老蠹3：“带一种glory去教皇新堡……”

老蠹3：“带一种glory去教皇新堡……”
                       ——2012年的第一场品酒会

教皇新堡，不是魔鬼的酒，也是“杀”的酒

       教皇新堡拥有比法国任何葡萄产区都要多的法定葡萄品种的数量，一共13款。主要的“三兄弟”是歌海娜、慕维尔德和西拉，此外还有神索、Vaccarese、Counoise、Terret Noir、Muscardin、Clairette、Picpoul、Picardan、Bourboulenc和Roussanne。博卡斯特酒庄（Chateau Beaucastel）用这13种葡萄酿成了异常浓烈而具有爆发力的 “魔鬼之酒”。这酒以歌海娜、慕维尔德为主，每种葡萄分别放在水泥或木制发酵罐中分开发酵，最后由庄主Perrin家族酿酒师团队进行不同比例的勾兑而成。这，既是技术的调配，也是艺术的调配，难怪酿出的酒有着魔鬼般的复杂度。

       提起教皇新堡，老蠹老师有很多话说，因为他刚被教皇新堡教皇侍酒师协会封为“教皇新堡教皇侍酒师”。教皇新堡教皇侍酒师协会（Echansonnerie des Papes）由杜费博士(Dr. Dufays) 在1967年成立，旨在纪念15世纪为教皇侍酒的侍酒师以及弘扬和继承教皇新堡历史，赞颂过去那些光辉的岁月——时光倒流至14世纪，当教皇在阿维尼翁教皇宫（Palais des Papes）度假的时候，尤其是让二十二世教皇（Jean XXII）在离阿维尼翁十多公里的小镇修建了一座避暑城堡、小镇因此取名为“教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）”的时候。他们有规模地开拓葡萄园，无微不至地呵护着葡萄，虔诚激情地酿制着带有独特风土特色的美酿，对向全世界传播当地葡萄酒及其历史文化做出了巨大贡献。14世纪后，教皇新堡很快就被冠以绝佳葡萄酒产区的显赫名声，承载着隆河谷的光荣与梦想。

(古老的城堡，辉煌的灯火）

(古老的城堡，辉煌的灯火）

（教皇新堡的烛光晚宴）

       目前协会只邀请世界各地在某方面做出卓越贡献的知名人士入会。老蠹老师于2011年12月10日作为第一个中国人入会教皇新堡教皇侍酒师协会，被协会十三名资格最老的元老们评为“教皇新堡教皇侍酒师”——十三，在欧洲来说是一个不吉利的数字，但协会却拥有十三名元老，那是因为他们各自代表教皇新堡的十三款葡萄，也是魔鬼之酒的化身吧——并授予了象征着打开教皇新堡大门的金钥匙：教皇三重冕标记和皇冠下的两把钥匙是教皇新堡葡萄酒的独特印记。对于这两把钥匙，大家纵说纷纭，有的说它们是打开城堡的钥匙，有的说是开酒窖的钥匙，还有的说是圣彼得掌管天堂大门的钥匙。如果两把钥匙是交叉关着的，表示是来自酒商的酒；如果是开着的，则表示是酒庄自己酿酒并灌装的酒庄酒。

(教皇新堡教皇侍酒师协会入会仪式)

（烛光晚宴上的法国服务员，好帅啊！！！！！）

（烛光晚宴上的法国服务员，好帅啊！！！！！）

       对于教皇新堡的葡萄酒，老蠹老师挑选了法国皇冠教皇新堡(La Cowronne Chateauneuf Du Pape)。当然，这酒不是由13种葡萄酿成的魔鬼酒，而只由西拉、歌海娜和佳丽酿酿成，但这也掩饰不了它那种“杀”的感觉——14.5度的酒精度，入口就辛辣；酒精所带来的冲击感在口腔中横冲直撞，不知是酒度高，还是前面喝的酒起了作用，喝下教皇新堡后脸就发热。仔细看，玫瑰红色，边缘线又窄又清澈。很重的香料香，适用搭配重口味菜肴——教皇新堡的酒，不是“魔鬼的酒”，也是“杀”的酒。