2013年7月19日，第三期右岸品鉴课程也是这次品鉴的最后一站，有大家一致期待的Petrus柏翠思酒园，也有Robert Parker评分达到98分的Chateau Larcis-Ducasse拉斯杜嘉酒庄、99分的La Mondotte拉蒙多特酒庄以及Chateau Valandraud瓦伦德鲁酒庄、Chateau Canon卡侬酒庄和Chateau Canon La Gaffeliere卡侬嘉芙丽酒庄。其中一些酒庄在最近这些年里异军突起，创造了许多酒界神话，也同样引起了众多的争议，总而言之，又是一次值得期待的品鉴。

 第一组的3款分别是Chateau Canon卡侬酒庄、Chateau Canon La Gaffeliere卡侬嘉芙丽酒庄、Chateau Larcis-Ducasse拉斯杜嘉酒庄。

Chateau Canon卡侬酒庄也译作大炮酒庄。18世纪初期，仅是一个小葡萄园。1760年，Kanon家族从Jean Bies 手中购下此葡萄园并以家族名称命名为Château Canon。Kanon家族接手庄园之后并购了邻近的几个葡萄园，开始扩大庄园面积并建立了自己的酿酒间。1919年，Fournier家族购下卡农庄园，他们在整个20世纪时期不断改造庄园，提升品质。其中最大贡献是在1980年，Fournier为庄园建造了全新的大橡木发酵桶，令卡农的品质有了较稳定的表现。Fournier家族遂于1996年将卡农庄园出售给Wertheimer家族。时至今日，在Wertheimer家族的励精图治下，卡农庄园已拥有22公顷的葡萄园，这里的主要土质为波尔多右岸常见的石灰岩，葡萄种植比例为80%美乐(Merlot)和20%品丽珠(Cabernet Franc)，葡萄植株的平均年龄在25年左右。

Château Canon-la-Gaffeliere卡侬嘉芙丽庄园的古老历史可以追溯至17世纪，酒庄起源于Boitard家族继承的Gaffelière葡萄田。如今酒庄的庄主Comte Stephan von Neipperg是一名德国人，除了卡侬嘉芙丽庄园，他还拥有包括拉蒙多特庄园La Mondotte在内的5家酒庄。2012年在最新公布的圣埃米利永列级酒庄的评级名单中，卡侬嘉芙丽庄园晋升成为圣埃米利永列级一级特等酒庄B级Premiers Grands Crus Classés B。庄园的葡萄园位于圣埃米利永朝南的坡地上，葡萄的种植面积大约为19.5公顷。园内土质构成复杂而独特，包括粘土、石灰岩、沙质粘土在内的多种土壤类型。而就土壤表层而言，愈远离坡底，土壤中的沙质成分愈显著。各葡萄品种间有着近乎完美的平衡，其中美乐葡萄占葡萄种植面积的55%，品丽珠为40%，赤霞珠为5%。该酒2007年份为波尔多二大葡萄酒学院毕业的中国籍法国国家酿酒师、现任玛歌庄中国品牌经理郑方园女士酿制。

1990年，欧莱雅集团的主管兼浓茹拉德协会(Jurade)成员Jacques Olivier Gratiot出任Chateau Larcis-Ducasse拉斯杜嘉酒庄经理，在他的带领下，拉斯杜嘉庄园的优良传统在得以传承的同时，品质不断提升。葡萄园占地11公顷，园内的地质层呈多样性特点。从山丘的底部向上到高地，地质层存在很大差异性。根据土壤的不同风土特征，需要选取最合适的葡萄品种，同时还要严格控制葡萄的产量，抵御寄生虫病，因为所有这些最终都将影响到所产葡萄酒的品质。葡萄园内栽种了78%美乐，20%品丽珠，2%赤霞珠。种植密度为每公顷6000株，平均树龄35年。园内的葡萄藤每80年更新一次。2012年圣埃米利永重新评定分级中，拉斯杜嘉从特等列级Grands Crus Classés荣升为一级特等列级B组Premiers Grands Crus Classés B。

1号酒紫色边缘甚是明显，车厘子、蓝莓等黑色水果的香气，还有隐隐的紫罗兰般花香，慢慢等来还等到一丝浅浅的烟草香。酸度中高，单宁细腻却很有存在感，余香也足够绵长。

2号酒也有紫色边缘，同样有着黑色水果的香气，比如桑葚。虽然没有1号酒的甜美，却有着香料的香气，烟熏气味也更加明显。酸度中等，单宁较为细致柔顺，不如1号饱满。总体感觉单宁的框架不如1号，余香比1号短。

3号酒基本看不到紫色，完全的宝石红。不同于1号2号的香气，有了更明显的烘烤香气，香料、薄荷、皮革的味道也更加明显。酸度中等，口感饱满，单宁细滑，相较于1号2号酒，更加成熟。

