单饮2003 Charmes-Chambertin Grand Cru Geantet Pansiot

        伺酒：酒直接从恒温柜提取，使用心型肖特杯，经过保温短途携带，带塞瓶醒，在室温28º饮用。品尝回忆如下：
        酒裙偏暗偏黑石榴红，边缘偏黄带有水分。
        瓶醒一小时开始饮用，划归第一阶段：
酒还未苏醒，香气雄健浑厚，极其内敛紧致、柔和细腻！混沌中稍为辨识有香料、薄荷，淌杯后趋向酱油、甘草气味；继而散发清幽的芋头闷腊味、橡木气味。
入口梅、酸味道柔和刺激，酒体混沌含蓄，中段（含酒）趋于巧克力类苦焦，口感动态平缓；收结后酒架聚于软腭，单宁向硬腭覆盖，余味饱满，生津不止，余味时间接近一分钟。
        饮用至三十分钟后出现第二阶段：
香气开始涌现，结构放松，梅、酸萌动，变化加速，香料夹杂薄荷、水杨梅、干梅味道渐渐明显，交替散发。

口感（入口、含酒阶段）酸、梅仍然柔和刺激，动态不大；收结前后酒架凝聚腮则，转往咽喉，最后集中舌面，余香饱满，余味时间一分钟。
        至三十五分钟后出现第三阶段：
气息澎湃、浓烈，深吸一口乃致鼻腔酸软，在原有气味基础上，增添了焦、皮毛、皮革气味；在小一杯酒中，气味转换频繁，变化活跃。
口感疏松，弹性减弱，余味阶段酒架聚集两个位置，一个位置先在硬腭，然后慢慢转移到舌尖，另一个位置伊始在脖在喉，不断往口腔回香。
        至四十分钟后动态登上顶峰第四阶段：
结构松弛，力水衰弱，气味明朗，干梅、焦、皮毛、皮革、香料、木味道依次杯中飘散。
行腔温和柔软，收结后酒架集中喉头软腭，酸、梅味道滢腔，舌底生津如泉，渐渐单宁浮现，整舌感觉被细致麻辣的单宁所包裹，余味时间超过一分钟。
        这支酒香气雄壮酸度刺激，口感在入口、含酒两个阶段动态平庸，收结后余香与生津，酒架位置变换的动态表现正常。Chambertin风格显著，缺少了惊喜。

        使用肖特中肚小口布艮地杯。

    镜头一：来自美国旧金山的傅先生是个葡萄酒超级爱好者，经常会与好友到纳帕谷挑选上好的葡萄汁，然后用法国空运过来的橡木桶自酿葡萄酒，浑厚甘美，我有幸喝过两次，非常享受，第一次见傅先生是在黄慕德师傅的采菊记私人酒窖里，第一款品他用酒脚压榨的浓汁再经法国橡木桶陈酿的一款酒，然后是美国及意大利的佳酿，我们已经喝了好几轮，换了四五款酒了，将近两个小时，傅先生依然还是第一杯，只见他将杯子递给黄师傅：
    “现在应该是开始进入最佳状态了，我还没喝，你试一试？”
    黄师傅将鼻子伸入杯中，摇头晃脑：
    “真的很好了，我就不客气了。”
    香气的变化可以呈现葡萄酒的状况，这个并不奇怪，但是，闻了两个小时而一口未喝，就的确非常人可理喻了。
    傅先生的道理很简单：人的味觉无非酸，甜，苦，辣，涩五味而已，而人的嗅觉却是无限的，而一款好的葡萄酒精彩之处就是香气能随着时间的变化而变化，花香、果香、橡木香、香料香、矿物香及动物的味道等等，象波澜起伏的交响乐，须安静地倾听，耐心地等待。

    镜头二：我们酒商联盟有一个QQ群：葡萄酒评论，加入其中的大多是酒商和专业人士，及部分爱好者，有一天来自西安的“怀念矜持”的网友问我：
    “如果是盲品，仅从香气上，你能分辨出梅乐与卡文利亚吗？”
    我一愣，如果是两年前，我对这样的问题还是有点自信的，但是，品尝越多，就发现葡萄酒的变化真的很大，而自己实在懂得越少，不同的国家，不同的产区，不同的种植方式，不同的酿造工艺，等等，同一葡萄品种所呈现出来的香气与口感是可以大相径庭的。
    来自广州的葡萄酒讲师妙妙生插上一嘴：
    “如果都来自智利，而且是典型的梅乐与卡文利亚，应该是分辨得出来的。”
    问题又来了：
    “何谓典型的梅乐与卡文利亚香气呢？”

