香港与法国联合开办品酒师培训将于2011年2月在深圳开班

<新闻讯> 法国CAFA专业品酒侍酒师学院师联同香港国际葡萄酒协会将于2011年2月份首次在华南深圳，举办专业的葡萄酒品酒师培训学习。届时法国专业品酒侍酒师学院的校长Patrick Porter先生与华人品酒师协会的会长Johnson Liao 都会从法国过来参加首期的培训班开班典礼。 香港国际葡萄酒协会的国内负责人说，将搭建一个法国、香港、内地品酒师的交流平台。
目前中国的葡萄酒事业蓬勃发展，已成为最具潜力的市场，中国的葡萄酒爱好者也因此成为专业人才的后备力量。品酒师培训在中国渐热，但是在中国缺乏国际专业的品酒师资格认证培训，多年来一直未受关注。直到2010年，随着品酒成为一些人的兴趣所在，报考品酒师的人数才开始逐年攀升，由法国和香港的专业品酒师将成熟的葡萄酒文化引入中国。在培训班结束后，还将举办法国五大名庄品酒会。
法国CAFA侍酒师学院和香港国际葡萄酒协会的合作，无疑为广大的中国人提供了一个学习中外葡萄酒专业知识，更好地掌握专业技能的广阔空间，培养高素质的国际侍酒师人才。
另外，将在6月将邀请参加波尔多酒协会举办盛大的国际酒展-Vinexpo，带领大家参加“美妙的法国葡萄酒之旅”。

附件：课程介绍
华人品酒师协会(ITCSA)
法国专业侍酒师学院(CAFA)
香港国际葡萄酒协会（HKIWA）
华南地区首期开班（同期举办5大名庄品酒会）
http://www.cafa-formations.com/

讲师：法国专业侍酒师学院专业侍酒师讲师
语言：法语 配中文翻译
证书：颁发法国专业侍酒师学院品酒师证书

葡萄酒概念礼仪常识
葡萄酒发展简史
新老世界概念 葡萄酒标签解读
葡萄酒的发酵工艺
葡萄酒相关法律
葡萄酒行业机构（产区概念 ，葡萄酒局，欧洲葡萄酒行业，检测机构）
葡萄酒相关职业学（侍酒师， 酿酒师，酒庄主葡萄酒买手， 葡萄酒经济人， 葡萄酒投资
基础品鉴知识
葡萄酒行业延伸涉及工具
加入香港RARE FINE WINE CLUB 葡萄酒品鉴与投资沙龙
海外资源，优化海外（欧洲，法国，意大利，比利时，西班牙）市场分析，信息的取得。

开班日期：
2011年2月19日-2月20日

报名电话：0755-83423424
地点：深圳市南山区海德一路观海台美酒天地（南山海岸城）
官方网站报名链接表格下载：http://www.chinacafa.com/zxkc/news.php?lang=cn&class1=68

邮件地址：13823718524@139.com
费用：1900元

2月20日晚法国五大名庄品酒晚宴(费用RMB：999元)

一、华人品酒师协会简介

华人品酒师协会（International Chinese Sommelier Association）是全球华人葡萄酒组织的高端组织联合体，是华人非政治、非宗派的国际性葡萄酒品酒师社会团体。由香港国际葡萄酒协会（HKIWA）、澳洲华人品酒师协会（CASA）、加拿大温哥华葡萄酒协会（Vancouver Wine Association）、法国华人葡萄酒协会（French Wine Society）、英国香港葡萄酒出口商会（UK Hong Kong Wine Exporters ）、美国葡萄酒经济学家协会(American Association of Wine Economists)等世界范围的葡萄酒组织的联合组织。协会旨在为全球成功华人构建最具价值的葡萄酒文化交流合作平台，促进华人品酒师精英强强联手、和合共荣，为全球范围的葡萄酒文化推广贡献力量。 协会是经中华人民共和国香港特别行政区政府批准社团注册的合法团体。协会服务项目主要有：葡萄酒组织国际合作、葡萄酒投资咨询、世界各国葡萄酒品酒会推广、品酒师培训、葡萄酒旅游、葡萄酒相关活动。

