Terroir(一)
全球大部分葡萄园都集中在北纬约30-50度或南纬约20-40度之间的温热地带，年平均气温为10-20度左右，过热和过冷的地方都不合适葡萄的生长。 葡萄的根有着很强的纵深生长能力，贫瘠的土壤环境使葡萄根系不得不尽力向深处延展，以求最大限度的吸取营养，使所产葡萄味浓而有当地土质的特色。世界上不少著名的葡萄园地表常常是卵石或沙砾密布，根本无法想象可以生长什么农作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄过度生长，导致枝叶茂密却结不出优质葡萄。
Cabernet Sauvignon风土适应性强，因为属于晚熟，所以需要温暖的土壤。波尔多—需要深层土，沙砾土壤;Coonawarra— 表层土是红粘土，下层土壤石灰石;在Napa Valley的冲击岩土壤上也表现的很好。
主要产区：
波尔多产区—— 左岸，Medoc，Graves，Haut-Medoc。旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多。这个地方气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足（在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下），葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。
更精确的产区:Pauillac ，St-Estephe，St-Julien，Margaux，Graves,
澳洲——Conawarra,加州——Napa Valley,意大利中部，华盛顿，阿根廷，智利。
Pauillac
法国南部的波尔多，天气比巴黎温暖，在河的左岸的Pauillac，该产区众多的葡萄园从南边的Saint-Ju-lien 延伸到北边的圣爱斯泰夫（Saint-estèphe），从吉伦特河畔蔓延到东边的Haut-Médoc，所以Pauillac的风格是多种多样的，但大部分还是以具有强劲单宁的、有黑梅香味的赤霞珠为主。该赤霞珠的强劲结构带给葡萄酒坚实感，所以通常这里的葡萄酒都需要陈年贮藏。这一年的葡萄酒延续了Pauillac一贯的强劲风格：在口中有非常高的成熟感，并不只显现出压倒性的坚实单宁。 同时为了更好的贮藏，结构感和紧致度在这些酒中也同样得到体现。
该产区的酒庄酒有（一）Chateau Lafite Rothschild拉菲,Chateau Latour拉图,Chateau Mouton Rothschild武当,（二）Chateau Pichon-Longueville-Baron碧尚-拉龙(金拓伯爵)酒庄,Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande拉郎德伯爵夫人(金拓女伯爵)酒庄,（四）Chateau Duhart Milon Rothschild迪亚美隆酒庄,（五）Chateau Pontet-Canet庞特-卡内(宝德嘉纳)酒庄,Chateau Batailley巴塔叶(比尔)酒庄,Chateau Haut-Batailley奥-巴塔叶(奥比提尔)酒庄,Chateau Grand-Puy-Lacoste拉寇斯(那歌斯)酒庄,Chateau Lynch-Bages林贝吉(靓茨伯)酒庄,Chateau d' Armailhac达玛雅克(达马邑)酒庄,Chateau Clerc Milon米隆修士(卡米伦)酒庄,Chateau Croizet-Bages歌碧(歌斯班)酒庄,Chateau Grand-Puy-Ducasse杜卡斯酒庄,Chateau Lynch-Moussas浪琴慕沙酒庄,Chateau Haut-Bages-Liberal奥巴里奇酒庄,Chateau Pedesclaux百德诗歌酒庄,Le Petit Mouton de Mouton Rothschild,Reserve de la Comtesse,Les Forts de Latour,Chateau Pibran,Les Carruades de Laite Rothschild,Chateau Bellegrave,Chateau la Fleur Peyrabon,Les Tourelles de Longueville,Cuvee Pauillac de Latour,Chateau Haut-Bages-Monpelou
MARGAUX
由于Margaux拥有 1100公顷广阔的产区，以及延绵于众多城堡之下的丰富多样的土壤，所以与Saint-Julien的相同单一相比，玛歌常被描绘成“丰富多彩。”2009年玛歌仍然享有“丰富多彩”的美誉，但令人惊奇的是几乎所有的酒尝起来都能带代表此产区的风格。Brane-cantenac 和Boyd-cantenac分享一个名字，但是他们生长的土壤非常不同，所以他们的酒也很不一样。在2009年，这个村庄的总体质量的稳步改善已经达到了辉煌的成就。
该产区的酒庄酒有（一）Chateau Margaux玛歌,（二）Chateau Rauzan-Gassies瑚赞-歌仙(鲁臣)酒庄,Chateau Rauzan-Segla瑚赞-塞格拉酒庄,Chateau Durfort-Vivens杜夫-维旺酒庄,Chateau Lascombes力士金(拉金)酒庄,Chateau Brane-Cantenac布兰妮-康蒂(班卡塔纳)酒庄（三）Chateau Giscours吉事客(杰斯高)酒庄,Chateau Palmer帕尔梅(庞玛)酒庄,Malescot-Saint-exupery玛乐事酒庄,Chateau Boyd Cantenac波伊-康蒂酒庄,Chateau Cantenac-Brown康蒂-布朗酒庄,Chateau Desmirail得世美酒庄,Chateau Ferriere费里埃酒庄,Chateau Marquis d' Alesme-Becker阿莱斯姆-贝克侯爵酒庄,Chateau Kirwan麒麟酒庄,Chateau d' Issan迪仙酒庄,（四）Chateau