卢叔：拉菲PK拉芳、爱仕图尔
十二月二十日中午五酒徒食饭

2001 CHATEAU LAFON ROCHET 拉芳

偏栗宝石红，明亮，微带褪色的清澈，层次变化明显而厚重，酒眼见指，边缘酒带连接细致，酒泪纤细疏落；
气息清纯纤细，集中，摇杯后饱满、连贯，初始为酸度带出红果、奶、泥及其他木、烟盒味道，后来转为半风干酸果味道；
口感清醇，酸味正，舒展饱满，带出中度半风干果味，潆绕口腔，酒架清朗扎实，收结如泉，余味饱满，果味趋薄，单宁细致，酒架停于舌面，余味悠长。（去年喝此酒泥味掩盖，与今日饮差距很大）
醒酒器内四十分开放，两小时二十分开始走下坡，

2002 CHATEAU COS D'ESTOURNEL 爱仕图尔

偏黑宝石红，清澈透亮，层次复杂，酒带亦开始澄清减色；
气息浓郁集中，雄壮有力，酸果相连，酒架凑合，酸果带出蔬菜的微微辛辣、咖啡、泥矿气味；
开始入口平顺，张力充盈，酸果夹杂蔬菜辛辣，辛辣稍为侵夺果味，浓郁却捕捉不到其味；后来辛辣散去，就是明显黑醋栗、木头、咖啡、甘草味道了。收结干净，层次明显，收尾微有偏酸，余味悠长。
醒酒器内两小时三十分开始散架。

2007 CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 拉菲

紫黑色，略有雾气，层次复杂深邃，边缘细致，酒泪纤细如刀。
气息平稳活跃，饱满细致，结构尤其平衡紧凑，开始果酸、黑加仑夹杂橡木、香料气息，之后是咖啡、橡木、香料，最后是巧克力气味。气息伊始饱满。
口感平衡细腻，酸果一体，清爽舒展，新鲜果味潆绕口腔，酒体偏于稀薄，收结干净，酒架细致，覆盖舌面，层次隐藏，收尾完整，余味十分悠长。
醒酒器内两小时三十分依然稳定。持续性最稳定。

拉菲以沉稳优雅微弱优势胜出。其余二支酒排位还是爱仕图尔、拉芳，但是非常接近，酒量过多，感官疲劳没有细分。以上当时没有记录，第二天回忆。

雨季不再来

我第一份工作所在的法国项目完成后，公司委派我负责一个新的意大利项目的技术方面的工作，并派我和几个同事前往意大利参加技术培训。一九九二年一月二十二日的凌晨，我们从香港的启德机场登上了国泰航空公司飞往意大利的班机。
飞机在一万多米的高空向着茫茫的黑夜飞驰，一刹那，我的脑际有了离别的感觉！也许，夜色更易让人产生联想。我打开座位旁边的耳机，选择了中文频道，耳际响起熟悉的声音，那是香港商业电台当红播音人梁安琪小姐甜美、充满感染力的声音。那时候的机舱娱乐没有现在的丰富，整架飞机只有几个投影幕播电影和通知。那辑录制节目她所说的我已基本记不清，但她播的开场和结尾曲，却一直萦绕着我的脑海，那是一首“雨季不再来”，是香港歌手黎瑞恩唱的，在一万多米的高空上，那充满情感和磁性的嗓音，令我感到温暖，乃至日后每当我听到这首歌，飞往罗马的飞机上的情景仍然跃然眼前。很难形容这种感受，只是在当时、当地、当景、当曲，令我思绪缱绻。
空中服务员推过摆满饮品的小车，忽然，两个熟悉的身影吸引了我的视线，它们紧紧的靠着，在小车的一个角落上，天啊！它们在小车上已经多次在我眼皮底下飘过，我竟然没发现它们，我拍着脑袋在懊悔，而它们也似乎用委屈的眼光看着我，这是一红一白两款葡萄酒！我赶紧要来一杯红的，擎在手，借着仓顶阅读射灯的光，暗红的酒色在灯影里荡漾，竟与飞机外苍茫的夜色何其的相衬。
我呡一口酒，尝试找到某些暗示，诚然，这酒的品质口感很好，但我，在这时刻居然不能体会到个中之味，与我平时在平地上试酒的感觉不一样，与酒有了一种若即若离，蓦然，耳边再次响起“雨季不再来”那缓缓的旋律，不知不觉，我在万米高空又度过了一个小时！
后来我了解到，香港国泰航空公司对机舱用酒极为重视，每年用量数万箱，所以成立顾问组每年举行多次试酒会，数千个品种，用蒙瓶法，确保品质优先。就连一些列级酒庄如靓次伯，也曾是它的机舱用酒。另外，机舱内部环境的制约，选酒大有学问，因为有震荡、摇荡、空气调节、抽风系统等因素的存在，对酒体、香气、丹宁层次的配合要适合客观要求，所以对产区和品种的选择有针对性。一般来说，酒体丰满、结构坚强的酒就能经受震动的考验，而娇柔的酒，就经受不起。空气调节、抽风系统令香气大打节扣，所以香气浓郁持久的品种较适合，如波尔多品种，特别是右岸的酒，但布根地的酒，在机舱内的品质感大不如平地，所以不适合当机舱酒。有沉淀的酒也不适合机舱用。还有，人在机舱内的味蕾灵敏度也迟钝，所以配菜以浓郁的品种为主，酒也以清新的果味为主，用老酒或个性太强的，不适合。