2002年9月9日来自法国、英国、葡萄牙、澳洲、加拿大和中国大陆、台湾、澳门聚首香港湾仔六国饭店一堂，动议成立一个属于全球华人的国际性葡萄酒协会组织，以加强交流及沟通，进一步提升专业精神。

　　2003年3月25日举行第一次临时筹委会，各国筹委成员在业内展开连串推动，草议会务章程等筹划工序。

2003年9月9日，举行第一届会员大会，宣告正式成立本会，第一届理事会亦经由投票诞生。

。。。。。

2008年9月，在中国大陆开设中国代表处。

2009年10月，华人品酒师协会、香港国际葡萄酒协会协办世界名酒节及中国国际葡萄酒烈酒展；

2010年6月，华人品酒师协会与法国有机种植之父勒庞酒庄(Chateau LE PUY)亚姆楼家族(Amoreau)达成有机葡萄种植研究合作。

2010年8月，华人品酒师协会、香港国际葡萄酒协会带领中国酒协代表团拜访“罗斯柴尔德家族”(拉菲的老板）亚洲办事处。

2010年9月，华人品酒师协会、香港国际葡萄酒协会与法国侍酒师学院合作开办品酒师培训。

华人品酒师协会（International Chinese Sommelier Association）

品酒师大赛

品酒師大賽是品酒界的國際級盛事，參賽者必須為华人品酒師協會轄下會員國會員。獲得冠軍榮譽者，在世界尤其是歐洲釀酒國之間，都受到推崇。冠軍將代表华人品酒師協會在世界各地推廣品酒師與葡萄酒文化。協會倡導「文化为先」概念，均得到充份啟導與支援，為品酒师提供財政資助及指導，讓他們敢於實踐創業。此外，透過設立社會企業，鼓勵並發掘機會和資源，協助品酒师提升其工作能力及競爭力。

研究出版

協会出版研究中心持續進行有系統和科學性的葡萄酒文化推广。此外，协会透過出版工作，致力建立各式分享與交流平台，一方面加強專業發展，促進了解；協会的專業統籌各項核心服務的出版和營銷安排。

葡萄酒投资和管理服务
葡萄酒投資有三種方式，分別是紅酒期貨、拍賣會、銀行的葡萄酒基金。為會員在國際市場尋找一條從期酒銷售到具有極高參考價值的葡萄酒評級，再到拍賣等實現投資收益的管道，還有為酒商提供財務審計和保障的金融、保險和會計機構的產業鏈，提供權威的購買途徑和鑒定服務。

二、香港國際葡萄酒協會(HKIWA）
香港國際葡萄酒協會(HKIWA）由一班香港業界人士組成，成員來自葡萄酒業界的知名人士，包括一班專業的品酒師、侍酒師、餐廳大廚、老闆、葡萄酒進口商、零售商等葡萄酒有深入認識的人士。是國際葡萄酒組織、華人品酒師協會（ITCSA）在香港唯一認可的協會。香港國際葡萄酒協會旨在推廣葡萄酒文化，定期為會員舉辦試酒會、葡萄酒晚宴、葡萄酒興趣班及專業的葡萄酒證書課程。其活動在業界具有相當大的影響力。
香港國際葡萄酒協會成為港府高官、名車行、地產、金融等機構擔任企業葡萄酒顧問。我们与“罗斯柴尔德家族”(拉菲的老板）保持亲密的朋友关系！（拜访“罗斯柴尔德家族”(拉菲的老板）亚洲办事处http://blog.sina.com.cn/s/blog_68570e050100lbmc.html）
　　香港作為亞洲最大的進口葡萄酒集散地，歷來是外國葡萄酒商群雄逐鹿的地方。葡萄酒商入主香港，尋找代理商，不僅僅是為了滿足香港本土居民的需求，而且為了銷往中國大陸和臺灣地區。特別香港免受葡萄酒關稅以來，更是刺激了外國葡萄酒商在香港以及亞洲地區，特別是龐大中國市場的動作。

香港國際葡萄酒協會自2005年在中國大陸設立分支機搆。為首都機場、招商銀行、中海油、中國電信、華為、深圳電視臺等國內知名企業擔任葡萄酒顧問及培訓工作，並為深圳市政府管轄的重點企業定制法國名莊葡萄酒之旅。并为入选2010年胡润百富榜内的两位企业家担任名庄葡萄酒选酒私人顾问。

