【模特冰酒雪茄奢华之夜】品鉴会：
香港葡萄酒協會与华人品酒师协会联同加拿大冰酒文化中心
举办世界顶级甜酒盛宴,届时将品尝到加拿大VQA冰酒,德国甜酒,法国贵腐酒,拉菲甜白,澳洲甜白.
地点:南山后海大道105号 @深圳祥和红酒雪茄会所。
品酒教學堂：模特走晒，剩下一班麻甩佬，東哥話：邊飲酒，邊聽我講“聖”經！笑到你甩褲！（99年密使奧比昂（紅顏容）副牌、94年卓龍夢特，還有雪茄！）
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独自美丽
——百尝
看色、闻香、摇摇杯子、各自抿了一口，短暂的沉默，然后几乎同时间：“我觉得很好。”我说。“我觉得不行。”他道。
“颜色铅红，香气也是老酒的香，菇类、动物皮毛、墨水、酱油，香气很好，问题是口感，太淡，Body太轻身，而且这个酸度，嗯，我不大喜欢。”
“我好奇我们喝的是同一款酒么？”我笑。“轻身？是有点轻。酸度？其实刚刚好啦。而这两点恰恰指向这酒的一个非常棒的特质，这就是：精致。就像瓷器，厨房用品和作为艺术摆设的作品那种粗糙和精细的差别我们都看得出来，而在酒里何谓精致感你要学着去分辨，这酒、就是此时、它的这种口感就叫做精致。”
“可是雄狮堡不是应该很雄壮、口感很饱满的么？”
“是呀，你静静体会，它的力度是慢慢出来，随着第一口、第二口、第三口累积，越来越透发出来，在在皆是，准确的说这叫做浑厚。”
“我感觉不到。”他再喝一口，还是摇头。
“这可是1988年的雄狮堡啊！”波尔多超级二级庄决非浪得虚名。
“是呀，我本来满怀期待呢，从来没机会喝过。但是，香气是不错，喝起来我觉得不好。”
“Ok。”我再喝一口。依然是很好，非常棒的口感，非常棒的香气。
“你是不是应该别再给我倒这酒？”他笑。“同样的酒为什么你喝起来就是和我喝起来不一样呢！我喝不懂它。”
“没办法说明啊。诗有别趣，非关理也，酒有别肠，非关嘴也。”
古人论诗说味在咸酸之外，韵外之致和味外之旨更形重要，酒也是这样，虽然酸甜苦咸辣在酒中都能够喝得出来，但是滋味常是味外味。好酒的情趣韵味是需要品尝者拥有能够心领神会的感受能力，这一能力的培养则需要遭逢佳酿的时候潜心地欣赏、品味，而不是轻易批评，入门需正，常喝好酒才能建立正确的识别鉴赏力。
“你知道么，当年我为了体味雄狮堡的风格同时间开了拉菲堡一起喝，作为一级庄的拉菲堡它的风格是典雅，一起喝的时候它其实掩盖掉了身为二级庄雄狮堡的很多滋味，但是正是这样一个晚上下来我才有所感悟，两瓶酒我只学到两个字，那就是何谓高雅，就是雄狮堡的风格。”
苏轼论韦应物、柳宗元诗曰：“发纤秾于简古，寄至味于淡泊”，雄狮堡吾以此语与之。82年帕克几乎给予满分，我喝过的却觉得81年更好，高雅清幽，风神淡远，深契吾心，这支88年也是这样，而且年份也趋于成熟。每一个喝酒的人都可以有自己的评断，说好、说坏，罗兰巴特说过：“喝一大口好酒，如同读一个文本，这其中必有其扭曲之处”，但是与酒无关，它只是独自美丽着，因为对于雄狮堡这样级别的酒来说它是已经完成，完满、有着独立酒格，即使我们理解或者没办法理解、拥有或者没办法拥有，都没关系，它依然在那里，独自美丽。
——《深圳商报》文化广场-舌华录
在悉尼往西开车约3.5小时便到Mudgee。Mudgee在土著人里的意思是山里的鸟巢。追溯到1858年，便有人在这里种植Chardonnay。Mudgee有着非常不同与海岸线
的气候（例如猎人谷），春天的霜和寒冷的夜晚导致发芽的延迟。降雨量和湿度偏低，日照时间更长，灌溉在这里是必须的，夏季和秋季的日子很温暖，收割的日期要比猎人谷晚4个星期。而且Mudgee的海拔大约450米，纬度为32度（波尔多45度，香槟区50度）。
