ForWine一切随酒俱乐部4月法国专场品鉴会

时间：2012年04月28日星期六15:00-17:45

地点：五粮液财富美食会所（北京市东城区珠市口东大街11号）

费用：188 RMB/人

报名方式

1 编辑邮件“姓名+邮箱+联系方式”发送至forwine@msn.com

2 编辑短信“姓名+邮箱+联系方式”发送至15110139332

品鉴酒款：

卢尔河谷干白Lorie Valley Blanc

1 Jacques Lurton Pouilly Fume 2008 880RMB
杰克卢顿普宜芙美
100%长相思, 顶级长相思产区，长相思国际标杆，波尔多著名的飞行酿酒师杰克卢顿亲自操刀酿造，Lurton家族是波尔多第一大葡萄酒家族


波尔多甜白Bordeaux Moelleux

2 Chateau Vaccant 维桑城堡甜白 2010
 

波尔多桃红Bordeaux Rose

3 Le Prelat de Pape Clement Rose
黑教皇城堡桃红 格拉芙列级名庄黑教皇酒庄酿造的桃红

60% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot. 2004 380

 

波尔多Bordeaux Rouge

4 Chateau La Croix Du Lys

利斯十字城堡干红（金奖) 2010年波尔多金奖 2009
 

5 Chateau Mazetier

麦喆古堡干红 （金奖)

2011年法国女士葡萄酒大赛 金奖

2011年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛银奖

2011马贡葡萄酒大赛铜奖 2009

6 Chateau Roc de Pellebouc

罗克佩利古堡 （金奖）

2006年份--2007年巴黎农业大奖赛金奖

2007年份--2008年波尔多葡萄酒竞赛银奖

2008年份--2009年巴黎农业大奖赛金奖 2009

Superieur Bordeaux优质波尔多
 

7 Chateau Haut Brignon

上布龙城堡 2008

 

格拉芙Graves

8 Chateau Millet 米莱酒堡干红 （获奖）

Guide Hachette2009推荐酒 2006

9 Chateau Grand Bourdieu 布迪厄城堡干红

Wine Access 89 2005

10 Chateau Cantelys 康特利酒庄 2003 890 RMB

WS 92，与名庄斯密昂拉菲Chateau Smith Haut Lafitte同出一门

梅多克Medoc

11 Chateau Bois Cardon 博卡通酒堡干红 （金奖）

2006年《DECANTER》杂志评选“特别推荐奖”

2006年布鲁塞尔葡萄酒比赛金奖

2006年国际葡萄酒挑战赛银奖 2007

12 Chateau Le Bourdeau Cru Bourgeois 博多城堡干红中级酒庄（获奖）" 2007 "

2010年维也纳葡萄酒大奖赛银奖

国际葡萄酒挑战赛银奖

上梅多克Haut-Medoc

13 Chateau La Tour Carnet 2009 拉图嘉利酒庄 1855年波尔多列级名庄四级庄正牌

4eme Grand Cru Classe ，RP 89+ 1300

14 Chateau Camensac 卡门萨 1855列级酒庄五级庄，RP 87 2008 790

 

圣爱斯蒂夫Saint-Estephe
15 Chateau Lafon-Rochet 拉科鲁锡 1855列级酒庄二级庄力士金庄园副牌

16 Chateau Durfort Vivens，RP 86 WS 85.5 2007 980
 

波亚克Pauillac
16 Chateau Haut-Bages Averous 靓次伯副牌

1855列级酒庄五级庄林卓贝斯（靓次伯）庄园副牌

慕里斯Moulis
17 Chateau Chemin Royal Cru Bourgeois 2007 皇家之路城堡干红（获奖） 穆利斯梅多克中级酒庄，

多次入选Guide Hachette推荐酒，

玛歌Margaux
18 Relais de Durfort Vivens 2005 小杜霍干红 1855列级酒庄二级庄杜霍庄园牌副牌980
 

19 Chevalier de Lascombes 1855列级酒庄二级庄力士金庄园牌副牌

圣爱美隆Saint-Emilion

20 Chateau Haut Gazeau Saint-Emilion Lussac-St-Emilion 2008 欧卡颂城堡干红 （金奖）

2010年波尔多葡萄酒挑战赛金奖

21 Chateau Haut Fonrazade Saint-Emilion Grand Cru 2002 奥福酒堡干红 2002

22 Tournelle de Beau-Sejour Becot 2006 图尔贝歌（贝歌庄副牌）

"圣埃美隆列级名庄B级宝泽珠贝歌副牌

23 Chateau Soutard Saint-Emilion Grand Cru Classe 修特酒庄 圣爱美浓列级酒庄 2002

24 Chateau Fleur Cardinale Saint-Emilion Grand Cru Classe 花卡甸尼酒庄圣爱美浓列级酒庄 2007

25 Chateau Cap de Mourlin Saint-Emilion Grand Cru Classe 卡地穆兰酒庄圣爱美浓列级酒庄 2004

26 Chateau Grand Mayne Saint-Emilion Grand Cru Classe 大梅因酒庄圣爱美浓列级酒庄 2001

 

