迷,余韵有点点的苦涩,很别致,如后感觉如牛奶般润滑甜美,留香极久,好似如梦初醒的杨贵妃般,甜美动人。此酒最好在饮用前提前30分钟到一小时开瓶醒酒,但不宜醒的太久,因为需要浓烈的果香来烘托澳大利亚的shiraz。

小胖满意度:92/100

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【爱酒人俱乐部&法国千威赫酒业】名庄系列酒会之Chateau Angelus金钟酒庄酒会

1Chateau Lalande de Tayac AOC Bordeaux Cotes de Francs 150rmb
达雅克酒庄波尔多丘产区2007

2Chateau Haut-Tuquet AOC Cote de castillons 163rmb
欧迪盖酒庄卡斯蒂永产区2003

3Chateau Bagnol AOC Saint-Emilion Grand Cru 339rmb
霸勒酒庄圣爱美仑特级2006

4Chateau L' Angelus 1978 Premier Grand Cru Classe 3700rmb
金钟酒庄圣爱美仑列级酒庄1978

现场有金钟庄园宣传片的放映和产区的讲解,WSET品酒格式进行品鉴。

人数:8人开启-14人截止报名
费用:150-250RMB (如果只有8人,则收250rmb;14人时,则收150rmb.根据实际人数平摊)
时间:10月30日3:00PM-6:00PM
地点:爱酒人俱乐部
地址:北京市朝阳区百子湾后现代城C区10号楼1单元1111爱酒人俱乐部(电话010-87510509)
报名方式:发送姓名和联系方式至1312-4708-213或邮件至 aijian2008@live.cn

网络支持:酒酷网 www.jiukuwang.com

场地支持:爱酒人俱乐部 www.aijiuren.com

酒类进口商:法国千威赫酒业 Mille Vins France

亚洲市场部 联系人:腾先生 电话:0033(0)556295861/981635861

中国办事处 联系人:李先生 电话 010-52335162/15010059841


报名后请勿爽约,老酒有风险,来着予斟酌

以下是卢叔的10月16日晚上的品尝记录,峻少我也有参与其中,现在先把卢叔的感受记录下来,稍后我会写一写自己的感觉

卢叔记录如下:

2004Chateau palmer庞玛庄红与1997Chateau margaux马高庄红比较品尝如下:

庞玛庄红瓶醒一小时四十分,马高庄红瓶醒一小时五十分。时间匆匆、心神不定、疲劳,致使前者领略六成,后这领略三成半,更无等达峰期认真品尝。可惜!

庞玛庄。深紫,开始泛显砖色,并不明亮;酒缘细腻,层次复杂度中高水准,酒眼未显露,微红酒柱密集,流速缓慢。阵阵辛辣似青椒、硫磺连同酒精气味溢散,之后中细苦味带出其它复杂味道来,诠释为黑加仑、苦可可之间,带出烟草、木头、黑果、黑酱果等复合气味。入口浓烈,似重体黑酒!细嚼有浓郁的酸味、辛辣、厚苦漂浮,显得生硬并不活泼;入喉顺而不柔,吞咽灼喉;此刻酒架后移,厚苦--浓重苦可可味道;收结滞余,苦结喉头,酸击舌则;单宁却充足宽阔,缓慢聚于舌面上颚,增添黑酱果味道,更为厚重!就是不活!余味三十七至四十五秒之间。

感觉此酒浓重,却酒架松弛,前期粗壮,后期细致却乏力;口感笨重,似食果酱,是酒体问题还是侍酒失准?精彩之时未有品尝,还是本为沉沉?觉得酒体复杂捕捉不到,却口感伊始未能有活力;到底是酒体复杂还是酒体浓重呢?还是酒架不稳所致?请老师及网友指教。

