砸缸
——百尝

被人提问了一个问题，有些哭笑不得。女孩子说：“有朋友和我说市面上卖的很多便宜的酒，几十块钱的，根本不会用橡木桶，所以不是真正的葡萄酒。”
“你朋友的意思是说只有用橡木桶酿造或者贮存过的酒才叫葡萄酒？没有经过橡木桶的酒就不能叫做葡萄酒？是这个意思？”
“是的。”
“OK，好吧。怎么说呢这个问题，我想想。葡萄酒的定义里可没有橡木的身影或者成分，用葡萄酿的酒就叫做葡萄酒。那么为什么橡木会和葡萄酒联系到一起去的呢？我们知道我国自古是用瓷器盛水、装粮食、载酒，用坛子、用缸，司马光砸缸，是吧，瓷器那是我们的国粹。欧洲善用木材，是用木桶装火药、装酒，然后发现橡木是很好的材料，特别是和酒的组合，会给酒增加很多风味，包括香气、包括口感，橡木桶开始只是作为贮藏和运送的容器而与葡萄酒发生的第一次亲密接触。”
至于现在？有两个概念大家需要搞清楚，一个是橡木中的葡萄酒，另一个是葡萄酒中的橡木。当代酿酒学上橡木和葡萄酒的关系可分三种：一种是将酿好的酒放进橡木桶里做陈酿贮存用，等待酒质的稳定然后装瓶出厂；一种则是在橡木桶里酿造或者阶段性的酿造，然后用橡木桶陈贮，等待装瓶；第三种则是在其它材质的桶比如不锈钢罐内酿造而加入橡木块或橡木粉等橡木成分，使其融入酒里，对酒味产生影响。
——确切地说，葡萄酒其实在大多数情况下和橡木并没有直接的接触，而是与烘烤过的橡木表层生成的橡木炭接触，因为只有烘烤过的木板才比较容易塑形，碳化后也才具有稳定的性质。
是的，对酿酒师来说只有好的葡萄酒才需要或者值得用橡木桶酿造或者陈年，橡木桶也是有成本的。而对酒商来说他们会带领消费者去逆向思考：“用了橡木桶的葡萄酒才是好酒”，这样他就可以卖个好价钱了。
“但是，你应该会看出这其中的玄虚之处吧？”
“嗯，好酒会用橡木桶，但是用了橡木桶的却不一定就是好酒？”
“对了。”
“只要是用葡萄酿造的酒就可以叫做葡萄酒？与橡木桶其实关系不大？”
“是的。”
葡萄酒的好处是它的多样性，有很多种分类，这可以算是一个：没用橡木桶的和用了橡木桶的，不含橡木成分的和含有橡木成分的。而大家要知道的葡萄酒另一个重要的分类是：低价位的日常餐酒，给大家平时、日常配餐饮用；中价位的具有品种特性和产地特征的优良品质餐酒，适合去发掘和了解葡萄酒的一些基本知识，比如品种和产地特点，比较具有品尝和欣赏价值；高价位的代表产区或酒庄最好品质、并且受到法律保护的葡萄酒，不但具有品尝价值，更具收藏、投资价值，是最好的葡萄酒。不同层次的葡萄酒概念是不一样的。
“所以，你朋友的观念你要帮我把他打破。”
“砸缸？”
“砸光或者砸缸，怎么都好。”
 

