在看了Mei的酒评后，感触很深，想说一定要把它翻译成中文，给现在还执着在拉菲世界里的姐妹们。
2007 Domaine Joseph Voillot Volnay 1er Cru Les Champans

在喝了卡侬世家二军酒Marquis de Calon 2006，倒尽胃口之后，我毅然重返勃根弟寻求救赎。
这次，我彻底被这支美味而又复杂的亲爱volnay给征服了: 夺目的淡黑樱桃的红色挑逗着我的眼神，我就这么被春天里潮湿的森林里晨露的清新招换着不知不觉已经进入volnay的世界，纯净而深邃的矿物质想我不由联想到山间岩石边上淌流着的清凉的小溪，有捣碎的覆盆子和樱桃的味道，夹杂着罗勒草和薄菏的清香，干玫瑰花瓣的味道若隐若形，所有的香气交织着一起，紧致而平衡。轻呷一口，柔和的单宁抚过舌头，口腔上升起一股清幽的酸以及矿物质质感带来精致美好，在口腔中久久不曾散去。

Wow，实在是太美妙了，这不正是天仙妹妹？

Jean-Pierre Charlot是一个非常热心的酒师，在我登门造仿离开之时，他把这瓶酒当作礼物送给了我。我喝酒的时候时常在想做这支酒那个家伙到底是个什么样的人：他的激情，他的顾虑以及他对葡萄树，葡萄园以及酒窖的呵护倍致到底是出于什么一种情结，还有我们之间关于葡萄酒酿造的对话以及他眼里的葡萄酒世界应该是什么样…，一切的一切总会情不自禁，又把我带回到那一段美好的记忆里…

是啊，它没有Chambertin深遂，没有Romannée高贵，也没有Musigny复杂，但是它够真实，纯美而优雅，我可以感受到它跟我的心的对话，曾带给我那么多的欢乐。

于我，它就是无意从乡间摘到的一朵小白花，沁人心脾，让我充满了幸福。是让我每天都都喝能喝上一点的好酒，且在我每次喝的时候都心存感激：啊，生活真美好！

After being extremely disappointed by a mediocre Marquis de Calon (2ND wine of Calon Segur) 2006, I turned to Burgundy for salvation.

And I was so enlightened by this delicate, sophisticated little Volnay!

A pale black cherry “robe” pleased the eyes at the first glance, and a nose that resembled the fresh forest floor of spring time drew me further in. Oh, the pure, piercing minerality reminded me of a cool brook running over mountain rocks! So intense yet so poised, it revealed itself in stages: crushed raspberries and cherries, aromatic herbs such as parsley and mint, and hints of withered rose petals adding more intrigue!!

A sip - gentle tannins caressed the palate while the lifting acidity and mineral backbone carried the delicious whole to a persistent and rounded finish.

What a delicacy! "What a beautiful, attractive country girl", I whispered!

Volnay 1er Cru Les Champans 2007 by Domaine Joseph Voillot.

A vigneron of heart, Jean-Pierre Charlot gave this bottle to me as a gift at the end of my visit to his domaine. When I drank this wine, I was thinking of the man who had made it, his passions and worries, the plots of vines that he showed me and cared so much, his winery and cellar, as well as our conversation on wine-making and the world of wine. A wine that brought me back in time, back into beautiful memories.
Yes it is true - it may not have the depth of Chambertin, the nobleness of Romannée, or the complexity of Musigny. But it is honest, pure and elegant. It speaks to your heart. It offers so much pleasure.
It is the little flower that I would pick up from the countryside and feel so happy
It is the little wine that I would drink every day and feel grateful that life is so beautiful.

        在喝了勃艮第的LEROY Bourgogne Pinot Noir 2008、CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2007和CHASSAGNE-MONTRACHET 2008之后，我更加感受到勃艮第酒是需要静下心来，耐心地等待，才能对她所拥有的含蓄却又无法抵挡的魅力心领神会。就像很多花一年只开一度、很多流星一生只闪耀一次那样，是需要漫长的宁静的等待的，因为知道等待的是她深远的极致，是她刹那间的永恒，所以一个人也不孤单，也不会不耐烦。

        面前放着三杯黑比诺。第一杯，清澈透明的硃砂红，挂杯是清澈透明的水痕。第二杯，是黑比诺当中的另类，稍为深浓的紫红色，浓郁的粉红色挂杯，给人一种雾蒙蒙的感觉。第三杯，是清澈透明的硃磦红，挂杯也是无色透明的水痕。