波美侯Pomerol
27 Chateau Vangelys Lalande de Pomerol 梦格郦酒堡干红拉朗德波美侯 2004

28 Chateau Beau-Soleil Pomerol 2004 太阳王庄园 1300RMB

精品右岸酒庄，柏图斯酿酒师酿造，WS90

29 Chateau Les Rouzes-Moulinet 1998 湖兹风车城堡 1380RMB
传统波美侯风格

阿尔萨斯Alsace

30 Domaine Ehrhart Riesling 爱恩酒庄特级园雷司令 2009 890RMB

100% Biodynamic自然生态动力学

勃艮第白Bourgogne Blanc

31 Chablis 1er Cru Vaucoupin 夏布利一级园 Domaine Ellevin 爱乐园 2008 580

31-A Meursault-charmes 1er cru Domaine Rene Monnier 2008 莫尔索一级园

隆河谷（罗纳河谷）Rhone Valley

32 老电邮（老电报副牌）教皇新堡 Domaine de Vieux Telegraphe Telegramme 2008 1300RMB

该酒庄所在的La Crau 山上为发出第一封电报的地方，知名酒庄，WS92

适应期2013-2020

朗格多克Saint-Chinian

33 白马铭仕经典干红葡萄酒-LURTON白标 1900RMB

Domaines Francois Lurton Domaine du Ministre 2009

颠覆法国南部酒的风格，更加的优雅，有波尔多酒的风格

**此文曾刊登于深圳酒典2012年3月品酒心得栏目里**

        从前常有句话叫“好马不吃回头草”或是“回头路，极难行”，意寓“走过的路便是了，理应勇往直前”。想不到，笔者在上月一场商务晚宴里和老板及贵宾们喝了两瓶稀有威士忌和两瓶意大利超级托斯卡纳红酒之后，和众席上者都有同样的“回头路难行”的感觉。

        那顿晚饭在香港港岛中环富豪名人饭堂“镛记酒家”举行，该店不管你是谁，照样收取自带酒品开瓶费港币每瓶150元（倒不如叫它做“器皿费”更能让付钱者觉得舒服一点）。因老板要把席上最好的红酒奉送客人品尝，所以坚持先开意大利托斯卡纳酒王Masseto 2008（马萨图）。酒液进杯后只釋出点点木香和果酱味，依笔者的判断，此酒理应再等一个多小时才能处于备饮状态。

        基于这个“等候真空期”，老板马上开启第一瓶威士忌，名为Ballantine’s（百灵坛）30年。哇，此酒极为香醇，喝起来一点都不觉得辛辣。在大约一个小时之后，笔者提示众人：“现在试喝喝这意大利柏图斯2008吧！”。大家一听到“柏图斯”那三个字（其法语酒名叫Petrus），便把百灵坛30年威士忌放在一旁，马上去喝马萨图2008了。

        哇，此酒很丰厚圆润，单宁幼滑，层次开始徐徐显现，吐露出来的紫罗兰花香醉人，其香气和味道竟可覆盖百灵坛30年威士忌，很神奇啊！那位客人之中的老大过往跟我们用餐都是只喝威士忌等烈酒，少有品喝红酒，这马萨图2008算是他的“难忘初恋”啦。皆因笔者看到他左手一口百灵坛30年威士忌，右手一口马萨图2008，非常自得其乐。

        当两酒被喝掉，老板为了不让场面冷清，把第二瓶威士忌也开了。这是百载难遇的“老威”啊！它是Glen Grant 1961（格兰干）的50年威士忌。此酒进杯后整个房间盖满着麦芽香气，真是“房香满逸”。

        说实话，此50年老威士忌的香气和味道把当夜喝过的任何饮料都能压下去，不管是先前喝过的红酒或是茗茶。它那般老练犹如您在会场里看着“刘德华”天王的熟练表演（刘天王刚巧是1961年出生的）。席间的一位日本品牌餐馆的老板用餐后也把这空瓶及原装木盒带走作为私人珍藏。

