卢叔：CH-MOUTON R’PK R’GROFFIER

卢叔：ROBERT GROFFIER PK CH-MOUTON ROTHSCHITD

2003 ROBERT GROFFIER CHAMBOLLE MUSIGNY 1er CRU

三月六日晚在小饭馆单饮。

             时间控制：11.30柜取竖立，12.20带塞瓶醒，3.20细探无丝毫酒香，复塞，5.00透出一股香气，复塞，5.40喷发浓郁芬芳，顷刻沉睡，转开塞瓶醒，6.15倒杯饮用，每次倒杯复塞封闭。酒皿：使用500毫升中肚小口萧特杯，不带恒温袋，远离醒酒器。竖立轻携1000米，摆放30分钟后使用。室温19C°

        偏棕石榴红，半透明，珍珠光泽，边缘细腻，酒带深厚有层次，酒柱清瘦。

        6.15——7.10，第一阶段，质感朦胧，似置身花间森林，雾中寻木。

        气息含蓄，似一团雾，不直接刺激感官；它似层层烟雾棉絮包藏着花果醇香，先始是似棉絮、带麻痹、混沌气味粘缠鼻腔，然后在鼻腔内炸开嗅觉；释放微焦木胶、板栗、橡木醇香，旋即转为油菜花醇香、淌杯之后转草莓醇香、又变换为红莓醇香气味；在杯中慢慢淌，不断转换气味，转至新鲜红莓浆果时候，结构开始松散了。这阶段基本似一团雾麻麻木木，气味混沌，慢慢才发觉是什么气味，气味兜兜转转，内容差不多；浓度逐步增强，气息逐步明朗，逐步进入下一阶段。同一规格的杯，虽然散发同类气味，却具体不相同，或者次序颠倒，诚不知何故？
        入口细腻柔和，似棉絮糖分层包含花果醇香，在前嘴分三层溶解打开，在两腮膨胀，流淌之处似蒙上麻药，味蕾迟钝，隐约感受到醇香花果结构，水中花镜中月，捕捉不得，不知不觉中，油滑的收结，一方面酒架由腮角走两腮聚拢前腔上颚，另一方面酸味由舌则减退，舌面慢慢浮现甘苦，继而舌面开始，慢慢麻木，笼罩整个口腔，似饮浓茶后的感觉，舌底生津不断，余味过程超一分钟三十秒。似食炒鸡球，先是油滑，然后带出味道。
        7.10——7.40，第二阶段，霞雾消退，力水涌现，似置身晨光花间。

        气息浓度适中，力水增强，稠密结实；仍然是先感到麻痹，迟疑片刻，才闻到具体味道，醇香夹杂糖醋鱼，薄荷油、大树菠萝、红果、微微焦树胶、无糖蜂蜜味道，顷刻，清纯的花香，柔软偏于浓郁，十分细腻，最后以香木味结束。清醇稠密，浓而不浊，慢慢散发，不断变幻是这阶段的特点。

         入口同样柔和，酒体在嘴巴含旋，先为麻木，然后酒架在舌尖、前舌慢慢分层弹开，似入口汤圆，先为粘稠，咬开米皮，馅料外流的感觉；醇香与果味慢慢充满整个口腔而四溢，新鲜初熟红莓与醇香，在嘴巴中逐步明显，温柔饱满！！收结后果味如故，难以划分含旋和收结准确时间，酒架由腮角往上腔收缩，最后归聚于前上颚，舌底生津如泉，余味超两分钟。入口、含旋、散开酒体、收结、余味连贯自如，难以划分，圆润鲜美完整。
        7.40——7.55，第三阶段，波涛翻滚，变幻万千，奔往巅峰。

        气息馥郁，浓稠细腻，平衡柔和，没有丝毫攻击，十分愉悦！似置身蒸莓炒茶，源源不断感受熏香，直至嗅觉疲劳；浓重草莓、花香，草地、辛香、桉树叶，黑醋栗、咖啡、桔皮、红浆果，在杯中不断变换，经常有瞬间的薄荷、白玉兰、荷花气味一飘而过，探其究竟，则消失得无影无踪；怫然，醇香带出一股清晰的橡木质、鲜树胶，熏橡木味道！结合酒体非常完美。爬上巅峰阶段，更加香浓，攀上顶峰香浓通透，富有层次的，充满弹性的，似是而非令人把握不透；气味变幻速度加快， 廿秒又变幻另一气味。

        入口温顺，醇香果味在舌尖舌根之间膨胀散开，紧接在两腮继而再膨胀散开，收结时醇香果味最为饱满，饱满柔和，喉回桉树叶、薄荷叶的辛香清凉，醇香果味由腮角后腔往前腔膨胀散开，第三次膨胀，酒体细腻，分层散发，味道新鲜，先轻后浓！水分恰当，油润！缠绵！饱满！顷刻，舌面及周边麻木，似咬木头，舔树胶，舌面既麻木，又跳跃；舌底生津如泉，走向腮齿，余味超两分钟三十秒。
        此酒由苏醒倒杯开始，爬坡分三个阶段，历时一小时四十分，每一阶段不断回旋，气味顺序不一，阶段发展逐步推进，无明显交替，顶峰大概在三四分钟，然后转走下坡，开始松散，继而乏力，剩下是娘酒煮汤~~。BOURGOGNE内还算稳定，领略了ROBERT GROFFIER家族CHAMBOLLE MUSIGNY 的柔和微妙风格，感受了采用小型新桶明显的“橡木、木胶、熏木的味道”，这次伺用认真，大家能耐心等待，专心寻觅内涵及每时段变化，领略了全过程。

1996 CHATEAU MOUTON ROTHSCHITD Pauillac Grand Cru classe 木桐
        一月十六日夜在骏德会膳食庞马乐房间单饮。

       置之醒酒器廿五分钟倒杯饮用，采用750Bordeaux萧特杯，酒温19C°

        浓烈艳丽颜色已经减退，转变为中度宗红，正常光泽，澄清透明，十分细腻，酒眼、酒缘已经模糊，连为一体，酒带层次委婉微秒，酒泪偏薄酒柱清瘦。

        气息幼细，浓度稳定、适中，熟透的黑醋栗、浆果，夹杂烟熏、雪茄盒、木头皮革复合气味，后期转换浆果陈皮主味；入口酸味柔软舒展，瞬间四溢充盈，炸开味蕾两腮，力度相当于Pauillac介乎一二级庄水准；

        口感熟透浆果味道圆润，却偏薄偏浅；结构十分协调，依次出现酸味、果味、单宁质感层次，过程稍为停顿；油滑，单宁充足，酒架由满舌面向舌心集中，收尾完整，余味廿四至廿七秒。

        质感幼细、结构协调，口感依次出现酸味、果味、单宁留下的印象深刻，此酒确有大酒之风，却无王者之气，未能给酒客带来难忘之处。

        两酒风格各异，用途不同，前者轻盈量重，变化微妙，内容表述耗我篇幅，伺用太多讲究了！太微妙，需要极具耐心，而且产量稀少，流入亚太市场更少，可遇不可求；后者内容简单饮用便利，无太多讲究，普通酒楼服务员就能打开，大众化口味适合社交场合，提出需求将大量供应。内涵却差别太远了！！