2012年1月

红酒柜、雪茄柜、酒窖

作者: admin
时间: 2012-01-31
分类: 酒友随笔
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本公司专营红酒柜、雪茄柜、酒窖，电话：15528423270

龙年第一次的聚会!【深港葡萄酒雪茄爱好者新春聚会】

作者: admin
时间: 2012-01-31
分类: 酒友随笔
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深港葡萄酒雪茄爱好者新春聚会】龙年第一次的聚会!
【深港葡萄酒雪茄爱好者新春聚会】
2月5日（周日）下午2:30，龙年第一次的聚会！
免费，参加的朋友带一支自己喜爱的葡萄酒，
互相交流、认识，一起探讨龙年的合作，期待龙年一起品更多好酒！
回复到13823718524“姓名+公司”预约。
有兴趣的朋友晚餐还可以一起聚餐！
地址：深圳市南山区后海大道后海名苑居105红酒雪茄会所(地铁登良站)

Steve: 两岸三地过新年

作者: admin
时间: 2012-01-28
分类: 酒友随笔
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此次返台过年, 最为期待的, 就属这场由Joker Lee 代为召集, 两岸(我被归类于北京代表了…泪)三地的酒友聚会. 每人各带一瓶参加, 并自带酒杯, 参与人员, 人数及酒款几番周折, 始定于年初四, 不超过7人,在北投山上的”少帅禅园”(原张学良故居)举办.

本次与会的大家们,除Joker 与郑公子外, 还有李医师及在新浪微博上, 名号” 远峰一青”, 拥有法国香槟骑士勋章及众多粉丝群的香港同胞兼台湾女婿, 张子敏先生夫妇. 每个人都拎着大包小包的上山, 可见大家伙的专业与执着.

除了自己准备的, 其实当天有哪些酒会出现, 也都心理没谱. 选什么酒参加, 挑什么级数的酒. 就好比名媛们参加社交Party时,担心撞衫,或带的包不够档次而被品头论足的尴尬.

结果一进门看到摆在桌上的就是一瓶1971年DRC 的Echezeau. 相信已经把这次的酒聚拉到了相当的层次. 这瓶是李医师带的, 已经先行开瓶了6个小时, 酒塞已不完整, 并少许落入瓶中, 液面已降至瓶颈与肩部之间, 但闻瓶内的香气感觉还相当的好. 由于之前品老酒的经验都不是很愉快, 希望与这瓶酒的接触能带来不同的感受.

郑公子带来了两瓶很有份量的香槟, 而且都是1990 的大好年份, Louis Roederer Rose 以及 Dom Perignon. 这瓶Rose 可说是 L. R. 中级数最高的酒, 透明的水晶瓶, 配上高级木料的专用盒, 更显其不凡的身价.

Joker 带了一瓶96’的Savennieres 干白, 及一瓶93’匈牙利Tokaji Esszencia 甜白. 一般我们看到Tokaji的甜度是以筒(putonyu) 来做单位,最高级是6筒. 但这瓶酒的做法是, 将所有的贵腐葡萄置于桶中后, 取出因自身重力而自流出的第一道葡萄汁酿制而成, 之后再压榨的才做为我们常见的Tokaji甜酒, 故Esszencia的甜度已无从计量.

远峰准备了一瓶1997 Meo Camuzet 的Richebourg 还有1996 Comtes Lafon 的meursault, 可算一时之选, 这瓶 Richebourg 也可说是Camuzet 家族的头牌产区. 虽然97不是好年份, 但对某些优秀的domaine 来说, 似乎并不是大问题. 96对Burgundy的白葡萄来说, 是个大好年份, Lafon的庄园就在Meursault, 也同时是该厂的主力产品.

我本来是想拿2002 DRC的Richebourg 出来的, 但不少人觉得过早, 有点可惜. 但想到话说出去了, 临时换酒不是很礼貌, 也很不好意思. 想来想去, 还是改换成98’ 仍是DRC 的RSV, 也应该算是旗鼓相当. 剩下的Burgundy 藏酒都是2字头了, 不过之前买的波尔多倒还有几瓶老的, 和李医师一样, 想当年尝过Burgundy之后, 就把波尔多束诸高阁的我, 也顺便带上一瓶95’ Chateau Lafleur作为备选, 一方面尽早出清存货, 也防万一98’那瓶DRC出意外.

照例排成一排站好拍下团体照, 好久没看到这么壮观的阵容了! 一字排开统统9字头! 请远峰兄选定开酒顺序后, 开始了我们长达7个小时的感官旅程.

1. 首先出场做为开胃酒的这瓶位於Loire河, 以Chenon Blanc 醸製的干白酒体已成金色, 气味浓郁, 可惜已有过熟的腌菠萝味, 口感较收敛, 酸度高. 放久后香气转变, 闻起来稍好一些。

2. 接着是 96’ Meursault, clear lemon color, 香味沉着的绽放, 新鲜的菠萝, 奶油, 椰子, 矿石. 非常signature的 Lafon 感受, 保持了她一贯的优雅, 这瓶我之前曾喝过(详博文”白酒大作战”), 但后续并没有出现其标榜的柑橘类气味, 可能是给她的时间还不够多. 远峰说其实COCHE-DURY的Mersault要比Lafon好, 可称是Mersault之王. 席间也探讨了白酒的不易保存的问题, 远峰建议家里如果有8字头Montrachet 以及94’ Burgundy的话,可要准备及时消灭掉了!