        刚倒出来，第一杯是纤细的橡木香、烟熏气息和少许辛香；过不多久，则是山楂、酸枣的酸酸甜甜。第二杯是浓郁的橡木香气和烟熏气息；尔后是一种让人不舒服的气味扑鼻而来，是一种腐烂的沉闷的气息；再过一段时间，才出现些黑色水果味、甜甜柔柔的果脯味。第三杯香气几乎没有，只有一些细小的橡木香气和烟熏气息，淡弱如丝，游游离离。

        第一杯，入口偏酸，但不是那种灵活有生机的酸，而是一种钝的沉闷的不锋利的没有活力的酸，因此酒质一入口腔，虽然轻盈顺滑，但显得过于柔软，平淡无力。酒体偏薄，单宁细致，红枣的甜、山楂的酸、果脯的香在口腔中层叠而出。回味就像人生苦短那样，带有些缭绕的苦味，也很短。

        第二杯，入口也是尖酸，酒体较重。尔后甜度赶上来，与刚入口的酸达成平衡。单宁比第一杯稍为粗了些，但也算细腻。酒质顺滑、柔软，尔后苦味也稍微呈现出来。口腔里回绕的，也是刚闻时那种让人不愉悦的陈旧腐烂的气息，夹杂着一丝若隐若现的黑色水果味和果脯味。

        第三杯，入口是清新灵动、有活力的酸。酒体轻盈，单宁细致。酒质顺滑精致，珠圆玉滑，像少女那光洁柔滑的肌肤。酸甜平衡，少许的花香在口腔中展开，纤细而精致。

        给她们一些时间，让她们在时间的舞台上尽情演绎。谁一上台就耀人眼目，谁一上台却默默无名，而谁又能支撑到最后，笑傲江湖。很多时候，人生往往带有这样的戏剧性，一出场便花枝招展的，最后却是黯然离场；而一开始含蓄内敛、不为人注意的，其魅力与智慧往往能细水长流。正好印正了那句俗话：“美丽使男人停下，智慧使男人留下。”

        静放了一段时间，第一杯，香气几乎没有了，只有零零散散的酸酸甜甜，气若游丝。第二杯，香气是根本没有了。一开始那浓郁的橡木气息和腐烂气息以及夹杂着的黑色水果味，就像潮涨潮落那般，来得汹涌，去得利落。第三杯——

        那简直就是集中的光线虽然纤细，但发散开来却流光溢彩；包扎一起的细碎白色花束虽被捆绑起来，却捆绑不住其飘散开来的纤细香气。一开始是那么封闭，但香到最后是华美却又清丽脱俗，新鲜的红色水果味、柔甜的果脯味、山渣红枣的酸甜，以及像香水那样的香气。虽是红葡萄酒，但却更像白色花系如茉莉、玉兰等的清幽暗香，就仿佛在宁静的夏夜，路过玉兰树，从树上落下一地的白玉兰暗香；或经过茉莉花开的公园，那种清幽静谧的香气让人沁人心脾。没错，是宁静的夏夜，是细碎的玉兰花开、细小的茉莉花开，清幽的香气，静谧、迷人，有一种蛊惑人心的魅力。

        在流逝的时光中，第一杯，澳大利亚Victoria产区的Windy Peak 2009，第二杯，新西兰Central Otago产区的AKARUA，虽然一开始香气尽展，但香到最后却黯然退色了。而这第三杯酒，法国勃艮第的POMMARD 1 ER CRU EN LARGILLIERE 2007，封闭的香气终于打开，如蓓蕾初绽——是要宁静地等待，她才能走得这么远，演绎出她的极致。

        “水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”苏轼的《饮湖上初晴后雨》，“晴方好”、“雨亦奇”，再用一个巧妙而又贴切的比喻，写出了西湖的神韵。西湖，不管晴姿雨态还是花朝月夕，都美妙无比，令人神往。就像西施，无论淡描娥眉还是浓施粉黛，总是风姿绰约，展现美的极致。

        酒也一样。无论是细致、轻盈、淡雅的，还是浓艳、丰腴、瑰丽的，都别有一番风情。

        法国勃艮第LEROY Bourgogne Pinot Noir 2008。晶莹剔透的鲜红色，是传统中国画颜料里的什么颜色呢？硃砂色太大红，胭脂色又太粉嫩，曙红色又太深沉，那就是硃磦色了。刚倒进杯时香气还很封闭，只有细弱的香甜味。放置一段时间后，香气才慢慢打开，是水果布丁、新鲜杨梅、山楂饼的酸酸甜甜，以及清幽的林间花香、雅致的闺房香水香。入口轻盈偏薄，带出灵活有生气的酸、甘甜的花香以及细腻的单宁。这位纤细素雅的香气美人，拥有一颗年轻的心。