土壤的颜色跟大部分澳洲东部的土壤一样都是棕色的，在底层黏土上面覆盖着轻微酸性或砂质壤土，这两种土壤都有很
好的排水性。葡萄产量受到限制更多的是因为不够水灌溉而非土壤的结构。
Logan estate, skimstone 关门，Broombee organic老爸酿酒，Shiraz 2005已经过气了，果香几乎尽失，酒体软弱，氧化味为主。Shiraz 2006挺好的。Shiraz/Cabernet Sauvignon 2005可能是年份问题，也或许是05shiraz弱导致这酒过了高峰，但要比shiraz 05好。Cabernet Sauvignon 2004也是挺好的。
Clearview estate，很好的风景，也有很多条狗，下车的见面礼是在我轮胎上撒尿。NV Sparkling Chardonnay气泡丰富粗大，很好的toast，light to mid body，挺好的sparking。2010 Sweet Amy Louise半甜酒，单调，不够fresh。2011 Church Creek Semillon跟上一瓶的评价一样。2010 Church Creek Chardonnay，smooth，fruity mellow，挺好的，买了一瓶。NV Sparkling Shiraz，气泡丰富粗大，中等酒体，我觉得shiraz sparkling应该是中等而非重酒体，这瓶也不错。2009 Pink Cabernet这瓶很一般。2009 Rocky Waterhole Shiraz，有一股tawny的味道，bone dry。Liqueur Shiraz和Liqueur Chardonnay气味上差不多。
Moothi estate关了。High valley wine & cheese co，白葡萄酒都姣fruity，明显肉感。红葡萄酒中规中矩，没有错误，能酿出该有的味道。Reserve Shiraz 07没有reserve的感觉，不值得买。
Frog Rock，2010 Frog Rock Chardonnay (unoaked)总觉得缺少点什么，2010 Frog Rock Chardonnay (oaked)这个还可以，不像众多的澳洲酒那样over oaked，挺好的。其它白酒都不错。2009 Frog Rock Creek Shiraz，低价shiraz的味道。2008 Frog Rock Chambourcin，er......忘了，挺fruity，很少喝chambourcin，挺好的酒。2009 Frog Rock Shiraz 第一次闻还闻到了McLaren地区的气味。2009 Frog Rock old vine Cabernet Sauvignon，有多老的树呢，答曰41，在口中刺激着鼻腔并持续一段时间。也有老藤的精致，哥买了。
Blue Wren就在Frog Rock对面，这里的酒好一般，唯一有特色的就是这杯，non alochol rose，加几块冰在里面，喝下去就是透心凉，酸，梅子味。
Peterson，在hunter有一家，这里也有一家，开连锁店了。sprakling有一股耗的海鲜味，特别。白的都酿得不错，红的也能表现该有的葡萄味道。
最后一家的干白和干红有一股特别的像酵母似的不纯净的香气，虽然摇杯迅速消失。这家是以酿port，tawny等又名的，看走进试酒室旁边的一个个大木桶。
总结Mudgee地区的酒，没有上次去Orange地区那么好，很大部分原因是酿酒师的问题，上次Orange去的酒庄都是比较又名的，这次去就是走到哪里试到哪里，比较随意。Cabernet Sauvignon没能总结出地区特有的气味，反而Shiraz有一股蔗糖，tawny的气味。说CS在Mudgee酿得最好，可能是其它葡萄酿得一般。