漫步 2012 香港国际酒展（中）﹕再次迷上 Chianti
注：本文同时在香港雅虎网发表 --- http://blog.yahoo.com/_W56THPMT6Z465CP2SZAN6G4UGI/articles/925003/index
东行
除了 Le Chiuse，今年的酒展让我最期待的是来自 Chianti 的 La Porta di Vertine。他们的处女年份 2006 和 2007 曾经令我们惊为天人（见前文﹕Gambelli's Children (III): La Porta di Vertine http://blog.yahoo.com/_W56THPMT6Z465CP2SZAN6G4UGI/articles/627138/index），2007 年的狂焰到今天依然历历在目。
Giacomo Mastretta 会亲自来吗？
等了好几个月，出现在我面前的 Giacomo 并非我想象中的不修边幅和满脸胡须。他身材高大、瘦削、语调温柔，甚至带着几分超俗的稚气。一问之下，原来他来自盛产 Barbera 的 Asti，难怪他的举止并不 Tuscan！
我们先试他带来的 2008 CCR、2009 CC 和 2009 CCR，感觉都比 2007 温文优雅。2008 与 2009 相比，似乎 2008 更有一份古典的 restraint，也就是更优雅，2009 则比较开放。但我还是不能忘怀 2007 的狂焰，莫非他的风格又变了？
我问他 2008 和 2009 还有连梗发酵吗？他说没有，但不是因为改了方法，而是每个年份、每块田都不一样的，要按当时的情况自然而行。2007 那年梗的质量很好，所以有 30% 的葡萄是连梗发酵的；如果我没听错的话，2010 年也是如此。
我问他有没有常常追踪他的酒发展得怎么样，他这样回我﹕
When it’s done, it’s done. It does not belong to me anymore. I can be critical about it.
从北部来的人，又跑遍世界各地，他对大自然的爱似乎有另一种表达方式。如果 Florio Guerrini（Il Paradiso di Manfredi）所代表的 Tuscan 激情像天主教，那么 Giacomo 更像路德的新教。
Giacomo 先后在法国、智利、澳洲和新西兰等地工作过，所以我好奇想知道他心里有 role models 吗？他的否定答案是意料中事，所以我又问他有那些酒庄是他自己比较喜欢的？
他几乎毫不思索便举出 Le Pergole Torte、Isole e Olena 和 Giovanna Morganti 的 Le Boncie（产量稀少的 CC 名叫 Le Trame）。
我很高兴的说﹕我们有相同的口味！前两者不用多说，可惜的是 Le Boncie 的 Le Trame 非常难找。我们去年在 Montalcino 的古堡餐厅开过一瓶，很难忘但之后一直都找不到他。难道要餐厅的老板 Fabio Tassi 帮忙？
最意外的惊喜是他的 2009 Sassi Chiusi，这是一瓶含 70% Merlot 与 30% Cabernet Sauvignon 的 IGT，那份优雅完全是 Tuscan 而非 Bordeaux 的，Giacomo 只让新的 500 litre 木桶当配角。我很期待他的 2010 Sassi Chiusi，另一个连梗发酵的年份。
我们也试了他的 Rosato 2011，很清新可喜。Rosato 我的经验很有限，但我介绍了一位酒友去试 CC，他回来却告诉我他最喜欢他们的 Rosato！
我开始心痒了，看来明年要去 Chianti 溜达溜达！
西行
我们也探望了去年认识的 Ormanni 总监 Rocco。他很高兴的让我们看他主持设计的新酒标，他的想法是让人一看便想到这是个传统的酒庄。
我很同意 Rocco 的判断；如果我有发言权，我认为他们应该把 Giulio Gambelli 的图像也放上去。Giulio 是他们的邻居，从 1960 年代开始便当他们的顾问，所以他们与 Bibbiano 大概是最长期受 Giulio 眷顾的酒庄。
我们试了 2009 CC 和 2008 CCR，两瓶都很自然、优雅，很 Gambelli，印象中比去年的 2007 CCR 好。
Rocco 说 Giulio 试了 2009 之后在电话中跟他说酒造得好，连 Giulio 的助理 Paolo Salvi 也没听到。这是 Giulio 告别大地前最后试的一瓶酒吗？
南行
我们跟 La Porta di Vertine 的 Giacomo Mastretta 见了两次面，每次他都怂恿我们去试他的邻居 Castell’in Villa。印象中这个传统酒庄的酒很平实，但陈年能力惊人，我们以前也品试过包括 1985 等多个年份，我以为我比较熟悉他们了，但 Giacomo 既然那么坚持，我们便顺道去拜访他们。
我们面前的 Coralia Pignatelli 原来是个郡主（Princess，意大利语叫 Principessa），她生于希腊，曾移居到瑞士，后来嫁到意大利去，我查数据得知她的丈夫是个贵族，曾任意大利派驻非洲的大使，1985 年去世，之后这位郡主独力打理酒庄，这次还亲身来到亚洲。她长相有贵族的气派，那里像在田里干活的农妇？
我们从希腊的现状谈到中国，原来她 1990 年曾到上海参加新船的下水礼，她说上海博物馆令她印象深刻，但她想多了解中国后才重游故地。传统的 Chianti 竟然与希腊和中国的夏商周（上海博物馆最精彩的展品是青铜器）有这么微妙的关系，我越发对她的 Chianti 有兴趣了。