Prieure-Lichine力仙(荔仙)酒庄,Chateau Marquis de Terme德美侯爵酒庄,Chateau Pouget宝爵酒庄,（五）Chateau Dauzac杜扎克(杜萨)酒庄,Chateau du Tertre杜黛尔酒庄,Chateau Monbrison,Chateau Tayac-Plaisance,Chateau d' Angludet,Clos des Quatre Vents,Pavillon Rouge du Chateau Margaux,Alter ego de Palmer,Chateau Siran,Chateau Pontac Lynch,Chateau la Tour de Mons,Chateau Haut Breton Larigaudiere,Chateau Mongravey,Chateau Deyrem-valentin,Chateau Tayac,Chateau la Tour de Bessan,Chateau Labegorce,Chateau Paveil de Luze,Villa des Quatre Soeurs,Blason d' Issan,Chateau la Gurgue,Chateau La Bessane,Le Baron de Brane
GRAVES
格拉夫北部的佩萨克-雷奥良坐落在种植早熟的美乐的利布尔讷区与种植晚熟的赤霞珠的梅多克区的中间。有时，佩萨克-雷奥良红酒有一丝来自较高比例的品丽珠的植物味（由于在左岸这种较凉快的情况下品丽珠不太成熟）。 然而2009年赤霞珠和品丽珠都完全成熟了，而且他们的成熟度还保持了优雅性，所以跟有些土味的美乐混酿得很好。因此这年的佩萨克-雷奥良酒既新鲜又充满活力。对佩萨克和格拉夫的干白葡萄酒来说，由于2009成熟到有些过度，长相思没有2007和2008 年那样的新鲜度，但是跟喜欢成熟性的赛美容混酿得很好。这些良好的干白葡萄酒合适中期贮藏。
该产区的酒庄酒有（一）Chateau Haut-Brion奥比昂庄园,Chateau Pape-Clement,Chateau Haut-Bailly,Chateau la Mission Haut-Brion,Chateau Olivier, Chateau Malartic-Lagraviere,Chateau Carbonnieux,Chateau les Carmes Haut-Brion,Chateau la Louviere,Chateau Bouscaut,Chateau de Fieuzal,Chateau Latour-Martillac,La Chapelle de la Mission-Haut-Brion,La Clarence de Chateau Haut-Brion,Chateau Smith-Haut-Laitte,Chateau La Garde,Chateau Pique-Caillou,Chateau Larrive-Haut-Brion,Chateau Haut-Bergey,Chateau de France,Chateau Branon,Chateau de Rochemorin,Chateau Brown,Chateau Gazin-Rocquencourt,Chateau Ferrande,Chateau Magneau,Chateau de Chantegrive,Chateau Saint-Jean-des-Graves,Chateau Rahoul,Clos Marsalette,Chateau Couhins-Lurton,Domaine de Chevalier Blanc,Chateau la Mission Haut-Brion Blanc,Chateau Malartic-Lagraviere Blanc,Chateau la Louviere Blanc,Chateau Olivier Blanc,Chateau Larrivet-Haut-Brion Blanc,Chateau Latour-Martillac Blanc,Chateau Haut-Bergey Blanc,Chateau Pape-Clement Blanc,Chateau de Fieuzal Blanc,Pavillon Blanc du Chateau Margaux,Chateau Haut-Brion Blanc,L' Aigle Blanc de Chateau Mouton-Rothschild,Chateau Smith-Haut-Laitte Blanc,Chateau Brown Blanc,Chateau Couhins Blanc,Clos Floridene Blanc,Chateau Rahoul Blanc,Chateau Bouscaut Blanc,Chateau de Rochemorin Blanc,Chateau la Garde Blanc,Chateau Ferrande Blanc,Chateau de Chantegrive Blanc,Chateau de France Blanc,Chateau Picque-Caillou Blanc,Chateau Carbonnieux Blanc,La Clarte de Haut-Brion,Clos Marsalette Blanc
Saint-Julien
曾经伟大的波尔多专家将圣于连Saint-Julien红酒称为最典型的红波尔多酒， 并且圣于连一直名不虚传。2009年，由产量很小但成熟度很高的赤霞珠提纯的圣于连非常有利于增加长期贮藏时的浓郁度和醇厚度，同时芬芳、匀称及平衡继续成为圣于连的标志。由于收割期的情况完美，所以全产区有统一的采摘期，即从9月22日到10月8日。土壤和风格得到了最真实地体现，这种活力和精神在条件不如2009的年份并未被发现。 这个产区最出色的葡萄酒应该有30多年的储存潜力。
