卢叔：骏德会BOURGOGNE夜宴
        昨日天气回潮湿热，在家发呆。百无聊赖惆怅之际，欣悉骏德会主人王兄设宴邀请，随即怀着喜悦匆匆趋辕赴会。

晚宴圆席六位，酒单为三瓶BOURGOGNE：
一、2006 D’HENRI REBOURSEAU BEBREN-CHAMBERTIN亨利
二、2007 GROS FRERE ET SOEUR VOSNE-ROMANEE 1er CRU大金杯
三、2006 COMTE LIGER-BELAIR VOSNE-ROMANEE LA COLOMIBERE 双狮举旗

伺酒：时间控制：06.00三酒由市内送达宴室，立即同启带塞瓶醒，06.15第一支去塞瓶醒，第一支饮用时间06.35-7.50，峰期是7.15，相机复塞；第二支饮用时间7.55-8.55，峰期是8.40，倒酒复塞；9.00倒杯饮用，峰期已经过去了，倒酒复塞。
酒皿：使用500毫升中肚小口萧特杯，不带恒温袋。以第一支酒比较选杯，200毫升美式白兰地萧特杯，500毫升中肚小口萧特杯，650展肚中口布艮地萧特杯，750标准布艮地萧特杯，500杯气息明显聚集，白兰地杯次之，展肚杯气散，标准杯气息微弱。选定500毫升中肚小口萧特杯。

一、2006 D’HENRI REBOURSEAU BEBREN-CHAMBERTIN 亨利

桃红，鲜艳润泽，散发珠光，含鲜活成分的透明，边缘多水。
气息中弱，细致柔和，自然的暖暖融融的新鲜莓果类、夹杂薄荷气味，开始是泡咸水新鲜水杨梅、蜜橘，转铁锈，峰期是红莓气味。
入口缓和，中段饱满，酸度鲜爽四溢，有明显薄薄的红莓、莓浆，后段口腔满挂莓味，单宁有力，丝质麻辣遍布舌面舌则，舒展的酒体在此收聚，余味廿秒左右。
自然新鲜，结构紧凑，入口宽松，展的开，收敛够力，收得回，酒裙、气息、质感框架表现完整，简单易明，也无过多内容。

二、2007 GROS FRERE ET SOEUR VOSNE-ROMANEE 1er CRU 大金杯

趋沉厚桃红，酒带深浅变化微妙，含有细腻稠浊，通透明朗，边缘多水；
气息柔和趋于强劲，辛、凉、醇香直入肺腑，凝聚良久！酸醇带出初熟还青莓类气味，清晰稳定，带丰富的薄荷、皮革、烟熏多种味道，作为气味依托，形成深度；莓类强劲，伊始压倒其他气味，故没有明显转换变幻的动态。
入口惊艳，酒架先集中前舌，瞬间往腮颊、上腭、后腔冲激盈溢，十分饱满，幼嫩柔滑醒神！中段酸、莓、果、浆、渣层层涌现，不断回旋，其质感变幻、幼嫩酸甜酒体美轮美奂，美妙！吞泉般收结，一柳清凉由喉回甘口腔，与此同时，莓果浆味腮角往两颊、前腔回旋，如丝如绒的麻辣寂寂地由舌根和舌则往舌面、上腭蔓延，舌底生津如注······ 口腔充满动感，似燃点烟花，喉管、腮角、舌底、舌则同时爆发余香，余味始终是五十五妙。
三、2006 COMTE LIGER-BELAIR VOSNE-ROMANEE LA COLOMIBERE  双狮举旗

偏暗黄石榴红，沉着微妙的深浅变化，边缘细腻，却仍然含有水分；
气息柔和趋于强劲，同样是直入肺腑，凝聚良久！铁锈金属味、硫化物、辛辣、草莓气味；质感上前、中段还是舒展，结构却转入松弛，酸、果、渣的表现有所紊乱，后段收结自然，却单宁未有浮现，生津显著，余味有一分钟。
气息气味变化不明显，质感前阶段舒展得开，后阶段缺少抓爪麻辣的力水，觉得空虚，与前段时间喝的感受有一个级次的落差，携带晕酒，几瓶同伺，错过爬坡、峰期饮用时间所致吧，往后切忌两支以上同时使用，这酒年产三千几支，浪费了真可惜。
主要菜式

