葡萄酒醒酒方法

葡萄酒醒酒方法

葡萄酒知识篇：葡萄酒醒酒方法重点

记得我自己第一次饮葡萄酒时，在东莞某间的富隆酒窖，哪个SALES同我说：先生，你好，我现在可以帮你先醒酒吗？”，我说：“靓女，有无搞错啊，酒都要醒？”。。。。。。。后面还有一段好搞笑的对白，但是为了不影响大家的兴趣，我吾放上来了。（失礼人啊）

这是我一次记忆犹深的一个人生铬印。

曾几何时，有一位伟大的诗人说过：“葡萄酒是一位在沉睡的美丽的美少女。”相信大家都听过睡美人的故事吧！如果葡萄酒是真象征着睡美女，关键的就是我们本文要说的，我们要怎样把这么一位美丽的睡美人从睡梦中唤醒呢？这就是葡萄酒醒酒方法的重点：

“葡萄酒是有生命的”，喜欢葡萄酒的爱好者一定非常清楚。“葡萄酒”不仅和我们一样，会经历年轻、成熟和衰老的过程，由于时间的的考验，葡萄酒还会在瓶子里沉睡。唤醒你的心爱的葡萄酒，就成为每一个遇到“她”的人最智慧的挑战。

将葡萄酒唤醒、恢复她的酒原有的氛香的过程被我们称之为“醒酒”。简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气 ”，“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，“美若天仙”的她从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。醒酒的过程和结局，如同王子唤醒睡美人的故事一样精彩，一个美丽生命由此绽放。

工具：选择一款适合让葡萄酒醒来的葡萄酒醒酒器。价钱好坏，根据自己的喜好来决定。最好名庄酒配好的。一个漏斗。（平时饮茶时的哪种），主要用来隔渣。

在你开启一瓶葡萄酒时，必须要先闻一下，当你感觉它的酒香还没有完全释放出来时，又或者少许异味，在这种情况下，需要用醒酒的方式来改善。有一点要注意，在你决定进行醒酒之前，应该让酒瓶保持企立的姿势，再开始醒酒。

开葡萄瓶时，一定要小心翼翼，不要随意摇晃，转动酒瓶，以免“惊动”我们的昏睡中的公主。在往滤酒器中倾倒葡萄酒时，要缓缓倾斜酒瓶，最好45度，慢慢让葡萄酒流过漏斗、沿着滤酒器的瓶壁流入。这一点对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又“珍贵”、在恒温，恒湿的特殊环境下，珍藏了数十载的葡萄酒最怕震动，稍一不小心，他们随时都有可能烟消云散。对它们而言，醒酒是一个非常剧烈的运动，动作一定要尽可能温柔。像对待自己的恋人一样，陈年的葡萄酒，选择醒酒器的时候，可以选择容器肚比较小的，因为它不需要大面积接触氧气。年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的，这样可以快速地与氧气融合。

习惯性来说，葡萄酒醒酒至少需要30分钟至60分钟，那些酒体饱满的就可以醒的时间更久一些，有些甚至需要32个小时以上的自由呼吸，才能唤醒我们睡梦中的公主，让她容光焕发。刚接触葡萄酒的朋友来说，要你判断一瓶葡萄酒准确的醒酒时间肯定有点儿难，不过，你可以在醒酒前倒出一杯葡萄酒，每隔一段时间，去感受一下这杯葡萄酒的变化，当你的眼睛不自觉地发亮、舌头不住地点头称是的时候，这个状态就是表达出：you enjoy it! NOW

最后，有一个细节的地方要注意：在进行醒酒的过程中，必须保证滤酒器的干净，百分百不要有异味，残存的水珠。名庄酒开酒时，最好戴上一对棉手套，就可以避免左在醒酒器身上留下你自己的指纹。

原创文章，转载请注明： 转载自牛大过熊