Ka Va Lan是近年台湾最热的一款酒，Single Malt

台湾人真的很爱喝酒，不仅爱高粱酒，红酒也爱，Single Malt更爱

我经常查阅台湾的一些资料，发现这些老酒友真是很有料。

当热衷的种子播下，终长成了土生土长的Ka Va Lan

这支酒真是不便宜，只有台北机场可以买到，

差不多要一瓶18年苏格兰Single Malt的价格

这些年KaVaLan风头正劲，获奖无数，

说实话，这支酒的包装还算不错，但是最关键的酒塞做的有些简陋，

不仅短，而且细，

看来无论是做酒，还是做男人，最好还是长一些，粗一些的好。。。

不知道是不是冬天的缘故

无论是酒香，还是入口的韵味，和收结的余韵

都是辛辣有余，醇厚不足，层次和结构倒是有了，相信水准还是不足以与小日本一争高下。

这次整理照片，发现前一阵Watson's搞的一次疯狂Single Malt的Wine Tasting

看到长长的酒单，不禁倒吸一口凉气

这也太狠了吧。。。

活动在中环的Banker's Club举办

我跟Wesley真是老老实实的把所有酒都喝了一遍，

晕着回家的

全场最贵的是小日本的“余市”

居然要他妈的4000港币，太他妈抽风了，

闻香确实不错，做的非常出色，但是入口远不如其他800港币的苏格兰货，

我看有几个行家也是凑热闹过去试饮，

他们bia叽嘴半天，装模作样的也想不出什么好词

最后只好说，“嗯，唔错哦～～几特别～～”

这不是说废话呢么，

喝泡尿也能说出同样的品酒词。。。

确实真是没什么好恭维的，就一个字“贵”，四个字“真他妈贵！”

