3月11日，春天特有的寒冷与细雨纷飞。法兰西美酒品鉴会在祥和红酒雪茄会所举行，在那我喝到了勃艮第、超级波尔多和波尔多圣爱美浓的六款葡萄酒。
第一款和第二款都是勃艮第的葡萄酒。勃艮第的葡萄酒一直是我心中的向往。虽然世界闻名的酒乡是波尔多，因为那里有华贵而悠久的城堡，每座城堡都有一段历史与故事；因为那里有1855年的61家列级酒庄，和以赤霞珠、梅乐、品丽珠混酿的超级美酒；还因为那里有波尔多海港，早在几个世纪以前就通过港口将波尔多的美酒及其名气运往世界各地。相比起来，勃艮第总带有些乡土气息，因为它没有那么多美丽的有着历史与故事的城堡；因为它一个葡萄田被很多田主所拥有，即被不同田主划分为规模很小的很多块；因为它的分级制度如地区、特区、村庄、酒园等纷繁复杂，让人不能一下子明白……虽然它没有波尔多那些法国上流贵族在城堡里的或香艳或传奇的历史，却有着西多会的修道士用舌头虔诚地品尝勃艮第泥土的故事，也有查理曼大帝不爱红酒只爱白酒因为红葡萄酒会沾染了他那部花白胡子的故事……
波尔多的拉菲在中国耳熟能详，有钱人炫富总是开一瓶拉菲当白开水喝，假拉菲也随之层出不穷，因此“拉菲”一名在中国已不知不觉沾染了些俗气。波尔多有拉菲，而勃艮第有什么？罗曼尼•康帝、蒙特哈榭……以葡萄酒为主题的人气漫画《神之水滴》里，勃艮第葡萄酒出现的频率远比波尔多葡萄酒出现的频率多。勃艮第，不是舞台上大红大紫的歌星，而是静夜里悄悄吟唱优美乐曲的云雀。
第一款酒是勃艮第一级夏布利Chablis Premier Cru 2009，出自一级葡萄园Vaucoupin，由Domain de la Meuliere酿制。夏布利位于勃艮第最北端，出产世界顶级的白葡萄酒。夏布利的葡萄酒分为四个等级，由高到底分别是特级夏布利(Chablis Grand Cru)、一级夏布利(Chablis Premier Cru)、夏布利(Chablis)和小夏布利(Petit Chablis)。Chablis Premier Cru 2009晶莹剔透，淡淡的浅黄色，像刚孵出的小鸭子的绒毛般嫩黄可爱。有青苹果、青柠的细幽香气飘然而出，带出同样细幽的带有点硬度的矿石风味。入口滑腻，像油滑过舌面，怡人的酸。不愧是一级夏布利，果然名不虚传。
第二款是勃艮第村庄级的黑比诺Irancy 2009，由Franck Givaudin酿制。酒单上说它是勃艮第特级AOC，但不是的，它只是勃艮第村庄级的AOC葡萄酒。勃艮第的葡萄酒分为四个等级，由高到低分别是特级葡萄酒(Grand Crus)、一级葡萄酒(Premier Crus)、村庄级葡萄酒(Villages)和地区级葡萄酒(Regionales)。如果是特级葡萄酒，酒标上是会标明Grand Cru的。但是这支Irancy 2009只在酒标上标示生产地Irancy村。
Irancy村属于勃艮第创建于1999年的一个红葡萄酒法定产区，该法定产区的葡萄酒采用Cravant村、Irancy村和Vincelottes村的黑比诺酿造。Irancy村离夏布利16公里远，气候也和夏布利比较接近，都是凉快气候。这个产区的葡萄酒没有勃艮第其他产区有名，价钱虽比其它产区稍为便宜，但跟新世界的黑比诺相比，仍然高得物低所值。勃艮第有些黑比诺葡萄酒确实有新世界的黑比诺所无法比拟的优雅完美，但是在普通消费者可以接受的价钱范围里，却很难找到优雅完美的勃艮第黑比诺，例如这一瓶Irancy就是。
Irancy 2009呈现黑比诺特有的色泽，红色清淡，几乎透明，边缘色泽很淡，边缘线宽且清澈。入口酒体轻，偏酸、偏涩，单宁粗。空杯有美好的话梅味。跟以前喝过的新西兰黑比诺相比，差太远。而新西兰的黑比诺，或许比不上勃艮第最顶级的黑比诺葡萄酒，但是五百块钱却很有可能买到上好的新西兰黑比诺，却买不到上好的勃艮第黑比诺。
接下来的两款是超级波尔多(Bordeaux Superieur)的酒。超级波尔多曾一度困惑过我，因为刚刚学酒时有不止一人告诉我，超级波尔多就是波尔多多尔多涅河和加龙河之间的地区两海之间(Entre-Deux-Mers)，但是我怎么找都没找到可证实这点的可靠证据。后来才知道，原来酒标上标示的波尔多(Bordeaux)和超级波尔多(Bordeaux Superieur)都是波尔多地区分级里的大区级。波尔多地区分级由高到低分别是村庄级如玛歌村(Margaux)、波亚克村(Paulliac)等，地区级如梅多克(Medoc)、格拉芙(Grave)、圣爱美浓(Saint-Emillion)和波美候(Pomerol)等, 和大区级如波尔多(Bordeaux)和超级波尔多(Bordeaux Superieur)。
