新世界的翘楚——智利葡萄酒
文/李乐美
智利《信使报》2月份的最新报道，据智利葡萄酒行业协会统计，2011年智利出口瓶装葡萄酒总额达到14.15亿美元，同比增长10.8%。对中国出口6526.6万美元，同比增长74.6%。智利继续保持世界第五大出口酒国地位，成法国、意大利、西班牙和澳大利亚之后，但与澳大利亚的差距进一步缩小。
中国人对智利葡萄酒似乎并不陌生。
偎依在安第斯山脉脚下的智利是一个非常狭长的国家，跨越38个纬度让智利境内呈现出至少五种气候特征：北部的热带沙漠气候，东部、东南部的高山苔原和冰川气候，复活节岛上的湿润亚热带性气候，南部的海洋性气候。而智利中部冬春潮湿，夏天干燥，属于典型的地中海式气候，再加上这里肥沃的谷地地形，使得这里成为智利葡萄酒生产的理想之地。
这种相对独立的地理结构不仅让葡萄有着丰富的产量，而且不易遭受病虫害，葡萄的生长周期也较长。对于酿酒葡萄来说，这可是得天独厚的优势，因为葡萄的年份越久，果香就越浓郁，气味也越集中。
尽管早在16世纪西班牙殖民者来到智利就带来了酿酒葡萄的种植技术和葡萄酒的酿造方法，但很长一段时期，智利人似乎并没有继承西班牙人优良的酿酒传统。直到19世纪欧洲移民的到来才使得这里葡萄酒的质量有了显著的提高。
不过可惜的是，智利葡萄酒在中世纪之后很久都毫无起色，使用了几个世纪的酿酒工艺已经过时，葡萄酒的卫生状况无法得到保证，所有的葡萄酒都几乎保持了相同的口味——涩口，有明显的草本植物的味道。智利葡萄酒的成长演变有点像范冰冰的成长过程。上世纪70年代以前的智利葡萄酒相当于刚刚出道、“金锁”时代的范冰冰，虽然五官长得也不丑，但没有什么个性，很难给人留下特别深刻的印象，属于丫鬟的身价丫鬟的命。
20世纪70年代，托雷斯（Torres）酒庄成立，陈旧的葡萄园被翻新，新的葡萄树被种植，先进的仪器设备被采用，智利葡萄酒开始发生显著的变化。这个阶段，相当于范冰冰的“逸悦”阶段。“逸悦”是电影《墨攻》里唯一的女主角，与天王刘德华有大量对手戏，而且这一次范冰冰对自己以往的唯美形象进行彻底颠覆，走起了硬朗路线，开始寻找到适合自己的戏路，给人的印象开始变得清晰。不过虽然身价涨了，但此时的她仍然男主角身边的花瓶，有点小姐的身价了，但还是丫鬟的命。
2008年，智利葡萄酒Casa Lapostolle's Clos Apalta 2005被“Wine Spectator”杂志评为2008年度最好的葡萄酒，获得了当年世界第一的排名。之后智利酒拿奖的势头似乎一发不可收拾，在其他国际的盲品活动当中，智利酒获得的奖项更是不胜枚举。其原因主要是本地酒厂与外国资金的联姻带来的优秀红酒酿造技师的引入促进了酿酒技术的提升和酿酒设备的更新。这个时期相当于范冰冰的“南风”阶段，通过《观音山》这部文艺片，敢做敢为的南风让范冰冰变身最耀眼的女主角，也成就了一个东京国际电影节影后。个性鲜明了，给人的印象深刻了，真正成了小姐的身价，小姐的命。
由于智利葡萄酒近年出色的性价比表现，你很容易就能挑出一些极富个性，可口而且可以登上大雅之堂的葡萄酒。目前法国、意大利等老牌葡萄酒生产国上百年的古老庄园里，经过18世纪那次可怕的根瘤蚜灾难之后，欧洲种植的葡萄树其实大都是嫁接了美国葡萄树之后的变种，而智利却保有当初欧洲酿酒师们带去的最纯正的法国葡萄品种。所以法国酿酒师一直没有放弃对智利葡萄酒的辛勤付出，所以拉菲、木桐这些世界名庄才会选择智利建酒庄，所以智利葡萄酒的价格虽然赶不上法国，但却拥有法国葡萄酒一样纯正的口感，具有欧洲赤霞珠类似的经典结构与长期陈酿的潜力，有的浓郁强烈符合当前一些著名品酒家的浓重口味。
智利拥有4个大型的葡萄酒产区，其中以阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷（The Valle Central）、和Region Sur o Meidional为最好。4个葡萄产区又被分成若干次产区。智利出产大量的赤霞珠，能占葡萄酒总产量的47%，智利的赤霞珠颜色深，果味浓郁，单宁结实，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。
除了赤霞珠，智利最有特色的葡萄品种要属佳美娜（Carmenere）。佳美娜曾经一度被误认为是美乐（Merlot）葡萄而混种在一起，直到1998年才被法国一个葡萄酒学者发现，这个有着别样风味的美乐竟然是在法国已经失踪多年的古老葡萄品种佳美娜。国际葡萄酒业的专家们普遍认为佳美娜葡萄酒有着巨大的潜力，因为智利是唯一生产这种葡萄的国家，这让智利葡萄酒存在无限的可能性。虽然赤霞珠已经被所有人认同，是酿造葡萄酒的最佳品种，但全世界有超过40多个国家都能生产这个葡萄品种。国际市场一直在寻找新鲜的品种来刺激消费者的味蕾，佳美娜恰好满足了这一点。
现在，智利是拉美最大的葡萄酒生产、出口国，且由于其长期努力形成的开放、透明的经济、政治制度，智利被称为拉美经济的“模范生”。
作为第一个与中国建交的南美国家，智利近年来与中国的双边政治经贸关系发展势头良好。2005年11月，两国在韩国釜山举行的APEC领导人非正式会议期间签署了《中国－智利自由贸易区协定》，规定《协定》生效十年内部分产品逐步实施零关税，此类产品中就包括葡萄酒。这样一来，智利葡萄酒除了原本低廉的价格和稳定的品质更多了一项关税方面的优势。
智利瓶装葡萄酒出口增长最快的主要市场包括：巴西、中国、日本、荷兰。现在，中国已经成为智利瓶装葡萄酒出口增长最快的市场之一。
在“2011年十大最受欢迎葡萄酒品牌”榜单上，来自于智利甘露酒厂的葡萄酒一举击败意大利及澳大利亚等世界知名葡萄酒庄，而柯诺苏作为甘露集团旗舰品牌，也斩获奖项无数，品质纯正。现今消费者越来越重视葡萄酒的品质，智利葡萄酒以其特色产品佳美娜成功打入美国，有望向世界各国发展。
所以我们有理由相信，智利葡萄酒今后在中国将会大放异彩。
