卢叔：草饲牛柳配MARGAUX

卢叔：草饲牛柳配MARGAUX

寒夜里，四酒徒聚于胜日门餐厅，带去一瓶马高酒试配牛柳扒。

2006 CHATEAU MALESCOT ST-EXUPERY Grand Cru Classe 马利高庄红

瓶醒三十分倒杯，酒温24°C。该酒虽然位列三级庄，却近年有上佳表现，得到酒徒认可和推荐，2000年RP给出95分。好似2005又冲95分，2006也在92分，烂鬼三级酒外界评论还不算差。

深红，明亮透明却微粒粗糙，酒带分层以及边缘水分明显，不见酒眼；
气息浓烈粗糙！新鲜浆果、浆紫罗兰、李、黑醋栗为主，夹杂可可、香料、橡木复合气味；
入口酒精、酸味略带攻击而欠缺圆润，果味、烤橡木浓郁，酒体饱满，结构平衡粗旷，余味悠长。
该酒尚新，可能陈放三几年醇厚方适宜饮用；想落攻击粗糙，与酒温过高也有关系，侍酒真讲水平和经验啊，所以要把一支酒正常打开吗，并不容易。

煎鹅肝

低配煎焦糖平果意醋，鹅肝全熟了失油丢味，应该最多七成熟；煎平果还硬，不及烤炉焗熟软滑。

芝士蒜蓉焗蜗牛

过熟失去新鲜原汁，蒜蓉过多掩盖蜗牛味道。

澳洲草饲牛柳扒

则配焗土豆、红酒汁酱，底配焗蘑菇。扒肉足有四厘米厚。

草饲牛柳虽然细嫩，却渺无树根雪花，紫红一块；口感虽然肉味浓郁细嫩，却是缺少油脂变得啖啖生纤维牛肉。马利高虽然尚新粗糙，其强劲浓烈，恰恰起到软化牛柳纤维，带出肉汁，祛除肉腥添加果味作用，令口腔清新芳香效果；食了小块牛柳之后，在味蕾抹上油脂，味觉稍为迟钝，马利高的攻击性得到缓和掩饰；两者浓度、余味接近，滞余肉味与马利高结合，使马利高层次味道更为丰富；饮食相互相承相互益彰，口味滋润醇和。

DON雪茄收尾

DON太新了，辛辣带攻击，未够饱满。