大区级里的波尔多和超级波尔多没有太多的区别，葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，酒精度数较高一点。虽然这两款酒Chateau La Tuilerie du Puy 2003和Chateau Fleur Haut Caussens 2006都属超级波尔多级别，酒精度也一样是13.5度，但是口感质量却相差基远。
Chateau La Tuilerie du Puy 2003我喜欢。赤霞珠41%，梅乐39%，品丽珠20%。是桔红色三角梅的色泽，毕竟已是2003年份的了。在白纸上倾斜酒杯45度，那一抹心形的桔红色，宛如家里正在盛开的桔红色三角梅的一片花瓣。边缘色浅，边缘线细窄而清澈。入口柔顺，平易近人，果酸、单宁的涩、酒精等元素达到完好平衡。坐我旁边的美眉喝过后叹道：“这酒实在太平衡了，喝得我好兴奋啊！”空杯，有着甜甜的话梅香。
Chateau Fleur Haut Caussens 2006与之比起来却逊色很多。梅乐90%，赤霞珠5%，品丽珠5%。不透明的紫红色，深浓得仿佛可以把一切都吸引去；边缘线几乎没有，有沉淀。在白纸上倾斜酒杯45度，仿佛紫红色玫瑰的花瓣。入口酸味突出，有涩感，收敛感很强。不平衡。后劲十足，毕竟是13.5度的酒精度。
最后两款是优等圣爱美浓葡萄酒。波尔多右岸圣爱美浓的红酒毫不逊色于左岸的梅多克地区，只是迟迟没有拥有自己的分级制度。直到1955年，首个分级制度才由法国原产地命名管理委员会颁布，圣爱美浓的葡萄酒也就分为一级特等酒庄(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe)和特等列级酒庄(Saint-Emilion Grand Cru Classe)。其中一级特等酒庄还分成A级和B级共15个顶级酒庄，两个A级Chateau Ausone与Chateau Cheval Blanc，13个B级；而特等列级酒庄共46个。
圣爱美容革新性的创举，是这个分级制度每10年重新评定一次。这样严格的规定让这些列级酒庄不得不严格维护自己的声誉，保持自己的葡萄酒水准。所以对于消费者来说，根据级别就能买到期望的葡萄酒，而不至出现左岸梅多克有些列级酒庄的水准和现状不符的情况了。
但注意，Saint-Emilion Grand Cru却并不等同于Saint-Emilion Grand Cru Classe，因此别被骗了噢。最后两款圣爱美浓红葡萄酒Chateau Gueyrosse 2004和Domaine Chante Alouette Cormeil 2004只是Saint-Emilion Grand Cru，而不是Saint-Emilion Grand Cru Classe……这是什么回事？
原来，并不是所有的酒庄都能评为Saint-Emilion Grand Cru Classe，如果评选委员会品尝后认为品质优良的葡萄酒，可以由一般等级圣爱美容AOC升级到优等圣爱美容，就允许在标签上标注优等(Saint-Emilion Grand Cru)，但不能出现Classe字样，很多优等的圣爱美容也都是性价比超群的佳酿……也即是说，Chateau Gueyrosse 2004和Domaine Chante Alouette Cormeil 2004不是特等列级酒，而是优等酒。
Chateau Gueyrosse 2004，85%梅乐，12%品丽珠，3%赤霞珠。如同红玫瑰般的酒色深浓不透明，酒眼色深，越往边缘越淡，边缘线窄得几近没有。入口柔顺，单宁顺滑如丝绒。在白纸上倾斜酒杯45度，那一抹椭圆的红色，就如同恋人送的红色玫瑰的一片花瓣。玫瑰那红色如天鹅绒般柔滑的花瓣散发着沁人肺腑的芳香，而这抹撩人的红色也芳香暗涌。但是玫瑰花那红色的花瓣，能有这抹红色美酒那种在舌头上让人觉得恍如高空走钢丝的艺术手中的平衡棒一样，无论偏向哪边，都随时会有令人粉身碎骨的危险的那种摇摇欲坠之感？
Domaine Chante Alouette Cormeil 2004，柔和、平衡、细腻、优雅。很漂亮的酒标，更像新世界的酒标，是一只云雀在鸣唱。或许它所鸣唱的，也正是这曲柔和、平衡、优雅的微醉之歌？
