上一次的品鉴还是秋天的感觉，这一次已经是感受到了浓浓的冬日寒意。还好阳光明媚，还好酒香依然。又换了全新的5款佳酿，勃艮第的奇妙魅力依然会带给大家不一样的惊喜体验吗？11月16日午后，我们换了场地，中式的大圆桌围坐起来，静候新的体验。

为了让大家在提高品鉴实战能力的同时也体验国际化的标准葡萄酒描述，Rolin特意为大家准备了WSET4级考试的教材，全英文的详细分类，从外观、闻香和口感三大方面分成了诸多详细的小科目让大家逐一细细品鉴——葡萄酒的门道果然是值得研究和琢磨的，有太多的细节容易被我们忽略，而捡拾起来却又让人体会到了不同的精妙。

Rolin先为大家系统讲解了勃艮第的葡萄园，那些鼎鼎大名的葡萄园完全不同于波尔多的区分体系，同一个葡萄园往往被不同的几个酒园拥有，而酒标的命名既有葡萄园又有酒园的名称，非常容易混淆，也往往把初入门的爱好者们搞到晕头转向。

在Rolin老师带领大家复习了前一次的几款酒和相关的知识之后，我们的工作人员开始逐一为大家添酒，大家也开始逐一观色闻香，开始第二次的正式品鉴。

1号大艾希索2008是明艳的宝石红。Tips：对于黑皮诺红葡萄酒来说，颜色确实有些接近，不容易分辨，观色时有这样的窍门。外围裙边的颜色能透出粉红色则可以描述为ruby宝石红，如果裙边看不到明显的粉红色，则可以描述为garnet石榴红。覆盆子的香气中掺杂着橡木桶的气息和香料的浓郁，酸度偏高，单宁细腻而且余韵很长，酒体中等且丝滑如缎。随着品鉴时间的推移，香气渐渐多了薄荷、甘草的气味，甚至越发香甜，有了几分焦糖的感觉。

2号大德园2004却是让大家有些失望。先是开瓶时发现了浸塞的情况，醒酒之后倒入杯中发现香气单一而且不够美妙，品鉴起来也不够层次分明。应该是之前的保存出现了问题，让这款原本应该很是出彩的酒品变得平庸。

3号伏旧园2008来自皮耶侯奇酒园，创立者Henry Frederic Roch也是现任罗曼尼康帝的共同管理者。这款酒的颜色偏石榴红，香气中有更多的药草的味道和烘焙的感觉，果香略显含蓄，单宁强劲有力，不如1号大艾希索那般细腻，但是存在感非常强。

4号公爵园则是ruby宝石红，有着些许石灰的生涩香气和成熟的果香，酒体中+，单宁和酸度都比较均衡。

5号香波慕西尼的香气最为讨喜。早早的就有焦糖的甜美，随着时间的推移还有了几分波特酒的醇厚香气。酸度中等，单宁结构非常好，让人感觉很是年轻，却又可以入口，而且陈年潜力强大。

在10款勃艮第红葡萄酒之后，下一期的勃艮第品鉴是清一色的白葡萄酒。当酒杯中的红色晶莹变成了浅色清透，当黑皮诺换成了莎当妮，同样拥有惊人陈年能力的白葡萄酒，究竟比起普通的常见适饮白葡萄酒有着怎样的区别呢？

