芬徳恭祝您和您的家人在新的一年里

龍騰虎躍

萬象更新

阖家幸福

恭喜發財

斯須九重真龍出，

壹洗萬古凡馬空。

1月17日（周2）下午7:30，
免费，要求每人带一支自己喜爱的葡萄酒，
互相交流、认识，一起探讨过去一年的经验，期待龙年有更好的合作。
回复到13823718524“姓名+公司”预约。
同行朋友难得的聚会！有兴趣的朋友晚餐还可以一起聚餐！
地址：@深圳祥和红酒雪茄会所 南山后海大道后海名苑居105（后海新村，地铁 登良站）

【活动品酒探营】
今晚不来你的损失！1982年La tache和2005年morey saint Denis。
 

1982年罗曼尼康帝的La tache ，

请看酒塞！

品酒闻香，熟透了的花香、蜜味！
 

香气绚烂且口感温厚的拉塔希（La tache 1982)，状态很好！即将喝光，看杯子中的沉淀和结晶体！喝勃艮第传世佳酿拉塔希的妙处正在于大家以对其丰富的内涵赋予不同的想象。其多变的气息嗅入了品酩者的心肺，使人在恍惚中觉得，自己是一支在百花盛开的原野上自由飞翔的蝴蝶。

这是一瓶极端诡异, 差点毁我一世英名的”坏”酒!

几年之前听闻隆河谷名厂Guigal 所产的 Cote Rotie镇庄三宝La Turque, La Landonne & La Mouline, (俗称La La La )的盛名. 购入了一套04’ ,但因为之前曾喝过几款世界顶级的北隆及澳洲名庄后, 发现Syrah实在不是我的菜. 也就让这三La 躺在冷宫好多年.

最近有位德高望重的酒友"坏舅"Leo拿出了一瓶珍藏的, 据说是可能是亚洲最后一瓶96’ La Turque 要贡献给同好们分享, 据已喝过数不清的顶级名庄, 年份雪茄, 世界美食, 又还烧得一手好菜, 现已返朴归真的生活大师Leo介绍, 这瓶是他此生目前最让他惊艳且每每不能自己的好酒, 此酒参加过许多他举办的PK赛, 均征服了每一位携酒参赛的选手. 传奇的经历为这瓶酒又增添的不少“神” 秘感.

想到自己也有一套, 也希望试试它们的味道(虽然早了点) , 於是建议做个小垂直,另外再带上排行老三的04’ La Mouline 做对比. 於是在去年9月从台北背过来, 终於到昨天一干人等才有时间聚在一起， 刚好也是小年夜.

本来打算发微博就好, 但140个字实在无法表达我的感受，所以照片不多，还请酒友们见谅！

先把04’ La Mouline的打开, 发现酒塞上只有印上厂家名称，却没有产区名字. 再打开 04’ la Turque 居然也是一样. 这还真是第一次见到, 不知道出於什么原因考量?

La Mouline 的Dark Ruby酒色已有开始转桔的迹象, unfilt的酒液倒是非常澄清, 香气频谱窄且集中， 黑果与红果腌制的果酱氛芳, 亚洲香料, 有趣的香蕉味, 咖啡香. 半小时后酒体开始苏醒, 果香强劲！Mild & Smooth的口感, 酸度可人, 两颊留存辛辣及些许的苦味. 酒体随着时间越来越紧密. Good Balance! 一款中性偏柔, 有点”娘”的酒. 与我之前的Syrah经验不一样, 这瓶掺了11% Viognier的La Mouline很有意思, 而这可是三杰里排行老幺的! 老大不知会有怎样的表现?

重头戏开始, 先倒上04’的 La Turque, 香气的表现很雄性, 果香, 焦糖。迫不急待倒上96’来对比, 竟然是非常阴柔的风味, 描述进入盛开的花园也真不为过. 想不到岁月还有如此神奇变性的功用. 听到我这么说, 於是开始传阅。 再传回来的时候惨剧发生了。 因为一开始没注意到酒色, 酒杯又长得一样。结果发现感觉像老酒的酒杯闻起来像新酒, Ruby色的酒杯闻起来像老酒. 完全颠覆了感官. 这下面子丢大了! 只好卯起来用力在杯中寻找线索, 非常奇妙的是, 请想像在一片平静的水面下, 那看不见的, 滚滚流动的暗流。 这一头满是花香的酒液下隐藏着水果的噪动. 另一边盛开的果园地面上开满多样的花朵. 此时的我已经完全丧失信心, 只好再申请了两个杯子重头来过. 这才发现04’ 的酒色真是比96’要显老. 实在太有趣了！

果香主导的04年到后来的香气变得比较清晰, 酒精也慢慢压住了香气. 96’到后来才出现香料, 草药还有一点台湾蜜豆冰里独有的香味. 整体表现不输给顶级的Vosne Romanee Grand Cru. 最后再品瓶中剩下的福根, 酒色才回复到老酒的状态, 稍深过04' . 可尝了一口, 竟却满是新鲜的果味, 真是个好比过山车的神奇夜晚啊!

