酒么kehliu兄有详细而专业的权威点评：

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咱么就看看人好了——仰天长呼：天哪！

卢叔：CH BEAUSEJOUR和CH LYNCH BAGES两个年份比较

一、CHATEAU BEAUSEJOUR St-Estephe Grand Cru 1 Grand Cru classe

闲来喝酒聊天，未有认真侍酒和分段品尝，该酒是经过长途运输，即时开瓶，不足透气不足状态下饮用，并不代表正常状态。

（一）、2006 CHATEAU BEAUSEJOUR    贝霍杜夫

深紫，沉实失光，边缘泛棕红色，略为粗糙，酒泪清瘦疏落。
入杯后顿时觉得带攻击性的酒精、酸味、辛辣凸出，味散；气息中强，稳定顷刻，似有胡椒、陈醋带出咖啡、黑酱莓、黑酱果、木头香料气味。
入口首尝醋酸、辛辣，渐渐浮现黑酱莓、黑酱果，似食杏脯肉味道，接近饱满，收结后滞留咖啡、杏脯味道，凉喉，单宁细致分布广阔，集中舌面上腭，余味悠长。
贝霍杜夫庄红我们几位酒徒首次尝试，印象不佳，在于结构分离，甜味不足，酸味偏辣，不够细致；优势是酒体浓厚，味道丰富。结构分离是否晕酒、侍酒所带来的状态？
诚请老师、网友指教为盼。


（二）、1997 CHATEAU BEAUSEJOUR  BEEOL    贝霍比高

三人午饭匆匆使用，同样失温、醒酒不足，却是另一种情况。
砖红，色素已经减褪，边缘泛白了；趋于清澈，稍微失光，酒带有层次，复杂度中等，边缘水圈还是宽阔而明显；
气息由微弱纤细，上升至中度，开始是青草、薄荷轻微辛辣带出香料果味，之后是短暂的动物皮毛、果仁，最后是荔枝干、杏脯甘醇至终；
入口如水，细嚼清醇红果，酸甜适当，柔润挂腮，有陈年油滑质感，收结干净，酒架清瘦，骨感明显，却已经虚弱了，余味单宁并不充足，集中于上颚、前舌面，略有凉喉回甘，后腔乏味，并不饱满，时间短。
两支酒风格各异，是年份的原因还是侍酒所至呢？

二、CHATEAU LYNCH BAGES Grand Cru classe 靓次伯

（一）、2007 CHATEAU LYNCH BAGES

紫红，清澈带一丝白雾，略为失光，略有层次，边缘细致，水圈闪光。
气息力度中等，活泼，薄荷青草微微辛辣、咖啡的焦苦、陈醋味道略为主导，隐约有黑酱果、木头、雪茄合一类偏焦苦味道，黑醋栗甚微，平衡规矩，却未发觉出众之处。
口感圆润柔和，酸味果味凑合，滞留粘挂时间短暂，后腔尤甚，中度酒体不过不失，收结干净，单宁细致遍布舌面，带出层次，但是趋于简单，余味优雅悠长。

（二）、2004 CHATEAU LYNCH BAGES

紫红，清澈柔和，略为失光，酒带层次略为明显，简单明快，边缘细致。
气息开始稍为凝聚，后来散发趋于浓郁，趋于新鲜活力，酱果类（气味偏粗），细致柔和，薄荷夹杂咖啡、雪茄合、木头、黑酱果等味道。
口感圆润略有厚度，酸味果味协调，含旋中的酸味、果味、单宁粘爪紧凑，深厚中等，收结干净，单宁细致遍布舌面，层次有所增加，余味优雅悠长。
        两个年份很接近，甚至2001、2003年的风格也很接近，皆是薄荷浆果，黑醋栗气味很小；口感饱满，层次不多，回甘完整，余味中等。整支酒连贯优雅类，缺乏深度。年份只是重量差异，我少饮此庄，未知还有那些惊人之处，对于新手应该受欢迎。这个庄近年来，在伦敦拍卖或国内价格，达到二级庄水平，到底是什么原因所致呢？请老师网友指教。

“深圳晚八点”是向市民免费开放的公益文化活动，旨在为市民晚间文化休闲生活提供多元选择。
自2008年11月启动以来，围绕“阅读与生活”延展，以市民喜闻乐见的形式呈现和演绎，开设了职场那点事、深圳读书会、英语角、音乐时空、周五书友会、生活教室、阶梯剧场七个栏目，分别于周一至周六晚八点时段推出。