追加的波尔多

一杯夕阳——4月3日雪莉酒主题品酒会总结 神不知鬼不觉地，这次酒会就被定在了清明前后，所以就一直担心在活动的那天下雨，尤其是在活动之前的两天还在绵绵地下着小雨的时候。 不过这次运气似乎对我们的活动特别地眷顾，就在活动之前的一天，漫天的氤氲忽然一下子被扫荡干净，并且在活动当天给了我们一个十分灿烂的晴空。我不禁大喜，就这样拿起七瓶酒，五只杯子，两台相机和一张毯子开始上路了。

今年的丁香已经开过了…

 因为在东门和西门设立了两个集合点，每次在天坛办酒会我都避免不了东奔西走的命运，这次更是如此。我们常年的据点——双环亭后面的小树林已经被修上了路，成为大爷大妈们唱歌跳舞的新的去处，而喜欢安静地聚在一角的我们就只好另寻处所了。好在外坛还有一片未经开发的土地，十分适合我们办活动。在带领大家一路走向新的据点的时候我们也在想，随着天坛的工作人员把天坛里面的荒郊野地慢慢地开发完，我们活动的据点也会慢慢地消失。等到那个时候，或许我们还会跟我们的后代们天天地念叨着，当年在天坛的这些那些角落里面，都是没开发的野树林，我们还曾经在这里面办过多少次酒会呢。

酒会一角

 1. Lustau Puerto Fino

一番简介之后，我们正式开始了活动。我在给大家介绍这款酒的时候，专门向大家介绍了我第一次喝这个酒时的难以接受的感觉。大概是因为给了大家心理准备吧，还没有人像我一样有这么强烈的反应。其实喜欢喝雪莉酒也有一段了，但是每次喝到这个Fino的时候总觉得哪儿有点别扭，或许是太过强烈的酵母味儿？有人说这味道像酱豆腐，其实说来有一定的道理，毕竟都是在培养菌类繁殖的时候产生的味道。清淡无甜味的酒，用来做开胃酒很不错。

Puerto Fino

杯中的Fino 

2. Lustau Dry Amontillado 这款是当天大家印象最深刻的酒之一。在Solera System中陈年到一定程度，直到酵母膜基本消失，就得到了Amontillado。杯中的酒呈透明的琥珀色，酒喝起来也像看起来一样地纯净，无论是平衡还是酸度都正好是我喜欢的那种，更关键的是这酒价格并不贵。

Lustao Los Arcos Dry Amontillado

杯中的Amontillado

3. Dios Baco Oloroso 这是来自芬德的一款酒，产自赫雷斯的一个规模不大的酒厂。Oloroso的做法与Amontillado不同，从一开始就没有产生酵母膜，而且也不像Fino/Amontillado那样使用自流汁，所以感觉要凝重些。不过这款Oloroso还算比较清新，酸度略有些高。

Dios Baco Oloroso

杯中的Oloroso

4. Dios Baco Amontillado 这个Dios Baco的Amontillado是半干型的，也就是说带些甜味。酸度有些烧，其他的还都不错。一些阳光照在酒瓶上，似乎在揭示着酒的颜色与味道。

Dios Baco Amontillado

肖同学每次都是以我们的“酒模”的形象出现，这次也不例外。多好的天儿啊~

肖酒模

赵大师总是一幅很休闲的样子。

酒会一瞥

刘晗在盘算着，嗯，剩下这点酒一会儿全能收了。

拯救世界的刘晗及夫人

还有人专门给我们带来蛋糕（又见赵大师销魂的背影）。说到这些蛋糕，必须得提一下，这些蛋糕是直接快递到天坛东门的。这还是我这辈子头一次收快递到一个某个公园门口的东西。之所以打开这些蛋糕，是因为我们已经进入甜味酒的阶段了。

