为什么陈年的葡萄酒不容易引起头痛？

 
很多人喝完葡萄酒后，特别是年轻的葡萄酒会感觉到头痛。引起头痛的原因很多人认为是酒精引起的。但是实际上是由于葡萄酒中的丹宁。丹宁是一种酸，而且主要来源于葡萄中的花青素。丹宁会随着时间的推移，而聚合，由原来小分子的丹宁变成大分子的丹宁。

当人们喝下葡萄酒，人的身体会发生各种化学反映。小分子的丹宁会引导一种叫做PST的生物酶会大量产生，进而产生而一种叫做前列腺素的东西，能够引起头痛。唯一能够让人解除头痛的方法就是吃药来抑制前列腺素的产生，比如说阿司匹林（小心，酒精和阿司匹林同时服用会引起毒性反应，引起中毒）。

年轻的葡萄酒，小分子的丹宁会通过肠道，进入血液，引起血小板诱导产生PST，进而引起头痛。而陈年的葡萄酒，因为大分子的聚会丹宁不容易通过肠道，进而引起前列腺素的产生。这就是为什么陈年的葡萄酒不容易引起头痛的原因。