马高酒。铁锈红色酒液,呈现中暗光泽;酒缘微小,白水圈消失了,酒眼已经含糊,酒带泛白褪色,却依然层次深邃;酒泪疏落,微带红色。散发细致辛辣与酸味之间,似青草夹杂青椒,初熟杨桃夹杂杨梅粗酸够水,气味明朗。酸度酒精带出酒体,口感细致,辛辣与酸味刺激中前口腔,却苦味缺位,甜咸皆弱,后腔并不饱满;酸味突出,细致变为尖利,寡而不润;单宁不足,未能把味道粘挂。结构偏移,味道失衡、单薄,粗浓木头、酱果、泥味未能跟进,变得简单失去深度,入喉顺(细致)而不柔(尖利),单宁慢聚于趋前舌面与上颚,余留果酸不留果味,收结滞酸味于舌低,生津明显,余味廿三至三十秒。

感觉此酒细致,酒裙密度吸引,气息简单,入口醒神,酸度散去变得空虚乏味,虽然酒架跑位凝聚,却味道简单,力水中等。并无大酒之风,又无大酒韵味。有酒架无深度、无内容,丝毫没有马高的柔中带刚优雅风格。

向老师及网友请教以下问题:

一、为什么酒裙层次密度高却无深度无变化?

二、为什么中暗光泽却酸味充足?

三、为什么酸味充足却未能四溢饱满,是味道平衡还是单宁不足?

无醇葡萄酒不是葡萄酒
        第一次喝无醇葡萄酒是在前年的VineXP酒展上,德国公司的出品,当时觉得只是噱头,一笑而过,之后随着查处“醉驾”的持续深入,不断地有业内的朋友跟我探讨无醇葡萄酒的问题,我基本上都是无言以对,因为仅凭我有限的几次品尝经验来说,我个人是坚持不能将无醇葡萄酒这种果汁型的饮料列入葡萄酒的一个分类或者品种来讨论的,白马非马,无醇葡萄酒也非葡萄酒。
        首先,根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5度,我国的葡萄酒标准GB15037-2006与OIV的规定基本相同,但最低酒精度降到7.0度,可见,从定义的角度来看,我们已经不能将无醇葡萄酒列入葡萄酒的范畴来讨论了,它只是一种葡萄汁饮料而已。
其次,从葡萄酒品尝学的角度来看,酒精是葡萄酒不可或缺的主要成分,没有酒精,葡萄酒如何陈酿?没有酒精,香气失去了载体,晃杯和闻香岂非多余?更重要的是,没有酒精,还有酒体吗?
        我个人认为,葡萄酒的品尝最重要的是味蕾的感觉,酒最终还是拿来喝的,而这种感觉的重点就是“酒体”,对应的英文单词是“Body”,构成的因素有酸度、单宁、干浸出物及酒精含量,可以说,没有酒精,也就没有了力量与结构,品尝的价值在哪里呢?当然,我不否认无醇葡萄酒有品尝的价值,只是,我不认为品尝这种葡萄汁饮料可以同品尝葡萄酒相提并论。

从市场的角度来说商机巨大
        但如果能以一种葡萄汁饮料的角度来讨论无醇葡萄酒,我们的视野就会豁然开朗,从专业的角度可以否认的产品,从市场的角度来说,我却认为商机巨大。
        从大环境看,中国经济持续增长,国民消费水平不断提高,葡萄酒的销售量更是突飞猛进,而购买者对葡萄酒文化的认知又相对较低,于是,一种饮料能以葡萄酒的名义来销售,前景是不容小窥的。
再考虑到中国人无酒不成宴的传统与查处醉驾的现状的矛盾境况,将葡萄酒做成无醇来销售,酒也喝了,风险也避免了,可以说在概念上已经占了先机,至于能走到什么地步,就要看产品的质量与风格,是否能真正地打动消费者了?
葡萄酒的明天会更好,虽然无醇葡萄酒不是葡萄酒,但是我也相信无醇葡萄酒的明天也会更好。

本文刊于《酒海导航》杂志2010年秋季糖酒会专刊