玛歌庄（CHATEAU MARGAUX）的垂直酒会，对于全世界的葡萄酒迷来说，都是无法抗拒的殿堂级盛宴。特别是在这春雨润物后的傍晚，在现场演奏的音乐声中，沿着洒满玫瑰花瓣的湖面木桥，让人忍不住放慢脚步，缓缓地在美乐中进入那优美湖畔鲜花环簇的江南荟会所。
当然，此次垂直酒会的焦点不是会所本身，而是玛歌庄（CHATEAU MARGAUX）那些璀灿的顶级佳酿。身为波尔多五大名庄之一的Margaux，早在12世纪就享有盛誉，以致于1787年痴迷于葡萄酒的美国前总统托马斯?杰弗逊甚至认为玛歌酒庄是波尔多名庄之首，前国家主席胡锦涛先生访问法国时，也专程参观了玛歌酒庄并亲品82年玛歌红酒。
从酒的风格来说，玛歌酒庄一直以恪守传统著称，四百多年来，它始终把自然和风土在葡萄酒中忠实地反映出来，将波尔多左岸玛歌村特有的优雅、细致、浓郁度等元素完美真实地呈现，因此成为全球葡萄酒中为数不多能够始终拥有极佳评价的顶级酒庄。那么，当晚的酒会中，我们能与哪些玛歌庄的顶级佳酿相遇？让我们一起来感受这些在不同年份和光阴历练中有着不同表现的顶级葡萄酒吧。
第一款，玛歌白亭2011年。玛歌白亭是波尔多最好的白葡萄酒之一，用单一 Sauvignon Blanc（长相思白葡萄）酿造。举杯闻香有番石榴、桃子、青柠、小白花及榛果的香气，很惊讶为什么单一长相思能酿造出如此馥郁的香气。极好的丰富的酸中略带杏脯与黄油般口感，余韵是悠长的青橄榄与青桃的味道。像高挑苗条却又丰腴得当的知性妙龄美女。确实是一款非常出众的白葡萄酒，难怪玛歌酒庄称2011年的葡萄酒也是玛歌有史以来酿造出的最优质年份葡萄酒。与这款酒佐餐的是烟薰三文鱼沙律和蘑菇汤，非常和谐的搭配。
第二款，玛歌红亭2000年。玛歌红亭是波尔多最早的名庄副牌酒，2000年，是波尔多伟大的年份，而这一年的红亭，也被玛歌称为“梦之年”。红亭近年来极受日本人的喜爱，价格一路上涨。这款酒到现在已经成熟，有着熟樱桃、石墨、烟薰的香气，单宁细腻，但大口酒在口腔中旋转时，会发现紧细的单宁抓住上腭的依恋感。如果说玛歌在五大庄内是相对女性风格的话，红亭就象出身名门的少女，清丽矜持，言行温婉典雅。
在这时与之搭配上餐的，是生焗小龙虾，相对来说，会与上一款白亭佐餐更为搭配。同时红亭2000由于已经成熟，单宁纤细，也较为合适。
第三款，玛歌2001年，开始进入令人激动的玛歌正牌酒垂直饮用。这可是让无数葡萄酒爱好者梦寐以求的品饮经历！
无论酒，还是人，或者我们延展到世间万物，其实怕的就是同台较量。方才仍觉得不错的红亭，与2011年的玛歌一相较量，顿觉单薄了。这一年的玛歌，由于当年气候使葡萄有着较快的成熟度，这年的玛歌表现出特别的精致柔和。
与这款酒同上的，是意大利肉酱面，可我个人觉得肉酱面酱汁浓郁的芝士和蕃茄酱的酸味，会盖过精致的2001年玛歌，不知道佐餐的原意是否用来搭配下一款96年玛歌的？
第四款，玛歌1996年，这是一个复杂的年份，同年的拉菲表现卓越。对于玛歌来说，也是一个非常伟大的年份，获得了帕克给出的99分高分，接近完美。我个人认为，这款酒是当晚表现最出色的一款，有着非凡的复杂度，饱满而层次丰富的酒体，馥郁的成熟西梅、雪茄、深红玫瑰的香气，完美的平衡度。如同意大利歌剧院中的女中音歌唱家的现场演唱，嗓音柔润流畅，优雅的仪态和无懈可击的音准，柔和又有穿透力，缭绕全场余韵悠扬。
