早晨起床,口中仍残留昨晚Meursault的回味, 淋浴的时候, 回想昨天的状况, 又有了领悟.

为什么和我之前感受的Meursault不同? 这是我最近几次品尝此地块时一直从脑海蹦出来的问号. 记忆里那种椰浆,奶油,矿物,坚果,新鲜波萝的浓郁香气 怎么在这些Meursault里不是缺东西就是放不开? 时间不够? 提前两小时开瓶,四小时结束,6个钟头的时间里,这两瓶只有稍稍一点点的develop. 但同时也失去了一点风味.

“还是太新了吧?….要不就是之前喝得太好, 回不去了!....” 的确, 之前喝过那些90年代,保存极好的干白所带来的身心愉悦, 的确是后来这些新年份很难给予的. 在07年之前的一些干白大庄Grand Cru, 也能体验到很有趣的感受. 但08之后的年份，就很难找到之前的表现了.即便是DRC 的Montrachet 也并不适饮.

干白的保存非常困难, 从来源, 瓶塞, 温度, 震动, 天气. 专家们把各种原因找了个遍，都很难确定为什么它们这么不好保存, 最后每开一瓶都像在赌博, 还得参考葡萄酒黄历看看哪一天开酒(花日或果日)才不容易失败.

看来干白还是得喝5年以上, 知名度高的大庄, 最好还是Grand Cru. 像Meursault 这类枚有Grand Cru的地方, 如果不是 Le Perriers, 那我看还是找前几名的酒庄吧！

来说说 Domaine Roulot, 这是我们几个酒友公认可列入Meursault地区的前三甲, 可惜近年来也因为其高品质价格也水涨船高, 代理商取得困难, 在大陆得要搭配自产的2瓶Bourgogne才能拿到. 但也因此发现他们家的 Bourgogne品质也这么好，从酒塞的quality就能看出酒庄的态度.

这瓶10’ 的 Meursault Charmes 有着少女般的清香, 柠檬, 鲜菠萝, 奶油都被矿石味盖过,
这矿物信息在脑中对应出有趣的白芝麻香味, 这个经验也只有在99’ Coche 的P.M.里曾经体会过. 酸度很高, 转化的不是很好, 4个小时后酸度才减轻了一些, 莫了还很鲜活, 不知道是不是还得再给它时间?

那么是应该买新酒来存着等五年后再喝呢？还是直接买老酒会来赌博呢？对我们这些家里没酒窖又嘴馋没耐心的人来说. That is really a question!
 

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