我们有洞悉市场、反应敏捷的决策者，有国际贸易专业人才，有精干的团队，有科学、务实的管理手段，有长远、宏伟的经营目标，我们正在努力的开拓进口葡萄酒消费全新领域，更缺乏和我们一起开拓市场的合作伙伴。为了我们共同的目标，我们期待您与我们携手同行！拟在全国主要省市（北京、上海、广州、海南、西安、南京、湖南等地）寻找合作伙伴，推广海外酒商品酒会、葡萄酒课程、葡萄酒旅游等项目！经审核，符合条件，我们将颁发授权证书！

三、法国CAFA侍酒师学院
成立于1986年，是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校学院坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多大区，古老的加龙河畔常年停泊着往返于英法的大型货船，在波尔多的河岸边沙河桐地区，聚集着多家葡萄酒进出口老牌企业。坐落在此的CAFA专业品酒师侍酒师学校，尽享此处优越的地理、人文环境。
 

"多种多样的葡萄酒，可以让一顿平凡的野餐顿时变成令人眼前一亮的美味!!!"我的好友，华人品酒师协会会长JOHNSON每次谈起酒配菜都会说的一句话。
常说餐和酒是夫妻，要登对才完美；在国外，非常简单，红酒配红肉,白酒配白肉。这是最每一个老外都普及的葡萄酒搭配常识，但在中国，当中国的佳肴遇上外国的葡萄酒……一场风花雪月的邂逅，可能碰撞出跨国恋中闪亮的火花，也可能“鸡同鸭讲”、“九不搭八”（即“风马牛不相关”）。在餐桌上，什么事情都可能发生！“鬼佬”的配菜的理论到了中国并不完全对，因为西餐讲究原味，中餐则不然，除了原料，还要看佐料和烹调法。
“没有尝过没有发言权！”。所谓的“绝配”最好的方法是相信自己的感觉，皆因酒与餐像夫妻，无论看起来多么登对，也要看缘分了。

今天我们的好朋友郭哥带来了一条将近20斤的金枪鱼，难得！据说这条鱼是从“中海油”的南海的深海平台钓回来的。
今晚有口福了！！！
首先来品尝一下来自苏玳的迪斯威特林酒园苏玳法定产区甜葡萄酒，头等苑2级2002(Chateau Doisy-Védrines, 2nd Grand Cru Classé)的葡萄酒！

对苏玳酒来说，外人可以仿造它的酒标，但绝对无法仿制它作为“酒中精华”的卓越品质：这里，产量低得出乎想象。

在华人品酒师协会的RARE FINE WINE CLUB 纯私人红酒会经常听到的一句话是：“加入我们，你很快就是品红酒、抽雪茄的老手了~~~雪茄、红酒这些东西是不用学的，她的吸引力很快让你懂得欣赏她！~~~这是我们这里每一个人共同的经历，WELLCOME！欢迎你加入！”

参加人员：

JASON: 雪茄和烟斗的行家，参加过美国的抽烟斗比赛，没有获奖！

LILI: 保时捷车行总裁助理，懂一点酒！

Belle： 深圳电视台主持人兼记者

Cindy： 年轻的空姐，爱喝酒，也喝了不少酒，但是还是个凑热闹的；

Cherry：空姐；比Cindy懂一点酒！

JACK: 香港国际葡萄酒协会

JONHSON:华人品酒师协会 会长
祥哥: ##地产公司的老板

郭哥： 中海油人力资源总监

能哥： 一个有加拿大国籍的中国农民，沉香专家。备注“四大名香”———沉香、檀香、麝香和龙涎香

WATER: 模特经纪人

   生日的时候，喝一瓶与自己同年的葡萄酒吧。许多人说女人过了三十，就开始回避谈及自己的年龄了，我却不然。记得在哪本书上看过这样的一段话，时隔两三年了，仍记忆犹新：“谁也不要躲避和掩盖一些最质朴、最自然的人生课题，比如年龄。再大的权势，再多的财富，再大的灾难，比之于韶华流逝、岁月沧桑、长幼对视、生死交错，都成了皮相。北雁长鸣，年迈的帝王和年迈的乞丐都能听到；寒山扫墓，友人和长晚辈的泪滴却有着不同的重量。”