每一次的品鉴都给了大家美好的体验，再一次的品鉴又给了大家美好的期待——徜徉在如此美好的葡萄酒世界中，怎么是一个“幸福”二字可以描绘。

 说起贺兰山产区在当今中国葡萄酒中所占的地位，背后最重要的人物当属李德美老师，他早年在西北农业大学毕业后从事葡萄种植而进入葡萄酒领域，曾到美国和法国学习葡萄种植与葡萄酒酿造，并在法国波尔多名庄“庞马庄”实习，真实感受到法国葡萄酒的氛围与酿酒的精细之处，李老师目前任教于北京农学院，还指导宁夏葡萄酒产区的一些酒庄的酿酒，担任技术顾问，其成名之作是宁夏贺兰晴雪酒庄的加贝兰2009年份酒，参加2011年由国际著名葡萄酒杂志《品醇客》Decanter在伦敦举办的“世界葡萄酒大奖赛（World Wine Awards）”上，成为首个赢得有分量“国际金奖”的中国葡萄酒，它参加的组别是波尔多葡萄品种酿造的葡萄酒，虽然这个奖落在中国酒上有其他客观原因，例如由于中国酒的陌生感，还有其长期负面形象，而加贝兰这样的品质颠覆了评委的原有认知时产生的惊喜令其加分不少，但另一个不容忽视的原因是，李德美老师所产生的作用，我认为李老师的欧洲酿酒经历对加贝兰是起到关键作用的，因为中国目前培养葡萄酒专业人才的学校，对葡萄酒的教育仍局限在工艺教育上，对酒的欣赏能力的培养非常薄弱，估计也有成本原因，虽然一瓶好的外国产葡萄酒其实不是太高价，但用在教育上的数量时间长了也是一个不少的数字，所以普遍来说农学院葡萄酒专业毕业的学生在欣赏酒的经验上是非常欠缺的，而李德美老师的游学经历恰恰充分弥补了这个缺失，他对欧洲酒和美国酒都有较深的品鉴经历，这也造就了他个人的综合能力在国内许多老一辈的所谓专家之上。

 说起贺兰山东麓产区，玉泉营是其核心，它距银川30公里，土壤构成虽然不用贺兰山脚周围，但基本上以砂质粘土为表层，厚约40公分，中间为细碎石，气候条件与整个贺兰山东麓一样，这里坐落着代表中国在国际上举足轻重地位的酒庄，如荷兰晴雪，银色高地，类人首等众多的私人投资的酒庄，酿造出中国葡萄酒的新形象，今天重点介绍一下类人首。
类人首酒庄成立于2002年，与2009年重组，引入大资金重新定位，目前自有葡萄酒2200亩，合同种植基地4000多亩，约2500吨的生产能力，地下酒窖延绵500多米，酒庄种植赤霞珠、梅洛、还有西拉。酒庄设备比较现代化，自动化传送分拣葡萄输送带、自动化除梗破皮机、电脑温控发酵罐和存储罐、自动灌瓶生产线一应俱全，其中过人之处在酒窖拿了躺着数百个崭新的法国维卡橡木桶，中度烘烤，体现着酒庄对品质的追求，同样，围绕着这数百个橡木桶的利用开发，将是继如何发挥那数千亩种植园的田间管理措施后另一个令酒庄未来可能会头痛的问题。因为中国产葡萄酒的风格基本上与新世界就一样，如何建立和展示贺兰山的专属风格，这是未来各个酒庄要面对的严峻现实，特别是外界对贺兰山的热情冷却下来，更加理性甚至带有挑剔或歧视的眼光会重新覆盖这个地方。类人首公司属于具备大资金的那一类酒庄，他们已经在起步阶段迈出了可喜的一步，而另一些资金实力没那么雄厚的小酒庄，他们必然在个性上做文章，但愿他们能走出闭门造车的怪圈，放眼世界，看清自己的对手在做什么，再考虑自己应该怎样做！毕竟，国家不可能保护它们一辈子。

原载于中山日报《把酒谭天》

贺兰山山脉位于宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处，山势雄伟，象一群奔驰的骏马，“贺兰”则是蒙语中的“骏马”，当然，这是美丽的误会，据考证，唐朝时已称为贺兰山，那时，蒙古人还不知在哪里呢。
贺兰山南北走向200多公里，东西宽也30公里，基本上挡住了来自西伯利亚的寒流，阻住了东南季风的西行，为银川平原建立了天然的屏障，还把黄河分成内外流动区，内流区在银川平原，因为水源充足，平原东部成为有名的“塞上江南”。
贺兰山的土地贫瘠，多岩石裸露，岩石的地理结构丰富，砂岩、页岩等都有，独欠石灰石，山脚附件冲积物明显，从东麓向外延伸看到砂质土比例逐渐增多，这种土质分布区域在北部的石嘴山到银川之间。
整个贺兰山东麓都受大陆性气候支配，冬天寒冷，夏天清凉，降水偏少，从山脚的200毫升到山顶的400毫升，但阳光充足，年平均日照在3000小时以上，蒸发量极大，好在有黄河水的补充，避免了干旱之苦，因为有较长的霜冻期，越冬作物的管理就比较头疼和费心了。
就是这个地方，随着出产的葡萄酒接二连三地在英国的Decanter（品醇客）杂志举办的大赛中获奖，现在成了新的葡萄酒热土。许多葡萄酒的专家、玩家、葡萄酒企业、销售商、葡萄酒爱好者等纷纷而至，了解这片土地为何有如此成就，并颠覆了世界对中国葡萄酒的看法，要知道世界葡萄酒界其实对中国酒是嗤之以鼻的，只不过因为要靠中国的市场拉动世界葡萄酒的销量，所以我们平常听到的还是恭维或外交的辞令居多。
自四年前开始关注宁夏葡萄酒，到今年亲身到那里考察，走访一些酒庄，试图找到其成功的一些元素！

