漫步 Tuscany（之三）﹕Chianti 的马可孛罗
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我因为寻找 Giulio Gambelli 而踫上 Bibbiano，试过他们一家三口（爸爸 Capannino、妈妈 Montornello 和可爱的 bambino Chianti Classico）以后，我梦想着可以拜访酒庄，看他们是否还保存着 Giulio Gambelli 的 Op. 1？ Giulio 与这个酒庄共事 60 个年份之多，所以我曾说这是我们最期待的 Sangiovese 历史之旅！（见前文﹕漫步国际酒展（之二）﹕Rediscovering Bibbiano http://blog.yahoo.com/_W56THPMT6Z465CP2SZAN6G4UGI/articles/151679/category/%E9%85%92%E6%80%9D+-+Italiano）
令我们惊奇的是，Bibbiano 的第五代庄主 Tommaso Marrocchesi Marzi 穿西装结领带的盛装出迎，请我们在他的大宅吃了一顿很地道的 Tuscan 午餐，可惜 Giulio Gambelli 的芳踪渺然，唯一能看到的，只是在小卖部摆放着的两张 Giulio 的老照片。
但历史还是谈了不少，对我了解 Chianti 所面临的困境有很大的帮助。
Tommaso 告诉我他立志要当个马可孛罗。酒庄网站说他念文学与商业，对国际业务有经验，他又告诉我他一直从事石油的生意，所以他的国际视野是无庸置疑的。
但为何突然想起要当马可孛罗呢？
他没有直说，但我推想原因是人到中年，他开始思索家族的未来。
Bibbiano 传到第五代，由他与弟弟 Federico 负责，但主要的责任落在他的身上。他告诉我按照目前的状况，等他与弟弟的六个孩子接手的一天，最简单的方法可能是卖掉祖业然后把钱分掉。因此他整天在想﹕怎样令孩子认为酒庄值得继续干下去呢？
Gambelli 的作品第一号在这里诞生
我查看酒庄的网站资料，发现 Tommaso 的祖父 Pier 与他的舅舅 Alfredo 在二次大战结束前后便与 Giulio Gambelli 一起建立起酿酒事业，但没有特别提到 Tommaso 怎样参与酒庄的事务。（见酒庄网页﹕ http://www.tenutadibibbiano.com/our_company_and_our_philosophy.html）
此外，Nicolas Belfrage 在介绍 Bibbiano 时曾指酒庄有被人遗弃的感觉；庄主兄弟住在罗马，只有 Tommaso 定期回来签签支票，并查看员工是否都把事情做好。我去年在香港踫到 Tommaso 时，他对此很不高兴，并在我的书上加注说他只在罗马度周末。我为他拍照时，他也故意地把 Belfrage 的书倒过来放。
周末的罗马人
但这一切令我不禁推想﹕Tommaso 年青时是否喜欢离乡当城市人呢？到年纪大了一点，他开始担心他的儿子和侄儿会不会像他年青时那样远走他乡呢？
Bibbiano 的历史，大概折射了小农经济面对的传承问题，而 Chianti 的问题又比 Brunello 或者 Barolo 来得严重。
Barolo 戴着 King of Italian Wine 的桂冠，而 Brunello 有 Biondi-Santi 为招牌，两者都有强有力的品牌，在全世界的 fine wine 市场能稳占一席位。Chianti 的庞大面积注定他要以大众市场为主，竞争异常激烈，如果没有特别的亮点，便成为人有我有的商品。
Tommaso 跟我说﹕我们的产品是传统的，这没办法改变。
也就是说，在「3个 P」里头，他认为 Product 没有问题，所以唯有从 Place 和 Promotion 入手。他要走出去当个马可孛罗，原因可能在此。
他的走出去策略无疑是对的，但我觉得产品也并非没有商榷的余地。
一般比较大的 Chianti 庄，产量以基本的 Chianti 为主，但要建立品牌，靠的是小量的精品酒在酒评人和饮者的心中地位如何。
Isole e Olena 有 Cepparello，Montevertine 有 Le Pergole Torte，San Giusto a Rentennano 有 Percarlo，Monsanto 有 Il Poggio，这些精品酒能带动整体的销量，那 Bibbiano 靠的是甚么？
他们的顶级酒是 Capannino，但 Capannino 的葡萄在 Chianti 可能是独一无二的，他是 Giulio Gambelli 从 Montalcino 带回来的 Sangiovese Grosso，所以这款酒比很多 Chianti 都要刚劲，像 Brunello 一样，我估计他是要长期陈年才见其功力的。可惜仅有的评论者似乎都没有懂得欣赏。我建议 Tommaso 安排一次垂直品试，让酒评人好好见识这款奇酒，Tommaso 听后便在他的 iPhone 记了笔记。
我离开酒庄后又想﹕另一个可能性是另外造一瓶 Chianti Classico Riserva 来取代 Montornello。由 Chianti Classico 2000 计划带来的新 Sangiovese clones 已经改种了多年，葡萄树应该进入成熟期，现在如果能选最好的 Sangiovese 来酿造一款 Riserva，或许可以成为 Bibbiano 的 Cepparello？
Bibbiano 一家三口换一瓶 Brunello，如何？
在 Bibbiano 这一步还没有成功以前，我们大可尽情享受性价比奇高的「Chianti 家庭」 ﹕爸爸 Capannino、妈妈 Montornello 和可爱的 bambino Chianti Classico 一家三口加起来的价钱，不过是一瓶一般 Brunello 的价格。好的 Brunello 要 15 年左右才见真章，但 Chianti Classico 只要 5 年便很好喝，Montornello 大概要 10 年，至于 Capannino 我们可以等他 15 年。
我这样说不是想为 Bibbiano 卖广告。我要说的是，Chianti 遍地黄金，可惜地太大，而且小农都不大懂搞宣传，所以好酒也要贱卖，直到儿孙没兴趣去经营，便由一个 Soldera 或 Manetti 式的人物把地买下，然后世间便知道有 Case Basse 和 Montevertine。
Tommaso 念过商业，也曾经驰骋商场多年，是断不会不明白个中道理的。我们只好等着看他的好戏吧！
后记
在出发往意大利以前，我特别开了一瓶 Bibbiano 的基本 Chianti Classico 2008。这是我们的第 3 瓶，去年开的两瓶都清新可口，一年后这一瓶又添了一些重量，我想不到有甚么更好的日常餐酒。我们喝了大概 ¾ 瓶后，我便如常放回瓶塞，把余下的酒放在冰箱。
喝了 23 天的婴儿 Chianti
从意大利回来，我已经忘了还有这 ¼ 瓶 Bibbiano 在冰箱里呆着。待偶然发现后，我便好奇的倒了一小杯来试试。令我万分惊讶的是，酒完全没有氧化或半点变坏的味道，而且下杯以后越来越香甜，非常新鲜可口，而且添了一重如天鹅绒的滑油油的感觉。
我被这 Gambelli magic 吓呆了，心里在想﹕我也太不了解 Chianti 了。
我又想﹕要不要想办法出席明年的 Consorzio tasting？
市場資訊
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