2011年5月

卢叔：不同产区不同品尝--记六款不同产区酒

 

        葡萄酒世界品种缤纷令人目不暇吸，不同产区出产不同风格的葡萄酒，风格取决于产区，是由产区的阳光雨水、地质土壤、种植品种、种植方式和酿制工艺所决定；各产区有各自身的追求，故此，饮用葡萄酒不能以统一的标准，品评不同产区的产品。需要按照产区产品的风格追求，比如波尔多追求优雅，勃艮第追求巧妙，罗河追求清劲，香槟追求喜悦，意大利追求强劲等等，按照其风格追求品尝，并且选用合适其风格表现的伺酒方式，温度、器皿、时间及其方法，依次欣赏每产区的精彩内涵。
        伺饮的个人体会是：酒温对结构产生直接影响，勃艮第最为敏感；酒杯对气味产生直接影响，容量大小、底部形状、边缘口径最为敏感；伺饮虽然有参考数据，却并非千篇一律，醒酒时间因酒而异，高档酒、老酒、轻体酒极力提倡瓶醒！慎用醒酒器及过瓶等晃动过多的侍酒方式；携带亦要注意，轻体酒即使轻提，携带所产生的摇晃也将可能导致晕酒。伺酒知易行难，几瓶酒同时饮用，温度控制、醒酒时间、器皿使用混在一起将并不容易伺候，无章可循只凭经验把握。
        近期饮了几款不同产区，留有印象的酒追忆如下：
        一、2000 DOM PERIGNON 唐 裴利隆


        香槟给人印象润滑与跳跃交织。携带酒店即冰镇，杯已起霞，大概7C° 使用威拿香槟杯。
稻草黄色，气泡适中。倒第一杯气泡密集涌现的持续时间八分钟，瓶内三十分钟之后倒杯转弱，气泡细微，依然连贯。
清凉气息直入肺腑，结构硬实，味浓，酸苦，干。
入口生硬突然，太冻，味蕾为之一缩，中段跳跃不断回旋，之后浮现高酸、焦苦，略带咸味，焦柚皮、青涩油甘籽、青柠味道随着跳跃瞬间转换，后段回甘清凉，酒架归聚后腔，上腭麻木跳跃，舌底生津不断，余味超过廿秒，饱满重体，粗糙过干。

        二、2003 DOMAINE SAINT PAUL Chateauneuf-du-Pape 教皇新堡


        罗河谷给人印象酒体清劲，熏焦、辛辣、甘苦味道突出，坚硬锋利而不攻击的湿岩石风味。酒温大概20º，瓶醒四十五分钟，使用750毫升普通波尔多玻璃杯。
偏黄偏淡石榴红色，略为失光，半透明，酒眼见指，酒带层次简单，边缘偏于粗糙，酒泪薄，酒柱细密。
气息清劲，辛辣微带攻击，在鼻腔稍有凝聚，气管也感到辛香所致；似岩石及依附青苔、大树菠萝浆的混合气味，夹杂有薄荷、烧石头、苦可可、木头、香料之类味道。
口感前段偏硬，酸辣鲜爽，中段酒体直接由舌心往两腮延伸，果味微薄，简明清朗（无复杂的层次），结构散落舌面，草药苦、岩石焦辣、甜味同时浮现，收结苦辣，一股清劲的醇香焦辣回甘，酒架遍布舌面舌则，麻、辣、醇交织一起，逐步聚集前腔前舌，余味超过廿五秒。
        饮用三小时内，力水伊始清劲，岩石青苔气味不变，其它气味此消彼长，动态不大，口感后期活力略为减弱，开始、爬坡、巅峰三个阶段无多大变化。留下南部葡萄的焦、枣、甜风味印象，岩石地质、砂石土壤风土清晰，十足舔晒热的岩石味道！！

        三、1988 TANBARK HILL Vineyard 美国纳柏谷 卡本纳苏维翁单一葡萄 


        纳柏谷给人印象葡萄健壮酒体浓重稳重，橡木味带有熏烤气息。酒温大概20º，瓶醒三十分钟，使用750毫升普通波尔多玻璃杯。
偏黄的暗紫红色，半透明，失光，边缘粗糙；
气息粗壮，阵阵熟透的黑果浆、嘉应子、以及陈腐木香、香料气味；
入口粗旷，中段质感粗粗薄薄、简单中度酒体，酸度滞缓乏力，结构犹存，醇和柔顺（非圆润），收结后前腔余留带渣的果脯味道，后腔不觉有余香，余味中短。
美国酒接触少，以作品一号为例，红润、香醇、细腻、滑溜标准完美，作为饮料标准；作为葡萄酒其结构不清晰，难以体现葡萄风土的风格。TANBARK HILL卡本纳苏维翁的微浊、浓粗浆果、重单宁显而易见，十三年的酒不显老态，依然粗壮，只是相对乏力，无显著的醇香，美国亦有壮硕葡萄。