**此文曾刊登于深圳酒典2011年11月品酒心得栏目里**

      葡萄牙这个历史悠久的旧世界产酒国，虽然在当今酒坛里不算是有名气，全球的品酒者（特别是位于以中国为首的亚洲）对这国的葡萄酒，尤其是对波特酒和一些叫“码头老鼠”（Mateus）的桃红酒有点印象，其它的红白酒佳酿真是近乎于无人问津。

       要替葡萄牙酒来个大平反，得要像笔者这类“宁滥莫寡”的淘酒人士作多番品尝不同产区和葡萄风格的葡萄牙酒，然后向读者们作个详细报道，让大家愿踏出一步多点了解葡国酒的特性。

       一般葡萄酒爱好者都有先入为主的错觉，认为葡萄牙东边的西班牙（同样是旧世界产酒国）是欧洲产酒国之低端酒佼佼者，更遑论是葡萄牙这国乡土味浓厚的产酒国了。首先，也许是品喝者只曾尝过西班牙的南部葡萄酒，被当地特产的蒙勒舍路（Monastrell）红葡萄酒那种高酒精含量和高干酸度而且单宁糙糙的下等货色吓退了，理所当然地认定邻近的葡萄牙酒都是“一模一样”，不管酒是从葡国北部的杜罗河区（Douro）或是中部的登区（Dao），总会主观性地评定葡国酒是“乡下人酿造的货色”。

       要改变这种观念，就让笔者作个先头部队，从今以后逐一介绍葡萄牙酒的优点和特色，还有它的性价比方面的评估。笔者这回向读者推荐一款叫CARTUXA Reserva （卡都萨珍藏）DOC 2005葡萄牙红酒，此酒如何能“五味皆持久”，请读者细看下文的分解吧。

       卡都萨酒庄（Adega CARTUXA）位于葡萄牙东南边的艾兰特祖（Alentejo）里的依窝亚镇（Evora），其园庄占地多少暂时不详，但读者可从下面酒庄的历史了解多些宝贵资料：

       在1963年，一位充满宏大理想的葡国男人叫安哲尼奥（Vasco Maria Eugenio de Almeida）创立了以自己名字命名的信托基金会（Eugenio de Almeida Foundation），并动用了基金买下家乡的依窝亚镇（Evora）的80%以上的农作土地（即6687公顷里的5500公顷），进行大面积的农务种植及开发研究，葡萄种植当然是首选重点培育啦。

       自此，便孕育了卡都萨酒庄（Adega CARTUXA）。而酒庄名字的由来是纪念1587年在当地由一群名为卡都萨憎侣（Carthusian Monks）所建立的修道院古迹。酒庄在建立初期还是采用1755年前修道院遗留的简陋设备及传统工艺酿酒，时至今日，酒厂已加设了不少先进设备去提升产量和保持品质，以满足全球需要。

       酒厂生产的系列众多，除旗槛系列的卡都萨（CARTUXA）之外，还有PERA MANCA，SCALA COELI，FORAL DE EVORA及EA四个系列。每个系列都有白葡萄酒供应，而EA那个系列更添置桃红酒的供应。

       常用葡萄品种主要有：

- Roupeiro，Antao Vaz及Arinto白葡萄（酿出来的酒满有果香和矿物味）
- Aragonez，Trincadeira及Tinta Caiada红葡萄（酿出来的酒满有果香及多种复杂层次的口感）

       我对CARTUXA Reserva 2005这款酒的评价如下：

       酒色密度深沉，偏紫红色泽；香气变幻无常，先是橄榄酱油，继而黑栗醋及咸橘青柠气味，樱桃木味和兰花香气随后而出；味蕾感到五味不规的出现，起从咸酸，然后苦甘，微微辛辣，果甜味长；单宁沉厚，酒体壮健，收结和谐，后味悠长。

       此酒虽是变化多端，但笔者始终认为是把它喝得太早了，若推迟数载才品喝它会是更蕴含优雅。还有，虽然酒厂官方网站表示此酒是存放于橡木桶，但笔者在整个品试过程中只嗅到樱桃木香，真是有趣。

       笔者自2008年年初曾在澳门旧区一家超市地窖无意中找到CARTUXA Reserva （卡都萨珍藏）1998，数月后在香港与一众爱好者品喝此酒，当时还品尝了多款法国佳酿。说也奇怪，此酒居然是当天最精彩之好酒，皆因它那股紫罗兰花混和樱桃木香讨好怡人，众香味时有规律及时无规律地透出，酒体优雅结实，后味迷人。好多品尝者当时还误把此酒作某法国佳酿，当获悉酒价时（约港币238元），他们无不惊讶。后来，我在澳门也品试过此酒厂的1999和2001等较新年份，纵使他们已提了不少价，无不佩服此酒的优越之处，而且，它的性价比依然很高。

