我的 Sangiovese 笔记簿
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Barolo 难伺候，但好懂。Sangiovese 容易处理，却难懂。
一个简单的原因是早在 Barolo 成为 King of Italian wine 以前，他几乎从一开始便是 Wine for Italian kings﹕是酒农造给北部 Piedmont 地区的皇帝、贵族喝的酒。平民百姓自有喝不尽的 Dolcetto 和 Barbera。一句话﹕Barolo 从一开始便是 fine wine。
但在城邦发达的 Tuscany 地区，Sangiovese 却「一种酒养百样人」，是上至贵族富商，下至贩夫走卒每天喝的酒。为了味道更好，或者成本更便宜，很多时候还加入了别的葡萄品种（包括白葡萄）。用 fine wine 的观点看，这种酒可说是良莠不齐。
Nebbiolo 的性格是鲜明的﹕有结构又有果味，很戏剧性的葡萄。
Sangiovese 却天生是娇嫩、难熟的，可塑性奇高，加上酒农长期在一大片土地上乱七八糟的种植过各种各样的变种（clone），又发明了各种各样的酿造法，以致被搓圆按扁的 Sangiovese 除了一个酸字以外，似乎甚么都是，因此也甚么都不是。
但我认为更深层的原因是社会性的。
Piedmont 与很多旧世界产酒区一样，本质是农民的产品，基本上是依从祖法年复一年的作业成品。
Tuscany 的酒却更多带着城市的烙印，他的葡萄酒都带有一种城市的活力。我们不要忘记 Florence 与 Siena 是西欧最早的城邦，一方面有几百年历史的大酒商如 Antinori 和 Frescobaldi，另一方面随着第二次世界大战后佃农制度的解体，很多城市的中产阶级便回流农村，买下荒废的耕地，用城市人那种「追求卓越」的热忱来重新发明早已老掉牙的 Sangiovese。他们有的是工业社会的现代化知识和理念，同时他们也懂得雇用酿酒顾问来弥补他们所缺乏的农业知识。
我认为真正令 Sangiovese 在过去 30 年大变身的便是这些「城归派」。最杰出的例子莫过于原来当保险代理的 Gianfranco Soldera（Case Basse Soldera ），来自钢铁业的 Sergio Manetti（Montevertine），和来自航运业的 Piero Palmucci（Poggio di Sotto）。
三个显赫的城归派
最有名的顾问是 Giulio Gambelli，此外还有 Maurizio Castelli（Col d’Orcia， Mastrojanni，Boscarelli）和 Paolo Vagaggini（Gianni Brunelli，Fuligni， Poggio Antico，Salicutti）。
因此我曾经说在我们眼前的，是一件正在创作的艺术品，他不是根据本子做出来的，所以不会井井有条。（见前文﹕漫步 Chianti （之一）: The Renaissance of Sangiovese）
如果你只想喝一些你懂的酒，甚至是预测性很高的酒，那我只好劝你不要踫 Sangiovese 了。
但如果你想见识一件件杯内杯外的艺术创作，那请你从今天开始，一个月起码学一瓶 Sangiovese。
管人家说意大利酒难懂（confusing！），你得到的是 Hugh Johnson 讲过的这一番乐趣﹕
Fine wines detach themselves from the rest not by their pretensions but by their conversation --- the conversation, that is, that they provoke and stimulate, even, I sometimes think, by joining in themselves.
如果我的 Barolo 达到了中学程度，那我顶多是个 Sangiovese 的小学生。这里列出来的文章，不过是我从幼儿园到小学阶段的涂鸦习作。
Leonard Cohen 有一首有名的歌，里面有一句这样的话﹕“First we take Manhattan, then we take Berlin”。
我自己学习意大利酒的道路是﹕“First we take Nebbiolo, then we take Sangiovese”。
坐言起行，我们两个小学生明天便出发到 Montalcino 去！
（注意：下列的链接请到香港雅虎网的原网页查阅：http://blog.yahoo.com/_W56THPMT6Z465CP2SZAN6G4UGI/articles/691920/index）
第一部﹕概览
Brunello di Montalcino
From Burgundy to Brunello
Best of the Year, Best of Youth: 精品 Rosso di Montalcino
Magical Montalcino: 几瓶迷人的 1985
2004 Brunello 的惊与喜
最忆是西湖﹕2006 Brunello 试酒记（上篇）
Liquid Silk﹕2006 Brunello 试酒记（中篇）
最忆是杭州﹕2006 Brunello 试酒记（下篇）
Chianti
漫步 Chianti （之一）: The Renaissance of Sangiovese
漫步 Chianti （之二）: The Magic of Le Pergole Torte
漫步 Chianti （之三）: 意大利酒的夏商周
漫步 Chianti （之四）: 质的飞跃
漫步 Chianti （之五）﹕The First Bloom of Sangiovese
Super Sangiovese!
第二部﹕Gambelli’s Children
怀念大师
Ciao Giulio
Soldera
Soldera Wine Dinner, May 25, 2010 @ Otto e Mezzo
The Unbearable Lightness of Intensity: Soldera
初访 Montervertine 与 Soldera （遨游意大利之三）
Soldera﹕Sangiovese 启示录﹕Soldera’s early Rossi（1977、1978、1980）
The Unbearable Intensity of Emotion: Soldera﹕1983
Gambelli's Children (I): Brunello Quartet﹕1986 Soldera, 1997 Pian dell’Orino, 1997 Poggio di Sotto and 1975 Lisini
Henry 的第一次﹕1988
1993: A Year of Emotions﹕1993 Soldera and Le Pergole Torte
Montevertine
漫步 Chianti （之二）: The Magic of Le Pergole Torte
初访 Montervertine 与 Soldera （遨游意大利之三）
Cerbaiona
Cerbaiona: The Emotional World of Sangiovese
Il Colle
我的师兄叫 Soldera --- Il Colle
Bibbiano
漫步国际酒展（之二）﹕Rediscovering Bibbiano
La Porta di Vertine
Gambelli's Children (III): La Porta di Vertine
I Balzini
Gambelli's Children (II): I Balzini
第三部﹕其它酒庄
Biondi-Santi
“My brother Brunello”: 仰望 Biondi Santi
不与培塿为类﹕再仰望 Biondi-Santi
Salvioni
Salvioni 的夏春秋
Le Chiuse
漫步国际酒展（之三）﹕Discovering Le Chiuse
等待 Le Chiuse --- Vinexpo 2012 观后记（上）
Gianni Brunelli, Ormanni and Tenimenti Luigi d’Alessandro
漫步国际酒展（之四）﹕大地无声
第四部﹕参考资料
年份
Some Italian Vintages
Brunello Vintages according to the Consorzio of Brunello
酒评人眼中最好的酒
最伟大的18瓶意大利酒
Best Italian Wines according to Sheldon Wasserman
Best Brunello Producers - from a Tom Hyland blog
意大利的酒中贵族
国际葡萄品种
Super Tuscans!
From Bordeaux to Chianti﹕Bordeaux blends in chianti
Super Merlot!
参考书
Nicolas Belfrage MW: The Finest Wines of Tuscany and Central Italy, 2009 University of California Press
Kerin O’Keefe: Brunello di Montalcino – Understanding and Appreciating One of Italy’s Greatest Wines, 2012 University of California Press