kevin

（Anthony De Lisio）

（早年Tony与Parker之合影）

简介：Anthony De Lisio（简称Tony），南澳著名酿酒师，拥有数十年葡萄栽培与葡萄园艺管理经验，尤其善于酿造麦克拉伦谷的西拉和歌海娜，以及灰皮诺这几个品种。同时拥有多品种混合酒酿造的丰富经验。他的多款作品获得Robert Parker，以及ST和WS等杂志的高分评价。2010年11月6日，kevin有幸在Tony下榻的圣廷苑酒店采访了他，也感受到了他对葡萄酒的那份执着。

kevin：听说您是意大利移民？
Tony：是的，我来自意大利。亚平宁山脚下阿布鲁佐大区campobasso省，一个叫Castellino Sul Biferno的小村庄。

kevin：您是啥时候到澳大利亚的，还有印象吗？
Tony：我1954年出生在意大利，但是1959年我就随我母亲还有三个兄弟移民到了澳大利亚，我父亲提前两年就到了澳大利亚，为我们的移民做了铺垫工作。因为我当时年纪小，很多东西真的没有什么印象。但是奇怪的是，那一年的圣诞节，我得到的一个橙子，我仿佛还记得那鲜艳的颜色，美妙的新鲜果香，这一幕我记忆犹新。我很不解这是为什么？为何我会对这细节记忆深刻。或许是在那年头，对我来说得到一个橙子不是一件容易的事情。

kevin：您进入葡萄酒这个行业有长时间了？
Tony：哈哈，如果算上小时候周末和假期被父母拉出去葡萄园里帮忙剪枝和采摘葡萄的话，那我可以说自从我双手可以拿得动剪刀以来，我就开始从事葡萄酒行业了。我记得当时我常常祈祷节假日可以下雨，那样的话我就可以不用出去干活了。我很幸运，好在当时的农民不知道我的祈祷。不过到了1971年，我父母买下了位于阿德莱德南部30多公里的clarendon的一处37公顷的葡萄园以后，我的祈祷无效了。因为就算下雨，我也得去干活了，如果祈祷还有效那也只能意味着我会变成落汤鸡而已。因此也可以说我自小就进入了葡萄酒这个行业。

kevin：您从哪一年开始酿酒？
Tony：我正式接管父母的庄园The Clarendon Vineyard是1991年，1992年开始酿造自己的酒。当时我们的葡萄也有一部分卖给Hardys酒厂，因此也认识了他们当时的首席酿酒师David O Leary,而他也给了我不少帮助，我自己酿了一桶赤霞珠，而这酒现在都还很棒，遗憾的是所剩无几。从那以后直到1995年，因为经济困难，酒庄被父母卖给别人，我都还坚持从新庄主那里购买葡萄酿造一桶赤霞珠，留给自己以及送一部分给朋友。

kevin：被迫卖掉庄园心里是什么感受？
Tony：每当想起这件事，我心里总是无比难受。我父母有六个孩子，当时我们一家人齐心协力，最终度过了难关。父母总跟我们说，所有的苦难也是财富，上帝为我们关闭了一扇门，总会为我们再开一扇窗。我们需要做的就是考虑留下来，还是走出去。我当时只要答应留下来为庄园工作十年，就可以购买回50%的股权，但我最终选择离开了庄园，并到麦克拉伦山谷管理另外一家拥有140公顷葡萄园的的酒庄。这就是经典麦克拉伦酒庄。

kevin：您总是强调种植葡萄是你的专长，为何您又选择酿酒？
Tony：我总是认为，弄清楚树上的葡萄与瓶中的酒关系，将有助于我更好的种植。从小耳濡目染，年轻时在不同酒厂工作，尤其是在Hardys酒厂当Cellar-hand的经历让我获益匪浅。我知道要得到一瓶好酒，你必须得到好葡萄，就是这么简单。

kevin：如果真是这么简单，为何每年数以百万的葡萄被压榨酿造，最终出来的好酒却屈指可数？
Tony：当然，有了好葡萄是酿出好酒的基础，但是还需要其他的因素，比如好的发酵设备，橡木桶熟成以及长时间的储存等等。这些都离不开钱和信念。

kevin：您会觉得你对这些葡萄酒投入太多吗？
Tony：不，你想得到好酒就必须全情投入。

kevin：您自己作为意大利后裔，有没有想多酿些意大利风格的葡萄酒？
Tony：更多还是得考虑当地的风土条件更适合哪种葡萄品种的生长，像设拉子就表现比较出色，当然我自己更钟情于优雅的葡萄酒。