全场最好喝的

我个人认为，是Glenlivet 25 年，

真他妈的香啊，他们厂里的人来了，一个鬼佬

巨贫，抓着一个人就神侃半天，而且喝酒很痛快，

杯子几乎就不停，我看他脸红了，也没什么太大事，一直扯淡，

顺便，他们请的模特也挺漂亮

我每次都让她给我倒酒，还跟我聊了两句

这MM完全不懂酒，

美人要是懂喝酒，就更完美了。。。

Glenrothes还挺下血本

搞了94，91，88，85，81，78年份的垂直试饮

很清晰的感受到陈年的魅力

柔顺，层次，厚度的不断变幻，

他们的酒商也比较Nice，不停的劝你再喝一杯，

不禁感叹，这他妈的才叫品酒。。。

圣埃米利永区同样可以陶醉于丰硕的2009年。然而，由于这始终是一个富含混合土壤的、面积达5500公顷的产区，也许酿酒工艺也具多样性，这就使得该地酒的质量和风格上出现了更多的变化。整体来说，2009年的酒都富含水果味和浓郁而圆润的单宁。酒精度很高（因为这个特点遍及波尔多），但关键在于这儿的酒具有很好的平衡性。与那些在七八月份（这不仅出现在晚收的情况中）遭受干旱的沙质区域的葡萄树相比，这一特点在粘土-石灰石质土壤中种植的美乐中更容易发现。但5月12日的冰雹仍然对圣埃米利永镇东北部的葡萄园产生了极大的损害。这里的产量大幅下降，并且葡萄园需要付出更多的努力以确保质量。2009年品丽珠非常好，所以对于许多酒来说这是个有利的因素。
该区的红酒排名是每10年更新一次的，最新的是2006年9月7日公布的。
 

全球大部分葡萄园都集中在北纬约30-50度或南纬约20-40度之间的温热地带，年平均气温为10-20度左右，过热和过冷的地方都不合适葡萄的生长。 葡萄的根有着很强的纵深生长能力，贫瘠的土壤环境使葡萄根系不得不尽力向深处延展，以求最大限度的吸取营养，使所产葡萄味浓而有当地土质的特色。世界上不少著名的葡萄园地表常常是卵石或沙砾密布，根本无法想象可以生长什么农作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄过度生长，导致枝叶茂密却结不出优质葡萄。

Cabernet Sauvignon风土适应性强，因为属于晚熟，所以需要温暖的土壤。波尔多—需要深层土，沙砾土壤;Coonawarra— 表层土是红粘土，下层土壤石灰石;在Napa Valley的冲击岩土壤上也表现的很好。
主要产区：
波尔多产区—— 左岸，Medoc，Graves，Haut-Medoc。旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多。这个地方气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足（在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下），葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。
更精确的产区:Pauillac ，St-Estephe，St-Julien，Margaux，Graves,
澳洲——Conawarra,加州——Napa Valley,意大利中部，华盛顿，阿根廷，智利。

Pauillac
法国南部的波尔多，天气比巴黎温暖，在河的左岸的Pauillac，该产区众多的葡萄园从南边的Saint-Ju-lien 延伸到北边的圣爱斯泰夫（Saint-estèphe），从吉伦特河畔蔓延到东边的Haut-Médoc，所以Pauillac的风格是多种多样的，但大部分还是以具有强劲单宁的、有黑梅香味的赤霞珠为主。该赤霞珠的强劲结构带给葡萄酒坚实感，所以通常这里的葡萄酒都需要陈年贮藏。这一年的葡萄酒延续了Pauillac一贯的强劲风格：在口中有非常高的成熟感，并不只显现出压倒性的坚实单宁。 同时为了更好的贮藏，结构感和紧致度在这些酒中也同样得到体现。
该产区的酒庄酒有（一）Chateau Lafite Rothschild拉菲,Chateau Latour拉图,Chateau Mouton Rothschild武当,（二）Chateau Pichon-Longueville-Baron碧尚-拉龙(金拓伯爵)酒庄,Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande拉郎德伯爵夫人(金拓女伯爵)酒庄,（四）Chateau Duhart Milon Rothschild迪亚美隆酒庄,（五）Chateau Pontet-Canet庞特-卡内(宝德嘉纳)酒庄,Chateau Batailley巴塔叶(比尔)酒庄,Chateau Haut-Batailley奥-巴塔叶(奥比提尔)酒庄,Chateau Grand-Puy-Lacoste拉寇斯(那歌斯)酒庄,Chateau Lynch-Bages林贝吉(靓茨伯)酒庄,Chateau d' Armailhac达玛雅克(达马邑)酒庄,Chateau Clerc Milon米隆修士(卡米伦)酒庄,Chateau Croizet-Bages歌碧(歌斯班)酒庄,Chateau Grand-Puy-Ducasse杜卡斯酒庄,Chateau Lynch-Moussas浪琴慕沙酒庄,Chateau Haut-Bages-Liberal奥巴里奇酒庄,Chateau Pedesclaux百德诗歌酒庄,Le Petit Mouton de Mouton Rothschild,Reserve de la Comtesse,Les Forts de Latour,Chateau Pibran,Les Carruades de Laite Rothschild,Chateau Bellegrave,Chateau la Fleur Peyrabon,Les Tourelles de Longueville,Cuvee Pauillac de Latour,Chateau Haut-Bages-Monpelou