        四、1996 CHATEAU LAFIEUR Pomerol 花庄


        Pomerol给人印象清幽细腻，酸味鲜嫩，果味清纯。酒温大概20º，瓶醒四十分钟，使用750毫升普通波尔多玻璃杯。
深枣红色，明亮，酒眼深沉通透，酒带色阶变化大，由酒眼逐层逐级向边缘淡化，边缘细腻泛着微红，大酒之裙难以忘怀；
气息细致沉稳，源源不断地散发，有异于Pomerol清幽细腻风格，似欧颂白马的粗浓；起初是封闭的面包、烤炉气味，中段是黑浆果、皮毛、香料、木头一类气味，最后是绽放花香，依托着丰富黑果、巧克力等深层气味，芬芳雄厚！
        酒体饱满，入口醇和，酸度适当，瞬间激活两腮上腭，十分饱满，酒体挂腔萦绕，收结喉头带微微麻木及苦味，上腔酒体萦绕，酸度、果味、单宁结构紧凑，层次复杂浑厚，舌底生津中等，余味达廿五秒。

        五、2003 JAYER GILLES Côte de Nuits-Villages 佐野基里 


        勃艮第给人印象重量释放的巧妙动态。酒温大概19º，瓶醒四十五分钟，使用750毫升布艮地萧特杯。
深石榴红，边缘水分宽阔，鲜活的透明光亮；
气息粗浓，却力水中度，凝聚鼻腔短暂，酒体协调刺激不攻击，初始为红莓、水杨梅，转蓝莓，最后以澎湃的话梅结束。
入口舒展自如，酸味激活味蕾腔口，粗浓饱满，却后段麻辣不足，单宁被酸果掩盖，显得抓爪乏力；余味在前腔，生津显著，酒架漂浮，余味较短。
        个人感觉重量足够，弊在粗浓！结构上单宁偏弱，果味浓重，酒架失衡，微弱动态未能得到表现，一小时饮用开、中、峰的发展有变化，却并不明显；结构上单宁偏弱，果味浓重，酒架失衡，气味强弱、微小变化受影响，口感缺少完整性，个性巧妙未有体现，缺少布艮地内涵，似新世界黑皮诺。有著名家族之风，差距在于田地吧。

        六、1998 SASSICAIA 西斯佳雅


        超级托斯卡纳给人印象浓重和带有醇香的波尔多左岸风格。酒温大概18º，瓶醒一小时，使用750毫升波尔多萧特杯。
深黑红色，深沉通透，泛着和光，酒眼清楚却未见指，酒带较大反差由深往浅延伸酒缘，边缘是细致的微红，酒柱密集清瘦；
苏醒期：
气息浓密，厚重缓慢，初始为消毒水气味封闭，然后为充满蓝莓、黑浆果味道，转酸枣仁、硫化麻袋、再转至黑果浆、香料全部打开；
入口厚实，中段似甘草的酸苦味道打开味蕾，由舌则激活两腮、上腭乃至全腔！柔和熟透的厚实的蓝莓浆、香料凝挂，浓稠却层次含糊，收结也是自如，回香甘醇！腮角留香，酒架遍布舌面舌则，单宁由舌根、舌底逐步浮现至舌面两腮，生津如泉，源源不断，余味过程超过三十秒。
高峰期：
气息活跃，依然浓密，醇香、辛香强劲起来，带出熟透的黑果浆、香料、可可、潮胡椒、出炉叉烧、面包气味，此消彼长徘徊转换；
入口舒畅，酸度趋于爽朗，刺激明快，酸度、果味稍微分开层次，口味变得稍为新鲜，酒体更为饱满，收结泛甜，酒架疏松？回甘更长，鼻腔萦香，酸度激活舌则舌底，单宁果酸萦绕口腔两腮，生津依然依然，余味也在三十秒上下。

 

 

SHANGHAI International WINE CHALLENGE
Waigaoqiao International Exhibition & Trading Center of Wine and Beverage
5th ~ 7th . 09 . 2011

Share your pride and wine recognition from wine connoisseurs

Organizing Committee

Supervised by
Shanghai Composite Bonded Area Administrative Committee
Shanghai Pudong Alcohol Monopoly Bureau

Organizers
CCPIT Shanghai Pudong Sub-Council
Shanghai Waigaoqiao International Trade Operating Center Co. Ltd.
Waigaoqiao International Exhibition & Trading Center of Wine & Beverage
Shanghai Pudong International Exhibition Corp.
Shanghai Huayu Exhibition Service Co. Ltd.