    生日时，喝一瓶与自己同年诞生在今世的一级庄，细细品咂生命经历了34个年轮流转后的当下状态。

   Chateau Mouton Rothschild 1976有多个中文译名，木桐、武当、武当王。都是很有雄性气魄的名称。开瓶时，还是有些忐忑的，虽然知道Mouton陈年几十年完全没有问题，但谁知道在这三十个年头里，他有没有经受过什么样的挫折？

   这片色彩，让我想起了电影《花样年华》

   酒缘在灯光下幻发出迷人的金红色，酒心还是鲜亮的深枣红色，仍未显老态。举起杯，一股似兰似桂的香气幽幽地传来，突然发现，这香气在很棒的中国乌龙茶里，也曾发现过，略有不同的是，在兰桂之香以外，还有含蓄的蜜糖与果脯香。 酒体层次很复杂深邃，口感集中而细腻，单宁已细滑到极致。如果我们常用天鹅绒来比喻梅洛葡萄，用红豆沙来形容某些绵软有层次口感的红酒，今天的76年木桐的酒体，则是让我想起了和田美玉---温润、细腻、质厚的肤理“体如凝脂，精光内蕴，质厚温润，脉理坚密”。就如一个人，气质内在而不外露，细细品味下发现回味无穷。

    酒如是，愿生活如是。

对于已经有一定的品酒经验的葡萄酒爱好者来说，在选购比较昂贵的葡萄酒时，最简单的方法就是先询问：这款酒帕克给多少分？同样，在品尝的时候，要评估自己的实际水平，最好的参照也是专家所给出的分数。
在葡萄酒的世界里，分数的力量是超乎许多人的想象的，酒庄根据分数来定价，酒商及收藏家根据分数来分配自己的库存，消费者根据分数来选酒，毫不夸张地说：帕克评为90分以上的葡萄酒，只要价格的涨幅不要太离谱，是绝对不愁销路的，而历史再辉煌的葡萄酒，倘若帕克给予劣评，则立即前途堪忧了。
我每周都会收到波尔多的名庄酒报价单，毫无例外的，每一款酒都会注明RP或者WS的分数，然后才是价格，对于大多数的酒商来说，价格与分数已经是密不可分的了。
那么，著名的葡萄酒评分系统究竟有哪些？是如何运作的呢？明白其中的原理，也就基本掌握了葡萄酒的数字密码。

世界著名的葡萄酒评分系统
在专业的葡萄酒圈中，有世界影响力的评分系统有以下4个：
罗伯特•帕克《葡萄酒倡导家》，Wine Advocate，简称RP；
《葡萄酒观察家》，Wine Spectator，简称WS；
《葡萄酒爱好者》杂志，Wine Enthusiast，简称WE；
《品醇客》，简称DE；
这四者的影响巨大，是酒商经常引用的，被爱好者总称为3W1D。