    对于许多葡萄酒爱好者来说，盲品是一种其乐无穷的游戏。但是，对于专家来说，却往往是一种难言之隐，因为人们总期待你一闻一品，就能猜出产区、品种、年份及价格等等，坦率地说，我这几年接触过相当多的国内外的专家，他们中的某些人对于某个特定区域的葡萄酒出类拔萃的品鉴能力，但超出那个特定的区域，盲品对于他们来说，同样也是一种折磨。
    我参加过英国WSET（中级）和美国ISG(中级)的培训及考试，其中在品尝课程中，香气训练是非常重要的，实际上，在盲品时，判断葡萄品种主要是靠香气，尤其是干白，但这仅仅是对于典型的品种而言，美食家查公子有一次对我感慨道：
    “现在吃豆腐，没有豆腐味；看女人，没有女人味。”
    我以为至理之名言，这年头，豆腐已经不一定要用豆子来做，女人也可以长得比男人高，头发比男人短，而举止更可以比男人更豪放。
    何谓豆腐味？何谓女人味？吃多了，见多了，也就没有统一的标准了。

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开了最后一瓶芬德网团购的雪利酒，同事说好喝，还想买上几瓶，准备配阳澄湖大闸蟹大快朵颐。一番劳驾我们芬德的步兵同学，终于又一次收到了几支雪利酒。酒送来的同时，不禁让我想起办公桌上还有一张西班牙顶级葡萄酒品试会的邀请函，真不能错过，怎么也要去学习一下~~

西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，超过百万公顷，但是由于干旱的气候和粗放的种植方式，平均产量不高，目前是全球第三大葡萄酒产国。可是，在传统的旧世界葡萄酒生产国中，西班牙却是本世纪来酿酒水准进步最快的国家。现在，西班牙已经变成了全欧洲最前卫的葡萄酒生产国，出现了许多新兴的、具有浓厚地方特色的世界级产区，也成立了非常多的新兴酒庄，成为了旧世界里面的新世界。

面对着旧世界里面的新世界——南欧伊比利亚半岛上的所有好奇，今天要认真学习。酒会门口有许多精美的宣传资料，看了精美的资料手册，知道了今天的西班牙已经拥有了70个DO原产地名称保护，其中还有2个更高级的DOCa，分别是赫赫有名的DOCa Rioja（里奥哈）与DOCa Priorato。

但是，对于这本印刷精美的资料以及地图，总觉得有些疑问：同样大名的Ribera del Duero在这本手册文字中及地图上仅仅还印着是DO级别，而不是DOCa？可是，好像在2008年这个同样以Tempranillo品种著名的产区就已经被授予DOCa了吧。另外，还有Torres老家的Penedes好像也过了，求解？这个似乎需要海牙来证明了，呵呵！

这次顶级酒会有73家酒庄来参加，而且家家都有RP90分以上的酒的确不容易。试酒开始吧，可环视会场，除了人多，酒多，甚至很多高分酒，每个展台都标着每个酒庄参展者的最高分，一时不知从何试起？

相信大部份人第一次喝到的西班牙酒都是Rioja，这个地区就像是西班牙的Bordeaux。简单一点肯定先从Rioja开始吧。

试饮第一家就是Bodegas Muga酒庄，Parker评分94的旗舰酒Prado Enea Gran Reserva 2004，80%Tempranillo和20%Garnacha，单宁细腻、酒体饱满，非常平衡流畅，已经很适饮了。

Domecq Bodegas酒庄的Siglo Reserva 2004，Parker给了91分。葡萄品种为85%Tempranillo、10%Garnacha和5% Mazuelo，香气好，酒体平衡也很适饮。

Bodegas Altanza酒庄的95分酒，Club Lealtanza Reserva 2005虽由100% Tempranillo酿制，入口却很复杂，活跃的单宁、酸度，很有层次，适饮。

上图是借用美酒坊主人兔子的，致谢！

再试一家Bodegas de la Marquesa酒庄，Valserrano Finca Monteviejo Reserva 2005，95%的Tempranillo，其余是5%的Garnacha，酒还不错，资料上写着这支酒在2011年被Parker打了92+。

