5.19 POMMARD 1ER CRU，宁静以致远

        在喝了勃艮第的LEROY Bourgogne Pinot Noir 2008、CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2007和CHASSAGNE-MONTRACHET 2008之后，我更加感受到勃艮第酒是需要静下心来，耐心地等待，才能对她所拥有的含蓄却又无法抵挡的魅力心领神会。就像很多花一年只开一度、很多流星一生只闪耀一次那样，是需要漫长的宁静的等待的，因为知道等待的是她深远的极致，是她刹那间的永恒，所以一个人也不孤单，也不会不耐烦。

        面前放着三杯黑比诺。第一杯，清澈透明的硃砂红，挂杯是清澈透明的水痕。第二杯，是黑比诺当中的另类，稍为深浓的紫红色，浓郁的粉红色挂杯，给人一种雾蒙蒙的感觉。第三杯，是清澈透明的硃磦红，挂杯也是无色透明的水痕。

        刚倒出来，第一杯是纤细的橡木香、烟熏气息和少许辛香；过不多久，则是山楂、酸枣的酸酸甜甜。第二杯是浓郁的橡木香气和烟熏气息；尔后是一种让人不舒服的气味扑鼻而来，是一种腐烂的沉闷的气息；再过一段时间，才出现些黑色水果味、甜甜柔柔的果脯味。第三杯香气几乎没有，只有一些细小的橡木香气和烟熏气息，淡弱如丝，游游离离。

        第一杯，入口偏酸，但不是那种灵活有生机的酸，而是一种钝的沉闷的不锋利的没有活力的酸，因此酒质一入口腔，虽然轻盈顺滑，但显得过于柔软，平淡无力。酒体偏薄，单宁细致，红枣的甜、山楂的酸、果脯的香在口腔中层叠而出。回味就像人生苦短那样，带有些缭绕的苦味，也很短。

        第二杯，入口也是尖酸，酒体较重。尔后甜度赶上来，与刚入口的酸达成平衡。单宁比第一杯稍为粗了些，但也算细腻。酒质顺滑、柔软，尔后苦味也稍微呈现出来。口腔里回绕的，也是刚闻时那种让人不愉悦的陈旧腐烂的气息，夹杂着一丝若隐若现的黑色水果味和果脯味。

        第三杯，入口是清新灵动、有活力的酸。酒体轻盈，单宁细致。酒质顺滑精致，珠圆玉滑，像少女那光洁柔滑的肌肤。酸甜平衡，少许的花香在口腔中展开，纤细而精致。

        给她们一些时间，让她们在时间的舞台上尽情演绎。谁一上台就耀人眼目，谁一上台却默默无名，而谁又能支撑到最后，笑傲江湖。很多时候，人生往往带有这样的戏剧性，一出场便花枝招展的，最后却是黯然离场；而一开始含蓄内敛、不为人注意的，其魅力与智慧往往能细水长流。正好印正了那句俗话：“美丽使男人停下，智慧使男人留下。”

        静放了一段时间，第一杯，香气几乎没有了，只有零零散散的酸酸甜甜，气若游丝。第二杯，香气是根本没有了。一开始那浓郁的橡木气息和腐烂气息以及夹杂着的黑色水果味，就像潮涨潮落那般，来得汹涌，去得利落。第三杯——

        那简直就是集中的光线虽然纤细，但发散开来却流光溢彩；包扎一起的细碎白色花束虽被捆绑起来，却捆绑不住其飘散开来的纤细香气。一开始是那么封闭，但香到最后是华美却又清丽脱俗，新鲜的红色水果味、柔甜的果脯味、山渣红枣的酸甜，以及像香水那样的香气。虽是红葡萄酒，但却更像白色花系如茉莉、玉兰等的清幽暗香，就仿佛在宁静的夏夜，路过玉兰树，从树上落下一地的白玉兰暗香；或经过茉莉花开的公园，那种清幽静谧的香气让人沁人心脾。没错，是宁静的夏夜，是细碎的玉兰花开、细小的茉莉花开，清幽的香气，静谧、迷人，有一种蛊惑人心的魅力。

        在流逝的时光中，第一杯，澳大利亚Victoria产区的Windy Peak 2009，第二杯，新西兰Central Otago产区的AKARUA，虽然一开始香气尽展，但香到最后却黯然退色了。而这第三杯酒，法国勃艮第的POMMARD 1 ER CRU EN LARGILLIERE 2007，封闭的香气终于打开，如蓓蕾初绽——是要宁静地等待，她才能走得这么远，演绎出她的极致。