该产区的酒庄酒有Chateau Leoville-Las-Cases雄狮酒庄,Chateau Leoville Poyferre乐夫普勒酒庄,Chateau Leoville Barton乐夫巴顿酒庄,Chateau Gruaud-Larose拉露丝酒庄,Chateau Ducru-Beaucaillou宝嘉龙酒庄,Chateau Cos d'Estournel爱士图尔酒庄,Chateau Montrose玫瑰山酒庄,Chateau Lagrange拉虹酒庄,Chateau Langoa Barton朗歌巴顿酒庄,Chateau Calon-Segur卡龙世家酒庄,Chateau Saint-Pierre圣皮埃尔酒庄,Chateau Talbot大宝酒庄,Chateau Branaire-Ducru芭内-杜克酒庄,Chateau Beychevelle龙船庄园,Chateau Gloria,La Croix de Beaucaillou,Clos de Marquis,Chateau Lalande-Borie,Chateau du Glana,Chateau Moulin de la Rose,Le Petit Lion de Leoville Las-Cases
Haut-Medoc
Haut-Médoc法定产区延伸广泛，从cantemerle 和 朗丽湖酒堡（La Lagune）的列级酒庄的南端绵延到Saint-estèphe的北端以外。所以就像圣埃米利永（Saint-emilion）一样，这里拥有各种各样的风格。尽管美乐越来越多，但还是以赤霞珠为主。并且在某些葡萄园，比较结实的小伟尔多逐步代替了品丽珠。 从优质土壤的角度来看，虽然上梅多克可能是波尔多最可靠的法定产区，然而这里仍需竭尽全力去与附近的特级酒堡的葡萄酒竞争以获得认可。对上梅多克法定产区来说， 2009年简直就是天赐的一年。因为这一年这里的酒堡都很好地展现出了自己的风格，好的酒堡表现就更优越了。
该产区的酒庄酒有Chateau la Lagune拉贡酒庄,Chateau la Tour Carnet拉图-嘉内酒庄,Chateau Belgrave百家富酒庄,Chateau de Camensac卡曼沙酒庄,Chateau Cantemerle坎特美乐酒庄,Chateau Belle-Vue,Chateau Sociando-Mallet,Chateau Caronne-Sainte-Gemme,Chateau d' Agassac,Chateau Cissac,Chateau Labat,Chateau d' Arcins,Chateau Barreyres,Chateau Lamothe Bergeron,Chateau Bernadotte,Chateau Lanessan,Chateau d' Arche,Chateau Clement-Pichon,Chateau Larrivaux,Chateau Cambon La Pelouse,Chateau du Moulin Rouge,Chateau Charmail,Chateau Senejac,Chateau Maurac Les Bignes de Cabaleyran,Chateau Verdignan,Chateau Mille Roses,Chateau de Gironville,Chateau d' Aurilhac,Chateau Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande,Chateau Pontoise Cabarrus,Chateau Real,Chateau du Retout,Chateau Maucamps,Chateau de Lamarque,Chateau Beaumont,Chateau Malesscasse,Chateau Coufran,Chateau Camensac,Chateau Villegeorge,Chateau Saint-Paul,Chateau Bonneau,Chateau Ramage la Batisse,Chateau Peyrabon,Chateau de Malleret,Chateau Paloumey,Chateau Reysson,Chateau Citran,Chateau Doyac,Chateau Larose-Trintaudon,Chateau Hourtin Ducasse,Chateau Hanteillan
SAINT ESTEPHE
圣爱斯泰夫（Saint-estèphe）长久以来就以生产浓烈而旺盛的葡萄酒享誉世界，在最近十年间圣爱斯泰夫的葡萄酒更是越来越优雅。有较多粘土的土壤让美乐达到了很好的成熟度，所以能使有时过于强劲的赤霞珠变得丰满。2009年，圣爱斯泰夫的葡萄再次达到了高度成熟的浓郁度。 这里较简单的葡萄酒也含有丰富的黑加仑，同时最经典的风土条件造就了最为复杂的葡萄园。总体的说，这里非常成功。
该产区的酒庄酒有Chateau Lafon-Rochet拉芳-罗榭酒庄,Chateau Cos Labory寇丝-拉博利酒庄,Chateau Calon-Segur,Chateau Cos d' estournel,Chateau Montrose,Chateau Capbern Gasqueton,Chateau les Ormes-de-Pez,Chateau de Pez,Les Pagodes de Cos,Chateau Phelan-Segur,Chateau Andron-Blanquet,Chateau Clauzet,Chateau la Commanderie,Chateau Segur de Cabanac,Chateau le Crock,Chateau Lafitte-Carcasset,Chateau Meyney,Chateau de Come,Chateau Petit Bocq,Chateau Le Boscq,Chateau Haut-Marbuzet,Chateau Tronquoy-Lalande,Chateau Tour de Pex,Chateau Tour des Termes,Chateau Serihan,Chateau Lilian Ladouys