21客的蛋糕

5. Lustau Delux Cream Capataz Andres 这是我们在天坛第一次办酒会时开的最后一瓶酒，今天重温旧梦。在这两年里面，我们大概是喝了太多的好酒，当年爱不释手的好酒今天尝起来已经有点平平淡淡了，唯一让人有点思念的大概就是当年的那么一丁点回忆了。

Lustau Deluxe Creame Capataz Andres

6. Antinori Vinsanto del Chianti Classico 这是托斯卡纳地区一种传统的酒，叫Vinsanto，意思是圣人的酒。有点像Amarone，这种酒酿制的时候要把葡萄晾干，以酿制出味道更重的酒。据说这酒曾经被当作药来使用，治好了很多人的病，所以得了个名字叫Vinsanto，如今托斯卡纳的小朋友们喜欢用一种叫作Cantucci的饼干沾着Vinsanto来吃。酒液较浑浊，是因为没有经过过滤。在杯中绽放的是阵阵花香，饱满而浑厚的酒体和丰富的味道给我留下了深刻的印象。

Antinori Vinsanto del Chianti Classico

7. Taylor's Vintage Port 2003 作为同在伊比利亚半岛的另一种重要的加烈酒—波特酒在最后时刻终于出场了，而且一出场就是年份波特。 按照惯例，我们会让一些第一次参加活动的人来尝试着开酒。这次开这瓶年份波特的在包子首经贸公开课上因为回答问题而获得免费入场券的学生，看来第一次开瓶还是有点紧张。 这款酒很新，一看就是开早了。颜色是纯紫红，边缘清晰，密不透光。喝起来也很封闭，结实的果香，年轻的单宁，似乎都在跟我们说，过一段再开吧。

开启Taylor's Vintage Port 2003

太阳快下山了，我胡子也该剃了…

品尝难得的年份波特

赵大师在讲解年份波特

三人行

在天上的夕阳和杯中的夕阳的交相辉映下，我们的活动结束了。外坛树林里面浇水的管子还在那儿做着他每天的工作。

日落前的喷洒

 出了天坛西门，就是天桥，过去是说书和说相声的艺人云集的地方。正在离去的夕阳似乎在告诉我们一天的结束，然而我们的下次酒会的主题将会是什么，在哪里举办呢？

西门儿余晖

几个通过酒会认识的朋友，整天馋酒，几番聊天后定义了这么一个活动“一人一瓶酒，喝不完不走”。于是上周末心血来潮的就弄起来了，四个人，带了三瓶酒，分别是南澳Barossa St Hallet酒庄Faith （shiraz） 意大利皮尔蒙特产区Tenua Carretta酒庄的巴贝拉（Barbera） 以及来自桃乐丝的星空。就餐地点则选择在了一家东北菜馆，黑土印象，名曰 “新派东北菜，升级版的东北虎”。就餐过程中点过的菜包括，哈尔滨风干红肠，锅包肉，烧鸭，木耳山药，和一个忘记名称的扒鸡。
St hallet是一个我非常欣赏的酒庄，向来都是低价格高品质，他们的gamekeeper 售价仅仅是13澳元左右，但是某些方面完全可以胜任20aud的价格。而faith系列是略高于gamekeeper的。之前看到其他博文介绍说关于faith的命名，是因为庄主的一些人生感悟，从遥远的欧洲迁移到这世界上最大的孤岛，远离了纷乱的世界来到宁静的巴罗萨谷去寻找新的生活机会，而这令世人瞩目的巴罗萨shiraz仿佛也承载了相同的命运。得确，命理会注定很多事情。Shiraz在巴罗萨获取的荣誉完全超出世人的想象，这种原产法国罗纳河谷的葡萄品种在南澳这片神奇的土地上生长的是异常滋润。果然，Faith没有让我失望，开瓶后可以闻到的Barossa特有的香气立马散开，些许的胡椒，浓郁的果酱，李子，red berry伴随着香草和coconut。很是浓郁，酒的颜色偏深红，很干净。入口时可以感到轻微的巧克力香气，仿佛一些红色果酱滑进了口中，一些辛辣但是不太明显。酒体属于full body wine，单宁较为柔顺，喝起来还是那么痛快！同桌的Z赶紧夹了一片风干的红肠用以搭配，单宁在这风干红肠面前逐渐消失，而肉味也随之突出，Shiraz也没有了争锋夺人的尽头，二者搭配的还是相对舒服。遗憾的是胡椒味和咸味略有突出。