还试了一家Bodegas y Vinedos Artadi，不过来的高分旗舰酒Vina El Pison虽然有97分，桌子上放了一瓶，可工作人员不舍得打开，只能试了他家其余款感觉还不错。看样子奇货可居~~

总结一下吧，Rioja地区至今仍是西班牙最著名的红酒产区，产量高达2亿瓶。喜欢用美国桶，Parker Rating系统的打分也功不可没，加上波尔多的强大影响，新技术手段也让里奥哈逐渐成为高品质葡萄酒产区。

Rioja自身又以出产经长时间木桶培养的红酒闻名，酿藏时间也分级。由以新鲜果味为主只在木桶中存极短时间是Vino Joven 浅龄酒，Crianza通常两年以上的培养，Reversa级别是一年以上橡木桶和两年以上瓶中培养。Gran Reversa级别则是两年以上橡木桶再加上三年以上瓶中培养

Reversa级别以上的酒的确比较适饮，一些西班牙的Gran Reseva 在橡木桶贮存两、三年，甚至七、八年，再装瓶后最少再储上个三、五年, 甚至八年十年才推出市场，可能就更加开瓶即饮了吧。当然，各家酒庄还有不同的“桶法”，法国桶、美国桶的香草、咖啡与焦糖也让人“鼻”花缭乱。

至于葡萄品种，Tempranillo、Garnacha、Mazuelo则是Rioja 地区最具代表性的品种，其中的西班牙瑰宝Tempranillo一般较早熟，皮厚色深，酱果，单宁细腻，酸度较少，而Garnacha晚熟、圆润、甜美和高酒精。而我们不太熟悉的Mazuelo 则表现为丁香、草味与高酸。

一直想体会Rioja 那些产量低而珍贵的老藤歌海娜，不知道有没有机会？

鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。

据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大骇，且被螯伤甚多。巴解设谋除害，筑城挖濠，灌以沸水防阻。燃火照明，水虫复来，越濠而尽皆烫死。甲壳彤红，溢香诱涎，巴解惑而品尝，首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。

为志纪巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天劈地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也！

阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）； 维生素：A5960（国际脂肪：5.9克（据本草冈木）。

东坡肉的苏东坡也是一位吃大闸蟹的美食家，他曾经以《丁公默送蝤蛑》这首绝唱换取了朋友两对大闸蟹。后来他还写了不少咏蟹的诗，记录了当时吃蟹的方式和气氛。陆游和苏东坡一样也是爱蟹一族，“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯”就记载了他吃大闸蟹的经历。捧一本书，再吃大闸蟹，才能算是一桩雅事。

所以东坡居士留下了“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹“的名句！

李白的一首《月下独酌》就道出了对大闸蟹的“蟹鳌即金液，糟秋是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。李太白酒仙吃大闸蟹又怎么能少得了酒呢？

说起大闸蟹配酒那绝对是咱们中国的花雕黄酒最配啦！香贝田酒窖这次精挑细选了绍兴太雕、日本大吟酿、智利晚收甜白、葡萄牙波特、勃艮地气泡、波尔多干白，六款酒配六只太湖大闸蟹不知效果如何，有待各位饕客亲来香贝田酒窖一试，方知！

主题：香贝田酒窖饕餮之夜-阳澄湖大闸蟹配酒

时间：2011年10月28日晚7点30分

地点：深圳福田区红荔路花卉世界花卉三路325号（禅源居旁）

联系人：小贝 13987608345

主持人：百尝

人数：15人

费用：680大元

酒单：

1、绍兴太雕

2、日本大吟酿

3、智利晚收甜白

4、葡萄牙波特

5、勃艮地气泡

6、波尔多干白

六款酒配六只太湖大闸蟹
 

本人不喝酒，几年前过年时候，别人送了两瓶木桐王2000金羊750毫升的，现想借贵论坛平台便宜出售。

该酒的详细介绍我看酒不用了吧？这里的个个都是老鸟、高手和行家了，如需要介绍的话，我这菜鸟也只是把网上的介绍复制下来罢了，太浪费大家时间了。不如直接进入正题。

可单瓶出售，5888元/瓶讨个吉利，祝自己和各位心想事成、万事如意、身体健康、此红酒一开好事自然来！

高级礼盒包装，保存很好，我不懂发图片，有兴趣、懂行的朋友请加我QQ：1044296097或发邮件1044296097@qq.com 详谈吧，空间里面有照片，非诚勿扰！！！