       这次发现此酒的2005年份（其售价已提至近港币400元了），在满足喜爱之心而又没有其它更多选择情况下，笔者惟有把它买下，还额外付了相同价钱买了另一葡国上佳红酒，名为卡斯图珍藏（CRASTO Reserva）2007（这酒是蕴含30款葡萄，近年还拿了欧洲百大好酒之美誉）。

       说实话，在相等人数的两场晚宴里，大多数品试者均认为CARTUXA Reserva （卡都萨珍藏）2005比卡斯图珍藏（CRASTO Reserva）2007更沉实厚壮，善变但平衡，五味皆持久。不信，去澳门一趟，各买一瓶做个对比吧！

老蠹3：“带一种glory去教皇新堡……”
                       ——2012年的第一场品酒会

教皇新堡，不是魔鬼的酒，也是“杀”的酒

       教皇新堡拥有比法国任何葡萄产区都要多的法定葡萄品种的数量，一共13款。主要的“三兄弟”是歌海娜、慕维尔德和西拉，此外还有神索、Vaccarese、Counoise、Terret Noir、Muscardin、Clairette、Picpoul、Picardan、Bourboulenc和Roussanne。博卡斯特酒庄（Chateau Beaucastel）用这13种葡萄酿成了异常浓烈而具有爆发力的 “魔鬼之酒”。这酒以歌海娜、慕维尔德为主，每种葡萄分别放在水泥或木制发酵罐中分开发酵，最后由庄主Perrin家族酿酒师团队进行不同比例的勾兑而成。这，既是技术的调配，也是艺术的调配，难怪酿出的酒有着魔鬼般的复杂度。

       提起教皇新堡，老蠹老师有很多话说，因为他刚被教皇新堡教皇侍酒师协会封为“教皇新堡教皇侍酒师”。教皇新堡教皇侍酒师协会（Echansonnerie des Papes）由杜费博士(Dr. Dufays) 在1967年成立，旨在纪念15世纪为教皇侍酒的侍酒师以及弘扬和继承教皇新堡历史，赞颂过去那些光辉的岁月——时光倒流至14世纪，当教皇在阿维尼翁教皇宫（Palais des Papes）度假的时候，尤其是让二十二世教皇（Jean XXII）在离阿维尼翁十多公里的小镇修建了一座避暑城堡、小镇因此取名为“教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）”的时候。他们有规模地开拓葡萄园，无微不至地呵护着葡萄，虔诚激情地酿制着带有独特风土特色的美酿，对向全世界传播当地葡萄酒及其历史文化做出了巨大贡献。14世纪后，教皇新堡很快就被冠以绝佳葡萄酒产区的显赫名声，承载着隆河谷的光荣与梦想。

(古老的城堡，辉煌的灯火）

(古老的城堡，辉煌的灯火）

（教皇新堡的烛光晚宴）

       目前协会只邀请世界各地在某方面做出卓越贡献的知名人士入会。老蠹老师于2011年12月10日作为第一个中国人入会教皇新堡教皇侍酒师协会，被协会十三名资格最老的元老们评为“教皇新堡教皇侍酒师”——十三，在欧洲来说是一个不吉利的数字，但协会却拥有十三名元老，那是因为他们各自代表教皇新堡的十三款葡萄，也是魔鬼之酒的化身吧——并授予了象征着打开教皇新堡大门的金钥匙：教皇三重冕标记和皇冠下的两把钥匙是教皇新堡葡萄酒的独特印记。对于这两把钥匙，大家纵说纷纭，有的说它们是打开城堡的钥匙，有的说是开酒窖的钥匙，还有的说是圣彼得掌管天堂大门的钥匙。如果两把钥匙是交叉关着的，表示是来自酒商的酒；如果是开着的，则表示是酒庄自己酿酒并灌装的酒庄酒。

(教皇新堡教皇侍酒师协会入会仪式)

（烛光晚宴上的法国服务员，好帅啊！！！！！）

（烛光晚宴上的法国服务员，好帅啊！！！！！）

       对于教皇新堡的葡萄酒，老蠹老师挑选了法国皇冠教皇新堡(La Cowronne Chateauneuf Du Pape)。当然，这酒不是由13种葡萄酿成的魔鬼酒，而只由西拉、歌海娜和佳丽酿酿成，但这也掩饰不了它那种“杀”的感觉——14.5度的酒精度，入口就辛辣；酒精所带来的冲击感在口腔中横冲直撞，不知是酒度高，还是前面喝的酒起了作用，喝下教皇新堡后脸就发热。仔细看，玫瑰红色，边缘线又窄又清澈。很重的香料香，适用搭配重口味菜肴——教皇新堡的酒，不是“魔鬼的酒”，也是“杀”的酒。