最先打开的自是巴贝拉（Barbera），来自意大利西北部的皮尔蒙特地区。说起皮尔蒙特，可能最令人联想到的就是（奈比奥罗） Nebbiolo 了，较高的单宁和陈年的实力会给人留下十分深刻的印象，而由于今天已经带了一瓶西班牙的Tempranillo 和澳洲的shiraz所以我这哥们儿决定换个巴贝拉（Barbera）放在前边，用较新鲜的水果味来夺取我们的味蕾。酒打开后果然可以闻到一些类似于樱桃的气味，还有点石榴，红色浆果带着一丝丝香草的味道，但似乎这香草被遮掩住了以至于不是那么便于察觉。酒倒入杯中可以看到很是透亮，有点让我想起了pinot noir这种葡萄。很干净，整齐，仿佛一个少女轻盈的跳入杯中。这似乎也是巴贝拉（Barbera）给我留下的最深的印象，而（奈比奥罗） Nebbiolo 则像个笔挺的严肃的绅士，总在你饮酒过程中端详着你的一举一动。喝起来也如预期的那样，酸度略高，有些辛辣，入口还是十分柔顺，单宁很弱，新鲜的水果在口中转来转去，属于比较易饮的欢快酒。在选择搭配这个酒时我最先想到的是烧鸭，烧鸭肉较为细腻而自然油也略重，所以不是很适合搭配高单宁的葡萄酒，巴贝拉（Barbera）这种低单宁，新鲜水果的特点倒是很为合适。也正是这样，鸭肉的肥腻在新鲜水果的香味下老实了很多，而鸭肉本身的滑顺也没有被巴贝拉（Barbera）的弱单宁抢走，match配合度还算可以。遗憾同样是觉得烘托出来的味道有些偏咸，后来琢磨了琢磨～ 其实是菜的味道整体偏咸。

最后来的就是目前在中端市场比较叫好的桃乐丝的星空了。对于桃乐丝，我的印象中总是那个挂在瓶颈上的小公牛，仿佛让你觉得这瓶酒里装满了力量，于是这似乎成了个我的个人定律，每次和朋友出去户外BBQ时候我总是不忘带上一瓶桃乐丝的Tempranillo ，有点糙的单宁加上澳洲人更为粗糙的烤牛肉倒是挺合适的～那种咀嚼的韧劲配上这种很为随意的搭配很是让人愉悦。而对于这款星空却是从未尝过，不少朋友说是一款表现力很不错的酒，Tempranillo 该有的特点都有，该具备的优势也都具备。酒标很是好看，非常大气，看到不少介绍说是因为酒庄地势较高，所以深夜时可以看到整个星空，酒标上也是注明了几个星座，可惜我一个都不认识。。。100%的Tempranillo ，开瓶后可以闻到轻微的烟草味，red berry的果香也较为明显，感觉很是紧凑，扎实。颜色算是樱桃红，相对深厚，顿时是胃口大开～入口后的果实味道还是非常明显的，有点樱桃和黑莓，一些香料的味道但叫不出名字～酸度适中，单宁有些力度但是没有想象的那么强劲，属于中高范畴。开瓶30分钟后酒也逐渐变得柔顺，整体结构很好的一款酒。搭配选择了那个不知名的扒鸡，扒鸡本身自有的柴和干，非常适合有较高单宁的Tempranillo ，而鸡肉本身的汁水也是在适度的红色水果中得到了很好的表现。

整体聚会很愉快，喝的很开心，发现个严重的问题是三瓶确实不够，于是又加了4瓶哈尔滨啤酒。。。本周继续喝 预备的是团购的美国酒啊 hoho

葡萄酒是一个比较感性的产物，只有切身与葡萄酒进行接触和感受，并向直接酒商了解更深度的信息，才能更好的了解酒。而让更多人可以去亲身体验和接触不同的葡萄酒才是最好的推广方式。

