卢叔：加龙酒业全选红酒配法餐

卢叔：加龙酒业全选红酒配法餐
在波尔多右岸白天鹅会展的当晚，加龙酒业邓总于亚太俱乐部设宴，邀请众位酒徒品尝邓总晚餐配搭。大众置身于环境雅致，宁静宽广，灯光柔和的西餐厅，在充满愉悦欢乐的气氛中，畅饮言欢，不亦乐孚！与三四酒徒守夜饮酒，换了另一番乐趣。

一、2007 CHATEAU ORMES DE PEZ St-Estephe 榆树

紫红，清澈明亮，色带未觉明显层次变化，边缘细致，明显水分带来新鲜感；
气息沉着，先强后弱，开始酒精略为凸出，酱果类，散发新鲜青草、炒瓜子一类气味，之后出咖啡、黑果、黑榄气味；
口感圆润，中度略偏饱满酒体，酒架后移，微微偏焦苦，似咖啡、乌榄、果仁味道，收结干净，回咖啡的幼细焦苦，单宁表现在前舌面，余味中等。
风格趋苦和辛辣，泥矿味少，酒体属简单易懂，圆润柔顺，平衡有结构一类，似右岸Fronsac产区风格。

焗蘑菇、腌焗白鳝：蘑菇以香料配搭，味道香浓软滑；

榆树配搭蘑菇增添了鲜活与重量，味道糅合，更为厚重悠长。可惜榆树庄趋于Fronsac风格, 缺少St-Estephe泥味，不然更为味道丰富。

二、2005 CHATEAU POUJEAUX Moulis 捷普

大红偏向紫色，清澈明亮，液带微有层次，边缘水分充足；
气息活泼，劲度中等，酸味带出薄荷、青草、红果酱一类气味；
口感圆润活泼，酸味、青草萦绕，果味新鲜，留腔短暂，中度偏向饱满，收结酸爽，余味中等，酒架分布于舌面。

烟熏德国三文鱼片加香草、甜瓜沙律：鱼片肉味浑厚，沙律清新，

捷普与鱼片结合，没有丝毫金属腥辣味，鱼片添加了鲜酸果味后，更为饱满，口腔清新。

三、2007 CHATEAU CLOS FOURTETSt-Estephe Grand Cru 1Grand Cru classe 富达

深紫红，清澈明亮，酒带分有层次，却边缘宽阔、略粗；
气息活跃，偏向浓郁，新鲜青草、黑酱果、黑醋栗、木头、烟草、可可等偏焦苦气味；
口感辛辣酒精带攻击，浓厚，辛辣封闭果味，收结柔顺，略回甘苦味道，单宁恰当，酒架前跑，后腔乏味，余味中等。

南瓜忌念汤：浓稠香滑；

富达与忌念结合，浓稠提鲜，味道酸柔丰厚，余味悠长。

四、2003 CHATEAU LYNCH BAGES Pauillac 靓次伯

宝石红，酒带显露层次，边缘细致，还有水分；
气息趋于紧凑，骨架初呈，劲度深度中等，开始散发薄荷、豆角、黑果、黑酱果味道，后来是红酱果添加木头、烟盒、叉烧味道，欠缺产区特有的黑醋栗气味；
口感圆润，酸味果味细致、配合协调，优雅饱满却并不复杂，收结干净，生津，单宁细致覆盖前舌面酸焦味道稍为带出层次，略有凉喉，余味中等。

草饲牛柳扒：熟透！肉汁全无，柳肉扒为肉渣，还添上黑椒汁酱。似十几元块的土牛，用重汁酱腌制煎熟出品。

五、2001 CHATEAU LA CONSEILIANTE Pomerol 盖世龙

深宝石红，趋于清澈，次明亮，色带两三层次，边缘细腻，酒泪纤细疏落；
气息伊始持续、趋于浓郁结实，鼻腔感觉短暂凝聚，开始为黑果、果仁、烟合一类偏苦气味，后来为烤肉、牛肉干、腊肉乃至紫罗兰一类气味，越加纤细、清醇；
口感轻柔，结构紧凑，饱满圆润，味道稍为偏苦偏焦，成熟果类，在梅、嘉应子、核桃、果仁乃至可可味道，收结完整，酒架集中舌心，余味悠长。
颇为复杂，架构稳重；却少了动态变化，气息未够纤细，酸味不鲜，似美利隆七成梅乐加三成品丽珠风格。

法国鸭胸：煎焗全熟推黑椒汁，也是肉渣推一份。