RP：罗伯特•帕克《葡萄酒倡导家》
如果当今葡萄酒的世界里有神存在的话，那么唯一的神就是罗伯特•帕克（Robert Parker），葡萄酒王国的皇帝，也被称为味蕾的独裁者，他的衷情可以把一个酒庄送上天堂，当然，他的咒语也能将之打下地狱。
帕克原是一位专业的律师，年轻的时候因追求女朋友而到法国，在法国住了6个星期，发现当地的红酒跟可乐一样便宜，于是天天品尝，深深入迷，一发而不可收拾，决定将葡萄酒的品尝与推介做为自己终生的事业，这是发生在1967年圣诞节期间的故事，故事中的女生后来也成了帕克的妻子，而从那以后，帕克每年组织葡萄酒爱好者到法国品尝美酒，到了1977年，他向母亲借了数千元，创办了《葡萄酒倡导家》杂志（The Wine Advocate），公布自己品尝的各种各样葡萄酒的分数，开始的时候，法国庄主们还不以为然，甚至嗤之以鼻，但是随着帕克分数的市场作用越来越大，帕克给予低分或者劣评的葡萄酒，市场销量就会骤然下滑，整个法国不得不为帕克低头，以致到后来，帕克没有给出分数之前，酒庄都不知道应该给自己的产品如何定价，在2003年伊拉克战争期间，帕克以安全理由拒绝前往波尔多品尝新酒并打分，结果订单大减，因为无论是买方，还是卖方，都不知道当年的价格是否合适？
在帕克之前，欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分，仅在专业的圈子中流行，但是，帕克参照美国的学校体制，创造性地改为100分制，使之成为一种大众游戏，经过多年的努力，终于深入民心，并成为葡萄酒世界的圭臬。
帕克的评分系统并不复杂，以50分为起评分，也就是说只要是葡萄酒，最低的分数已经就是50分了，剩下的50分由4个部分组成，分别为：
颜色和外观（Color and appearance） 占5分；
香气（Aroma and bouquet）占15分；
风味和收结（Flavor and finish） 占20分；
总体素质及潜力（Overall quality level potential）占10分。
于是最终根据分数，可以将葡萄酒列为6个档次：
96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）
90-95分：优秀（Outstanding）
80-89分：优良（Above average）
70-79分：普通（Average）
60-69分：次品（Below average）
50-59分：劣品（Unacceptable）
在许多专业的葡萄酒商店，尤其是香港的葡萄酒专卖店，如果该酒帕克有给分的话，一般都会在价格牌上同时注明，也就是大写的“RP”后面跟着的数字。
《葡萄酒倡导家》为双月刊，对于没有订阅该杂志的读者，帕克的团队还提供网络版，交费的读者可以通过该网站查到所有帕克打过分数的葡萄酒及其评论。
中国的读者要查分数其实也不难，通常只要是帕克给予90分以上的葡萄酒，只要在搜索引擎上输入酒名、年份及RP，基本上就可以查到相关的信息。

WS：《葡萄酒观察家》杂志
美国的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志是全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，创于1976年，全球拥有超过2百万的读者，由声名显赫的专家团队根据自己的特长，每年从全世界精选2万余款葡萄酒进行评分，除了每个月公布分数之外，每年还会进行一次总决赛，评出当年上市的100款最好的葡萄酒（Top 100）公之于众，能入选百大的产品，次年的销量及价格肯定会上涨不少。
在评分时，跟帕克最大的区别就是：帕克从不盲品，他坚持亲自到酒庄，或者庄主将酒送到他在波尔多的办公室，在了解所有资料的情况下，才会给出评价与分数，更难能可贵的是，帕克从来不涉及商业活动，从不为任何企业或者品牌作广告；而《葡萄酒观察家》杂志的专家团队则会采取盲品的方式来打分，为了客观与公平起见，他们会使用统一的酒具，在独立的场所进行品评，品酒师只知道葡萄酒的大致风格和年份，而且不考虑酒的价格因素，当然，作为一份商业杂志，他们是可以为任何出得起钱的企业或者品牌做广告的。
我本人每年都会受邀作为一些专业葡萄酒展的评委给葡萄酒打分，有时候一天给500款酒打分，是很正常的，这种情况下，就会产生两个问题：一是长时间的品尝带来的疲劳肯定会影响自己的判断力；二是没有背景资料的盲品肯定无法准确地评判葡萄酒的真正价格。当然，作为《葡萄酒观察家》杂志的专业品酒师，都是顶尖的高手，其水平之高，我们难以望其项背，但我个人始终认为，将100元的酒跟1000元的酒放在一起盲品，是不公正的，因为这样虽然能够体现酒的真实水平，却无法体现酒的性价比，例如，拉菲肯定是绝世的好酒，不过价格炒作到现在的程度，性价比明显就不高了。
我丝毫没有贬低《葡萄酒观察家》杂志的意思，实际上本人也订阅该杂志多年，可之所以将它排在帕克之下，主要还是因为不同的品尝方式，故此，在选择需要将品牌价值考虑在内的名庄酒的时候，我会偏重参照帕克的评分；在选择低价位的葡萄酒的时候，我会优先考虑《葡萄酒观察家》的意见。
《葡萄酒观察家》也采取100分制，起评分也是50分，共分为7个档次：
95-100分: 经典且绝佳（Classic; a great wine）；
90-94分: 优秀，极具个性与风格
（Outstanding; a wine of superior character and style）；
85-89分: 良好，且有特点
（Very Good; a wine with special qualities）；
80-84分: 做得不错，放心享用（Good; a solid, well-make wine）；
70-79分: 普通，有些微的缺点
（Average; a drinkable wine that may have minor flaws）；
60-69分: 次品，尚可饮，但不推荐
（Below average; drinkable but not recommended）；
50-59分: 劣品，不能喝，也不推荐
（Poor, undrinkable; not recommended）。
登录《葡萄酒观察家》杂志的网络版，可以免费地查询到专家评过的分数，尤其是喜欢盲品的爱好者，可以根据其分数来评测自己的品尝水准，仅从这点来说，应该比帕克更客观。