MARGAUX

由于Margaux拥有 1100公顷广阔的产区，以及延绵于众多城堡之下的丰富多样的土壤，所以与Saint-Julien的相同单一相比，玛歌常被描绘成“丰富多彩。”2009年玛歌仍然享有“丰富多彩”的美誉，但令人惊奇的是几乎所有的酒尝起来都能带代表此产区的风格。Brane-cantenac 和Boyd-cantenac分享一个名字，但是他们生长的土壤非常不同，所以他们的酒也很不一样。在2009年，这个村庄的总体质量的稳步改善已经达到了辉煌的成就。
该产区的酒庄酒有（一）Chateau Margaux玛歌,（二）Chateau Rauzan-Gassies瑚赞-歌仙(鲁臣)酒庄,Chateau Rauzan-Segla瑚赞-塞格拉酒庄,Chateau Durfort-Vivens杜夫-维旺酒庄,Chateau Lascombes力士金(拉金)酒庄,Chateau Brane-Cantenac布兰妮-康蒂(班卡塔纳)酒庄（三）Chateau Giscours吉事客(杰斯高)酒庄,Chateau Palmer帕尔梅(庞玛)酒庄,Malescot-Saint-exupery玛乐事酒庄,Chateau Boyd Cantenac波伊-康蒂酒庄,Chateau Cantenac-Brown康蒂-布朗酒庄,Chateau Desmirail得世美酒庄,Chateau Ferriere费里埃酒庄,Chateau Marquis d' Alesme-Becker阿莱斯姆-贝克侯爵酒庄,Chateau Kirwan麒麟酒庄,Chateau d' Issan迪仙酒庄,（四）Chateau Prieure-Lichine力仙(荔仙)酒庄,Chateau Marquis de Terme德美侯爵酒庄,Chateau Pouget宝爵酒庄,（五）Chateau Dauzac杜扎克(杜萨)酒庄,Chateau du Tertre杜黛尔酒庄,Chateau Monbrison,Chateau Tayac-Plaisance,Chateau d' Angludet,Clos des Quatre Vents,Pavillon Rouge du Chateau Margaux,Alter ego de Palmer,Chateau Siran,Chateau Pontac Lynch,Chateau la Tour de Mons,Chateau Haut Breton Larigaudiere,Chateau Mongravey,Chateau Deyrem-valentin,Chateau Tayac,Chateau la Tour de Bessan,Chateau Labegorce,Chateau Paveil de Luze,Villa des Quatre Soeurs,Blason d' Issan,Chateau la Gurgue,Chateau La Bessane,Le Baron de Brane