——Philippe Dambrine

Foundu：如今世界上很多产区都已因追求国际化口感而使得产品同质化，那么梅多克产区如何保持固有的一个特质？

Philippe Dambrine：一直以来，位于Gironde河左岸的梅多克不仅在法国葡萄酒产区中占有举足轻重的地位，在全世界的葡萄酒历史上都有着自己特殊的位置。

相比世界其他产区，梅多克有着自己独特风土和气候条件。梅多克半岛位于大西洋和纪龙德河口湾之间，气候温和，适于葡萄生长，这也成为出产优良年份酒必不可少的条件。而最特别之处是，梅多克八大产区所产出的葡萄酒，是由当地的酿酒师们按照当年的气候条件和采摘时期葡萄成熟的程度，来对最终酿造的葡萄酒进行多种葡萄品种的混搭，大部分是赤霞珠和梅洛葡萄的混搭，梅洛能够给葡萄酒带来细腻与柔和。也会加入非常少量的品丽珠、小维铎、马贝克，它们会给葡萄酒带来刚劲浓烈的口感，并且使得葡萄酒的色泽鲜艳，气味芳香。其间的混搭比例各不相同，全靠各个不同酒庄伟大的酿酒师来进行定夺，这是一件非常神奇的事情。混合的步骤基本上是不同葡萄品种各自酿造，之后混合装瓶。从而产生了多样优质葡萄酒，品尝的乐趣也各有不同。就会让你在喝同样是梅多克产区的酒时，感受到截然不同的风格。当然，梅多克每年也会有些专家前来品酒交流，并且提出一些更好的建议。

当然，除了一些顶级葡萄酒外，有些梅多克酒并不是要十年或者更长的漫长等待才能品尝，有些3-4年的梅多克葡萄酒就适饮，但也具备了顶级酒的醇香。而且畅饮梅多克葡萄酒也并不一定需要一个特定时机，和朋友小聚，或者只是想简单地小酌一口，都可以用梅多克葡萄酒来助兴。

Foundu：近期，梅多克葡萄酒有没有一些创新的活动来进行葡萄酒推广？

Philippe Dambrine：我们知道有很多方式和工具来推广葡萄酒，但是我觉得葡萄酒是一个比较感性的产物，只有切身与葡萄酒进行接触和感受，并向直接酒商了解更深度的信息，才能更好的了解酒。目前，梅多克行业协会现在也开始涉及互联网，有自己的网站和博客，并且将相关产区的资料和信息印刷成了中文图册，不过，我仍认为让更多人可以去亲身体验和接触不同的葡萄酒才是最好的推广方式。所以我们已经连续几年带领梅多克产区的酒商和葡萄酒专家来到中国，与中国酒商和消费者直接接触，相互交流。

另外，我们在每次活动后会根据一些信息反馈进行分析、改进和调整，并会推出详尽的计划。比如发布会的内容、销售数据、餐酒搭配等方面进行分析等等。大家会更多的了解梅多克地区的历史、人文、旅游及酒庄等内容。

Foundu：现在几乎所有梅多克特级名庄酒都在涨，你觉得出现这样的情况是中国人在推动它还是整个市场环境的导致？

Philippe Dambrine：在1855年波尔多葡萄酒等级评定中产生的61个顶级酒庄，其中有60个就是梅多克地区的。如今，这些名庄的葡萄酒在全球市场的成功是勿庸置疑的，由于这些顶级的名庄酒每年产量有限，所以物以稀为贵，价格也就自然一路上升了。当然还有一个可能，就是现在经济繁荣的中国市场的需求逐渐扩大，这也在一定程度上推动了法国名庄酒价格的上涨。其实，除了这些顶级葡萄酒，我们还有很多选择，比如很多中级酒庄酒、艺术家酒庄酒价格没有涨，性价比上也是可以接受的。这个也将是我们行业协会的工作重点，将这些精品葡萄酒介绍给中国消费者。