尚书吧应深圳书城领导邀约，每月第二、四个周六承办“生态教室”之“我的生活、我的葡萄酒”栏目已三年有余矣。自开办以来邀请了来自粤港澳、北京、上海、法国、智利、西班牙、匈牙利、德国等等路经深圳的葡萄酒专家作为嘉宾与深圳市民见面，讲述了葡萄酒的普及知识、个人对葡萄酒的感悟，并通过图片、视频带领大家飘洋过海，探访世界各地的葡萄酒产区。
我们依然会继续下去，在每月的第二、第四星期六为深圳市民提供免费的葡萄酒知识讲座，也依然会坚持为现场的观众提供免费的葡萄酒品尝。也期待您的参与！也欢迎来自世界各地的葡萄爱好者们路经深圳的时候，来这里给我们做一次嘉宾，就“葡萄美酒、品味生活”和深圳的爱好葡萄酒的市民现场交流。

12月25日晚的主题为：中国葡萄酒的前途。

葡萄酒自古到今对于国人来说都属于舶来品，那么，中国国产葡萄酒的历史以及未来到底会是怎样的呢？

今期我们请来的葡萄酒专家将带领大家认识真实的中国葡萄酒。
 

——虚位以待。

葡萄酒的品质：11月27日深圳晚八点

“深圳晚八点”是向市民免费开放的公益文化活动，旨在为市民晚间文化休闲生活提供多元选择。
自2008年11月启动以来，围绕“阅读与生活”延展，以市民喜闻乐见的形式呈现和演绎，开设了职场那点事、深圳读书会、英语角、音乐时空、周五书友会、生活教室、阶梯剧场七个栏目，分别于周一至周六晚八点时段推出。

尚书吧应深圳书城领导邀约，每月第二、四个周六承办“生态教室”之“我的生活、我的葡萄酒”栏目已三年有余矣。自开办以来邀请了来自粤港澳、北京、上海、法国、智利、西班牙、匈牙利、德国等等路经深圳的葡萄酒专家作为嘉宾与深圳市民见面，讲述了葡萄酒的普及知识、个人对葡萄酒的感悟，并通过图片、视频带领大家飘洋过海，探访世界各地的葡萄酒产区。

我们依然会继续下去，在每月的第二、第四星期六为深圳市民提供免费的葡萄酒知识讲座，也依然会坚持为现场的观众提供免费的葡萄酒品尝。也期待您的参与！也欢迎来自世界各地的葡萄爱好者们路经深圳的时候，来这里给我们做一次嘉宾，就“葡萄美酒、品味生活”和深圳的爱好葡萄酒的市民现场交流。

11月27日我们请来了深圳康帝酒业的老总杨荣先生作为嘉宾，就“葡萄酒的品质”为主题，与现场观众做交流。

杨荣先生应该是深圳最早的葡萄酒文化传播者之一，是深圳最早的阳光葡萄酒俱乐部之组织者、参与者，也是中国最早的葡萄酒博客写作者之一，网名“国产007”者也。

葡萄酒的风格是引导我们进入葡萄酒世界的一大因素，但是对于大家更关心的怎样才算是好酒这个问题，重要的还是葡萄酒的品质，风格仅属其次。

杨总给大家传授了几条重要的经验，比如有问：如何能够更快的学会欣赏葡萄酒？杨总曰：重要的是对比。在学习品尝的时候，同时开两种或者两种以上的葡萄酒，通过比较就可以更快的掌握葡萄酒不同的风味。
问：如何判断葡萄酒的品质？
杨总：首先要建立一个坐标。喝到自己喜欢的酒或者喝到专家说的好酒就记住它，记住它的香气、它的口感，那么以后再喝酒的话就可以与之相较，低于坐标的就是差酒，好过坐标的则属好酒。

下一次深圳晚八点将于12月25日晚举办，主题是：中国葡萄酒的前途。
 

——主讲嘉宾：杨荣先生。

——活动现场。

——当天提供给现场听众的智利酒。

——让人津津有味者谁？

——国产007也！

 卢叔：加龙酒业全选红酒配法餐
        在波尔多右岸白天鹅会展的当晚，加龙酒业邓总于亚太俱乐部设宴，邀请众位酒徒品尝邓总晚餐配搭。大众置身于环境雅致，宁静宽广，灯光柔和的西餐厅，在充满愉悦欢乐的气氛中，畅饮言欢，不亦乐孚！与三四酒徒守夜饮酒，换了另一番乐趣。

一、2007 CHATEAU ORMES DE PEZ St-Estephe    榆树

紫红，清澈明亮，色带未觉明显层次变化，边缘细致，明显水分带来新鲜感；
气息沉着，先强后弱，开始酒精略为凸出，酱果类，散发新鲜青草、炒瓜子一类气味，之后出咖啡、黑果、黑榄气味；
口感圆润，中度略偏饱满酒体，酒架后移，微微偏焦苦，似咖啡、乌榄、果仁味道，收结干净，回咖啡的幼细焦苦，单宁表现在前舌面，余味中等。
风格趋苦和辛辣，泥矿味少，酒体属简单易懂，圆润柔顺，平衡有结构一类，似右岸Fronsac产区风格。