 kevin：酿酒带给您最来最大的快乐的是什么？
Tony：酿酒是一个很大的挑战，要永远保持专注并不是一件容易的事情。葡萄酒是有个性的生命，而我们每个人的口味和喜好也各不相同。我知道我自己喜欢什么，但我不知道我喜欢的东西别人是否也喜欢。当然我也知道我不可能让每个人都喜欢我的酒，所以我只能每年按自己喜欢的风格酿出我认为最好的酒，并保持下去。直到某一天，开始有消费者打电话给我（有的是在半夜我睡觉的时候）告诉我他们是多么喜欢我酿的酒。这就是酿酒带给我最大的快乐。

台湾林裕森在书中写道：“勃艮第像是一面有关美味的大拼图，有101个AOC法定产区，33个特级葡萄园、572个一级葡萄园，以及四千多家葡萄酒庄。勃艮第是一个充满荆棘与陷阱，却又随时随处有着迷人佳酿的葡萄酒国度。有关勃艮第村庄、葡萄园与酒庄的书写是场无止境的探险与无止境的发现，所以，任何想要窥看勃艮第全貌的企图也都终将失败。但是，无论如何，身为勃艮第的无悔酒迷，我已拼出一张属于自己的勃艮第葡萄酒地图。”

上面是林大师勃艮第葡萄酒一书的文摘，不过，作为读者的我，几乎可以肯定是拼不完勃艮第这张地图了。但也要无悔一下，只言片语，有多少算拼多少啦！

参加完RR的89年份酒会，当晚在Simon的介绍下，买回了Vincent Girardin Meursault Village Vieilles Vignes 2008与Corton Grand Cru Perrières 2006各一瓶，一起参加的友人也拷贝我的酒单买了他家的酒。第二天的周日立即打开了那瓶2008的梅索村级老藤，就已经初会了凡桑吉拉丹Vincent Girardin。Simon讲不久还要办他家的品酒会，当即就向少爷定了座位。

Vincent Girardin最近，他家的白酒在市场上表现的很热闹，Parker给他家打了四颗星。以下这段文字摘自一家香港酒商酒庄介绍：“凡桑（Vincent）是吉拉丹（Girardin）家族第11代的葡萄酒业者。他既拥有精妙的酿酒技术，也对葡萄酒充满激情，过去10年来他一直积极地发展他的酒商公司。大约1年前，他买下了亨利•克拉克酒厂（Domaine Henri Clerc）。加上之前的地产，他现在一共持有25公顷的葡萄园，其中包括位于布里尼蒙哈榭（Puligny Montrachet）、夏莎妮蒙哈榭（Chassange Montrachet）、默尔索（Meursault）的大量一级酒园（Premier Cru）地块，以及科尔登查理曼（Corton Charlemagne）、骑士蒙哈榭（Chevalier Montrachet）的特级酒园（Grand Cru）。除了质量非凡的白葡萄酒之外，他的勃艮第红酒同样不容错过。”

买回的那瓶2006 Corton “Perrières”还没机会开，终于迎来了Vincent Girardin品酒会。除了会温习一下梅索村老藤，酒单最后一款即这06 Corton Perrières，好好试试。RR当晚酒会的酒单，三白三红：

1. Vincent Girardin Meursault Village Vieilles Vignes 2008
2. Vincent Girardin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2007
3. Vincent Girardin Corton Charlemagne Grand Cru 2007
4. Vincent Girardin Pommard Village Les Vignots 2008
5. Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte 2007
6. Vincent Girardin Corton Grand Cru Perrières 2006

嘉宾酒庄销售经理马克做了演讲，老爷Joe亲任翻译。马克介绍了酒庄起源，以及一些基本情况，如：手工采摘挑选，气动式压榨机榨汁。酒都是自然酵母，温控发酵，30~60%法国木桶桶陈16~18月，不澄清，不过滤，直接装瓶。

1. Meursault Village Vieilles Vignes 2008：矿石、柑桔、spice，入口饱满，矿石感微苦回味，木桶香的结尾。温度上升后该酒会变得圆润。马克自豪地介绍说欧洲许多米其林餐厅酒单常用此酒。

2. Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2007：清新矿石、蕨类、苹果，入口清瘦、高酸，20分钟后变平衡些。