        法国波尔多CHATEAU GRAND-PUY DUCASSE 1995。传统中国画颜料里的曙红色，边缘偏黄，从中心的暗红，到边缘的砖红，就是17年的时光之流吧。刚倒入杯，感觉香气还没有打开，静放一会后，橡木味、辛香味、烟丝味、黑色水果味交融互现，立体、宏大、复杂。入口轻盈灵活，单宁细致。还需要时间，耐心等待她苏醒吧。现在，她还在香甜的酣睡中呢。

         美国纳帕谷梦露金梅乐2005。比硃砂更深浓不透明的红。橡木味、饱满果香味。入口圆润柔软、丰腴饱满，有种呼之欲出的饱胀感。单宁细腻顺滑，就像曲线玲珑的女性丝滑健康、青春富有弹性的肌肤。

        智利酒王ERRAZURIZ DON MAXIMIANO Reserve 2007。不透明的紫红色，深浓得仿佛可以吞噬一切，紫色反光显得神秘瑰丽。挂杯超浓郁，透明的玻璃杯壁染上了淡粉红色，就像蒙上了一层粉红色浪漫的薄雾。饱满丰沛的黑色水果味，缠绕着辛香、橡木味以及干草味。摇杯静置，矿物气息幽然而至。就像是本来富饶多产的绿洲，忽然退化成山石嶙峋的矿地，风吹过，矿石气息覆盖了绿洲果香。

        入口平衡感很好，甜润柔滑，饱满丰腴。酒体厚重，也有一种饱胀感。绵绵密密的厚实口感，包含的是强壮但细致的单宁。余味却偏酸，与刚入口的甜润形成奇怪的对比，这不是锦上添花，而是败笔一抹吧？

        一夜下来，试喝了11款酒，最精彩的红葡萄酒莫过于这四款。既喜欢香味像香水那样、像花开那样的LEROY，也喜欢色彩神秘瑰丽、口感绵密厚实的ERRAZURIZ。淡抹的跟浓妆的交相辉映，反正，美，总相宜，总能给到人陶醉感，正是——蝶恋花香花恋蝶。

主办方：北京一切随酒俱乐部

2012年6月10日

星期天

2:00pm-5:30pm

梵雅红酒坊

朝阳区建外soho西区10号楼商铺3层

费用：380RMB/位

Wine List

品鉴酒单

Cantina PALA“Stellato”Vermentino 2008 380RMB

帕拉繁星富门帝诺干白 DOC 2008 380RMB

Carpineto Farnito 2001 780 RMB

卡皮若法尼多赤霞珠IGT 2001 780 RMB

《Wine Spectator》杂志 88 分

Citille di Sopra Brunello di Montalcino 2001 908RMB

天之翼布鲁奈罗葡萄酒DOCG 2001 908RMB.

