Claire Villars的酒@新RubyRed
过年前去红樽坊挑酒正好遇到他们在搬家，不过那天他们的酒大多数还在天山二村的老地方，所以并没有去新店。但还是想早日看看他家新店，这不正好遇上了RR举办的“Meet Claire Villars”酒会。
一进门就发觉新店与老店的装饰应该是一脉相承，Simon与今晚的主角Claire Villars应该早早就到了，坐在一旁谈兴正浓。作为两家1855列级庄的庄主，Claire她应该是从成都参加完2008年份品尝会后飞来上海参加活动的，很敬业啊。
欢迎酒是Chateau Chasse-Spleen Blanc 2008。落杯淡淡的金黄色，08的解忧白典型的长相思香气。柑橘、矿石，入口柔顺而纯净，后段微辣，中长的尾韵。Claire告诉我们这是她家族的酒，而且她自己也在那里工作过。这些解忧白葡萄是她母亲在1988年种下的，今天已经20多年了。解忧堡的红酒名气当然很大，不过十多年前的阴差阳错，城堡的主人目前已是Claire的妹妹赛琳Celine。顺带小广告，这支解忧白Simon店里有，当晚买了找Claire签了名（感谢Flora为我们找了一支漂亮金色的签名笔）。
Claire Villars的现在名字应该是Claire Villars-Lurton，因为她门当户对地嫁给了同在玛歌村的Chateau Durfort-Viviens庄主、声名显赫Lurton家族的Gonzague Lurton。好几年前就在书中读到过她与她家酒庄的故事，如今的Claire已经是三个孩子的母亲，虽然好像已是人近中年但干劲十足，属于那种亲历亲为型的酒庄庄主。
今天的Claire本人拥有三家酒庄，分别是波尔多左岸1855的三级庄Chateau Ferriere、五级庄Chateau Haut-Bages Liberal和在玛歌村的中级酒庄Chateau La Gurgue。今晚的主角Chateau Ferriere和Chateau Haut-Bages Liberal不少酒友都熟悉，一个在玛歌村，一个在Pauillac。当然，这些酒庄可都是Claire自己从娘家带来的。
今晚品试的六款酒分别是：
1. Chateau Ferriere 2004
2. Chateau Ferriere 2003
3. Chateau Ferriere 1996
4. Chateau Haut-Bages Liberal 2008
5. Chateau Haut-Bages Liberal 2003
6. Chateau Haut-Bages Liberal 2000
酒都是晚上6点开瓶后decant，再倒回原酒瓶透气，但其中Ch Ferriere 1996和Ch Haut-Bages Liberal 2000都是做了double decant。Simon说是老爷亲手decant的，还说不用漏斗，然而却滴酒不漏。强！
1、 Chateau Ferriere 2004：入鼻泥土的清新，内敛优雅的香气。入口酒体严肃，偏紧，但柔顺得体，非常有内涵需要你有时间慢慢来体会。后段有辛辣与甜感交杂，中等偏长的结尾。
2、 Chateau Ferriere 2003：大热之年份，更加浓郁的泥土气息，带着充实的果味。入口有力的酸度，单宁非常顺柔。已经成熟的酒体，中长的结束。酒杯中的酒在45分钟后是明显的薄荷香。
3、 Chateau Ferriere 1996：是非常好的年份，初闻仍然是泥土与浆果芳香，但混有菌菇、甘草的复杂香气。入口立刻感受到的是细腻的单宁，新鲜活跃的酸度，酒体饱满而平衡。结尾非常悠长得意，在适饮期而且非常经典。最近正在看网易公开课《新约的历史及背景》，耶鲁教授的开篇总在说一个词：“Scripture”。如果可以用在饮酒上，这96年份的Chateau Ferriere大概就是“Scripture”这样的吧！美好的“1996”。。。
说起三级庄Ferriere堡历史很长，Ferriere堡酒庄包括Claire拥有的中级酒庄Chateau La Gurgue坐落在Margaux村的中央，与Chateau Margaux相隔很近。但酒庄在1992年以前都是把葡萄卖给隔壁的二级庄力士金Chateau Lascombes，而且做出的酒据说多粗糙。而且今天你也找不到昔日这些酒，好像都卖给一个连锁餐厅及航空公司啥的给客人喝掉了。
Claire是从93年开始了酒庄的复兴历程，而且是在匆忙中才接过母亲的产业，坚持到现在的成就，不容易。面积也由原来的8公顷努力增加到现在的10公顷，但仍然是Medoc最迷你的列级酒庄。当然年产量不大，只有5千箱左右几万瓶，而且其中还包括1千箱的二军酒。
今晚的酒都是庄主带来的，图中三杯酒从左到右分别是：1996、2003和2004，酒精度也分别是：12.5%、13%和13%。目前酒庄葡萄品种大约是55% Cabernet Sauvignon、40%Merlot以及15%Cabernet Franc，平均树龄35岁。Claire似乎偏爱赤霞珠的，虽然她的外公是梅洛（姓氏）家族老大。
庄主Claire把酒庄的中文译名翻成了“菲丽堡”，并且诚心征求大家意见。大家都认为听起来不错，字眼动人。接下来Claire把Chateau Haut-Bages Liberal翻译成“自由欧堡”就有些丈二和尚摸不到头脑了，反正不容易反应过来这是一支酒，而且来自于大名鼎鼎的Pauillac村。Claire的演示中反复强调Chateau Haut-Bages Liberal共有30公顷葡萄园，地处村子的南部，最大的一部分葡萄园紧靠一级名庄拉图，另一部分在男爵堡后面。因为也靠在吉隆河边上，所以拥有和名园他们相仿的土质环境气候。
4、 Chateau Haut-Bages Liberal 2008：樱桃、醋栗的黑色水果味，粗大的单宁，口腔中是充盈的酸、甜与强劲有力的肌肉感。Claire说这支酒尝起来就与她记忆中的当年Ferriere 96一样潜力足。不过，这支已经更换了新酒标的2008，我尝起来总感觉有一点像糖浆水，似乎太厚重了，看不清他的将来，所以还是将信将疑中，15年后再见？
5、 Chateau Haut-Bages Liberal 2003：泥土，很像Claire风格。但有过熟之感，虽然单宁还在。换了另一支尝起来各方面要好很多，圆润而坚实。
6、 Chateau Haut-Bages Liberal 2000：好年份了，雄壮的泥土滋味，菌菇香气中时而闻到高贵的白松露。单宁有力，酒体饱满，酸度怡人，平衡性仍然很好。中长的结尾，没啥好挑剔！
同样，图中三杯酒从左到右分别是：2000、2003和2008，酒精度对应为：12.5%、13%和13%。葡萄品种大约是68% Cabernet Sauvignon和32%Merlot以及15%，平均树龄约35岁。目前Claire在这个酒庄用的是水泥槽与不锈钢大桶发酵，而在前面的“菲丽堡”偏好使用水泥槽加木槽。
酒会结束前不少酒友免不了问Claire怎么看待波尔多酒的价格，2009年已经登上新高了，2010年份的酒价会有变化吗？值得投资吗？可不出所料，Claire回答：2010年份恐怕还要涨！
正好Simon的桌子上翻着这张波尔多左岸1885列级庄主们的合影，怪不得看着总觉得庄主们都呈虎视眈眈似的，哈哈~~