        那么，喝完50年老威还有什么可喝呢？老板本想打开后备的一瓶波尔多左岸圣祖利安区的二级庄酒“Ducru Beaucaillou 2000（宝嘉龙）”，基于珠玉在前，为免浪费了这么经典好酒，我最终说服了老板，只开了意大利Tignanello 2008（铁达尼号）作谢幕酒。

        说实话，依众人的平均酒量，大家足能喝掉铁达尼号2008，但因前面干掉的好酒实是太棒了，怎能走这回头路呢？这让我想起香港人有句话叫：“返唔到转头”。在大家尽兴离席之时，笔者留意到，铁达尼号2008的瓶子虽是空空的，但好多宾客的酒杯还是或多或少的留存了这酒的液体。这更加说明了“回头路难行”这种人生常态了。

        笔者还记得在用餐期间，那位老大问了一个问题：“依你刚才的简介，为什么像柏图斯和马萨图这种酒王以单一美乐葡萄竟能早喝及陈年多载，但反之，像铁达尼号带波尔多风格的多款葡萄混酿居然档压不著单一葡萄的出酿，这到底是怎么回事啊？”。

        天啊，我只能以“李小龙”或是“李连杰”或是“叶问”这些宗师高手，以一敌众来形容两者之别。读者有何更贴切的解说吗？总之，回头路是很难行的。

　　现在的社会已是如此疯狂，如此冰冷。我怕啊，那时的女孩，再没有了学校里的纯真。我恨，这世上有如此多的卑男劣女，导致这么多的冷漠。我恨，那些把爱情当做玩物的男人。老师说不以结婚为目的的恋爱都是耍流氓，我一直信奉着的教条，可还有丝毫意义？

　　这是最后一次，我像傻13一样奉行24abc.info着一个好男人应该具备的所有要求，而社会给我的却是血淋淋的现实。无数愚蠢的女生大哭这呼喊自己被骗了，可你真的在当初看他的时候擦亮了眼睛吗？女生一点都不知道矜持，肆无忌惮的让自己堕落。聪明女人，永远都不会被花言巧语的男人拿下。有句话说的好：情种爱的热烈，却不专一、君子爱的专一，却不热烈。

也就是那一瞬间，我听到了心碎的声音，就那一秒，真实的疼痛。
 

提到葡萄酒，我们往往首先想到法国；提到法国，我们往往首先想到波尔多；而提到波尔多，声名在外的波尔多左岸往往成了整个波尔多的代名词。身为如此“资深”的WSET精英们，当然会更重视“养在深闺”的波尔多右岸。于是，这一次的主题就这么诞生，每个人都回去精心挑选，带着自己的右岸酒一起分享。感谢带病坚持设计海报的Tracy Q同学，感谢提供资料的杨帅哥。每一个人的点滴付出，成就了这个窗外冷风刺骨，屋内热闹分享的美好。

那么右岸和左岸的分隔线到底是哪呢？右岸又有哪些产区和知名酒庄呢？波尔多南边的La Garonne河与北边的La Dordogne河汇成了Gironde河，沿着La Dordogne河向西向北，一直到与La Garonne河交汇处以东的部分都属于右岸，Garonne河右岸的Bourg和Blaye也属于右岸的范畴。

右岸的产区包括Pomerol波美侯、St. Emilion圣爱美浓和Fronsac弗龙萨克三大产区。其中的名庄包括全波尔多的酒王帕图斯Petrus、里鹏Le Pin、威登Vieux Ch.Certan、白马Chateau Cheval Blanc、欧颂Chateau Ausone、金钟Chateau Angelus、飞卓Chateau Figeac等等。

我们的WSET精英藏龙卧虎，有着各行各业的专精人士。这一次便邀请了中国西餐协会副秘书长、青岛西餐协会秘书长刘老师在酒会开始前为大家系统讲解了有关西餐的知识。

比起法式大餐的繁复和某些独特的香料，也许是因为意大利的菜式更为简单随意价格低廉，也许是因为意大利人最爱的番茄味道更适合中国人的口味，在青岛的西餐通常以意大利式的为主。

简单来说，西餐可以分为开胃菜、汤、主菜和甜品四道，当然每一道都可以有更复杂的变化，加起来可能一整套菜色达到十几道。开胃菜有冷热之分，冷菜比如沙拉，热菜比如焗蜗牛；汤分6类，奶油汤、蔬菜汤、菜茸汤、冷汤、清汤和其他汤类；主菜很宽泛，鸡鸭鱼肉等都可以；甜品则包括奶酪、蛋糕等。