3. Corton Charlemagne Grand Cru 2007：大名鼎鼎啊，RP 91+，JR 16.5，珍贵量少，他家只拥有0.6公顷地。淡金黄色，闻香：矿石、柠檬、柑桔、烤面包，入口饱满，甜感，香草水果混合体。好喝，香气一直在变化，相信Corton Charlemagne平衡的酒体还一定会有蕴藏变幻的神奇，可是，酒不够啊。事后问Joe还有存货，回答早就卖完了！下面图片就是著名的Corton Charlemagne山。

4. Pommard Village Les Vignots 2008，轮到红酒上场，Pommard村的这块地面积也不大，04公顷。落杯：野樱桃、动物气味，入口酸度高，中长的结尾。相对简单的酒，马克说法语Pommard其实是指果园的意思。

5. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte 2007，65年的老藤。一开始，酒有些Close，入口甜感、圆润，单宁充沛，中长的结束。20分钟后也散发着野野樱桃的果味，但酒体不够集中。

6. Grand Cru Perrières 2006：初闻立刻体会到香气复杂，有深度，黑色水果、甜美、spice，入口初甜，中后段强大的单宁，酸度，结构力度大，收结非常悠长。

品酒同时，马克大谈生物动力学酿酒甚至喝酒。葡萄有机种植大家似乎好理解一些，科学发展嘛。但是对于生物动力学酿酒已经玄之又玄，这下喝酒还要生物动力，谁搞得清？一年365个日子都给分为花日、叶日、果日与根日四大类，也算一种法国式的酿酒与喝酒阴历。

“不管你喜欢与否，月亮对我们行为有影响。在月盈（从新月到满月），植物的活力增加。在接近满月，植物能够更好地对抗病虫害。在残月（满月到新月），情况正好相反，植物的活力降低。”这个算我理解了吧。但是，关于花日、叶日、果日与根日，肯定一头雾水。初想想，也就是花日宜喝白葡萄酒，果日宜喝红葡萄酒，叶日诸事不宜。至于根日，我说不清楚。相信与否，大家有兴趣自己来做试验吧。

