卢叔：草饲西兰配St-Emilion

卢叔：草饲西兰配St-Emilion

腊月广州，风寒路冷，四酒徒匆匆前往中国大酒店，先从一楼骏德买酒，再上四楼扒房填肚试酒。

2002 CHATEAU FIGEAC St-Emilion Grand Cru 1 Grand Cru Classe 飞卓

瓶醒廿分钟倒杯，酒温16°C。
偏棕宝石红，新鲜成熟，清澈明亮（经过沉淀清澄感），微粒细致色泽柔润；酒带层次丰富，酒眼清楚并见指，边缘细致。
气息细致、自然、有力，沉雄浓郁持续一小时三十分；气味浑厚复杂，主味分三个阶段，开始青苔湿石（微偏辛辣）、中段炒瓜子与皮毛之间（微偏焦烤），以明显成熟车厘子（花果）结束，浑厚复杂，夹杂薄荷、烟盒、巧克力等其他气味。酒精隐约凸出。
入口柔和有力，润唇齿，炸腮颚，圆润饱满；质感圆滑而有层次，似食车厘子草莓之间，有皮、有肉、有籽的层次感；收结自然，层次进一步显露，单宁细致宽广，可惜酸走舌底凸出，酒架未够集中；余味达三十秒！
其柔顺优雅不亚于同年圣美利隆特级一类A，层次也不亚于同年圣斯泰二级庄，在于质感细致，酸味充足成熟，酒架协调紧凑，不足之处可能再陈放些日子将有所改善。一千二百几元性价比自己满意。
飞卓为老牌特级一类庄园，据悉白马与飞卓相连，白马土地原属飞卓所有，是飞卓一部分，后来飞卓留下优质土地自用，把瘦地转让给白马，才有白马，可知飞卓地质土壤的优势。

前菜沙拉

黑意醋过浓掩盖新鲜口味，孜仕条不及硬孜仕片与菜味紧凑，火腿熟了，失油丢味，未能衬托菜味的新鲜丰富。

前菜意大利火腿

没有配甜瓜，太新了，只有咸味。

雪吧

主菜新西兰西兰牛排

皮香肉嫩有草牛味，扒温标准，澳洲底烧煤气炉温度保证；浓郁度、余味、质感与改庄酒接近，配搭自己满意。