方丈 品酒笔记 2012.2

今年的2月份，有29天，

四年一轮回，

想想四年前，你身在何方？

再想想四年后，你又会身在何处？

四年前，是谁伴着你哭与笑？

四年后，你是否还能给她（他）一个拥抱？

闷骚过后，

我还是要把本月的品酒笔记做一个总结。

因为参加了BRB的课程，每周六都会喝十几款，质量都很不错。

外加部分酒商已经开始了2012年的推广活动，参加了几场，

本月的品酒数量有些多，110瓶左右，应该还要多些，

但是有些场合，是不适合做笔记的，

比如公司春茗，老板桌喝的应该是最顶级的长城，很浓，

我去敬酒的时候，沾光喝了几杯，但是连名字都没看到，我猜这酒应该是要卖天价的。

一下是从110瓶中挑出的我个人最爱，因为内容枯燥，所以各位可以跳着看。

1. 2007 Ladoix Les Grechons, 1er Cru Sylvain Loichet. BBR HK$310, 13.5%, Drink 2010-2014+

Ladoix属于姥姥不疼，舅舅不爱的这么一个产区，

甚至有些一级田因为包含了一点Aloxe-Corton，就急急忙忙把酒标改成名气略为优胜的Aloxe Corton，

所以说，Brugundy的农民也不是全部视金钱为粪土，能捞点实惠的机会，他们绝对不会放过

Ladoix有四分之三的产品都是Pinot Noir，四分之一是白酒，

而Les Cerchons这块田是只能产白酒的，悲催的命运让我们这些酒徒对这些陌生名字更加陌生，

因为这瓶姥姥不疼舅舅不爱做得很好，所以我也做了一下Research，

Sylvain Loichet是04年才成立的酒庄，庄主的父辈和祖辈都在Burgundy生活，

他的名字还没有伟大到需要我记忆。

酒的颜色不浅，深柠檬色，

香气非常不错，intensity我给了Medium+，矿物质、木桶的油脂香、蜂蜜、熏烤，很复杂，

令我对这瓶酒有了一个非常好的期待。

入口有着很好的酸度，在口腔里变幻，尾韵很长

2. 2007 Clos de Vougeot, Grand Cru, Domaine de la Vougeraie, BBR HK$870, Drink 2013-2017+, BH90-93

Domaine de la Vougeraie的产品很多，不少Grand Cru，也不少村酒，我喝过他的 Clos de Vougeot, Chambolle Musigny, Corton，都有不俗的水准，价格定位也很合理。

