单饮2003 Charmes-Chambertin Grand Cru Geantet Pansiot


        伺酒：酒直接从恒温柜提取，使用心型肖特杯，经过保温短途携带，带塞瓶醒，在室温28º饮用。品尝回忆如下：
        酒裙偏暗偏黑石榴红，边缘偏黄带有水分。
        瓶醒一小时开始饮用，划归第一阶段：
酒还未苏醒，香气雄健浑厚，极其内敛紧致、柔和细腻！混沌中稍为辨识有香料、薄荷，淌杯后趋向酱油、甘草气味；继而散发清幽的芋头闷腊味、橡木气味。
入口梅、酸味道柔和刺激，酒体混沌含蓄，中段（含酒）趋于巧克力类苦焦，口感动态平缓；收结后酒架聚于软腭，单宁向硬腭覆盖，余味饱满，生津不止，余味时间接近一分钟。
        饮用至三十分钟后出现第二阶段：
香气开始涌现，结构放松，梅、酸萌动，变化加速，香料夹杂薄荷、水杨梅、干梅味道渐渐明显，交替散发。

口感（入口、含酒阶段）酸、梅仍然柔和刺激，动态不大；收结前后酒架凝聚腮则，转往咽喉，最后集中舌面，余香饱满，余味时间一分钟。
        至三十五分钟后出现第三阶段：
气息澎湃、浓烈，深吸一口乃致鼻腔酸软，在原有气味基础上，增添了焦、皮毛、皮革气味；在小一杯酒中，气味转换频繁，变化活跃。
口感疏松，弹性减弱，余味阶段酒架聚集两个位置，一个位置先在硬腭，然后慢慢转移到舌尖，另一个位置伊始在脖在喉，不断往口腔回香。
        至四十分钟后动态登上顶峰第四阶段：
结构松弛，力水衰弱，气味明朗，干梅、焦、皮毛、皮革、香料、木味道依次杯中飘散。
行腔温和柔软，收结后酒架集中喉头软腭，酸、梅味道滢腔，舌底生津如泉，渐渐单宁浮现，整舌感觉被细致麻辣的单宁所包裹，余味时间超过一分钟。
        这支酒香气雄壮酸度刺激，口感在入口、含酒两个阶段动态平庸，收结后余香与生津，酒架位置变换的动态表现正常。Chambertin风格显著，缺少了惊喜。

        使用肖特中肚小口布艮地杯。

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