也许每一个热爱葡萄酒的人都会有自己钟爱的酒款或是产区，但是勃艮第始终是一种特别的存在——那里有高贵的黑皮诺，那里有一个个昂贵的酒庄，那里有已经臣服于葡萄酒经年累月后依然可以擦亮火花的惊艳。

第一次写下这段话还是在2011年12月，那时的大家才刚刚对葡萄酒有了些许轮廓性的了解，懵懂之时第一次品鉴了勃艮第，那时的大家还不能完全体会勃艮第的清幽所蕴含的魅力，只觉得比起平日里喝惯的波尔多或是其他国家的红葡萄酒，“勃艮第”着实太清淡。

2年后，当我们已经品过了波尔多1855分级的61家列级庄，和右岸的顶级酒庄包括无冕之王柏翠思，虽不能说已经完全了解了葡萄酒，但是已不再是初入门时的清浅，我们已经迫不及待想要再次踏入勃艮第的大门，真正的享受一次独特的清幽魅力，于是我们无法给自己找到任何借口错过这次的勃艮第品鉴。

10月26日，深秋的青岛依然阳光明媚，于是芬芳的酒塞衬托着芬芳的花朵，于是剔透的Riedel勃艮第酒杯也静静守候着她的勃艮第佳酿。

精巧的开瓶器只为了完整的酒塞，安静的瓶醒只为了每一个等待许久的发烧友。

年产13635瓶的康帝园李其堡，我们的是第8984瓶。初闻时香气并不惊艳的这款重中之重，究竟在品鉴时会给大家带来多大的惊喜呢。

单从闻香来说，2号金杯李其堡最为突出，香气甜美有加。其他几款各有千秋，当然4号5号同为大街园的不同年份，香气最为接近，不易分辨。到了品饮时，各款的差别才真的逐一展现开来。

Richbourg Conti康帝园李其堡的宝石红很纯粹，红果的香气中还透着些许西瓜籽的气息，随着时间的推移，还能闻到桃子和中药的香气。当酒液滑过口腔，感觉柔若无物，但是单宁的持续性又是如此强劲，余韵长达30秒不止，唇齿留香正是如此感觉。中等酸度让整体柔和细美。所谓此处无声胜有声真的是被这款酒完美的体现出来。

Domaine Gros Frere Richbourg金杯李其堡有更明显的紫色边缘，花香在5款酒中尤其出挑，颇有几分异域的曼妙香气。酸度同样算是中等，单宁比起康帝园的李其堡柔弱了些。

Domaine A.Rousseau Chambertin香贝丹的单宁完全可以与第一款媲美，只是相对更加集中，没有像第一款那般铺满整个口腔。

La Grande Rue大街园2008有着些许红薯的香气，高酸高单宁，但是相对分散而直接。

La Grande Rue大街园2009比起2008年份更加强烈些，但是香气略逊。也许与生物动力法的酿造有关，口感很是清澈，比起2008年份更加细腻。

5款全部品鉴完毕之后，大家还是不得不叹服康帝园的魅力。而从性价比来说，第二款金杯李其堡明显胜出，相近的价格中，金杯李其堡比起大街园的两款还是更加得到大家的认可。

2年后的体验给了大家耳目一新的感觉，也像是给自己2年来的葡萄酒生涯做了一个总结——当你真正的热爱葡萄酒，当你开始记住喝过的葡萄酒的香气和口感，这种潜移默化的积累才足以让你品鉴真正高雅优秀的酒品，品味其中的品位。