此时佐餐的是北京片皮鸭和法式羊排，我发现近来全国各地的酒会中，各国葡萄酒都开始愿意尝试在佐餐中使用更多的中国菜肴。这也说明了由于中国在葡萄酒领域的巨大消费力，足以吸引各国酒庄以更亲近的姿态来融入我们的饮食生活。我觉得，这是一个非常可喜的现象。不过，客观地从佐餐角度来说，如果纯是北京片皮鸭那香脆的鸭皮，与玛歌红酒会是不错的选择，可是北京吃法的片皮鸭喜欢包着大葱丝一起食用，生葱的略带刺激的辛辣不可避免地影响到酒的精致与优雅。我个人觉得，也许别的中国肉类菜肴，如广州豉油鸡、陈皮鸭，反而会是更好的搭配。
第五款：玛歌1983年。玛歌庄总经理保罗?蓬塔里尔(Paul Pontallier)先生说：“对于83年的玛歌，和上一款96年不一样，我们喝的不是它的活力，而是它经历过岁月的成熟韵味”。83年是Paul Pontallier先生加入玛歌庄园的特别日子，所以这次Paul Pontallier亲携83玛歌来到广州，别具意义。同时83的玛歌，帕克也给出了96分的高分。在这款酒的品赏中，我与同桌的几位男士有了不同的见解，我喜欢这款83年玛歌，同桌的几位男士，都喜欢96年玛歌。对于这种新酒与老酒喜好的差异，我很认同百尝老师近期在芬德专业葡萄酒试酒网上的文章《老朋友》中的观点：“从理科生的角度，酒的酿造是化学反应的结果，刚酿出的酒中物质多是小分子成分，活跃尖锐，经过一段时间的贮存稳定之后装瓶，在瓶中酒质几乎不再会发生改变，除了缔合作用，缓慢地酒精即乙醇和水的分子排列会发生变化，缔合形成大分子，红酒中的单宁也会，减小了活跃度和对味觉的刺激性。酒鬼们常说陈年旧酒更醇和圆润就是这个道理……基于人类通感共鸣的特征，毋容置疑，年轻的葡萄酒刺激感会强一些，风味浓郁，个性鲜明；陈年后的葡萄酒感官的刺激减弱了，却更实在，口味趋于平淡，但更充实。”
我喜欢老酒，也喜欢老茶，喝新酒时我们能感受它年轻的活力、新鲜的果香和饱满的张力。当葡萄酒慢慢变老时，这时去感受的，是它在经历漫长时光后，锐气散去，藏锋敛锷的顺滑绵细。
第六款：玛歌1982年，这又是一个波尔多的世纪年份，得到了帕克98分评分。从葡萄成熟那年到现在，这瓶酒经历了31年光阴了，31年，足以让一个初生婴儿成长到而立之年。对于一瓶葡萄酒来说，又会展现出什么样的成熟风韵？
虽说82、83年只有一年之隔，但由于不同年份的气候条件不同，82年的葡萄有着非常好的成熟度，糖分的浓稠度打破了记录，高的糖分也支撑起酒体的饱满和复杂度，使陈年后的82年玛歌表现出比83年更有层次的精致的结构感。举杯闻到的，不是像96那样馥郁的香，而是沉幽静逸的松露、皮革、雪茄盒的香气，更收敛更低调，必须用心地去细细体会。酒体也呈现出纤细的甘滑和精致、微妙的层次变化，相对96年来说，82的酒体会更轻盈些。余味也是那种幽幽地飘逸在喉舌之间的新会老陈皮、山楂及松露的陈韵。犹如四十岁的可可香奈儿女士，也许不再让你惊艳芳华，却拥有着值得细细品赏和也许读也读不懂，耐人寻思的气质与内涵。
此时配的餐是生煎澳洲和牛肉，自然是无可挑剔的搭配了。
最后，酒会的另一个环节掀起了高潮。在程慧秋女士的组织下，现场拍卖三瓶由Paul Pontallier先生签名的96年、83年、82年玛歌红酒，所得款项将通过广东公益恤孤助学促进会来资助贫困学生。在这里，我深为在粤浙商的爱心动容，三瓶玛歌分别由美国上市公司唯品会董事长沈亚、欧时利时装董事长徐宇等人拍得，累计捐资筹集四十多万的善款，现场气氛也是一片温馨交融。
正所谓“君子莫大乎与人为善”，浙籍企业家们以行立言、众人行善的爱心之举，使这场原本就完美的酒会更闪烁出慈与爱的光芒。
本文刊登于浙商会刊。