找瓶GC的水准高，市场一些小酒商的价格也就六百多港币，非常抵饮。

酒的颜色很浅，酒泪确很明显，

香气混合着酸楂糖和霉果的甜美香气，最后浮现的是Terrior、Dark Chocolate和蘑菇的复杂香气。

入口架构很好，平衡也好，Flavour intensity也较强，很清晰的感受到Clos de Vougeot的魅力，

其实说白了，我就是喜欢600港币的性价比。

3.Bushman's Gully 2010 Shiraz Cabernet

我已经连续喝了3个年份的Bushman，因为四季酒店用这瓶酒作为他们的宴会餐酒，

每个年份的水准都不俗，非常适合开瓶就喝，大口干杯，

没有用过橡木桶，果香浓郁，轻盈甜美，喝起来很舒服，无压力，适合欢乐的气氛。
大陆已经有人开始从澳洲买来做贴牌，价格不会很贵，相信各位今年就可以喝到。

4.Clos De La Coulee de Serrant 1989 Joly， Chateau de la Roche-Aux-Moines, WS92

这瓶酒是Ron Taylor的私家珍藏，拿来给大家试喝，

金黄色的酒身，漂亮的老酒颜色，酒泪明显，

可以透气5个小时以上，建议使用醒酒器来透气，

在五个小时后，出现了酱油、Nutty和芥末的复杂香气，

入口就一般般了，没有太多的变化，据说是因为还没醒开。。。

我擦，崩溃，老神仙历时5个小时而始终不肯撒手人寰，还在杯子里变来变去，

Chateau de la Roche-Aux-Moines是Loire最富盛名的白酒生产商，人称Loire的Motrachet，

孔令然答应分给我一瓶97年的，如果他信守诺言，我相信各位还会在以后的品酒笔记里找到这瓶酒。

5 .2006 Gruner Veltliner Achleiten Smaragd, Weingut Prager , BBR HK$448, 12%

奥地利的白酒，是专门给白酒爱好者的，不懂得欣赏，就不要碰了，

一方面不是不好找，另一方面是好的很贵，1000块钱不封顶，我相信很多人会选择Burgundy。

香气很特别，梨、肉桂及矿物质的香气，

入口稳重，平衡做的很好，酸度一点都不尖锐，非常好的尾韵，

可惜喝Gruner Veltiliner的机会太少，不懂得如何把握。

6.2007 Yarra Yering Chardonnay, Yarra Vally, BBR HK$348

让我大吃一惊的澳洲白酒，虽然之前在一个很大型的品酒会上喝过，

但是环境嘈杂，加上当晚品了超过100瓶酒，敏感度很差，

这次在很好的品酒环境下，仔细品评了一下，

浅金黄色，香气成熟优雅，香蕉、蜂蜜，

入口深邃，平衡极佳，尾韵也很好，

我觉得跟Puligny Montrachet大庄一级田有一拼，

价格也不错，只要348港币。值得尝试。

7.2003 Louis Latour Cuvee Héritiers Latour Chambertin Grand Cru, 美酒汇 HK$1300 BH92,WS92,RP91

Louis Latoue是Burgundy的大酒商，很多田，产量很大，

在Burgundy有着较好的口碑，但是大厂始终不如小厂的产品精细，价格也叫不上去，

2003天气很热，葡萄比较熟，可以早喝，这瓶酒现在喝已经非常不错了，

相信离巅峰很近了，甚至可以说就在巅峰期

开瓶后，香气四溢，成熟的樱桃、梅子的甜美香气，

开瓶不足一个小时就已经喝的七七八八，其实口感还没有跟上香气

预计还需要一个小时才能开始喝，

虽然仅仅只发挥了约30%的功力，已经把老丁感动的抽搐了起来，

彻底的沉迷于Burgundy了。。。（我邪恶的上扬了嘴角，笑了）

结构丰满，但是还没有彻底发散，觉得Concentrate还不足够，但是已经很好了，

就1300港币的价格来说，这瓶Grand Cru绝对值得喝。

8.Joh. Jos Christoffel Erben Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2009, Mosel. Watsons HK$168

我喝过五六家的Riesling kabinett, 几乎全是德国最出名的生产商，

他们的定价很接近，都是168港币左右，

Joh. Jos Christoffel 是目前我喝到最满意的，
香气甜美，温度低了，香气依然可以飘出，

平衡很好，酸度，甜度，酒精度，花香果香，全都柔和在一起，

没有一个显得突兀，尾韵也特别满足，

近阶段，只喝他家的Kabinett。

9.2009 Gerard Bertrand Reserve Special Merlot, BBR HK$105

以前叫做 Vin da Pay，现在都叫IGP了，

餐酒做的这个水准是很OK的了，入口单宁与果香的融合非常不错，

价格便宜，值得一试

10.Renato Ratti Ochetti nebbiolo d'alba 2010

这是王岚带来的酒，她说是Barolo的主席自己酿的

是款很好的餐酒，

果香很浓于，甜美，轻盈，

入口平衡很好，樱桃般的优雅，收尾有些短，

入杯后失之轻盈，酒体上升，

可惜太多人品酒，没有机会再喝一杯。

11. 1985 Nicolas Potel Puligny Montrachet Les Comlettes BH91

初级酒徒带来的老酒，

保存状态非常好，

蘑菇、酱油、烤肉的香气，极其复杂，

老酒的体态，

酸度仍然还在，但是口感明显跟不上香气，

首先，应该直接上醒酒器，其次，透气时间还是不够，

老酒的经验不足，人也有些多，下次要慢慢喝，

听说初级酒徒还有几箱，这瓶酒应该还会在我的品酒笔记里出现。

12.1993 Disznoko Tokaji Asuz 6 Puttonyos

93年对于Tokaji来说是个不错的年份，所以才会生产6 Puttonyos

琥珀色的酒体，粘稠度颇高

香气复杂，蜂蜜、红茶、矿物质、焦糖，

入口丰满，收尾的酸度延续，很棒，

对于这些高质量甜酒来说，相信至少还可以放20年，