答案揭晓：1号酒是2010年份的拉斯杜嘉、2号酒是2010年份卡侬嘉芙丽、3号酒自然便是2007年份的卡侬。如此一番比较之后，各自的特色一览无遗。

第二轮的酒显然更令大家期待。

瓦伦德鲁酒庄Château Valandraud拥有10公顷葡萄园，分散在圣埃米利永的不同区域，种植65%美乐、30%品丽珠、5%的赤霞珠和马尔贝克，还有长相思和赛美容。经过1990年的冰寒天气后，瓦伦德鲁庄园在1991年推出首年作品。经过庄主与夫人的严格筛选，仅有标准装1500瓶。2003年是酒庄的第一个白葡萄酒年份。酒庄被Robert Parker戏称为波尔多的“坏男孩”。2012年圣埃米利永分级重新评定时，瓦朗德鲁从不是任何列级的普通Grand Cru特等园一越成为一级特等列级B组Premiers Grands Crus Classés B，实现了从“无冕之王”到“列级名庄”的转变！瓦朗德鲁酒庄开创了车库酒的概念，同时也证明了并不是紧靠圣埃米利永古镇附近的葡萄园才能酿出好酒。上世纪90年代瓦朗德鲁的增值速度一度超过所有的葡萄酒，同时被业内认为是世界最值得收藏的10大葡萄酒之一！

拉蒙多特庄园La Mondotte毗邻Château Troplong-Mondot，同卡侬嘉芙丽庄园一样，隶属于von Neipperg家族。

面积只有4.5公顷。2012年，在最新公布的圣埃米利永列级酒庄的评级名单中，拉蒙多特庄园与卡侬嘉芙丽庄园一起被列为圣埃米利永列级一级特等酒庄B级Premiers Grands Crus Classés B。拉蒙多特葡萄园独特的土壤环境具有一切有利于生产佳酿的自然条件。葡萄园的土质为粘土石灰岩，淤泥质粘土土覆盖在岩石之上。而出色的水利调节系统也有利于葡萄植株的根系向土层深处生长。由于坡地明显的倾斜度，令土壤能够自然排水，再加上充足的日照，使得这块土地上的葡萄园具有良好的早熟性。在名贵的葡萄品种中，有些葡萄藤年份悠久——平均株龄为50年，其中美乐葡萄约占75%，剩余的25%为品丽珠。每一年的葡萄，尤其是美乐葡萄，能够在极为有利的条件下发育成熟。适宜的土壤环境、年份悠久的葡萄藤、先进的种植和生产理念，以及基础设施，所有的这一切都促成了拉蒙多特佳酿的诞生。

要成为世界级的名酒，一定要拥有伦敦和纽约的市场。而要成为世界一流的极品名酒，一定要得到白金汉宫和白宫的青睐。四十年代初，伊丽莎白二世的订婚宴上柏翠思已成为皇室贵族们的杯中物。至1947年伊丽莎白女皇的婚宴上，柏翠思又一次成为女皇的挚爱。一时间从巴黎到伦敦，酒桌上没有柏翠思的餐厅就一定不是一流的餐厅。六十年代JPM (Jean - Pierre Moueix)入主柏翠思后，又攻入了白宫成为肯尼迪总统的挚爱。那时由华府至纽约，绅士名媛们如不识柏翠思的一定会被视为从西部来的乡下牛仔。柏翠思的成功当然首先是品质取胜。而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。柏翠思庄园占地十二公顷，年产量约五千箱酒。其选用的葡萄品种90%以上是Merlot。种植密度相当低，一般只是每公顷5000至6000棵。每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄，以确保每粒葡萄汁液的浓度。使用的树龄都在40至90年之间，择摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午，以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够，他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。摘择时他们会用上二百人同时进行，一次性把葡萄摘完。在酿造的过程中，柏翠思也是与众不同。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中，他们每三个月就换一次木桶，让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。柏翠思的酒质十分稳定，气候较差的年份他们会进行深层精选酿酒的葡萄，因此会减产。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产，例如91年就没有柏翠思。柏翠思的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平衡，细致又丰厚，有成熟黑加仑子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多种橡木等香味。其味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。柏翠思目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。

因为年份的差异，这一轮的盲品在识色闻香之后已经让有着相当丰富经验的大家品出了每一款的真容。

4号便是闻名遐迩的柏翠思2007，5号的偏褐色和浓郁的烟熏气味证明了她是1997年份的瓦伦德鲁，6号的紧致口感证明了她是2010年份的拉蒙多特。

因为年份的关系，2007年的柏翠思并没有大家想象中的那么汹涌澎湃的给大家惊艳的表现，但是依然凭借平衡大气的表现被大家一下子识别出来。也许真正的好酒正是如此，不见得乍一打开便是出类拔萃，但是蕴含其中的力量慢慢渗透释放之后，让人感受到她雄厚的实力，足以芬芳，足以陈年。