Co-organizer
Animate Company Limited

Supporting units and medias (in alphabetical order)
Greater China Wine Critics Association Hong Kong Wine Institute
“WINE” Magazine “Wine Now” Magazine

Forward Foreword
In recent years, wine consumption increased at an amazing rate in this 1.3 billion people huge market - China. Indicating that consumers have great interest in drinking wine. The local production volume has been unable to fulfill the own's demand. Almost all wine-producing countries were eyeing on China wine market. SIWC provides an excellent platform to help your brand outstanding and become one of the choice of China's wine lovers.
SIWC2011 was fully supported by Waigaoqiao International Exhibition & Trading Center of Wine & Beverage, and became the most influence wine challenge in China

Professional Venue with one-stop service for wine enterprises
Waigaoqiao International Wine Exhibition and Trade Center (hereinafter referred to as the wine center) was founded in November 2008, and now it is Shanghai's solely one stop center of display and trade integration in the international wine products, with full government support from Waigaoqiao Free Trade Zone . The wine center provides import and export of wine, warehousing, logistics, company registration, consulting and other services, especially to assisting and faciliating those foreign companies outside the door to establish doing business and sharing the huge markets in China. Foreign wine enterprises can enter the Chinese market, through this effective platform , and bring their products to the Chinese market. Those companies selecting Free Trade Zone as a place to showcase products, only need to pay an annual rental fee of wine cooler, you can put products on display at the wine center of the exhibition hall, without paying high taxes in advance. Settled in the wine center, merchants can also be benefited from the special and preferential policies offered by the Government in both examination of documents, _on of goods, speedy customs clearance service to achieve priority acceptance as well as quick release of goods.

Enhance the position of your Treasure

Deadline for entry ~ 10th August, 2011.

Entry Fee
Only EURO 100 for each wine entry and you can choose as many as you want to enter.

Other promotion acivities
Awards Directory
Each awarded wine can be print on one free run-of-page space. The content includes the picture of wine, award category, name of wine, entrant’s contact information and agent’s contact information.

Mobile apps
NEW ~ SIWC 2011 will promote your wine through mobile app. (Both iphone and android versions). Not only the picture of wine, name of wine, entrant's contact information and agent's contact information, but also the suggested retail price will be included in the apps. All wine lovers can download app for their reference of wine choice.

Sponsorship
Awards ceremony dinner
Awards directory advertisement
Banner on-site
Wine glasses
Advertisement on website

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CCPIT Shanghai Pudong Sub-council
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Tel. : +86-21-5081 4075
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Animate Company Limited
(Hong Kong Representative)
Ms. Carrie POON
Email : carrie@wineshanghai.com
Tel. : +852-6751 9984

Shanghai Huayu Exhibition Service Co., Ltd.
Mr. David XUAN
Email : siwc@wineshanghai.com
Tel. : +86-21-3126 3591
Fax. : +86-21-3126 3592

 

 

今天是一年一次的Dan Murphys举办的Grange试酒会，全澳洲约10间分店提供试饮，每间分店头100名等待试酒的顾客才有机会免费品尝Grange。我总共试了5年，从Grange 2002至到2006。感觉最好的还是今年的。

 

 

Penfolds Grange 2006,Andrew Caillard给了它100分，今天我试了之后也给它100分。非常地精细。20个月全新美国橡木桶，跟389有着相似的香气，但是更复杂，有薄荷，香草，黑色水果，橄榄。fruity，精细，层次感分明，厚，回味持久。尤其是他的层次感，在今天的所有酒中傲视群雄。Very perfect Grange。

Grange喝完了就开始尝别的。今年的Shiraz Expo的便宜酒比较多。

 

Table 1
Annie's Lane Clare Valley Shiraz 2005
Seppelt Victoria Premium Reserve Shiraz 2005
Sepplet Chalambar Grampians Bendigo Shiraz 2004
Saltram Mamre Brook Shiraz 2005                    涩，不够dry
Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2005
Wolf Blass Grey Label McLaren Vale Shiraz 2004     酸味硬，总体一般
Wolf Blass Grey Label McLaren Vale Shiraz 2005     涩，有层次
Saltram No 1 Shiraz 2004                     年轻有力，没有过熟的果味。
Pelter Lehmann Stonewell Shiraz 2003  颜色和味道上显示出走下坡，有过熟的葡萄和李子味，丹宁硬朗。
Penfolds St Henri 2003    薄荷，尤加利树叶，酒体有点单薄，不太有力。

 

 


 

 

Table 2
Bleasdale Sparkling Shiraz      普普通通
Howard Park Leston Shiraz 2008   简单，层次不够，尤加利树叶，
Howard Park Scotsdale Shiraz 2008    比上一款好，薄荷，尤加利树叶，有层次感
Jim Barry Lodge Hill Shiraz 2009     没有贵价酒的浓郁，还可以
Jim Barry McRare Wood Shiraz 2005    令人痴醉的美国橡木，香味像Grange，丹宁刺激较多
Langmeil Hangin' Snakes Shiraz 2008   像Jim Barry lodge Hill
Langmeil Orphan Bank Shiraz 2008        无论成熟，层次和精细度都一般
MadFish Gold Turtle Shiraz 
O'Leary Walker Shiraz 2008

