卢叔：骏德会BOURGOGNE夜宴

卢叔：骏德会BOURGOGNE夜宴
        昨日天气回潮湿热，在家发呆。百无聊赖惆怅之际，欣悉骏德会主人王兄设宴邀请，随即怀着喜悦匆匆趋辕赴会。

晚宴圆席六位，酒单为三瓶BOURGOGNE：
一、2006 D’HENRI REBOURSEAU BEBREN-CHAMBERTIN亨利
二、2007 GROS FRERE ET SOEUR VOSNE-ROMANEE 1er CRU大金杯
三、2006 COMTE LIGER-BELAIR VOSNE-ROMANEE LA COLOMIBERE 双狮举旗

伺酒：时间控制：06.00三酒由市内送达宴室，立即同启带塞瓶醒，06.15第一支去塞瓶醒，第一支饮用时间06.35-7.50，峰期是7.15，相机复塞；第二支饮用时间7.55-8.55，峰期是8.40，倒酒复塞；9.00倒杯饮用，峰期已经过去了，倒酒复塞。
酒皿：使用500毫升中肚小口萧特杯，不带恒温袋。以第一支酒比较选杯，200毫升美式白兰地萧特杯，500毫升中肚小口萧特杯，650展肚中口布艮地萧特杯，750标准布艮地萧特杯，500杯气息明显聚集，白兰地杯次之，展肚杯气散，标准杯气息微弱。选定500毫升中肚小口萧特杯。

一、2006 D’HENRI REBOURSEAU BEBREN-CHAMBERTIN 亨利

桃红，鲜艳润泽，散发珠光，含鲜活成分的透明，边缘多水。
气息中弱，细致柔和，自然的暖暖融融的新鲜莓果类、夹杂薄荷气味，开始是泡咸水新鲜水杨梅、蜜橘，转铁锈，峰期是红莓气味。
入口缓和，中段饱满，酸度鲜爽四溢，有明显薄薄的红莓、莓浆，后段口腔满挂莓味，单宁有力，丝质麻辣遍布舌面舌则，舒展的酒体在此收聚，余味廿秒左右。
自然新鲜，结构紧凑，入口宽松，展的开，收敛够力，收得回，酒裙、气息、质感框架表现完整，简单易明，也无过多内容。

二、2007 GROS FRERE ET SOEUR VOSNE-ROMANEE 1er CRU 大金杯

趋沉厚桃红，酒带深浅变化微妙，含有细腻稠浊，通透明朗，边缘多水；
气息柔和趋于强劲，辛、凉、醇香直入肺腑，凝聚良久！酸醇带出初熟还青莓类气味，清晰稳定，带丰富的薄荷、皮革、烟熏多种味道，作为气味依托，形成深度；莓类强劲，伊始压倒其他气味，故没有明显转换变幻的动态。
入口惊艳，酒架先集中前舌，瞬间往腮颊、上腭、后腔冲激盈溢，十分饱满，幼嫩柔滑醒神！中段酸、莓、果、浆、渣层层涌现，不断回旋，其质感变幻、幼嫩酸甜酒体美轮美奂，美妙！吞泉般收结，一柳清凉由喉回甘口腔，与此同时，莓果浆味腮角往两颊、前腔回旋，如丝如绒的麻辣寂寂地由舌根和舌则往舌面、上腭蔓延，舌底生津如注······ 口腔充满动感，似燃点烟花，喉管、腮角、舌底、舌则同时爆发余香，余味始终是五十五妙。
三、2006 COMTE LIGER-BELAIR VOSNE-ROMANEE LA COLOMIBERE  双狮举旗

偏暗黄石榴红，沉着微妙的深浅变化，边缘细腻，却仍然含有水分；
气息柔和趋于强劲，同样是直入肺腑，凝聚良久！铁锈金属味、硫化物、辛辣、草莓气味；质感上前、中段还是舒展，结构却转入松弛，酸、果、渣的表现有所紊乱，后段收结自然，却单宁未有浮现，生津显著，余味有一分钟。
气息气味变化不明显，质感前阶段舒展得开，后阶段缺少抓爪麻辣的力水，觉得空虚，与前段时间喝的感受有一个级次的落差，携带晕酒，几瓶同伺，错过爬坡、峰期饮用时间所致吧，往后切忌两支以上同时使用，这酒年产三千几支，浪费了真可惜。
主要菜式

追加的波尔多