葡萄酒專業待酒師培训（華人品酒師協會、香港葡萄酒協會(HKWA)主辦）

專業待酒師任教．獲取HKWA專業資格證書認可
華人品酒師協會、香港葡萄酒協會(HKWA)主辦：
葡萄酒專業待酒師專業資格證書
(HKWA Professional Sommelier Certificate Level 1.)課程

香港葡萄酒協會簡介
由一班香港、外國及內地業界人士組成，成員來自政商名流、葡萄酒業界的知名人士，包括一班專業的品酒師、侍酒師及業內專業人士，是國際葡萄酒組織、華人品酒師協會（ITCSA）在香港唯一認可的協會。我們擁有豐富的企業課程講座和活動經驗，並不斷改進我們的課程，給客戶提供物超所值的服務。在房地產,金融銀行業,藥業,名車,私人宴會,時尚行業等領域有著豐富的葡萄酒商務講座、 晚宴策劃、葡萄酒產品（企業宴會用酒和禮品用酒）、培訓服務、品酒答謝會活動、主題年會、客戶招待會等合作經驗。
課程簡介
隨著葡萄酒在國內越來越普及，各酒店及高級食肆對待酒師的需求不斷上升，本課程主要為有志投身待酒師行業或葡萄酒相關行業如葡萄酒進出口、零售業的人士提供正統及專業的訓練，教授各種有關葡萄酒的理論，並透過實習加強學員的實際經驗。是投身葡萄酒行業的最佳途徑。

課程特點
• 由專業待酒師及業界專業人士授課
• 學員不需要俱備葡萄酒知識
• 我們不單著重理論的學習，更強調實際的實習加強學員的理解
• 每課堂均會透過品酒學習不同的知識，包括來自世界各地的葡萄酒，包括法國、澳洲、智利、西班牙、義大利，南非等等，還有法國波爾多列級酒莊
完成課程後
學員要參加考試，合格後學員將獲得香港葡萄酒協會HKWA專業待酒師專業資格證書 (HKWA Professional Sommelier Certificate Level 1. )，作為投身待酒師或葡萄酒相關行業的認證。以證明學員對葡萄酒有正宗及較全面的認識，而且對加入葡萄酒相關行業有一定瞭解，由採購、進口、開設專賣店以至銷售推廣都有初步瞭解，適合有志投身行業的學員作為入行的認可。


主辦機構 : 華人品酒師協會（ITCSA）、香港葡萄酒協會(HKWA)
時間：2011年2011年9月23日~9月25日，整個課程共3天
地點：廣東深圳南山區後海大道後海名苑祥和雪茄紅酒酒窖（海岸城旁）
語言：國語、英語(輔以國語翻譯)
費用:會員 /人民幣 2580 元正、非會員 / 人民幣 2980 元正
專業導師：香港葡萄酒協會、華人品酒師協會、法國侍酒師學院專業品酒師、獲法國葡萄酒資格證書
課程內容

第一天
上午9:00—12:00
• 葡萄酒歷史及各地傳統文化
詳細講解葡萄園種植的各個工序、節令，釀造紅葡萄酒的各個工序，釀造白葡萄酒的各個工序。
• 學習正確品酒技巧
要學習品嚐葡萄酒，有很多細節要注意，不論品酒的環境，酒的溫度，開瓶的時間，品酒的器具都要細心注意。然後從色、香、味去品評葡萄酒，並且能用專業的形容詞表達及記錄葡萄酒的印象及評價。學習閱讀不同的葡萄酒標。
• 如何正確描述葡萄酒
從顏色、香氣、口感等方面對葡萄酒進行描述
葡萄酒的感官評價常用術語

品鑒酒建議：
Moscato 德國5.5度慕斯卡特白葡萄酒
Califortune White Red blend wine 加州紅葡萄酒
下午 14:00-17:00
認識不同葡萄品種
學習及認識不同的葡萄品種，例如卡本內蘇維濃、梅鹿、切拉子、黑皮諾、莎當妮、白蘇維濃、夏絲玲等等。認識它們的不同風味。
• 認識各國葡萄酒概覽、特色、風格
認識新舊世界葡萄酒及其區別，舊世界如法國、義大利、西班牙、德國；新世界如澳洲、智利、美國、阿根廷、南非、新西蘭等。認識不同國家出產的葡萄酒特色、風格。新舊世界的主要區別