《Wine Enthusiast》杂志91分 ;《 Decanter 》杂志 4/5

Citille di Sopra Brunello di Montalcino 2002 880RMB

天之翼布鲁奈罗葡萄酒 DOCG 2002 880RMB

《Wine Spectator》杂志 81分

Citille di Sopra Brunello di Montalcino 2003 980RMB

天之翼布鲁奈罗葡萄酒DOCG2003 980RMB

《Wine Spectator》杂志 90分

Citille di Sopra Brunello di Montalcino 2004 1040 RMB

天之翼布鲁奈罗葡萄酒 DOCG 2004 1040 RMB

《Wine Spectator》杂志 92分

Citille di Sopra Brunello di Montalcino 2005 900RMB

天之翼布鲁奈罗葡萄酒 DOCG 2005 900RMB

《Wine Enthusiast》杂志 92 分;《Wine Spectator》杂志 88分

Caprili Brunello di Montalcino 2006 1450 RMB

卡普瑞丽-布鲁奈罗蒙达奇诺 DOCG 2006 1450 RMB

Robert Parker 92分;《Wine Enthusiast》杂志 93分

Barbi Brunello di Montalcino 2004 1200 RMB

芭毕蒙塔奇诺布鲁诺干红 DOCG2004 1200 RMB

《Wine Spectator》杂志 93分; Robert Parker 91分

Barbi Brunello di Montalcino-Vigna del Fiore 2003 3300 RMB

芭毕沁园典藏干红DOCG 2003 3300 RMB

《Wine Spectator》杂志 91分 ;《Wine Advocate》杂志 90分

Valfieri Bric Mentina Barbaresco 2007 1180 RMB

沃菲丽 布瑞克蒙缇娜芭芭莱斯科 DOCG 2007 1180 RMB

Valfieri Barbaresco Riserva 2000 1380 RMB

沃菲丽 珍藏芭芭莱斯科 DOCG 2000 1380 RMB

Valfieri Barolo (La Morra) 2006 1380 RMB

沃菲丽 巴罗洛 DOCG 2006 1380 RMB

Caspineda 2005 1380 RMB

卡斯碧内达 IGT 2005 1380 RMB

Caspineda 2003 1580RMB

卡斯碧内达 IGT 2003 1580RMB

报名方式

1 编辑邮件“姓名+邮箱+联系方式”发送至forwine@msn.com

2 编辑短信“姓名+邮箱+联系方式”发送至15110139332(邓先生)

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新浪微博：@ ForWine一切随酒俱乐部

注：本文同时在香港雅虎网以 "A Case for Italy" 为名发表：http://blog.yahoo.com/_W56THPMT6Z465CP2SZAN6G4UGI/articles/644234/index

过去半年，为几位好友办了三场意大利酒品试会，先后试了 Barbaresco、Brunello 和 Taurasi 三种酒，他们分别代表了意大利三种最重要的「贵族葡萄」 Nebbiolo、Sangiovese 和 Aglianico。

想不到好友的兴致非常大，其中一位的女儿竟然追着爸爸说她也要试酒。

我想何不借此机会导他们「升仙」？

最好的方法是为他们配一箱入门酒，让他们自己更好的领略这三种贵族酒的风韵。

我也想起去年年底国际酒展后，有一位网友发了一张意大利酒清单问我意见。他收到一张酒单，自己试选了一些他打算订的酒，并问我他选得好不好。我一看之下，发现他选的酒大多是大厂出品，而且比较多的是 Bordeaux blends，当然 Robert Parker 的评分都是比较高的。这是潮流之选，我心里觉得这些名气酒价格不便宜，但绝对不能让初入门的人尝到意大利酒最可爱之处，所以我只是一般性地为他讲了一些最重要的葡萄和年份等的数据，并告诉他我打算以后为入门者写几篇介绍文字。怎知道一拖便是半年，所以我希望我这里选的一打酒对那位网友也有一点参考价值。


我配的酒可以分为四组，现简单说明如下﹕[“AG” 代表 The Wine Advocate 的意大利酒评论员 Antonio Galloni 的评分 ]

 

第一 组﹕Chianti 产区的 Sangiovese（3 瓶）

Sangiovese 的精华在一个字﹕elegance（优雅）。从这个意义来说，他与（左岸）Bordeaux 正好相反，而与 Burgundy 最神似。

Chianti 历史上是「平民酒」，我这里选的是入门酒，所以三瓶都是 Chianti 酒庄比较基本的出品，也是 Chianti 地区产量最大的酒。最高一兜木屏舸附拙啤乖傺“伞?br />
1. I Balzini Green Label 2008
2. Montevertine Rosso 2007 [AG = 93]
3. Fontodi Chianti Classico Vigna del Sorbo 2006 [AG = 93]

第 1 瓶是最简单的 Sangiovese 餐酒，即开即喝，最简洁的 elegance，如春天处处的新绿。

第 2、3 瓶是很好的对比。2 用传统风格，大木桶陈年，胜在自然；3 是所谓「新派」一点的制作，多了新木桶的桶香，更加了一点 Cabernet Sauvignon，但也不失优雅。两瓶酒一起喝，是很好的对比。
 

第二组﹕Brunello di Montalcino 产区的 Sangiovese（4 瓶）

用有点过度简单化的概括，Chianti 的 elegance 是羽扇纶巾式的，男性的；Brunello 则是婀娜妩媚的居多，是女性的。

我选了 4 瓶，可以分两次开﹕

1. Altesino Brunello di Montalcino 2006 [AG = 90]
2. Talenti Brunello di Montalcino 2006 [AG = 94]
3. Poggio Antico Brunello di Montalcino 2006 [AG = 93]
4. Siro Pacenti Brunello di Montalcino 2004 [AG = 97]