呵呵，首先希望有人出版该阴历卖给酒迷。
 

周末在家宅，

拿出来老婆用Asia Miles换的Veuve Cliquot Vintage Rose 1985

自从沉船上捞出来两百多年前的Veuve Cliquot，

此品牌的光环真是越来越闪。。。

此酒市场上并未见销售，

是Hennessy HK直接送货，

我查阅了一下Veuve Cliquot的记录，

1928-1979的50年间，只做了11瓶Vintage Rose，

而1983-2004的20年间，却做了13瓶，

到底是世界越来越美好，还是酒商越来越贪婪，

这事很难说。。。

如果真是好多年不出Vintage Rose的话，估计我抱怨更多。。。

开瓶时，澎湃的“嘭”一声，像是炫耀她尚青春年少般，

瓶塞保存的非常好，铁丝也有一些变灰色，入手也有些蹉跎，

开瓶后，倒入酒杯

气泡很浓密，颜色比较深，

香气闻上去较为闭塞，随着时间的推移，逐渐的散开，

香气的层次感不错，厚度也比较满意，醉人心田，

入口清爽饱满，酸度略高，虽然气泡将酒体的香气撑的比较开

但是还是感觉到这款酒尚未到适饮年龄，

反倒是之前喝过的一款Dom Perignon Rose Vintage 1998已经可以喝了，

询问知识渊博的大粉头先生后，得知，

1985乃Champagne的绝佳年份，异常出色，应该是尚未适饮

现在当喝的是1962的Vintage Champagne，

看来1985还是太嫩了。。。

可惜了那17000多分的Asia Miles

参加了永富的Jean -Philippe  Marchand品酒会后

痴迷了Burgundy，

当初他的品酒会每人收200，Wesley有些犹豫，

因为永富公司前身叫红酒村，很多平靓正的酒来卖

据Wesley说他当年买的Talbot 1985的双瓶装也不过700港币，

但是从09年后，公司突然消沉了，没有什么货来卖。。。

这次品酒会在尖沙咀Sheraton顶层的Sky Lounge，

那里的Chef Oscar大叔为大家做Home Made Canapes，

品酒会真的很Hi啊，肥牛芦笋卷，鹅肝配法包诸如此类的小食，是无限供应的，

顿时觉得200不贵了，

一共试饮6瓶，两款Chablis 1er Cru Vieilles Vignes只要150HKD

一款比较简单，一款很浓很矿物质。。。真是抵买

但是最后下Order的，

Morey Saint Denis 1er Cru 2002，

在酒杯中轻转一圈，

香气迷人，层次清晰，

入口后

顿时明白了什么叫做优雅，顿时明白了什么叫做风情万种

我艹，当场傻掉啊，

原价504HKD，折后360，真是抵买，抵死。。。

周中去Wesley家做客，

这位大哥厨艺绝顶，

就算是炒菜心，炒包心菜都是殿堂级的美食，

最简单的食材，才最见真功夫，

带了瓶2004的Leoville Barton,

这哥们完全没睡醒啊，

香气倒是很迷人，浓郁且有层次，非常给力

但是入口软绵绵无力，完全没有超二级庄的水准啊 Ungeilivable

（话说这年头超二确实有点多了。。。）

后来翻阅资料，

WS建议2011年后饮用，

RP建议2015年后饮用，

我相信RP的建议。。。。。

真是好久啊，没耐心啊。。。

 

由中國畫家徐累創作的木桐2008年份酒標. 以下是其個人簡介:

徐累，1963年生于南通。1984年毕业于南京艺术学院美术系。现为江苏省国画院画家。
个展：
1999年“徐累个展-镜花水夜”，可一画廊，南京，中国。
1997年“徐累新作展”，Browse & Darby画廊，伦敦。
参展：
1985年第六届全国美展。
1989年中国现代艺术展。
1996年纽约国际亚洲艺术博览会（香港艺倡画廊推展）纽约古根海姆博物馆。
1998年西班牙毕尔堡古根海姆博物馆“中华文明艺术五千年大展”。
1998年台北 香港“两岸新声·当代画语”展。
2000年上海 南京“新中国画大展”。
2000年上海“心镜·新境-海峡两岸八人展”。
2000年巴黎“中国现代水墨和雕塑”。
2000年“中华文明艺术五千年大展”，毕尔巴鄂古根海姆博物馆，毕尔巴鄂， 西班牙。
“上海美术馆馆藏作品展”，上海美术馆，上海，中国。
“新中国画大展”，上海刘海粟美术馆，上海。
2002年“另类现代—现实的背面四人展”，帝门艺术中心，台北，台湾“纸·色艺术展”，上海泰康美术馆，上海，中国。
2003年“不一样的一样”，上海多伦美术馆，上海，中国。
2004年“一对一：他们的目光—中国八人摄影展”，前波画廊，纽约，美国。
“移步换景—南京当代艺术摄影展”，南京美术馆，南京，中国。
“龙族之梦—中国当代艺术展”，都柏林爱尔兰现代艺术馆，爱尔兰。
“首届美术文献提名展”，湖北美术学院美术馆，武汉，中国。

以上為徐累的另一作品, 於木桐的酒標有異曲同工之妙.

----- 纯属一乐，让大家中午开心开心。

韩国朝鲜又开火了！！围观各国表示情绪稳定。
我的心却久久不能平息，记忆深处某地突然被朝鲜、韩国刺激到了。。。。

也许是两年前吧，韩国前总统卢武铉还与金正日把酒言欢，但转瞬间，卢武铉香消玉殒，金正日也行将就木，眼看就要传位自己的儿子了。

               一切的传说，两人的基情，就定格在了这黑白漫画之间。。。。

但是！这却是另一段疯狂的开始！

                                   俩棒子之间又要进行较量了。

当然，这不是我们葡萄酒界关心的东西。我关心的是这个：

两人明里是在喝酒，实际上却机锋暗露：波尔多VS勃艮地。金正日将军果然霸气，用的是雄纠纠的波尔多杯，卢武铉太妖娆，居然用优雅的勃艮地。。。

然后下面是一个新闻小链接：

勃艮第欲与波尔多争夺中国葡萄酒市场
来源：中国葡萄酒资讯网 作者：冯夏菲 编译
在刚来下帷幕的150届法国勃艮第博恩济慈拍卖会被视为勃艮第葡萄酒生产者拉开中国市场争夺战的开端。
在拍卖会前的记者招待会上勃艮第葡萄酒贸易机构BIVB的主席Michel Baldassini说：“中国市场是我们的目标。”该地区计划在未来三年投入40万欧元区开发中国市场。
勃艮第葡萄酒生产者协会主席Pierre-Henry Gagey说：“尽管中国市场的竞争十分激烈，但是我们还是要到中国来。波尔多的葡萄酒的惊人高价让我感到不可思议，但是他们仍有许多低价葡萄酒倾销中国市场，他们缺少的中等价位的葡萄酒。而我们的葡萄酒就是致力于中等价格，这是我们的攻破中国市场的关键。”
来源：decanter

唉，都是一个国家的酒，都是一个民族的人，有什么不能谈的。。。。打来争去的，没有听说过么：神马都是浮云。。。