GRAVES
格拉夫北部的佩萨克-雷奥良坐落在种植早熟的美乐的利布尔讷区与种植晚熟的赤霞珠的梅多克区的中间。有时，佩萨克-雷奥良红酒有一丝来自较高比例的品丽珠的植物味（由于在左岸这种较凉快的情况下品丽珠不太成熟）。 然而2009年赤霞珠和品丽珠都完全成熟了，而且他们的成熟度还保持了优雅性，所以跟有些土味的美乐混酿得很好。因此这年的佩萨克-雷奥良酒既新鲜又充满活力。对佩萨克和格拉夫的干白葡萄酒来说，由于2009成熟到有些过度，长相思没有2007和2008 年那样的新鲜度，但是跟喜欢成熟性的赛美容混酿得很好。这些良好的干白葡萄酒合适中期贮藏。
该产区的酒庄酒有（一）Chateau Haut-Brion奥比昂庄园,Chateau Pape-Clement,Chateau Haut-Bailly,Chateau la Mission Haut-Brion,Chateau Olivier, Chateau Malartic-Lagraviere,Chateau Carbonnieux,Chateau les Carmes Haut-Brion,Chateau la Louviere,Chateau Bouscaut,Chateau de Fieuzal,Chateau Latour-Martillac,La Chapelle de la Mission-Haut-Brion,La Clarence de Chateau Haut-Brion,Chateau Smith-Haut-Laitte,Chateau La Garde,Chateau Pique-Caillou,Chateau Larrive-Haut-Brion,Chateau Haut-Bergey,Chateau de France,Chateau Branon,Chateau de Rochemorin,Chateau Brown,Chateau Gazin-Rocquencourt,Chateau Ferrande,Chateau Magneau,Chateau de Chantegrive,Chateau Saint-Jean-des-Graves,Chateau Rahoul,Clos Marsalette,Chateau Couhins-Lurton,Domaine de Chevalier Blanc,Chateau la Mission Haut-Brion Blanc,Chateau Malartic-Lagraviere Blanc,Chateau la Louviere Blanc,Chateau Olivier Blanc,Chateau Larrivet-Haut-Brion Blanc,Chateau Latour-Martillac Blanc,Chateau Haut-Bergey Blanc,Chateau Pape-Clement Blanc,Chateau de Fieuzal Blanc,Pavillon Blanc du Chateau Margaux,Chateau Haut-Brion Blanc,L' Aigle Blanc de Chateau Mouton-Rothschild,Chateau Smith-Haut-Laitte Blanc,Chateau Brown Blanc,Chateau Couhins Blanc,Clos Floridene Blanc,Chateau Rahoul Blanc,Chateau Bouscaut Blanc,Chateau de Rochemorin Blanc,Chateau la Garde Blanc,Chateau Ferrande Blanc,Chateau de Chantegrive Blanc,Chateau de France Blanc,Chateau Picque-Caillou Blanc,Chateau Carbonnieux Blanc,La Clarte de Haut-Brion,Clos Marsalette Blanc

Saint-Julien

曾经伟大的波尔多专家将圣于连Saint-Julien红酒称为最典型的红波尔多酒， 并且圣于连一直名不虚传。2009年，由产量很小但成熟度很高的赤霞珠提纯的圣于连非常有利于增加长期贮藏时的浓郁度和醇厚度，同时芬芳、匀称及平衡继续成为圣于连的标志。由于收割期的情况完美，所以全产区有统一的采摘期，即从9月22日到10月8日。土壤和风格得到了最真实地体现，这种活力和精神在条件不如2009的年份并未被发现。 这个产区最出色的葡萄酒应该有30多年的储存潜力。

该产区的酒庄酒有Chateau Leoville-Las-Cases雄狮酒庄,Chateau Leoville Poyferre乐夫普勒酒庄,Chateau Leoville Barton乐夫巴顿酒庄,Chateau Gruaud-Larose拉露丝酒庄,Chateau Ducru-Beaucaillou宝嘉龙酒庄,Chateau Cos d'Estournel爱士图尔酒庄,Chateau Montrose玫瑰山酒庄,Chateau Lagrange拉虹酒庄,Chateau Langoa Barton朗歌巴顿酒庄,Chateau Calon-Segur卡龙世家酒庄,Chateau Saint-Pierre圣皮埃尔酒庄,Chateau Talbot大宝酒庄,Chateau Branaire-Ducru芭内-杜克酒庄,Chateau Beychevelle龙船庄园,Chateau Gloria,La Croix de Beaucaillou,Clos de Marquis,Chateau Lalande-Borie,Chateau du Glana,Chateau Moulin de la Rose,Le Petit Lion de Leoville Las-Cases