从去年的左岸61家列级庄品鉴到如今的右岸一级庄品鉴，我们已经全部尝过了传说中的波尔多八大名庄，包括柏翠思、欧颂、白马、木桐、拉菲、拉图、玛歌和红颜容。波尔多的名家风采已经尽收囊中，下一轮的品鉴又该转向哪个产区了呢？

 非常荣幸受到法国帝雅干邑的邀请，我们从而有幸见证了帝雅干邑L.V.O（法文全程： La Vie en Or）全球首发的激动时刻。

十一月初的香港，较之气温骤降的巴黎，显得尤为舒适怡人。8日晚，我们按约到达香港文华东方酒店船长厅（Captin’s Bar）。这里是文华东方酒店集团全球旗舰店，适逢其创立50周年，整个酒店的布置更显得更为考究华贵。

船长厅的格调甚是雅致。深红与黑色为基调的内饰与四周墙面镶着金色框的黑白图片瞬间让宾客感受到香港多年来经济与文化的繁荣。最为抢眼的还是今晚的“明星”：一尊至于钢琴台上金灿灿的帝雅干邑L.V.O.

我们尚未来得及欣赏更多的细节，我们的朋友，Legaret女士（帝雅干邑总裁），就已经开始热情的迎接我们，贴面礼过后，大家显得尤为亲切。同时我们也见到了许多好朋友：法国干邑管理局认证的干邑导师Man’s，香港侍酒师协会主席 Nelson，邦翰斯拍卖行葡萄酒烈酒专家Daniel, 保利酒业Vincent, 汇佳酒业Coco, 萧邦珠宝腕表Amélie, 腾讯国际品牌部总监Alexis，等；同时我们还又认识了几位中国与法国杰出的品酒师、侍酒师朋友。

整晚都是典型的法式酒会。一杯清爽芳香的白中白香槟伴随着优雅的钢琴曲为整个酒会拉开序幕。紧接着为大家呈现的就是两款帝雅干邑专属的鸡尾酒，其基酒均采用香气复杂郁馥的帝雅黑钻干邑。第一款帝雅鸡尾酒为“Even Storm”, 最初由巴黎Mandrin Oriental首席调酒师Richard Ligner为帝雅调制，主要成分包括：帝雅黑钻干邑、大黄苦酒、苦味李子酒、苦味橙汁、橘子以及青柠檬浓汁。第二款鸡尾酒为“Smooth Temptation”, 这是一款非常女性化的鸡尾酒，由帝雅干邑黑钻、香槟、无花果糖浆、苦味李子酒、橘子汁、蛋白等调制而成，要知道这款鸡尾酒是由2012年度巴黎最佳女调酒师Vicky Milon为帝雅创立。这两款帝雅鸡尾酒让大家渐入佳境，侍应生也不时为我们送来精致美味的配酒小食。大家始终围绕今晚干邑的主题畅谈。

不过，今晚最为激动的还是大家期待已久的百年干邑帝雅L.V.O的品鉴。帝雅干邑总裁Legaret女士和她的儿子Roland亲自为大家斟酒。帝雅L.V.O酒液尚未滑入杯底，我们已经被其散发出的怡人芳香所吸引：蜜饯、李子、无花果……
琥珀色的酒裙在室内柔和的灯光下显得更是深邃，漂亮的酒泪诠释着这款干邑足够的酒精度与丰富的物质。经帝雅干邑全球战略总监Mattéoli先生（曾任轩尼诗高管）的讲解，我们方才得知：L.V.O为罕见的大香槟单桶干邑，经过近百年的历程，橡木桶赋予其独具优雅的琥珀色，酒精度也随着岁月的脚步，自然降度到接近42°，所处陈酿环境为帝雅庄园半地下偏湿润的石灰岩酒窖，每年这样杰出生命之水的产量不超过200瓶。
(下图为Mattéoli 先生与干邑导师Man’s先生品鉴帝雅L.V.O)

轻轻摇动手中的酒杯，帝雅L.V.O的香气也变得更加落落大方：核桃、干果、雪茄叶、桂皮...... 小酌一口，帝雅L.V.O 和口腔每个味蕾亲密接触之后方才依依不舍的被徐徐咽下: 结构紧密，广阔，圆润...... 尤其值得称赞的是其余味的出色表现，颇有余音绕梁之势。

在手中的这一杯干邑中，我们感受到大自然的眷顾。

最后，我们还是要提一下帝雅L.V.O匠心独运的包装。L.V.O在帝雅干邑专属包装Gloria瓶型的基础上，由巴黎赫赫有名的珠宝匠Arthus Bertrand纯手工贴制24K纯金箔而成，因此，每一瓶L.V.O都具有独特唯一的金箔纹路。此时，更加觉得帝雅L.V.O更是一件艺术品。

再次感谢帝雅干邑的盛情邀请！期待下次再见。