——深圳商报—万象—舌华录

小儿避学
——百尝

在咖啡馆竟坐遇熟人。
“这么巧！”
“是啊，这么巧。”
“干嘛呢？好像有一些愁绪的样子？”
“噢？没有啊，无聊而已。”我抬手拍拍脸。或许是有一种惶恐的神态吧其实，心里说，我有我的伤心故事啊。
苏轼被贬黄州五年，然后新皇帝下诏重新启用，赴任路上他给朋友写下的文字：“仆闲居六年，复出从仕。自六月被命，今始至淮上。大风三日不得渡，故人蔡允元来船中相别。允元眷眷不忍归，而仆迟回不发，意甚愿来日复风。坐客皆云：东坡赴官之意，殆似小儿迁延避学。爱其语切类，故书之，以遗允元，为他日归休一笑。”
东坡怕再当官，说是就像小儿怕上学一样。少时倒没怕过上学，怕的是剪头发，如今依然。每次都是徘徊来、徘徊去，假装路过理发屋门口好多次，寻找鼓起勇气的那一刻。把脑袋交给别人鼓捣来、鼓捣去的真让人彷徨啊！
“这样啊！”他大笑。“你应该喝杯酒啊！”说得是。
“对了，最近咋不写酒评、不推荐酒了？以前都是看了你的酒评才去买酒喝的呀！”
“是吗？贻笑大方啊！那不过是酒引发的个人情感而已，混乱瞎说的表达罢了。”
“怎能这么说呢？”
“喜欢葡萄酒很好，但是，我们要有一个正确的态度啊，那就是：酒评家不能代替饮酒者。就算他是如何值得去尊重，如休强生，或者他拥有怎样的影响力，如罗伯特帕克，假如他自以为可毛遂自荐——或者甚至被邀请——去为别人的口味代言，假如他自以为自己是一个酒评家，藉着他的学识和判断能力，他是其他饮者感受的委托者，总之，是代表了他对酒或者其他饮者的某种权利，这些都是徒劳无功的，酒的好坏、你喜不喜欢，重要的还是要你自己去喝、去发现。”
“是呀，葡萄酒说简单也简单，说复杂真复杂啊，所以没有你们这些专家的建议和带领，有时候还真不知道酒到底该怎么喝、怎么选。”
“我说过很多次了：用自己的嘴巴喝呀。只是掌握一些基本的原则就好，咖啡也好，酒也罢，何谓好？勇于尝试，勇于比较，勇于相信自己的感官、交给自己的感官，感觉愉悦、感觉适意就是好的。”
有一句话：“简单化并不意味着贬低，神秘化不足以让人认识它真正的本质。”用在葡萄酒上也挺贴切。葡萄品种、产地、风土、酿酒师以及酒庄的历史、故事……这林林总总，说得越多，有时候离真相越远，酒不过在杯中而已，只是在杯中。酒评家不需要说太多，而且应该担心如何避免自己的文章被人讥之为酒精引发的信口雌黄。对大多数的酒评家不要相信他们对酒所做出的评论，倒是可以相信他们对葡萄酒的杯杯热情。
“不懂。”
“没关系。”
“找时间跟您一起喝酒？”
“好的呀。”
“要不要送你——去发型屋？哈哈！你刚才可是说了几次要勇于啊！”
我苦笑摇头，将咖啡一饮而尽。
这是一个轻松的下午，平静得就好像金字塔还没有出现时候的沙漠，风无依无靠，沙无遮无掩，没有传说，没有期待，没有历史，没有将来。四十岁了，已经学会不再刻意去经营什么了，快乐也好，伤悲也罢，七情六欲任意由得它长成树的叶子一样在风中挺立。可是有些事情还是会打怵啊。

——深圳商报—万象—舌华录
 

       近日，欧标集团带来旗下“无酒精葡萄酒”、“果味葡萄酒”和“无酒精MOJITO鸡尾酒”等产品，给葡萄酒带来了创新体验。

　　无酒精“创新体验”葡萄酒出现

　　创新性对葡萄酒产品寻找有利生态环保的解决方案，并尝试利用塑立包、利乐枕及易拉罐等形式，降低包装对环境的碳排放。

　　塑立包系列采用一项创新发明的“水龙头”，这种技术可在包装打开后，仍然可持续饮用6-8周，且毫不影响产品的品质与营养，比瓶装葡萄酒轻30倍。这个系列可为消费者提供多种选择：葡萄酒、果味葡萄酒、有机果汁和鸡尾酒等。MOJITO无酒精鸡尾酒，便是其中的一款代表性产品，清柠与天然萃取的薄荷叶精华的清新加上适宜的酸度，让人精神振奋。

　　无酒精葡萄酒——喜报创立迄今已有25年，是世界上最畅销的无酒精葡萄酒品牌之一。 产自法国南部的葡萄园，有红、白、粉红、气泡等不同葡萄酒类型。“Bonne Nouvelle”在法文中是“喜报”的意思，这一系列产品的对既懂得享受生活又追求健康消费的群体是一个喜讯，从此可以畅享葡萄酒，安全驾驶。

　　果味葡萄酒——水果家族分为梨子、菠萝的白色水果系，覆盆子、樱桃、桃子等的粉色水果系和桑葚等的红色水果系，共8种不同的果味。低酒精、果香浓郁，口感甜润、颜色亮丽诱人，且适宜一年四季在任何场合饮用，推荐给女士很合适