沙拉通常都是以白醋+橄榄油调配的油醋汁拌成，或者也可以加法国芥末、胡椒粉和盐等更丰富的调料。醋的选择通常包括粮食醋、果醋和酒醋，油当然不是中国人常用的花生油，而是橄榄油或者核桃油。关于沙拉的摆盘可是有讲究的，千万不能一整片大菜叶铺满盘底，中间凹陷部分的大小即可，沙拉应该堆的有一定高度，强调立体感。

作为青岛人，当然少不了海鲜。西餐里的海鲜最出名的莫过于生蚝。刘老师给大家推荐了一种生蚝的吃法：柠檬+红葡萄酒醋+红洋葱末+橄榄油的调配，感兴趣的同学不妨一试。

这一次的各色奶酪也是WSET的精英学院Ms.张为大家精心准备。

鉴于连续战斗10几款酒会导致嗅觉味觉等严重混乱，于是这一次我们分成了两组，每一组各品尝5款酒。至于酒品的分组和搭配，当然要由我们的Rolin老师精心设计，再给每瓶酒都穿上小袍子、贴上小标签，一切搞定。

也许是法语的产区名字真的太过相像，两组学员中各有一人带成了左岸的酒品。于是盲品的第一轮就是要大家分别喝出属于自己组别的5款酒中哪一款来自左岸。同时大家要对每一款酒做评分，累加算出每一组的前两名做第二轮的PK赛。第二轮两组交换排前两名的酒款继续打分，选出得分更高的前两名。最后一轮由全体学员一起投票，为最终入选的两款一分高下。

虽然大家在第一轮时都没选出隐藏很深的两款左岸，但是经过比较和筛选，入选第二轮的4款酒都是地地道道来自右岸，分别是Chateau Cap de Mourlin2004、Chateau Lecuyer2007、Royal Saint-Emilion2003、Vieux Chateau Certan2002。入选最后PK的是Chateau Lecuyer2007和Vieux Chateau Certan2002，最终，Vieux Chateau Certan2002威登酒庄（老赛丹）获得压倒性票数。图中便是这款威登的主人。

这款威登的庐山真面目。顺便介绍一下这个酒庄。

在19世纪至20世纪中叶以前，提起波美侯产区，大多数人所想到的不是酒王柏翠庄园，而是老塞丹庄园(Vieux-Chateau-Certan)。在所有波美侯产区中的庄园之中，老塞丹庄园是最有历史感的。15世纪左右，葡萄牙人在老塞丹庄园附近落脚，由于该地土地贫瘠，一般植物无法生存，所以被葡萄牙人称为“Sertan”，意为沙漠的意思。幸运的是，这种土壤虽然贫瘠，但却刚好适合酿酒葡萄的种植。随着时间的辗转，“Sertan”逐渐发展为同音的“Certan”，并且开始作为庄园名字的一部分流传至今。

16世纪末，法王将本地赐予了苏格兰贵族家庭——de May家族，截止到法国大革命爆发庄园被拍卖为止，老塞丹庄园一直为该家族所拥有，土地面积大约有25公顷左右。大革命爆发前，de May家出售了几块土地，也正是因为这样使得庄园幸运地逃过一劫。

1858年，贵族后裔Charles de Bousquet购得庄园。矗立在老塞丹庄园中的城堡，就是那个时候建造的。在他的精心经营之下，老塞丹庄园成为波美侯产区葡萄酒的典范。1853年出版的法国酒书中，老塞丹庄园是本区唯一被记录的庄园。1868年版的《Cocks Et Feret》中，有17个被列入的波美侯庄园，而老塞丹庄园位列第一的位置。1924年，来自比利时的Georges Thienpont家族收购了庄园，成为庄园的新任庄主。1962年，他的儿子Leon接管庄园。Leon去世后，他的儿子Alexandre接管了庄园。新园主在初担重任时，尚在La Gaffeliere 庄园学习经营管理，尚未学成出师。他克服了种种困难，并由近邻的柏翠庄园处学到了“削枝”的技术，即每年7月份会把每株葡萄的枝芽尽量削除，削除量为1/3～1/2不等。

葡萄园位于一个高原的边缘，面积大约14公顷。园内土壤上层是约30厘米的粘性碎土石，含铁质的粘土则在土壤下层。所种植的葡萄品种，以美乐为主，约占60%，其余部分则为30%的品丽珠以及10%的赤霞珠。葡萄树的平均树龄为35岁左右，部分可以达到40年。