WE：《葡萄酒爱好者》杂志
同样来自美国的《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）创刊于1979年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面。
《葡萄酒爱好者》采取直接发邮件给读者的方式，只要你在该网站注册并留下自己的电子邮箱，那么每天就可以免费地收到多条关于葡萄酒的信息，据该网站的官方数字，30年来共发布给读者超过3亿条信息，前面的两个网站大部分内容是收费的，需要提供自己的信用卡才能正常地浏览，这对于中国大陆的读者来说，是极其困难的，但是《葡萄酒爱好者》却是完全免费的，可以随时查看葡萄酒的分数及大致的评论，而每天收到的邮件中推荐的葡萄酒还附有一段视频，由品酒师现场开瓶、倒酒并醒酒，一边品尝，一边解说（英文）。
《葡萄酒爱好者》也采用100分制，但是起评分是80分，共分6个档次：
98-100分: 经典，绝品（Classic; The pinnacle of quality）；
94-97分: 超好，杰作（Superb; A great achievement）；
90-93分: 优秀，高度推荐（Excellent; Highly Recommended）；
87-89分: 优良，品质不错，可以推荐
（Very Good; Often good value; well recommended）；
83-86分: 好，日常餐酒，品质不错
（Good; Suitable for everyday consumption; often good value）；
80-82分: 可接受，偶尔喝喝也无妨
（Acceptable; Can be employed in casual, less-critical circumstances）。
除了以上分数之外，他们对特别喜欢并隆重推介给读者的酒标注为“Editors' Choice”（编辑精选），有窖藏潜力的葡萄酒标注为“Cellar Selections”（窖藏精选），低于12美元的高性价比的葡萄酒标注为“Best Buys”（最值购买）。
也许是免费的缘故，该杂志的盈利模式全靠广告收入以及产品的直销，所以除了家喻户晓的名庄酒，他们不能随意褒贬之外，我认为他们的分数标准难以用客观及公正来评价，酒商及专业人士也很少引用他们评定的分数作为销售或者选购的参考，坦率地说，以80分作为起评分，其商业意味就是：本杂志推荐的没有差酒。

DE：《品醇客》
英国的《品醇客》（Decanter）创刊于1975年，是世界上覆盖面最广的专业葡萄酒杂志，在98个国家出版或销售，也是在3W1D中唯一有中文版的（繁体），因此在华人世界，备受关注。
英国几乎没有生产葡萄酒，加上英国王室及贵族在欧洲的崇高地位，所以，普遍认为由英国的品酒师来评判世界各地的葡萄酒，既公正，且有极高的水准。代表葡萄酒品尝最高水平的国际品酒大师（Master of Wine，简称MW）就是由英国的专业机构Wine & Spirit Education Trust（简称WSET）评定并授衔的，要获此殊荣，需要经过重重的考核，仅学习费用就要超过数百万人民币，1953年开始评级时，只接受英国本土的品酒师，直到上世纪80年代才开始接受其他国家的品酒师参与，截至2010年7月，全世界拥有MW资格的仅有280人，由此可见英国在品酒届的地位，也正是有这个缘故，《品醇客》在英语国家有着巨大无比的影响力，酒庄主也以获《品醇客》的推荐为荣。
就杂志的专业性、客观性及可读性综合而言，我认为《品醇客》最值得推荐，但是，由于它的评分体系太过简单，故此对于葡萄酒的销售及购买而言，影响力却远远低于RP及WS。
《品醇客》采用酒店星级评比的方式分五个级别来评价葡萄酒：
★★★★★绝佳典范Outstanding quality, virtually perfect example；
★★★★ 高度推荐Highly recommended；
★★★ 推荐Recommended；
★★ 尚好 Quite Good；
★ 可接受 Acceptable.。
这种分档方式明显跟不上数字时代的步伐。