3. 作为本次唯一的一瓶波尔多, 尴尬的成为我们第一瓶品尝的红酒. 陈医师与我已经不会主动买波尔多来尝了, 在Burgundy的面前, 波尔多(尤其是左岸)对我们来说,可能只剩下橡木味了吧! 这瓶90%以上merlot的Pomerol 之后(王者是Petrus), 倒没有令人讨厌的OAK, 有趣的是杯里充满了高海拔树木才有的芬多精气息, 就好像置身于红杉桧木群里, 俯下身去闻几棵果树与花朵一般. 末尾还有些许青苹果的香气, 挺精彩的一款酒.

4. 1999以前D. P. 还是Moet Chandon 的一款产品, 但自2000成为LV旗下的一员后, 酒标和瓶塞上就不再出现Moet的字样了.90’ 年是香槟区的好年份, 气泡仍很活跃, 酵母的香气紧密, 带点白芷麻( Jonny说那是矿物味)的味道. 可惜仍无法掩盖她即将老去的容颜. 和Jonny聊到我上回喝过的一款匈牙利香槟里感受到的海洋气息, 他说那是Blanc de Blanc特有的风味.

5. Crystal 在当时得到沙皇的宠爱(在现代则是美国黑人大款的最爱), 为了防止有人在酒瓶底藏凶器而对皇帝不利, 因此Crystal的瓶底是唯一用平底的香槟. 也因为瓶身是透明的, 为防止阳光中的紫外线对酒体产生影响, 都会用包装纸及木箱加以保护.这瓶90’ Rose 的酒体从瓶外观察已相当混浊, 想当然是保存方式出了问题. 不过既然带来了, 还是打开来才能见分晓. 明明是Rose, 但杯中却看不出丝毫红晕, 气泡细小而绵密. 浓重的腌菠萝香气, 告诉我这又是一个无法倖免的悲剧. 不过我个人一直觉得L. R.这家年产量最多的香槟厂家有言过其实, 重度包装之嫌. Dom Perignon 和巴黎之花近几年也朝瓶身工艺品, 奢侈品的路子走.

6. 一直很难忘怀第一次品尝DRC RSV的美妙, 其实很少同一支酒主动去试第二次, 尤其头一次的经验那么美好(详博文: 一场重量级的酒宴). 但为了不要和本来要带的02’ Richebourg差太多, 所以挑了这支赴会. 粗心的忘记提前几天先罚站, 因为最好喝的部份就在酒的中段, 需要长时间静置才能分离开来. 所以酒液混浊了点, 但颜色还是挺年轻的Ruby. 才倒进杯子就已闻到香气, 紫萝兰的花香,earth, mineral, 焦糖, 香料(庙里拜拜的香气), 明显到感觉”清凉”的薄荷味, 整体来说是以花草主导的nose. 酸度不错, 但仍有些许涩味, 不够圆润. 后续有些白巧克力的香气浮现, 可惜持久力不够. 但同桌的我们均认为她已非常忠实的展现了自身的价值, 没有辜负DRC这块招牌. 当然, 末尾同可乐般的草药香味也是必须的!

7. 这瓶97’ Richebourg 远峰也是第一次喝, 酒液呈咖啡色. 如同每一家Richebourg 同样的雄性宽广风格, 但感觉这瓶要秀气一点, 热风袭面, meaty, 花香,焦糖, 草药(黑松沙士里的黄樟素), 也有薄荷, 但不似前一瓶RSV 那么有凉意. 之所以会带这瓶是因为他听说我也会带Richebourg, 想试试两家醸酒师的风格, 我建议下回可以拿同一年份, 不同domaine, 这样比较起来才比较准确.

8. 今天的重头戏上场, 等待我们已经好久了, 虽然我一直以为老酒不宜醒. 但这瓶71’ 年仍坚强的挺立! 李医师目前只喝90’以前的Burgundy老酒, 经验丰富. 个人虽然喝过一些, 但始终无法体会别人的文章里对老酒的赞叹. 虽然李医师自始至终认为她的表现不佳, 但已经让我十分惊艳. 酒色清淡且近赭色, 香气出奇的甜, 果香浓郁, 如果不看酒标, 不会让你想到老酒, 是一种熟透了, 接近但并不成酱的香气. 蜂蜜,焦糖, cherry, 酱油, 甜梅, 甘油(酯)香. 酸度很棒, 已非常接近Jayer的口感. 喝到这里才突然顿悟, 时间除了能柔化单宁, 对酸度也有柔化的作用, 而这些其实是醒酒器没办法做到的. 醒酒只能把香气打开, 但无法代替岁月的磨鍊. 感谢李医师这瓶好酒, 提升了我的品酒经验值. 只可惜老酒难觅价又高, 每开一瓶都像是在赌博. 只叹荷包不够厚!