算命

 写酒评的人都喜欢在最后一行加上一句，此酒适合在多少年后饮用或说几年后达到酒质的最高峰。
一瓶酒的巅峰时期被多种因素影响着。诸如储存、运输、伺酒。同一年份的酒在不同的木桶也有不同的酒质。除了酒本身以外，人的因素在这里更显重要。评估酒的走向是一专业技术活，试问有多少酒评师会在酒的高峰时期开喝并且对比当年自己写的预测。中等价位的澳洲红酒在好年份尚且要经过20－30年的成长。持续这么长时间做酒评的人少之又少。综合众多不确定因素，对于葡萄酒的高峰时期预计还是仅作参考而已。

在年初的时候我开了一瓶Wynns Estate Black Label Cabernet Sauvignon 2003。在澳洲它的受欢迎程度相当的高，除了价钱实惠之外，它的Cab Sav葡萄出至Coonawarra产区。

与此同时引用一段Gary Walsh在刚开售当年对它的评价，Strong red purple colour. Aromas of cassis/cherry, cedar, crystalised violets and a little rub of menthol and mint. On the palate firm fine tannins and flavours of cassis, cherry, violet and another little rub of tobacco. Certainly a wine that is rubbing me up the right way. Not a round swell of fruit though - quite linear and not at all showy - a classic cabernet with some restraint. Black olive flavours on the finish with firm tannins to close. Very obviously a young wine at this stage but one with plenty of cellaring potential. Riper and more robust than the 2002 and very well put together. I like this a great deal.

Rated : 92 Points
Tasted : Mar06
Drink : 2008 - 2016
一大段的英文大可不看，重点是他在06年喝这酒时评估08-16巅峰。

James Halliday 评分90，饮用期在2010-2013。

而我对它的评价：刚开瓶的时候大红色夹杂着砖色，一会儿后砖色褪去。第一天还没醒好，第二天开放。香草，桂皮，黑色水果，香气口感还未完全成熟，丹宁还在转化中，骨架不大，质感有点粗，酒在上升期。至少还有10-15年成长空间。typical Wynns Cab Sav。饮于2013年。在此看来他们两位都失准了。

算酒命之难不亚于天气预测和地震预测。2003在南澳来说是一个概括来说多雨不被看好的弱年（虽然Coonawarra cab sav 2003是不错年份）。 即使葡萄酒有好的表现，酒评家也会心理上受到弱年的影响，在陈年能力选项上打个折扣。我也一样，在没开瓶时估计它已夕阳。想不到正在骄阳。