1 和 2 是一组，一个在产区之北，一个在南，一轻一重是很好的对比。两瓶基本上都是传统制作。

3 与 4 是更有趣的一双。3 居中部高地，典型传统派；4 混了南与北的葡萄，法国式或曰新派制作。两者都是庞然大物，但风味完全不一样。

我没有选基本级别的 Rosso di Montalcino，因为这种酒的产量不大，而且价格也有点尴尬，一般比 Chianti 为高。
 

第三组﹕Barolo 与 Barbaresco 产区的 Nebbiolo（4 瓶）

我选了 4 瓶﹕

1. Massolino - Barolo 2006 [AG = 90+]
2. Produttori del Barbaresco - Barbaresco 2006 [AG = 92]
3. Paolo Scavino Barolo - Bric del Fiasc 1998 [AG = 92-93]
4. Produttori Del Barbaresco - Barbaresco Riserva Montestefano 2005 [AG = 93]

这两款酒被公认为意大利的酒王，其中产在比较大的 Barolo 产区的性格较强悍，故有人称之为 “King of Italian Wine”，而相对较柔和的 Barbaresco 便因而挂后冠了，但其实 Nebbiolo 比 Sangiovese 是刚劲很多的葡萄，连最柔弱的 Barbaresco 几乎都比 Brunello 更强劲。要勉强找模拟，这是近似 Bordeaux 多于 Burgundy 的酒。

但又不尽然。Nebbiolo 对不同的土质和不同的气候条件异常敏感，所以是非常 terroir driven 的酒，因此常听人说 Barolo 像 Burgundy，单从这方面看无疑是对的，虽然我会加一句说﹕又不尽然。

但初入门者往往忽略了最重要也是最有趣的一点﹕为了要驯服 Nebbiolo 特有的丰富无比的丹宁，这里产生了两个泾渭分明的流派﹕所谓传统派与新派是也。如果我们抱开放一点的态度，不妨把这种分野视为两个艺术流派，对欣赏者的好处是提供了更多的趣味。这其实是意大利酒最引人入胜的地方，也是世界其它地区所无。传统派与新派几乎贯穿着意大利所有的葡萄酒类，但他们在 Barolo 和 Barbaresco 擦出最精彩的火花。

再讲下去便流于琐碎了，我们倒不如开始试酒吧。

这 4 瓶酒可以分开两组来品试﹕

1 与 2 是基本版的 Barolo 和 Barbaresco，同样出自成熟、丰满的 2006 年，也都出自传统派的酒庄，究竟皇与后分别在哪里，这两瓶酒可以提供一个初步的答案。
 

3 与 4 分别来自 Barolo 和 Barbaresco 的一块特定的田（所谓 single cru 或单一葡萄园），酒标上也明确地标名田的名字，这一方之土赋予他们各自的性格，其中 Barbaresco 那瓶是传统制作，而 Barolo 则可以归类为新派。Barolo 是比较强悍的酒，新年份的丹宁太猛，所以我选了比较早熟一点的和旧一点的年份（1998）。

上面讲过 Nebbiolo 的丰富丹宁是这类酒的一大特色，所以这种酒在喝以前最好做一些简单的准备工作，建议方法如下﹕

早上尽早开瓶，开瓶后把小量的酒（1/10 到 1/8）倾注至另一个干净的小酒瓶内。如果没有小酒瓶，便放在小的酒杯里，然后用「保鲜纸」封口。

原瓶的软木塞不用放回，让酒在 10-13 度左右在原瓶呼吸。至于小酒瓶内的酒，可以放回软木塞，以防氧气进得太多。

晚上正式试酒的时候，把小酒瓶内的酒倒回原酒瓶，然后从原瓶下杯。

另一个方法是把小酒瓶的酒先喝掉，然后喝原瓶的酒。用心的比较﹕有分别吗？

 

第四组﹕Taurasi 产区的 Aglianico

这里只选了一瓶﹕Mastroberardino Taurasi Radici 2005 [AG = 93+]
  

有人为来自南部的 Taurasi 起了个 Barolo of the South 的美名，主要是因为 Aglianico 也有很丰富的丹宁，而且也同样可以长期陈年，但这瓶基本版的 Taurasi 现在喝已美味异常，请细心试试这种葡萄的特有风味。与 Nebbiolo 比较，分别在哪里？


 

把酒送出去以后，我好奇的在想﹕有谁会先中计呢？他们会要求升级到「进阶酒」吗？

后记

1. 这里介绍的 12 瓶都是我比较喜欢的酒，大部分以前曾经在雅虎网写过，但我希望朋友先用直观的方法来试，试后问问自己﹕我有被作者感动吗？有 emozione 吗？所以在此不提供参考资料了。
2. 但过去发表过的品酒报告起码对我自己仍然算是有一丁点的参考价值的。最近发现我的胡言乱语竟然已经写了一大堆，有时自己想翻查也比较费时，所以我打算短期内整理出清晰一点的条理来，对己对人或许都是一种方便。