kevin深入南澳大利亚产区之五：后记
kevin
回想在南澳的的半个多月，通过peter和Anthony的帮助，不仅顺利走访了当地各个产区和一些有特色的酒庄，更为重要的是通过与各家酒庄庄主或者酿酒师的交流，我深刻感受到他们对葡萄酒的热爱与执着，尤其是那种家族酒庄，代代传承下来，这种传统与信念，能感动每个人，这也是我更喜欢家族酒庄的原因。
每家酒庄起点不同，庄园规模与葡萄品种也不一样，酿酒师的也有自己的偏好，但也因为这样各有各精彩。在每家酒庄访问，他们都很热情，尽力想让我们了解更多他们酒庄的历史。不管是墙上的老照片，还是古老的酿酒设备，橡木桶，藏酒间，或者庄园的百年老藤，我们的思绪会不知不觉跟着它们回到过去。我们品尝的也不再只是一杯普普通通的葡萄酒而已，这里面沉淀着许许多多的的故事，春华秋实，人生百味，尽在杯中。
在南澳大利亚，以下几个话题我印象最深，拿出来和大家分享：
一、百年老藤：
在南澳，不论是在巴罗莎还是麦克拉伦产区，都有一些上百年乃至百多年的设拉子老藤或者歌海娜老藤。百年老藤，我们国内也喜欢炒作这个概念。在南澳期间，就百年老藤这个话题我向好几个酿酒师请教过。他们的意见，归纳如下：老树产量低，质量相对更高。老藤是需要的不过不是越老越好，一般的葡萄园，它的葡萄树也不是同龄的，会有些生老病死，更替补种。过百年的老藤不是没有，但是象征意义比实际意义其实更大。酿酒师Anthony de Lisio打了个比方：葡萄园里有老藤，就如家庭里有个老爷爷一样。我觉得这个比喻很形象生动。
二、子产区特色
在南澳，每个子产区其实都各有各的特色，不论是巴罗莎谷的设拉子或者GSM，麦克拉伦谷的设拉子或者歌海娜，库纳瓦拉的赤霞珠，或者克雷尔谷（Clare Valley）和艾登谷（Eden valley）的雷司令都很精彩。
另外，离阿德莱德市区不远，但是因为地处山区，靠近海边，气温较低，也能酿出不错的赤霞珠、美乐，尤其白葡萄品种，霞多丽和长相思我觉得更不错。
三、德国因素：
之前我提到过欧洲尤其是德国移民对南澳葡萄酒的影响其实很大。不仅在巴罗莎，在阿德莱德山丘（Adelaide Hills），在那里的德国小镇Hahndorf 还保留着许多德国文化特色。据说1834年，船长Hahn 驾船带着一批追求宗教自由的普鲁士人漂洋过海來到南澳，在Adelaide Hills建立家园。后来为了纪念他，Hahndorf 这个地名就是用Hahn的名字和德语里的小村庄Dorf合成而来。 当年的平房，如今已全部改成商店、餐厅、邮局、画廊等用途，不过里里外外都保持着德国风格。
我们知道，在德国，雷司令这个品种最有名，那其实作为他们的后裔，对这个品种还是有特殊的感情，毕竟当年他们的祖先引进了这个品种，另外经过一百多年的尝试，也在南澳的艾登谷和克雷尔找到了最适合这个品种的风土条件。只是不同于德国，这里的雷司令，基本是干型的。
四、Cellar Door：
在南澳，许多的酒庄都设有Cellar Door，翻译成中文我想品酒室会比较贴切一点。这里不仅向游客提供品酒、卖酒服务，同时也是酒庄展示品牌形象的一个窗口，包括酒庄的T恤，帽子、书籍、酒刀等，游客在品酒之余还能顺便买些回去作为纪念。
五、酒评家James Halliday
提起酒评家，我们大家都会想起罗伯特帕克，但是在澳大利亚，影响最深的酒评家非James Halliday莫属。在过去的近40年中，James已被公认为一位酿酒师和酒评家，在全球为迅速推动“澳大利亚盛产优质葡萄酒国家”的美誉起到了重要的作用。至今，他都没有丝毫停止的迹象。每年一刊的James Halliday Australian Wine Companion仍然是最权威的指导书籍，它告诉读者最新最好澳大利亚葡萄酒的信息，同时，他本人的网站：www.winecompanion.com.au——亦涵盖了不少于50,000条的葡萄酒品鉴介绍及2500家酒庄的介绍。
谈谈我自己的感受，作为葡萄酒爱好者尤其是从业人员，有机会一定要亲身走访产区和酒庄。这种经历对我们提升对葡萄酒的认识很有帮助。在这里提醒大家，酒庄访问，一定要事先做足功课，最好还有一个当地酿酒师做向导。事先预约很重要，这样你的行程才能圆满顺利。
最后,我还想到了一件事情，和葡萄酒虽然没有直接的关系，但是对我感触特别大。那就是南澳的酒庄基本上他们的庄园都是开放式的，没有大门把守。有些的庄园还会把收成的菜或者水果或者鸡蛋等东西放到在门口摆卖。买卖是自助的，没人收钱，要买的的话自己拿，按标好的价自觉的把相应的钱放在篮子里。这是种信任，也体现了这个社会的文明程度。这种交易方式我在国内也曾经听说过，但是或许现在已经消失，我希望它会回来。
以澳大利亚旅游局的广告歌曲《 I can sing a rainbow》做为收尾，澳大利亚的的碧海蓝天，阳光海滩，葡萄美酒，风俗人情等着我们去品味。
百闻不如一见，准备好了就出发吧。