Foundu：梅多克葡萄酒行业协会如何来保护高端酒庄的品牌价值？有没有一些具体的计划来保护这个品牌的价值？

Philippe Dambrine：顶级的名庄酒就像是所有的奢侈品一样，如果市场太好就会有人去模仿，但是我觉得葡萄酒的酿造方法和品质是很难模仿的。只是如果买酒的消费者在买“奢侈品”的顶级酒前，他应该是要具备相应的葡萄酒常识和市场信息，好象如果太低价格的酒那么肯定是不好的，很可能是仿冒的。

梅多克葡萄酒行业协会一直都致力推广本产区的葡萄酒，并保护它们的合法利益。比如，“无以伦比，梅多克活动”已经成为在中国的一个品牌活动。我们每年都会组织梅多克酒商来到中国各个城市进行推广工作，就是要提高大家对葡萄酒的认知和认识，而且今后还会通过举办不同的品酒会，开办学校等来开展工作。我觉得只有消费者真正了解酒，这个酒才能越做越好，但是如果不了解酒，就会出现仿冒甚至是破坏酒的品质的一些行为。同时，我更希望通过媒体来做这个事情。另外我觉得如果把这个酒标做的更详细更容易识别，成分写的更仔细，让大家容易识别，而且还可以将防伪标识做的成本更高，让别人少去模仿。

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一脸和蔼笑容的Jean Francois QUENIN亲切地向我介绍着圣埃米利永这片神奇土地。曾经是法国DARTY电器连锁专卖店前任总裁的他，不仅会经商又很热爱酒文化，也用实际行动得到了当地世代酿酒家族的认同。

F（方军）：请简单介绍下被誉为“千座酒庄的山丘”的圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克地区（St Emilion-Pomerol-Fronsac）情况？

J（Jean Francois QUENIN）：圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒产区始创于古罗马时期，位于多尔多涅河右岸，由10个法定产区（AOC）组成，整个地区葡萄种植面积超过12700公顷，只出产红葡萄酒，平均年产量74.69百万瓶。现在，圣埃米利永的葡萄园被联合国教科文组织列为世界文化遗产，归类于农业文化。这个评定肯定了我们这里特殊的葡萄种植风土条件。由于葡萄园呈阶梯状分布，所以会被誉为“千座酒庄的山丘”。

得益于附近的多尔多涅河，我们拥有温和的海洋性气候。使得夏天不那么酷热，也避免了春冻。秋末阳光充足有利于葡萄的成熟。梅洛（Merlot）这个葡萄品种在圣埃米利永（Saint-Emilion）生长了2000年后，已经毫无疑问成为这个地区的“葡萄之王”。而在左岸的主角赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在这里只成为少量的调配品种。另外传统而创新的专业技术和酿酒技能也最大程度地发挥了美乐的潜力，使最终产出的红葡萄酒具有“圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克”独特、易于辨别的高品质。它们共同的特点是浓郁，柔和，细腻，优雅，强劲而丝绒般顺滑的单宁。

所以说，这里的葡萄种植者都堪称是艺人，懂得适应大自然每年所赋予的特点，使其产品显示出与众不同的特色。我们的每一瓶葡萄酒也堪称是一件艺术品。

F：“年份”对于波尔多非常重要，您觉得2010这一年份的表现如何？

J：客观来说，近十年来天气还是很眷顾我们。虽然2005年和2009年确实是我们不多见的好年份，但2010年是很独特的，它与前几年的酒区别比较明显。2010年应该是我们波尔多近50年最干燥的一个年份，注意是干燥而不是最热，而且比较清凉的。干燥造成的结果是集中度比较强，酒精度也会比较明显，今年我们酿酒桶里的酒经常可以达到的酒精度是15度，同时清凉的气候又会使得酒的清爽度不同。