 

 


 

 

Table 3
Peter Lehmann Stonewell Shiraz 2005     明亮的颜色，薄荷，fruity，圆润，不值这个价。
Peter Lehmann Shiraz
Wirra Wirra McLaren Vale Woodhenge Shiraz        尤加利树叶，层次感分明
Wirra Wirra RSW McLaren Vale Shiraz 2007       美国橡木桶香，中等酒体，比上一款精细
Yalumba Galway Traditional Shiraz
Yalumba Y Series Shiraz
Yalumba The Octavius Shiraz 2005         封闭，smooth，有层次


Table 4
Chapoutier Western Victoria Shiraz     法国人在澳洲生产的葡萄酒，明亮，简单，尤加利树叶
Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche    明显的旧世界风格，简单
Chapoutier Hermitage Sizeranne          氧化气味，酒体轻，简单
Cambrian Rock Shiraz
Tatachilla Reserve Shiraz
Grant Burge Winemaker's Selection Shiraz
Teusner The Riebke Shiraz

 


 

 

Table 5
Penfolds RWT Barossa Shiraz 2008      封闭，尤加利树叶，涩
Penfolds St Henri Shiraz 2007         对于St Henri 来说这年有点过熟，涩
Rosemount Regional Showcase Shiraz 2009  很好的颜色，balance，fruity
Seppelt Chalambar Shiraz
Seppelt Aerin's Vineyard Shiraz
Saltram Mamre Brook Shiraz
Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2008   尤加利树叶
Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2009   偏甜

 


 

 

Table 6
Barossa Valley Estate Ebenezer Shiraz 2006    涩，美国橡木
E&E Black Pepper Shiraz 2005              肉，raspberry，dry，中等酒体
Leasingham Classic Clare Valley Shiraz 2006      美国橡木，nuts
St Hallett Old Block Shiraz              nut，红枣，美国橡木
St Hallett Blackwell Shiraz 2008         美国橡木，椰汁，总体一般
St Hallett Faith Shiraz 2009
Coriole Shiraz             中国蒸包的香味，美国橡木
Pikes Eastside Shiraz                          橘子，美国橡木，强横的丹宁
Henschke Henry's 7 Shiraz Grenache Viognier 2009

   提起西班牙，人们往往想到的是豪放勇敢的斗牛和风情万种的西班牙女郎，知识广博些的则知道《堂吉珂德》、毕加索的画、高迪的建筑、卡雷拉斯的男高音、弗拉明戈舞等名誉世界的西班牙文化艺术瑰宝，但很少有人会想到西班牙的葡萄酒。其实，西班牙葡萄酒的产量在全球仅次于法国和意大利，是世界三大葡萄酒出口国之一。

西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒。西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。

在如今的葡萄酒市场，人们普遍反映法国的好酒又贵又难买到，而西班牙酒在品质良好的同时，价格更平易近人。西班牙葡萄酒生产商认为人们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，因此更容易为现代人群所接受。

这种观念在西班牙的ENATE（依纳特）葡萄酒厂得到了更充分地体现。

ENATE（依纳特）葡萄酒厂是西班牙十大葡萄酒厂之一，创建于1991年，是阿拉贡地区最大的葡萄酒厂。艾纳特葡萄酒厂位于阿拉贡地区北部靠法国边境，海拔550米到600米，在ENATE山的半山腰，那里具备了葡萄生长的所有气候和地理条件。艾纳特葡萄酒厂拥有四百公顷的葡萄园，在特殊的地理环境下酿造的高品质的葡萄酒，加上现代化的经营管理模式，使艾纳特酒厂仅仅用了二十几年的时间便屹立于西班牙十大葡萄酒厂之中。

依纳特酒厂不断尝试艺术与红酒的融合，使艾纳特酒具有了特有的艺术气息，不论是在商标上，还是在外包装上，都能让您在品味美酒的同时得到艺术的享受。

了解西班牙的人都知道，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。在西班牙，无论是都市还是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，而点一份小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活。

如果您去过西班牙，您一定同意这样的说法：西班牙是一个受上天眷顾的国家，不仅因为这里山青水秀，阳光明媚，更重要的是西班牙人占尽天时地利，好像没费什么工夫就能酿出很多世界知名的美酒；如果你没去过西班牙，那么只要打开一瓶西班牙ENATE（依纳特）红酒，便可在品尝古朴原味而香醇的葡萄美酒时，感受那蕴藏在酒香中的西班牙文化 ……

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