【文伟】别样的露仙歌
******本文发表于招商证券《智富》2011年7月号******
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波尔多左岸的玛歌村，葡萄酒素以细致、温柔、幽雅为特点，其哀怨、婉约的风格很容易令人生出怜爱之情。但在玛歌村众多出品当中，露仙歌Chateau Rauzan-gassies是一个异数：尽管同样饱经风霜，但和其他玛歌酒比较，露仙歌偏向丰满，没有玛歌酒特有的精致，而是香气沉实而口感强硬。
露仙歌和是17世纪时期地位显赫、财力雄厚的鲁臣家族Rauzan的财产，在法国大革命期间被一分为二，在1855年的波尔多列级酒庄评级中，被列为二级庄园。但此后露仙歌数度易主，出品也不稳定，而20世纪初的经济大萧条和两次世界大战接踵而来，酒庄甚至有很长一段时期都没有出产葡萄酒。二战结束之后，保罗.奎尔Paul Quié入主露仙歌，酒庄走上重振之路。特别是1995年之后，酒庄的酒质逐年改善，正在逐步恢复昔日风采。
在过去几十年里，露仙歌很像一个落魄的富家子弟，在众多酒评中备受责难，酒评大师罗伯特。帕克给他的评分一向吝啬。以举世公认的经典大年2000年为例，帕克给了他仅仅90分，而另一个世纪之年2005年，露仙歌的得分也只在90-93分之间，这已经是露仙歌取得的最高评分了。所以，露仙歌的身价常常表现得不如人意。
不久前，笔者在举办酒肉网主题活动“名庄盛宴”第一期的晚宴中，开了一瓶1999年的露仙歌与酒肉朋友们一起品试。由于晚宴的主题是“回到1999”，我们还选取了另一支同年份的玛歌村三级庄马利哥堡Chateau Malescot St. Exupéry 进行同场竞技。
马利哥堡由马勒斯库Malescot家族创立，也像露仙歌一样饱经沧桑直到二战结束，最后由祖格家族Zuger接手至今。90年代开始，马利哥堡得到了世界级酿酒大师米歇尔。劳伦Michael Rolland的协助，罗伯特。帕特每年都给与不俗的评分，1999年的马哥利堡获得90分，比露仙歌还要高出3分。
由于两者都已经有十年以上的年纪，时下正当适饮期。倒酒入杯，两个杯的酒色都呈现中度的砖红色，酒脚清晰，色泽清澈。入杯之初，马利哥很快就散发出令人愉悦的香气，结实而不乏灵动，黑莓、甜李的气息连绵不已，接下来又转向一阵阵的烘烤和干果的味道，然后香料、孜然、草药味接踵而至，中等偏高的酒体，中等酒精，中等单宁，中低酸度，回味适中。
露仙歌则表现得不露声色，开始时香气紧锁，一副高深莫测的样子，在马利哥华丽亮相的时间段里，他始终表现得不温不火：骨格是一步一步提升起来的，慢慢地，干果味、中药味、红枣、泥土的味道逐层展开，表现出紧凑的口感：中高酒体，中等酒精，中等单宁，中低酸度，少顷，又感到两侧腮边浅浅地挂着隐隐约约的涩感，像未褪的余味。不知不觉，时间过去了一个小时，这时的马利哥渐渐变得轻盈起来，而露仙歌却是沉实依旧，有一点余力未尽的意思。
总体而言，他的香气表现比较呆滞，这是一个明显的缺陷，不过胜在坚韧，强大的耐力随着时间的推移变得越来越有魅力。如果说，马利哥像一位白衣飘飘、玉树临风的快刀浪子的话，那么，露仙歌就是一名黑色简装的中年剑客，粗布鞋，瘦削的腰板，不显山，不露水，招式紧凑地威逼对手于无形中。
笔者在ESW高级品酒师班的一次酒聚中，又与2006年的露仙歌发生了偶遇，而这次的参照物变成了2004年米龙修士堡Chateau Clerc-Milon。
米龙修士堡来自拥有三个一级名庄、以出产果香浓郁、浑厚有力的葡萄酒著称的波亚克村，俗称“双人舞”、“双公”或“双小丑”，因为酒标上印有一对跳舞的人形陶俑而得名，在1855年梅多克列级名庄榜单中排名第五级，是一级庄木桐堡旗下的哼哈二将之一。2004年的米龙修士堡同样获得帕克90分的高分。
米龙修士堡的风格显得魁伟肥厚，入杯之初就已经呈现出方大厚正的大酒之风，中高酒体，中等酒精，中等酸度，中等单宁，落落大方，果香饱满浓郁，酒体圆阔而且富有弹性，仿似一名山东大汉挥动着一柄丈二长枪，招式工仗，呼呼生威！而露仙歌竟然又是一副不温不火的模样，入杯之初就落了下风：香气紧闭，单宁粗放。经过一段时间的等待，酒体才开始绽放，黑色浆果的香气，黑加仑子，淡淡的烟熏味，中等酒体，中偏高的单宁，中等酒精，中等酸度，一切显得平和，中规中矩，却又有种蓄势待发的感觉。也许因为家学渊源，无论别人如何百般变化，他始终紧守门户，拔出的依然是那柄古朴简单的镔铁剑。酒到半途，露仙歌忽然一下沉寂下去，让人陡然失望，但这是假象，会有梅开二度的机会。果不其然，闭息半晌之后，露仙歌再度绽放，这一次比上一次变得更为舒展，酒体也开始圆润起来，淡淡的山楂、樱桃、中草药，回味中长。
露仙歌上市之前都要经过12个月的橡木桶陈酿，风格保守，使用70%老桶。他的单宁似乎不强但清晰，在大多数年份里，露仙歌酒成熟较快，通常只需要十年左右就能够到达高峰，而最好的年份，露仙歌或许能保存长久得多。事实上，2006年的露仙歌现在饮用显然太早，估计还需要窖藏5-8年，而未来的日子里，这款酒的表现值得期待！而米龙修士堡一向强壮豪放，素能耐战，但2004年是较弱的一年，因此表现得有点虎头蛇尾，在令人诧异的同时，唯有对于2004年这个薄弱的年份报以一声叹息。
品酒之乐，需要耐心去体味，常常在反复比较之后，于细微之处又会找到新的发现。作为一位葡萄酒的鉴赏者，不应该轻易对酒作出判断，给酒一个充足的时间，给它一个表现的机会，这样才能得到客观可靠的结论。然而，又有多少人能够真正做到给酒一个表现的机会呢？或许，这就是露仙歌得不到帕克青睐的原因之一吧。
2011年6月20日星期一
注：作者为独立酒评人
ISG侍酒师
酒肉网主持人
“名庄盛宴”召集人
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