所以总体来说，2010年的酒酒精度和集中度都比较高，酸度稍微强一些。以前，像这样的自然条件是很难酿出好酒的，因为当时的技术不过关，但我们现在的技术明显得以改进和提高，我个人相信2010年会是个不错的年份。至于是不是商业策略的说法，你们自己来试试就知道了。而且这个年份特点很鲜明，从20世纪40年代到现在都没这样条件的年份。另外，我们在评价时往往会给每个年份打个分数，我个人认为这种方式过于简单，2010年的酒与2009年的酒有很大的区别，可能会有人分别偏好这两个年份。

F：无论是左岸还是右岸，无论是旧世界还是新世界，面对国际化的市场，酒品同质化现象在所难免，圣埃米利永远-波美侯-弗龙萨克地区如何保证自己的风格和特色？

J：产品同质化是在全球化背景下的一个产物，在很多时候也是媒体眼中的一种评价。显然，现在的趋势是，大家都希望生产一些大众的产品，实际上是媒体偏爱的一种“特定”的产品。但是，有些东西是不能变的，比如人们常常提到的“风土”，而且酿酒方法是每一个酒庄自己决定的。如果我的酒庄想生产欧颂庄、白马庄那样的酒，那是不可能的事情。所以，我们酒庄主要是做到在风土的“掌控”上与别的地方有所不同。但也如你所说，现在也有一些方面存在商业化的需要来迎合市场。

F：有种说法，新世界葡萄酒是技术，旧世界葡萄酒是艺术，那么对于整个圣埃米利永远-波美侯-弗龙萨克地区（右岸）来说，如何来体现自己的风格？

J：因为我们在酿酒的过程中，很多独到的方法确实是我们所拥有的，每一家酒庄在做法上即使只有小小的区别，都是各自独特的理念和经验。就像当你喝你邻居家的酒，给你的感觉与自己的酒相比都是不一样的。这个酿酒的过程实际是庄主或酿酒师在个性方面的选择，细腻的人都喜欢酿造出一些柔和的酒，性强硬的人就喜欢酿造一些表现力更强烈的产品。我想在全球化经济这种背景下，选择这种差异性策略的方式发展，才能始终保持一种“不败之地”。

F：目前，很多酒庄在发展中已经多元化或扩大规模来生产，而一些始终保持只做精品酒庄酒，您自己也有自己酒庄，在这方面上您如何来考虑？

Jean Francois QUENIN：我的酒庄叫Pressac酒庄，就我个人而言，我希望酿造出充分反映Pressac酒庄特色的酒。别人对我最好的赞赏就是来品尝我的酒后说，我的酒非常与众不同，这就是我想做到的。那么在具体的酿造过程中，我最想做到的是表达风土的感觉，能够风土充分的反映在酒中，这就是我的目的。当然，风土条件越好越能酿出好酒，如著名的白马庄（Chateau Cheval Blanc）。

F：如今，朗格多克-鲁西荣大区在中国已经建立了“法国南部”，而波尔多左岸在华也举办了更多的活动，那我们明年除了例行品尝会推广活动，还会有哪些表现形式？

J：朗格多克-鲁西荣大区等机构和波尔多地区有些协会在中国已有办事处和举办各种活动了。但问题是，我们这个地区酒庄普遍规模都比较小，我们不可能每个酒庄单独来做这种活动。如果他们想做这种活动，一般传统上是通过中间商来开展的。所以，虽然圣埃米利永远-波美侯-弗龙萨克葡萄酒联合会有我们存在的必要，但不会去抢这种专门的途径，因为这些中间商一般在国内都有一些代表处或公司等等，我们没有必要和他们有直接的交集。而且大多小酒庄自己做这种办公机构也很困难，所以我们还是保持这种传统的推广途径。

F：波尔多在中国的发展“脚步”越来越快，那么圣埃米利永远-波美侯-弗龙萨克对于中国市场发展有何策略及计划？

J：首先我们非常关心中国市场，这个是我们未来所在。现在确定的，我们明年还要来到中国进行推广宣传活动。我们希望传达的信息是，在圣埃米利永远-波美侯-弗龙萨克地区，我们出产的都是比较高品质高档的产品。即使我们有些产品比较适合日常享用，价格也不是很贵，但我们希望反映的产品是高级的产品。

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