2008 CC和 2005 CCR 都是那种「海不扬波」，老老实实的 Sangiovese，带有南部 Castelnuovo Berardenga 特有的浓郁风格，与邻近的名庄 Felsina 的 Rancia 比，是一雌一雄的双绝。我想起几年前曾为几位 Burgundy 爱好者开了一瓶很年青的 1985 CCR，令他们大吃一惊，二十年后，他们的风格一点都没有变。我问 Coralia 对今天希腊的困境有何感觉，她说她仍然热爱希腊，当今的问题是 bad government。这也是对传统的坚持。
Coralia 让我们试的 2008 CCR Poggio delle Rose 令我惊讶。这是单一葡萄园的老树所出，因为他用小木桶陈年，以前我懒得去理他。这次一试，却发现非常典雅，他的跳跃感觉与沉甸甸的 CCR 成了很大的对比。有 good government 才可以更好地保护传统，我彷佛听到 Coralia 这么说。
出于一份崇敬的心，我们也试了她的意法混合体。2007 Santacroce 有一半是 Sangiovese，另一半是 Cabernet Sauvignon，跟 Poggio delle Rose 一样，小木桶也处理得很好，这是充满 Chianti 圆润风味的 Super Tuscan。
真要感谢 Giacomo Mastretta，他让我们重新发现了一个游走在传统与现代之间的伟大小酒庄。Antonio Galloni 曾访问 Coralia，说她出身希腊的贵族家庭，父亲听到女儿选择务农后大惑不解，但他哪里知道 Chianti 的最高境界是乡土与典雅的结合？
北行
我们在 Chianti 展台继续寻找「猎物」，游目而视，我们的眼睛正好与一个拿着饭盒的人的友善视线踫上了。不用一句话，我们便开始试她的酒。
Le Cinciole 的 2009 CC 来自 Greve 最漂亮的 Panzano 地带，清新脱俗，我心里暗暗叫好，印象中这瓶酒比他们有名得多的邻居 Fontodi 的 CC 更 delicate，更优雅，活像个很阳光气的小女孩。
我是个 non-technical drinker，午饭时才刚让人取笑我不是个 sophisticated drinker，但我听后只感到高兴。我想象带着 WSET 课本的人，那种一闻二喝三吐的 sophisticated drinker，凭他的脑袋一定会嫌这款酒「简单」，然后给他打个 80 分。但像我这种没读过书，没参加过甚么 wine tour，脑子里只记得被 Chianti 的阳光亲吻过的人却只懂得用心，凭记忆，用本能去亲近这大自然的恩赐。我只能学着 Nello Baricci 对他的孙子 Francesco 那样说﹕Questo vino e buono （好酒）。无智亦无得，这是令人心无罣碍的好酒。
跟这位一脸 Panzano 阳光的 Amelia 谈下去，我才知道她与 Giacomo Mastretta 也很熟悉。她的丈夫名叫 Ruggero Mazzilli，是个很有名的有机种植专家〔organic agronomist〕，同时是 Le Cinciole、La Porta di Vertine 和其它酒庄的种植顾问。我不肯定 Ruggero 和 Amelia 两人当中，谁更醉心于「可持续的葡萄种植」，因为 Amelia 向我们介绍她丈夫的工作时越讲越激动，她说她不嫉妒 Ruggero 认识别的女人，只嫉妒 Ruggero 那么棒的工作，说时情不自禁的掉下了眼泪。（Ruggero 的网页见﹕http://www.viticolturasostenibile.it/ ）
Organic agronomy 不也是传统与现代的很好结合吗？这么简单的事情只有在意大利才会令人有激情！
他们的 2008 CCR Petresco 和名叫 Camalaione 的 Cab/Merlot/Syrah 混合体也不错，但 2009 CC 是令我们一见钟情的动人小品，至今难以忘怀。
Le Cinciole 是另一个我们渴望拜访的酒庄。
最忆是 Chianti
这次 Chianti 的行程虽短暂，但我们东南西北也走过了，想我一直对 Chianti 都有偏爱，可以说远比 Brunello 为甚，这次探访又加深了我的偏见。
我隐隐感觉到，Chianti 地区一直在进行着一场静默的革命。先是 Chianti Classico 2000 Project 研究出比较适合不同土质的 Sangiovese clones，然后有 Ruggero Mazzilli 的有机种植，再加上 Giulio Gambelli 多年推动的人法自然的酿酒哲学， Chianti Classico 今天绝对是意大利酒艺复兴的中心。
但我知道很多人受了酒评人的影响，总是以为 Brunello 比 Chianti 高。我今天的理解是﹕Chianti 是散文，Brunello 是小说；在 Brunello 的小说世界中，Rosso 是短篇，Normale 是中篇，而 Riserva 则是「战争与和平」式的巨构。
我不否定小说的吸引力，但问题是短篇小说也要 20 年才读到终章，更何况是起码 50 年才开始成熟的「战争与和平」？
所以很多时候，我更喜欢短小精干的散文，因为他随时随地也那么迷人。
Le Chiuse 的少庄主 Lorenzo 跟我讲了一个有趣的比喻，那天在 Hong Kong Wine Society 的 Le Chiuse 酒宴上，他跟我说 Brunello 像他面前的餐碟，Chianti 则像那张 18 座的大餐桌。意大利人最生动的比喻都与饮食有关，我的解读是﹕天天吃饱鱼也很快会吃腻，倒不如多尝遍地可采拾的小鱼和野菜！
Thank you, Chianti！