Haut-Medoc

Haut-Médoc法定产区延伸广泛，从cantemerle 和 朗丽湖酒堡（La Lagune）的列级酒庄的南端绵延到Saint-estèphe的北端以外。所以就像圣埃米利永（Saint-emilion）一样，这里拥有各种各样的风格。尽管美乐越来越多，但还是以赤霞珠为主。并且在某些葡萄园，比较结实的小伟尔多逐步代替了品丽珠。 从优质土壤的角度来看，虽然上梅多克可能是波尔多最可靠的法定产区，然而这里仍需竭尽全力去与附近的特级酒堡的葡萄酒竞争以获得认可。对上梅多克法定产区来说， 2009年简直就是天赐的一年。因为这一年这里的酒堡都很好地展现出了自己的风格，好的酒堡表现就更优越了。

该产区的酒庄酒有Chateau la Lagune拉贡酒庄,Chateau la Tour Carnet拉图-嘉内酒庄,Chateau Belgrave百家富酒庄,Chateau de Camensac卡曼沙酒庄,Chateau Cantemerle坎特美乐酒庄,Chateau Belle-Vue,Chateau Sociando-Mallet,Chateau Caronne-Sainte-Gemme,Chateau d' Agassac,Chateau Cissac,Chateau Labat,Chateau d' Arcins,Chateau Barreyres,Chateau Lamothe Bergeron,Chateau Bernadotte,Chateau Lanessan,Chateau d' Arche,Chateau Clement-Pichon,Chateau Larrivaux,Chateau Cambon La Pelouse,Chateau du Moulin Rouge,Chateau Charmail,Chateau Senejac,Chateau Maurac Les Bignes de Cabaleyran,Chateau Verdignan,Chateau Mille Roses,Chateau de Gironville,Chateau d' Aurilhac,Chateau Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande,Chateau Pontoise Cabarrus,Chateau Real,Chateau du Retout,Chateau Maucamps,Chateau de Lamarque,Chateau Beaumont,Chateau Malesscasse,Chateau Coufran,Chateau Camensac,Chateau Villegeorge,Chateau Saint-Paul,Chateau Bonneau,Chateau Ramage la Batisse,Chateau Peyrabon,Chateau de Malleret,Chateau Paloumey,Chateau Reysson,Chateau Citran,Chateau Doyac,Chateau Larose-Trintaudon,Chateau Hourtin Ducasse,Chateau Hanteillan

SAINT ESTEPHE

圣爱斯泰夫（Saint-estèphe）长久以来就以生产浓烈而旺盛的葡萄酒享誉世界，在最近十年间圣爱斯泰夫的葡萄酒更是越来越优雅。有较多粘土的土壤让美乐达到了很好的成熟度，所以能使有时过于强劲的赤霞珠变得丰满。2009年，圣爱斯泰夫的葡萄再次达到了高度成熟的浓郁度。 这里较简单的葡萄酒也含有丰富的黑加仑，同时最经典的风土条件造就了最为复杂的葡萄园。总体的说，这里非常成功。

该产区的酒庄酒有Chateau Lafon-Rochet拉芳-罗榭酒庄,Chateau Cos Labory寇丝-拉博利酒庄,Chateau Calon-Segur,Chateau Cos d' estournel,Chateau Montrose,Chateau Capbern Gasqueton,Chateau les Ormes-de-Pez,Chateau de Pez,Les Pagodes de Cos,Chateau Phelan-Segur,Chateau Andron-Blanquet,Chateau Clauzet,Chateau la Commanderie,Chateau Segur de Cabanac,Chateau le Crock,Chateau Lafitte-Carcasset,Chateau Meyney,Chateau de Come,Chateau Petit Bocq,Chateau Le Boscq,Chateau Haut-Marbuzet,Chateau Tronquoy-Lalande,Chateau Tour de Pex,Chateau Tour des Termes,Chateau Serihan,Chateau Lilian Ladouys