葡萄的采收十分严格，发酵过程都在老旧的橡木桶中进行，陈酿过程中则在2/3的新橡木桶中进行，而有些年份，例如1987年则为100%的新橡木桶，陈酿为18-22个月。

老塞丹庄园具有独一无二与完美无瑕的结构，新酿酒含有相当突出的焦皮革味，单宁至少要过5年才能变得柔和。成熟的酒具有密集的味道与完美的平衡，虽没有柏翠庄园那样有“劲头”，但却是刚与柔完美结合的代表，是独具个性的波美侯名酿。在风格上，它与波尔多左岸的梅多克产区最为相似。

有了这样一次难得的机会，一下子品到了众多右岸佳酿，大家也总结出了一些分辨左岸右岸酒品的小窍门。以单宁来说，右岸的酒会在瞬间充盈整个口腔，左岸的酒则会集中在口腔的某一个部位；香气方面，右岸的酒可能有更明显的偏向生抽一般的浓烈味道，左岸则相对偏甜。

我们希望每一次的品酒聚会都让自己可以对葡萄酒多那么一点点了解，因为这些了解积淀更多的热爱，越分享，越快乐，越分享，越美好。
 

鼠数钱
——百尝

付费参加了一个澳洲酒的晚宴，当然是为了给主人家面子，因为是新相识，人家邀请一番不去不好意思。
酒店的出品没办法挑剔，反正是一向的不好吃，同席也没有认识的人，喝了三款酒，怎么样？本来还满抱着希望，因为瓶子蛮漂亮，酒标设计也新颖讨喜，可是喝下来却发觉只是又一家技术性的酒庄，当然在此时此际全球技术化、工业化的大趋势中这原也是无可厚非的。
正无聊着想要不要半途而去呢，刚刚门口收费的酒业公司的小妹过来，将发票和三块钱的零钱给送了过来。说过不用找了啊。我笑。没关系啊，刚没零钱。小妹将三枚一元镍币放下在台面转身走了。众目睽睽有些尴尬，我想该收起来呢、还是就那样放着？这时候主人家带着澳洲籍的酿酒师敬酒来了。
“你酿的酒一定好喝，你看小费都准备好了！”爽朗的主人拍着酿酒师的肩膀一起和我碰杯。果然是见过世面的成功商人啊，一下子化解了尴尬。酿酒师作状的拿起硬币要揣走，不过还是塞回我的手中。
“没有，我在想你这瓶子的设计这么漂亮，人家买回去不舍得打开一次喝完，你应该设计个投币口，投一枚硬币进去，它就自动吐一杯酒出来，这样可以喝很久了。”主人大笑；“好主意啊，我和酿酒师说说！不过我们公司是有分杯机啊，可以一杯杯的卖。”
还真是啊，这酒就值付个零头、买一杯就已经喝得出它全部的潜质了。当然这话不能说出口。掂了掂三块钱，揣回口袋了。
从酒店出来，在路边等的士，有车停下，然后等人付钱下车，坐上去，从口袋又掏出那三块钱在手里掂着。这时候司机说话了：“先生是香港人吧？”“怎么会这样认为呢？”“你看刚才那人喊停之后，才开始掏包、找钱、数钱、付费，这是大陆人。香港人不一样，香港人都是上了车，一打表一看，噢，起步价多少，然后就一只手准备好，另一只手拿着零钱，一跳表就从这手往那手里加一块钱，一跳表就加一块钱，等到了刚好付费下车，一点也不耽误时间。所以您一上车就准备零钱，我很肯定您是香港人。”“哈哈哈哈！”我还以为就我有这习惯呢，原来并非特例，还是从众了！大笑不已！“今天这零钱还真的不是给你准备的，不过算了，等一下肯定还是要给你的。”
想起《药堂语录》有一篇文章〈鼠数钱〉，说粤东有鼠，吻尖尾长，其声若数铜钱，故名钱鼠。周作人在文末说今铜钱几尽废，恐将更后无人能解此语矣。没想到今天在深圳的的士上给知堂老人找到了解语人啊。哈哈哈哈！
笑完，却想对今晚的酒我是不是刻薄了点呢？这可不好。
到了。多少钱？二十。好，这张给你。刚好。这三块钱？我掂了掂，还是留着吧。掏出电话给晚宴的主人发了条信息：谢谢今晚的邀请，改天去您公司拜访，买杯酒喝喝。
 

——深圳商报-万象-舌华录