品鑒酒建議：
Chardonnay 霞多麗白葡萄酒
Cabernet Sauvignon 赤霞珠紅葡萄酒
Rose Vin 桃紅葡萄酒
第二天
上午 10:00-12:00
• 法國代表性葡萄品種
• 關於1855年分級制度
• 如何看懂波爾多標籤
• 法國主要產區及特點
包括介紹波爾多、布根地、香檳區及阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、隆河谷、朗克多克、普羅旺斯等法國主要產區的特色及地理分佈
下午：14:00-16:00
名莊酒的概念及世界主要名莊酒產地及概況
• 什麼是名莊酒，如何區別名莊酒與普通酒，世界名莊酒產地及概況

波爾多主要酒區分佈介紹
寶物隆Pomerol、聖達美隆Saint Emilion、聖達使提芬SaintEstephe、菩依樂Pauillac、聖祖利安SaintJulien、瑪歌Margaux、格拉芙Graves介紹

勃艮第、香檳
1855年評級制度，波爾多五大，左岸61個列級莊及明星莊；右岸的評級制度，右岸的後起之秀-歐頌、白馬及金鐘，不得不提的產區-寶物隆，紅酒之王的產區，勃艮第複雜的分級制度及名莊酒 世界知名香檳介紹，香檳的年份及其他影響香檳的品質，具有收藏價值的香檳
新世界 澳洲知名葡萄酒，美國加州-矽谷新貴的最愛
智利-也有名莊： Amaviva
如何辨別真假拉菲
• 酒標的秘密，如果辨別老酒的真假
• 市場上常出現的假酒類型
名莊酒投資與收藏
• 名莊酒的升值空間及市場投資潛力
• 影響名莊酒價格的因素，如何收藏
品鑒酒推薦（3款，包含列級莊、明星莊）

第三天 上午 10:00-12:00
• 義大利概況及葡萄酒等級制度
• 義大利代表性葡萄品種
• 義大利酒區分佈及著名產區介紹
• 西班牙概況及等級制度
• 西班牙代表性葡萄品種
• 西班牙主要酒區介紹
品鑒酒环节：

下午 14:00-16:00
• 如何開設葡萄酒專門店
有關計畫開啟葡萄酒專門店的各項考量：包括目標顧客群，開業模式，資金等。
• 開業所需要預備的事項
店舖位置選擇、店舖形式：專賣店、會所或俱樂部形式。根據不同形式設計有關的配套，應有陳列設備、存放葡萄酒設備、貨倉的設備等。入貨形式：透過進口商、自行進口，所需要的手續、費用考量。
• 如何管理及經營葡萄酒專門店
人手編配及各員工之工作：如店長、理貨員、營銷人員，如何管理存貨，在銷售過程收集數據，制定訂貨採購計畫。
• 基本銷售策略及市場推廣
根據市場、節令及季節計畫行銷及速銷，瞭解不同產品的旺淡季節。建立客戶資料庫，把客戶分類，根據不同的客戶群，制定推廣計畫及促銷，進行持續的行銷。如何舉辦不同的活動如試酒會、葡萄酒晚宴去建立維繫客戶關系，如何跟餐飲業及經銷商聯合舉辦推廣活動，提升公司形象。有關提升客戶的葡萄酒知識對行銷的幫助。
有關葡萄酒採購知識
中國市場對葡萄酒的口味分析，作為採購葡萄酒的準則，如何選購物超所值的葡萄酒
有關著名葡萄酒的採購注意事項。

品鑒酒环节

查詢或報名
電 話 :（86755）36976489 83423424 13823718524 13631640275 （852）67614832
電 郵 : 13823718524@139.com、chenxin728@gmail.com
傳 真 : (86755)26403419（大陸）（852）31828595 （香港） 聯 絡 人 : 陈小姐（国内）
報名表
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地 址(中文) 職位
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會員號碼 非會員 □ 上課日期 總金額
付款方法
1. 請先將申請表格傳真至（852）31828595 （香港）、(86755)26403419（大陸）或回复EMAIL預留學位，本協員職員會盡快與申請學員聯絡。
2. 本協會職員會於收到申請表格當日傳真發票及確認書致申請學員。
3. 申請學員收到確認書後，請簽回確認書確認學位。
4. 請將款項存入本協會之賬戶號碼 :
622202 40000 31039130（工商銀行）、6226 0965 5261 8376 (招商銀行)，之後請緊記將銀行收據傳真至本協會與職員確認。
5. 全數學費必須於開課前繳交或於上課當日以現金繳交(如於上課日繳交學費，必須事先通知本協會職員)
6. 確認書一定確認就不接受取消，而學費必須全數繳交。