葡萄酒的品尝是感官与精神相互激荡的游戏，本来是难以用数字来演绎的，但是帕克所创建的100分制评分体系，抛开晦涩的专业词汇及繁琐的评论，用直截了当的数字方式来表示葡萄酒的品质，让人一目了然，“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，普通的消费者也能轻易地选酒了。

注：本文刊于《新财富》杂志2010年12月刊

Philippe Pacalet

不仅长得叼，脾气叼，阅历更叼。

这次来香港，一副“你们懂毛啊”的表情。。。

确实是，我们这帮人“懂毛”啊，见过葡萄田的都没几个。。

酿酒世家出身，Jules Chauvet 的徒弟，Marcel Lapierre的侄子

这俩大师关于“自然动力”的事迹也挺神乎的，

但这次我只说看到的，喝到的，Philippe Pacalet。

PP效力过的酒庄，都很叼

响当当的Chateau Rayas，神乎其神的Domaine Leroy，和俗称DRC小老板家的私酒Domaine Prieure Roch，

他做过最叼的事情是，

2001年，DRC邀请他做Romanne Conti的首酿，这个叼人居然拒绝了，

太扯淡了。。。这个省的人都他妈是神仙。。。DRC神马的都是浮云。。。

吵着嚷着要做自己的酒。。。

不过做出来确实叼。。。在日本大热。。。

虽然他的田大部分都是租的，虽然大部分都是村级酒，一级田，

以及至今没露面过的Charmes Chambertin及Ruchottes Chambertin，

虽然他年产只有五万瓶，

但是仍然不能阻止这个叼人的强劲势头。。。

但是自然动力法酿出来的酒，貌似都不够给力，

不能说不好，只是欠缺了一些

就像都知道猪油不健康，

但是炒菜的时候不放一些，吃起来就不够那么香，

不知道这个形容，是否准确

这次试了四红一白，

Chablis ，

价格好贵，居然开价5XX，但是真的很不错，

酸度略高，显然还需要有些日子，

但是这个价格也太贵了吧，

不如去买330块的Jean Paul Benoit Droin，

若真是说品质，不相上下，或许Jean Paul Benoit Droin更胜一筹，

Pemand Vergelesses 2008

是一款趁年轻就要喝掉的村级酒，

但显然现在还是未到喝的时候，

一口喝下去，舌头已经开始有些麻了，

后面三款，Chambolle Musigny， Gerbey Chambertin， Nuits Saint Georges

香气无比迷人，

虽然还未到时间去喝，（喝到后面三款，舌头基本上全麻了）

但是酒的结构非常的清晰，层次也比较饱满，收尾略短，很干净，

Chambolle Musigny的清甜草莓味道，

真是太出色了，非常想买来放5年，

但唯独以村级酒来说，价格有些较尊贵，只好望梅止渴。

PP的酒木桶味很轻，厚度也没有那么强，但是骨架很漂亮

香气非常诱人，暂时还没喝到适饮的酒，

但是捕风捉影的可以看到未来的发展潜力。。。

在家宴客

喝了1984年的Cos d'Estournel

开瓶后居然忘了倒出来试酒，试状态，光忙着去做饭了，

透气一小时，已经Down了，颇为可惜，

远不如Ducru Beaucaillou 1984坚强，

老酒有风险，开瓶需谨慎。。。

朋友送来了迟到的生日礼物，

Krug是送给我的，Dom Perignon我目送着离开我家，有种心痛的感觉。。。

我们当场开掉了Krug，

因为太开心，没有醒酒，直接喝的，

简直是Wonderful，

无与伦比，若是之前没喝过Dom Perignon Rose Vintage 1998，

这支酒绝对是梦一样的存在，

但可惜，他只能排到第二，

我有个疑问

这支Non Vintage的Krug，酸度略高

是因为我没醒酒，还是因为未到试饮期？

Non Vintage如何判断出厂年份？