美酒飘香藏秘密
今天不想做正事，不想管别人，不想管制度~~又一次打开酒鼻子，温习功课。
随便打开一个，感觉有好多的灰尘进入了鼻子——这两天昆明动不动就来个7级的大风，满地尘土飞扬的，昨天还看见把卖包子的小贩的蒸笼给掀掉——但我在安静、干净的室内，这种感觉是小时候和一帮小孩子在马路边玩，热带的气候出着很大的太阳晒得灰尘开心的蹦蹦跳，突然脑门被一东西砸中，一摸是水滴，接着噼里啪啦大个的雨滴砸在地上，砸出泥灰堆上一个个的坑和直冲进鼻子的尘土，然还没有来得及从泥灰堆里站起来跑回家雨就没有了，剩下惊愕的我们和被雨打过的斑斓的地面——如果你曾有过这样的经历，你会赞成我的这种回忆的景象和气味的连接——青椒。我曾把这个画面描述给我的同事们听，他们就像发现了什么一个劲点头“就是就是！！超级像！”公司后窗外面就是花园，我们也常常在上班时闻到青椒味，这时候窗外的园丁肯定在浇花！
品醇客，很多人觉得是很高雅的名字，而我私底下就说我们是一群酒鬼——物以类聚，人以群居么。一群爱喝酒的人聚在一起，做着与喝酒有关的工作，倒也快乐甚至悠哉。每次喝酒，洗杯子是与开瓶（不开瓶就只能望酒兴叹咯）一样重要的工作，用自来水认真清洗过之后必定得用纯净水再清洗。某次一新员工一听说喝酒，就往前一天洗好晾干的杯子里倒酒，结果大家在干红里闻到最明显的味道就是青椒味……
专业一词在葡萄酒里说装佯就是装佯，然却绝不止装佯那么简单。比醒酒更重要的就是选对酒杯！我是简单的人，对于醒酒从来没有非要到几分钟那么精确地要求，开瓶后先倒小半杯在杯子里，看看颜色，闻闻香不香，大概有哪些香味，尝尝是啥感觉，就放在桌子上该干嘛干嘛，差不多半小时后再坐下来细细品味，写品酒词（喝酒不用买单却必须做好功课呢）。然而酒杯的正确与否确是我们自己切身实践跟谁说都不认为是小孩子撒谎的真理。一次闲来无聊喝酒，我心血来潮拿出包里喝牛奶的吸管吸红酒，苦、涩像现在网络上经常被骂的那个好像要嫁著名高校博士生的女孩的言行举止那么极不协调、折磨人地呈现——其实那款酒是波尔多少有的性价比很高的酒，获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖，市面售价在RMB300左右。许多开ＢＭＷ甚至Porsche911的客人都赞我们RMB36的法德堡好喝（小女子不打诳语），RMB300的酒质量肯定不会让任何酒徒失望经得住酒客的猜想……又是一次闲着喝酒玩，把Kendall-Jack 2006的精选黑皮诺盛在普通波尔多杯子里喝，感觉像意大利很差的梅洛，果香不多酸度却不低；用黑皮诺专用杯子喝时，方发现是冤枉了守护在Kendall-Jack酒园上空的那些傲然飞翔的雄鹰了。也试过用纸杯，这是这个世界上最糟蹋酒的卑鄙方式，纸杯的质量再好也藏不住制作过程留下的味道和纸本身的味道，任何一款甜美的酒放在纸杯里都会变成变质的果汁，如果酒是自己买单还是不试为妙。
很多香味在葡萄酒里的表达也会和现实有差别。比如皮革，放在葡萄酒里叫皮革香味，放在现实中就是医院消毒水混合青霉素等一堆药品的味道；而众所周知的甘草，在酒里表现出的感觉给我的印象更像经常做菜的小茴香；蘑菇和松露的味道其实很难区别，就在于先闻了松露就很难嗅到蘑菇的香味，而若先闻了蘑菇味会觉得松露其实很浓郁……
如果酒能言人语，它必定说“我又不是人民币，怎么可能让每个人都喜欢我？！”这是因为每款酒都有自己的故乡，都要表达所生长的土壤和酿酒师寄予它的希望，而它们往往很忠实，不管喝酒人的期望是什么，只诚实地表达土壤和酿酒师的心声。
人会寻酒，而酒，又何尝不会寻人呢？它们只是在静静等待知音，沉默不语而已……