焗蘑菇、腌焗白鳝：蘑菇以香料配搭，味道香浓软滑；

榆树配搭蘑菇增添了鲜活与重量，味道糅合，更为厚重悠长。可惜榆树庄趋于Fronsac风格, 缺少St-Estephe泥味，不然更为味道丰富。

二、2005 CHATEAU POUJEAUX Moulis    捷普

大红偏向紫色，清澈明亮，液带微有层次，边缘水分充足；
气息活泼，劲度中等，酸味带出薄荷、青草、红果酱一类气味；
口感圆润活泼，酸味、青草萦绕，果味新鲜，留腔短暂，中度偏向饱满，收结酸爽，余味中等，酒架分布于舌面。

烟熏德国三文鱼片加香草、甜瓜沙律：鱼片肉味浑厚，沙律清新，

捷普与鱼片结合，没有丝毫金属腥辣味，鱼片添加了鲜酸果味后，更为饱满，口腔清新。

三、2007 CHATEAU CLOS FOURTETSt-Estephe Grand Cru 1Grand Cru classe    富达

深紫红，清澈明亮，酒带分有层次，却边缘宽阔、略粗；
气息活跃，偏向浓郁，新鲜青草、黑酱果、黑醋栗、木头、烟草、可可等偏焦苦气味；
口感辛辣酒精带攻击，浓厚，辛辣封闭果味，收结柔顺，略回甘苦味道，单宁恰当，酒架前跑，后腔乏味，余味中等。

南瓜忌念汤：浓稠香滑；

富达与忌念结合，浓稠提鲜，味道酸柔丰厚，余味悠长。

四、2003 CHATEAU LYNCH BAGES Pauillac    靓次伯

宝石红，酒带显露层次，边缘细致，还有水分；
气息趋于紧凑，骨架初呈，劲度深度中等，开始散发薄荷、豆角、黑果、黑酱果味道，后来是红酱果添加木头、烟盒、叉烧味道，欠缺产区特有的黑醋栗气味；
口感圆润，酸味果味细致、配合协调，优雅饱满却并不复杂，收结干净，生津，单宁细致覆盖前舌面酸焦味道稍为带出层次，略有凉喉，余味中等。

草饲牛柳扒：熟透！肉汁全无，柳肉扒为肉渣，还添上黑椒汁酱。似十几元块的土牛，用重汁酱腌制煎熟出品。

五、2001 CHATEAU LA CONSEILIANTE Pomerol     盖世龙

深宝石红，趋于清澈，次明亮，色带两三层次，边缘细腻，酒泪纤细疏落；
气息伊始持续、趋于浓郁结实，鼻腔感觉短暂凝聚，开始为黑果、果仁、烟合一类偏苦气味，后来为烤肉、牛肉干、腊肉乃至紫罗兰一类气味，越加纤细、清醇；
口感轻柔，结构紧凑，饱满圆润，味道稍为偏苦偏焦，成熟果类，在梅、嘉应子、核桃、果仁乃至可可味道，收结完整，酒架集中舌心，余味悠长。
颇为复杂，架构稳重；却少了动态变化，气息未够纤细，酸味不鲜，似美利隆七成梅乐加三成品丽珠风格。

法国鸭胸：煎焗全熟推黑椒汁，也是肉渣推一份。

六、2006 CHATEAU CLIMENS Sauternes 1Cru Barsac     奇文

稻草黄色，明亮，酒带有厚度，边缘亮丽；
气息稳重浓郁，凝聚持久，蜜煎杏脯、蜜煎柚皮夹杂焦苦、果仁、木头等复杂气味；
口感圆润饱满，酸甜协调浓郁，回焦苦味，焦苦、蜜煎柚皮味道滢绕，余味悠长。

配芝士糕点：香浓细软。酸甜糅稠。再以雪吧清腔，完结晚餐。

        加龙酒业邓总全选波尔多红酒配餐，尤以配生鱼片，敢于挑战传统，取得效果；无奈餐厅煮菜太失水准，使夜宴失色。广州扒房我只对中酒、白云几家有信心；其余五星扒房，可先与厨师交谈再点菜，广州还是粤菜主导，唉！传统手工粤菜已经甚少有饭店出品，粤菜发展为突出一个“快”字，偷工并非进步。
忆述十一月廿四日晚饭。