玛歌晚宴--纪念SANTI
我也享受一下胡哥的待遇，豪饮一把法国国宴酒玛歌！3月9日的玛歌晚宴在新加坡米其琳三星餐厅SANTI举行，SANTI是来自西班芽最出名的传奇主厨，去年随着沙赌场开业，他把分店开到了新加坡，上个月设计完玛歌晚宴的菜单后不久，心脏病突发骤然离世，享年53，他设计的菜单每道菜和五个不同年份的玛歌红，及一个玛歌白亭配合的天衣无缝！这次晚宴的菜单可能是他的绝唱！能品到他的遗作，也算是非常幸运！
这次晚宴喝的酒有：2002年路易王妃水晶香槟，2000年的MAG玛歌白亭，2003年，1996年玛歌红亭，99，95，89年玛歌，红酒正在醒酒中，看着都流口水了。
未完待续。。。。
餐厅坐落在拥有世界最高游泳池的金沙名厨餐厅区域，SANTI的餐厅外景：
SOMMILIER TEAM在等待贵宾的到来！
COCKTAIL时光，大家手捧CRISTAL香槟，听年轻的亚洲品牌经典至开幕词，他也是玛歌首席酿酒师的儿子：
餐厅内景：面对赌场SHOPPING区的包间，水晶般的窗户配合着淡雅的白色兰花，进餐很有愉悦感：
终于等来了第一杯酒：2000玛歌白亭双瓶装，年产量极其稀少，只有1000箱。对于年龄超过10年的波尔多白酒，着实很惊讶，香气上很难判断是100%的白苏维浓，色泽还是透着新鲜的淡黄，一点也不像10年的老酒，口感层次复杂，有着较浓的香草，矿物，酸桔味，收味的酸度也让保持了长年的活力。很有点PULIGNY MONTRACHET的感觉。后来才知道，它可是在法国橡木桶保存了一年后装瓶的。
第一道菜上来了，MARINATED HAMACHI
with apple puree, bottarga and lentils vinaigrette 苹果汁浸黄尾鱼配葡萄醋（可惜是用IPHONE拍得，不清楚）
SURPRISE TRUFFLE SANTI SANTAMARIA STYLE
(foie gras terrine coated in black truffle and black truffle gelatin) 鹅肝裹黑松露胶，秀色可餐，浓郁的黑松露在口中溶化，鹅肝也没有一点腻味。
Pavillon Rouge du Château Margaux 2003
未完。。。
CRUSTACEANS “A LA PLANCHA”
with “patatas al mortero” and cabbage, rostit vinaigrette and mohama
Pavillon Rouge du Château Margaux 1996
SEASONAL MUSHROOM TORTELLINIwith Oxtail, truffle and truffle butter
Château Margaux 1999
MARKET FISH
with salsifins, crosnes and red wine sauce
Château Margaux 1995
AGED BEEF RIB EYE
with roasted shallots and perigueux sauce
Château Margaux 1999
SANTI CHEESE SELECTION
CHOCOLATE BUNYOLS
with coconut sorbet
感觉吃得太精彩，有点抢了玛歌的风头，好在品牌大使这个86年的帅小伙子口才一流，时不时地说几句中文，使大家重新又把重心放在了酒上，
来张合照:
