卢叔:三瓶2004Saint-Julien品尝比较
三瓶2004年的Saint-Julien庄酒,为了能充分时间伺酒,领略每瓶酒的开始、发展、顶峰的过程,隔天分别单独品尝,配餐使用。露儿保芙第一次带塞瓶醒一个多小时,辛辣掩盖了果味,辛辣减弱后酒体散架走下坡了,时隔三天再伺用,差距甚大,其表现记录如下。三瓶风格基本皆为清纯圆润,饱满柔顺,细品各有差异,宝嘉隆重量最高,引申层次最为复杂多变,有三个表现阶段;而露儿保芙清纯丰满最为凸出,却发展持续时间短,大概饮用半小时达到高峰;最后是露儿侯爵,可能存放问题,气息偏弱,松弛乏力;无可媲美以上两酒。

2004Chateau Ducru Beaucaillou Saint-Julien宝嘉隆结构复杂扎实,鲜醇圆润厚重,


去塞瓶醒一小时,饮用一个小时。
深红亮丽,酒眼、酒带呈墨水一片,连接边缘似沙滩海岸的清澈,酒柱清瘦疏落。
初始内敛,结构紧密:
气息朦胧,散发淡淡红果、薄荷、青草混合的幽香,如花如果;入口细嫩,舒展自如,柔滑圆润,似食鲜嫩樱桃,清爽,收结如泉,余香萦绕,丹宁如丝遍布舌面延至上颚,层层薄薄果味再度展示,舌底生津显著、持续,余味超出廿五秒。
廿五分钟后,进入苏醒开放阶段:
气息逐步明朗,气味增添浓稠,依然清幽细腻,浮现红果浆、薄荷,夹杂奶类、皮毛、鲜焦树胶、烟盒气味,各种气味时强时弱,徘徊转换;口感亦趋饱满,味道更为清楚,却不失圆润底蕴,感觉到薄薄的层层果味萦绕,生津依然,余味悠长。
将近一个小时:
酒体全面打开,气息浓郁,粗旷的浆果、芥菜、辛香、烧肉活跃;入口相对浓厚,酸度活跃,激活味蕾两腮,略挂果味、单宁,带着层次收结,舌面泛着微沙,酸甜圆润,生津依然,余味悠长。
2004 Chateau Leoville Poyferre露儿保芙气息清纯丰满,质感鲜爽圆润


去塞瓶醒廿分钟,饮用半小时。
宝石红色,鲜艳明亮,既清晰又笼罩霞雾,酒眼隐约显露,酒带略有变化,边缘水圈还是明显,酒泪清瘦疏落。
初始品尝
气息优雅细致,力水、薄厚适中,有短暂的面包、辛香所笼罩;
口感薄荷辛香强于酸度,盖住果味,酒体饱满,细腻柔顺,收结干净,余味亦是辛辣凸出,余味悠长。
开放之时
气息呈清纯丰满的新鲜初熟车里子,源源不断散发着,附有薄薄红浆果为托,丰富味道,清纯丰满,十分宜人。
质感优雅细嫩,结构紧密,含旋有三个层次表现,先是酸度清爽,溢张醒神,继而鲜酸甜果味圆润饱满,稍后余挂薄薄果渣,整个口腔微微麻木;在不知不觉中收结,余味由整个口腔退至两腮、上腭、整舌,慢慢往舌面集中,舌底生津,余味超出廿三秒。
2004Clos Du Marquis露儿侯爵酒体稀薄,松弛乏力


去塞瓶醒廿分钟,饮用廿分钟。
枣红色,酒带、酒眼相连透明,层次简单明了,边缘带水圈,酒泪薄。
气息偏弱,结构松弛乏力,前阶段为五花茶、蘑菇、馒头夹杂烂熟红果浆气味,后期是烧焦皮、醇香毛夹杂硫磺、烂熟红果浆气味。
入口似可乐,没有感到刺激提神,只有舌则感受到酸甜果味,酸度拉不开,酒体稀薄,行腔后余香一闪即逝;松弛乏力,张力不达两腮上腭,收结后单宁遍布舌面舌则腮角,果味提早减退,显得寡辣,酒架(以先退出的酸度起计)退出大概十分钟。




